Poți îngheța cartofii fierți?

Toată aroma, fără prea multă agitație. Iată cum să congelați un lot mare de cartofi înăbușiți pentru o garnitură delicioasă și nutritivă pe tot parcursul anului.Advertisements

Cartofii la aburi sunt întruchiparea mâncării reconfortante. Nu numai că sunt consistenți, delicioși și suficient de hrănitori chiar și pentru cei mai înfometați membri ai familiei, dar - pentru comoditatea bucătarului - pot fi preparați și în loturi mari.

Din moment ce ești aici, vom presupune că știi toate astea și că tocmai tu ai gătit săptămâna aceasta o porție mare de cartofi fierți. De fapt, ai pregătit o cantitate atât de mare încât acum, te întrebi dacă și cum îi poți păstra în congelator pe termen lung.

Am nimerit-o, nu-i așa? Dacă acesta este cazul, avem vești bune pentru dumneavoastră:

Cartofii înăbușiți pot fi congelați și, deși vor putea fi consumați în congelator pe termen nelimitat, își vor păstra cea mai bună calitate timp de până la un an.

Congelarea cartofilor înăbușiți poate fi benefică din mai multe motive, iar învățarea modului în care să folosiți acest lucru în avantajul dumneavoastră vă poate ajuta să petreceți mai mult timp în bucătărie.Advertisements

↑ De ce ar trebui să congelați cartofii în tocană

Cartofii au fost mult timp un element de bază în bucătărie. Învățând cum să îi congelați nu numai că vă ajută să evitați risipa de alimente, dar îi poate păstra proaspeți mai mult timp, poate accelera pregătirea mesei și vă oferă mai mult control asupra texturii mâncării finale.

Deși există și alte motive pentru care cineva ar putea dori să congeleze cartofii fierți, acestea sunt cele mai comune pe care le vedem în bucătăria de zi cu zi.

Cartofii congelați durează mai mult:

Una dintre cele mai bune modalități de a economisi bani la cumpărături este să cumpărați cartofi în vrac de la magazin și să îi adăugați în mod regulat la masă, fie ca fel principal, fie ca garnitură.

Problema cu acest lucru este că, dacă nu vă pricepeți să congelați cartofii, și vă veți pricepe până când veți termina de citit acest articol, puteți sfârși prin a vă irosi banii câștigați cu greu, lăsând cartofii să se strice înainte ca dvs. și familia dvs. să îi puteți mânca.Advertisements

Acest lucru tinde să se întâmple dacă nu depozitați cartofii în mod corespunzător sau dacă familia dvs. nu dorește să mănânce cartofi ca fel principal de mâncare atât de des. Cartofii fierți oferă o ocazie excelentă pentru o garnitură apetisantă, ieftină, gustoasă și care se poate potrivi aproape la orice masă.

Congelându-i, puteți crește durata de viață a cartofilor, economisind bani și reducând cantitatea pe care trebuie să o cumpărați.

Cartofii congelați grăbesc pregătirea mesei:

Un alt motiv pentru a congela cartofii înăbușiți este acela de a-i folosi la pregătirea mesei. După cum am menționat mai devreme, cartofii înăbușiți merg bine la aproape orice masă. Dacă îi congelați, puteți depozita cartofii înăbușiți în loturi - și îi puteți folosi pentru prânzuri, cine și chiar pentru unele mic dejunuri, după cum este necesar.

Făcându-vă timp să gătiți cartofii în prealabil, reduceți cantitatea de muncă pe care trebuie să o depuneți atunci când pregătiți mesele individuale; atunci când doriți să îi adăugați în felul dumneavoastră de mâncare, tot ce trebuie să faceți este să îi dezghețați și să îi reîncălziți.Advertisements

Cartofii tocană congelați pot fi cu ușurință un element de bază pe care îl rotiți printre felurile de mâncare pe care le pregătiți.

De fapt, le îmbunătățește textura:

Cum ar fi dacă ți-am spune că, prin congelarea cartofilor înăbușiți, îi poți face la fel de moi și de pudră ca fulgii de cartofi deshidratați pe care îi vând la magazinul alimentar?

În numeroase cazuri, oamenii descoperă că preferă cartofii tocană care au fost congelați și apoi dezghețați în locul cartofilor tocană proaspeți.

Acest lucru nu este valabil pentru toată lumea, dar s-ar putea să constatați că dumneavoastră sau cineva din familia dumneavoastră preferă această textură. Atunci când congelați și depozitați cartofii, se modifică aspectul și consistența lor, inclusiv textura, aroma și gustul.

Acest lucru se poate întâmpla și invers, dar singura modalitate de a afla este să încercați să le înghețați. S-ar putea să descoperiți un nou mod preferat de a pregăti acest fel de mâncare simplu.Advertisements

↑ Cum să înghețați cartofii de tocană

Din cauza conținutului lor ridicat de umiditate, cartofii cruzi nu se congelează bine. Așadar, cel mai bun mod de a congela cartofii este, de fapt, atunci când sunt fierți. Din fericire pentru noi, bucătarii casnici, procesul de congelare a cartofilor fierți este relativ simplu.

Procesul se desfășoară astfel:

• Se răcesc cartofii înăbușiți la temperatura camerei;
• Transferați-le în recipiente de depozitare a alimentelor de mărimea unei porții;
• Se congelează, se etichetează data congelării și se consumă în termen de 1 an.

După ce cartofii au terminat de fiert și i-ați luat de pe foc, lăsați-i să se răcească la temperatura camerei timp de 30 de minute până la 1 oră. Este important să nu-i lăsați să stea mai mult de 1-2 ore, altfel se pot strica - mai ales dacă rețeta dvs. are în ea smântână sau brânză.

Dacă vă grăbiți și nu puteți aștepta ca mâncarea să se răcească singură, umpleți chiuveta cu apă rece și gheață și puneți vasul în chiuvetă, având grijă să nu lăsați apa cu gheață din chiuvetă să se amestece cu cartofii fierți.

Transferați cartofii fierți în recipiente de depozitare a alimentelor de mărimea unei porții cu capacul închis și puneți-le în congelator. Etichetați-le cu data congelării și aveți grijă să le consumați pe toate în decurs de un an.Advertisements

↑ Cartofii fierți congelați își pierd valoarea nutritivă?

Conform datelor Departamentului de Agricultură al SUA (USDA) FoodData Central baza de date, cartofii sunt o sursă bogată de carbohidrați și fibre alimentare, precum și de potasiu, vitamina C, vitamina B6, magneziu și fier.

"Când sunt fierte sau coapte", Consiliul European pentru Informații Alimentare (EUFIC) spune pe site-ul său, "cartofii sunt un aliment practic fără grăsimi. Principalul nutrient care furnizează energie în cartofi este reprezentat de carbohidrați, sub formă de amidon".

Contrar a ceea ce unii dintre voi ar putea crede, cartofii congelați, dezghețați și reîncălziți nu au un profil nutrițional atât de diferit de cel al cartofilor proaspăt gătiți.

Cu toate acestea, destul de multe dintre substanțele nutritive se vor fi scurs în lichidul de gătit - astfel încât veți dori să adăugați o mulțime de ea în recipientul de depozitare a alimentelor, deoarece acolo se află lucrurile bune.Advertisements

Acest lucru se datorează faptului că fierberea legumelor face ca o parte din substanțele nutritive să se piardă, în timp ce congelarea le păstrează. Pur și simplu, pierderea nutrienților are loc în timpul procesului de gătire, și nu în timpul procesului de congelare.

Victoria Jarzabkowski, nutriționist la Fitness Institute of Texas din cadrul Universității Texas din Austin, spune la Live Science că, în timpul fierberii, substanțele nutritive hidrosolubile din cartofi se elimină în apă.

Acești nutrienți, explică ea, includ vitaminele din complexul B, vitamina C, potasiu și calciu. Mai exact, ea subliniază că până la 80% din conținutul de vitamina C al cartofilor se poate scurge în lichidul de gătit.

↑ Cât timp sunt buni cartofii fierți congelați?

Cruzi sau gătiți, refrigerați sau congelați, cartofii, în ansamblul lor, pot fi consumați în siguranță pentru o perioadă mai lungă de timp decât alte legume.Advertisements

La temperatura camerei, cartofii se pot păstra timp de 3-4 săptămâni. Cumpărați proaspeți și depozitați într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi cămara sau pivnița de rădăcini, aceștia pot supraviețui câteva luni. Gătitul și congelarea cartofilor prelungește și mai mult această perioadă de păstrare.

Potrivit Serviciului de inspecție și siguranță alimentară al USDA, alimentele congelate rămâne sigur pentru a fi consumat pe termen nelimitat. Cu toate acestea, în cele din urmă se usucă și își pierde cea mai bună textură, aromă și gust. Acesta este motivul pentru care, atunci când congelați corect cartofii înăbușiți, aceștia își vor păstra cea mai bună calitate timp de până la 1 an.

Acest timp poate varia în funcție de cât de proaspeți erau cartofii atunci când i-ați cumpărat, de cât de repede i-ați răcit și congelat și de cât de bun este congelatorul dvs. în menținerea unei temperaturi constante și stabile care să vă păstreze alimentele în siguranță.

Așadar, dacă ați congelat mai multe loturi de cartofi fierți, consumați-i întotdeauna mai întâi pe cei cu cea mai veche dată de congelare.

↑ Dezghețarea și reîncălzirea cartofilor tocanți congelați

Când sunteți gata să mâncați cartofii înăbușiți, aveți numeroase opțiuni pentru decongelarea și reîncălzirea lor. (Desigur, ați putea încerca oricând să îi mâncați din congelator, chiar dacă înghețata de cartofi înăbușiți nu este ideea tuturor despre un desert bun.)Advertisements

Din motive evidente, cei mai mulți dintre noi ar alege să dezghețe și să încălzească cartofii fierți înainte de a-i mânca.

Această decongelare se poate face mutând recipientul de depozitare a alimentelor din congelator în frigider cu o noapte înainte de a le consuma. La fel de bine se poate face și în cuptorul cu microunde, folosind setarea "Decongelare" la intervale de 2-3 minute.

Cel mai simplu mod de a reîncălzi cartofii înăbușiți este să îi așezați într-o farfurie potrivită pentru cuptor și să îi introduceți în cuptor la 350°F timp de 20-30 de minute. Stați cu ochii pe ei de primele câteva ori când încercați acest lucru, astfel încât să puteți stabili un timp exact care să funcționeze pentru mărimea porției dumneavoastră.

↑ Concluzie

Nu numai că puteți congela cartofii înăbușiți, dar oricum este recomandat să gătiți cartofii înainte de congelare. Aceasta este o modalitate ușoară de a reduce costurile și de a face ca ora mesei să fie ușoară, păstrând în același timp un fel de mâncare simplă și gustoasă.