Jak dlouho vaříte brambory? (Pomůžeme vám to zjistit)

Brambory se dají snadno uvařit, pokud to děláte správně. Pomůžeme vám zjistit, jak dlouho je vařit, aby vyšly tak akorát.Reklama

Pokud jde o domácí vaření, vaření brambor je určitě jednou z nejjednodušších věcí. Přesto může být pro začátečníka docela výzva, aby to zvládl správně. Pokud se to týká i vás, nezoufejte; máme pro vás všechny potřebné tipy a triky.

Brambory stačí vařit 10-15 minut. Cílem je, aby byly měkké a uvařené, ale ne tak měkké, aby se rozpadly. Prohlodanost brambor můžete zkontrolovat tak, že do nich píchnete vidličkou a zjistíte, zda vstupují s malým odporem.

Pokud brambory převaříte, nic se neděje. Vždycky můžete přidat lžíci nebo dvě másla, kopeček nebo dva tučné smetany a pak je rozmačkat. No a co víte, máte mísu bramborové kaše!

V tomto stručném průvodci se dozvíte, jak správně vařit brambory a jak dlouho. Pak se s vámi podělíme o několik našich oblíbených způsobů, jak zachránit rozvařené brambory. Pokud vám to zní jako to, co jste se sem přišli dozvědět, čtěte dál.Reklama

↑ Jak dlouho byste měli vařit brambory?

Brambory stačí vařit 10-15 minut od okamžiku, kdy voda dosáhne plného varu, aby byly pěkně měkké. Pak můžete z těchto univerzálních brambor udělat bramborovou kaši, bramborový salát nebo jakékoliv jídlo, po kterém vaše srdce zatouží.

Var, známý také jako "plný var", nastává, když voda v hrnci dosáhne bodu varu 100 °C (212 °F). Na hladinu začnou stoupat velké plovoucí bubliny, které se kutálejí, narážejí do sebe a nepředvídatelně praskají, protože konvekční proudy ve vodě roztančí brambory.

Dobrou zprávou je, že vaření brambor je skutečně jedním z nejjednodušších úkolů při vaření. Jedinou skutečnou výzvou je zjistit, kdy jsou hotové, a tedy připravené ke zchlazení, oloupání a konzumaci.

Vždyť přesná doba vaření každé brambory je jedinečná kvůli jejich rozdílné velikosti, hmotnosti a odrůdě. Musíte tedy vědět, kdy je sundat z ohně, abyste je nakonec nepřevařili.Reklama

Jak to uděláte?

↑ Jak poznáte, že je vařená brambora hotová?

Stačí jen trochu šťourat vidličkou (doslova!).

Až budete hlízy 10 minut vařit, vezměte vidličku a postupujte podle těchto dvou kroků:

Šťouchněte dovnitř: Vezměte vidličku a propíchněte jí bramboru do ¾ jejího středu. Uvařená brambora bude klást minimální odpor; naopak nedovařená brambora bude příliš tvrdá na to, abyste ji propíchli.

Setřást: Poté vidličkou velmi jemně zatřeste. Uvařená brambora by měla bez problémů sklouznout.

Když brambora projde oběma výše uvedenými kroky, znamená to, že jste ji vařili dostatečně dlouho. Pro jistotu můžete test zopakovat s každou bramborou. Poté vypněte oheň a brambory vyjměte.

↑ Měli byste dát brambory do vroucí vody?

Ne, navzdory pověstem, které tvrdí opak, není házení brambor do vroucí vody nutně dobrý nápad.

Brambory jsou husté. Jsou tvrdé, uvnitř mají spoustu škrobu a vlhkosti. To znamená, že teplo potřebuje čas, aby se dostalo do středu a uvařilo bramboru celou.

Když bramboru ponoříte do vroucí vody, vystavíte její povrch nadměrnému teplu. Vnější povrch se sice rychle uvaří, ale teplo se nedostane až do středu.Reklama

Nakonec vám zůstane bramborový hybrid, který chutná jinak než lákavě: je rozvařený a na povrchu se rozpadá, ale při kousnutí je nedovařený a křupavý.

Proto je nutné začít vařit brambory vždy ve studené vodě, nejlépe bohatě osolené. Poté vložte brambory a zvyšte teplotu, aby se brambory zahřály spolu s vodou.

Když to uděláte tímto způsobem, teplo pomalu projde každou bramborou a důkladně ji propeče. Zanedlouho poté budete mít hromadu dokonale uvařených brambor připravených k jídlu.

↑ Co se stane, když brambory převaříte?

Když brambory převaříte, ztratí příliš mnoho své pevnosti a stanou se příliš kašovitými. Nadměrná teplota zároveň zničí některé živiny v bramborách, jako jsou aminokyseliny a vitaminy.Reklama

Každý musí pochopit, že k převaření nedochází jen proto, že jste nechali hrnec příliš dlouho na plameni. I když je oheň vypnutý, horká voda bude brambory vařit dál.

Proto nezapomeňte brambory scedit, jakmile je uvaříte. Pokud chcete nebo pokud to váš recept vyžaduje, můžete brambory rychle namočit do ledové lázně, aby se ještě rychleji zchladily.

Nezapomeňte, že ve většině případů chcete brambory vařit jen do té doby, než jsou dostatečně měkké. Nechcete je uvařit tak, aby se samy rozpadly, když se je pokusíte zvednout.

↑ Co dělat s rozvařenými bramborami?

Brambory jsou naštěstí mimořádně všestranné. Takže i po jejich převaření se s nimi dá dělat spousta věcí. Můžete například:Advertisements

Vysušte je: Zkuste zachránit rozvařené brambory na rozpálené pánvi, třeba s trochou oleje. Teplo odpaří část přebytečné vlhkosti a navrátí bramborám pevnost.

Udělejte bramborovou kaši: Brambory jsou pro některé recepty příliš měkké. Jsou však také na půl cesty k tomu, aby se z nich stala bramborová kaše. Jsou tak měkké, že je ani nemusíte rozmačkávat! Stačí přihodit pažitku, máslo a cokoli dalšího, co máte raději.

Udělejte z nich krokety: Kroketa je druh knedlíku, který můžete připravit z rozvařených brambor. Stačí, když z měkkých brambor vytvarujete krokety, přidáte několik ingrediencí a můžete začít!

Místo toho uvařte krémovou polévku z brambor: V neposlední řadě si můžete připravit také bramborovou krémovou polévku. Doplňte ji krekry nebo křupavým chlebem a hojností strouhaného slaného sýra pecorino. Rázem máte k jídlu další předkrm! reklama

Jak vidíte, převařené brambory neznamenají konec světa. Po několika drobných úpravách receptu nebo jídelního plánu nepřijde nazmar ani jedna brambora!

↑ Závěrečné myšlenky

Jak vidíte, vaření brambor je naprosto bezproblémová příprava jídla. Zaprvé je to neuvěřitelně snadné a rychlé. Ale co je důležitější, je také velmi snadné se z toho vzpamatovat, pokud uděláte chybu a špatně to uděláte.

Proto jsou vařené brambory výbornou prací, kterou můžete dát i tomu nejmladšímu pomocníkovi v kuchyni!