ジャガイモはどのくらい茹でればいいの？ (私たちは、あなたが見つけるのを助ける)

調理技術

内容

じゃがいもは正しい方法でゆでると簡単です。どれくらいの時間ゆでれば、ちょうどいい感じに仕上がるのか、ご紹介しています。

家庭で料理をするとき、ジャガイモを茹でることは最も簡単なことの一つです。しかし、初めての人がうまくやるのはなかなか難しいものです。そんな方のために、必要なコツをご紹介します。

ジャガイモを茹でる時間は10～15分でいい。目標は、柔らかく火を通すことですが、崩れるほど柔らかくはありません。フォークで突いてみて、抵抗が少ないかどうかで、ジャガイモの柔らかさを確認することができます。

ジャガイモを茹ですぎても大したことはない。バター大さじ1～2杯、生クリームを1～2滴加えて、マッシュアップすればいいのです。そうすれば、マッシュポテトの出来上がりです。

このガイドでは、ジャガイモの正しい茹で方と茹で時間を説明します。そして、茹で過ぎのジャガイモを美味しく食べる方法をご紹介します。もし、あなたがこの記事を読んで、何かを感じたら、読んでみてください。

ジャガイモは、お湯が沸騰してから10～15分ほど茹でるだけで、柔らかく仕上がります。あとは、マッシュポテトやポテトサラダなど、お好みの料理に仕上げてください。

転がり沸騰は「完全沸騰」とも呼ばれ、鍋の中の水が沸点である212°F（100℃）に達したときのことです。大きな浮力のある泡が表面に立ち始め、水の対流によってジャガイモが踊るように転がり、互いにぶつかり合い、予測不可能な破裂を起こす。

しかし、ジャガイモを茹でることは、最も簡単な調理法の一つです。唯一の難点は、いつ茹で上がるか、つまり冷やして皮をむき、食べることができるかを見極めることです。

何しろ、ジャガイモの大きさや重さ、品種が違うので、正確な調理時間はそれぞれ異なるのです。そのため、加熱しすぎてしまわないよう、火から下ろすタイミングを見極める必要があります。

では、どうすればいいのでしょうか？

必要なのは、フォークでちょっとつつくだけ（文字通り！）。

そこで、塊茎を10分ほど茹でた後、フォークを持って次の2つのステップを踏んでください。

突き刺す。フォークでジャガイモの真ん中から3/4ほど突き刺す。加熱されたジャガイモは抵抗が少なく、逆に加熱が不十分なジャガイモは硬くて突き刺すことができません。

振り払う。次に、フォークを静かに振ります。調理されたポテトは、何もしなくても滑り落ちていくはずです。

上記の2つのステップに合格したジャガイモは、十分な時間茹でたということです。念のため、それぞれのジャガイモでこのテストを繰り返すとよいでしょう。そして、火を止め、ジャガイモを取り出します。

いや、言い伝えはともかく、ジャガイモを沸騰しやすいお湯に放り込むのは必ずしも良いアイデアとは言えない。

じゃがいもは密度が高いですからね。硬くて、中にでんぷんと水分がたくさん入っているんです。つまり、熱が中まで伝わり、ジャガイモに火が通るのに時間がかかるのです。

ジャガイモを熱湯に突っ込むと、表面に過剰な熱を与えてしまいます。外側はすぐに火が通りますが、その熱は中まで伝わらないのです。

つまり、焼きすぎて外はボロボロ、噛むとホクホクという、食欲をそそらない味のハイブリッドポテトになってしまうのだ。

そのため、ジャガイモを茹でるときは、必ず冷たい水、できれば塩をたっぷり入れた水から始める必要があります。そして、ジャガイモを入れ、火力を上げて、ジャガイモが水と一緒に温まるようにします。

こうすることで、ジャガイモにじっくりと熱が通り、中までしっかり火が通るのです。そうすると、ほどなくして、完璧に調理されたジャガイモの束が食べられます。

ジャガイモを茹ですぎると、硬さが失われ、ドロドロになりすぎてしまいます。同時に、過剰な熱はジャガイモに含まれるアミノ酸やビタミンなどの栄養素を破壊してしまいます。

茹ですぎは、鍋を長時間火にかけたままにしておいたから起こるのではないことを、誰もが理解する必要があるのです。火を止めても、お湯はジャガイモを茹で続けているのです。

ですから、ジャガイモを茹でたらすぐに水気を切ることを忘れないでください。そして、お好みで、あるいはレシピに書いてあれば、ジャガイモを氷水に浸けておくと、より早く冷やすことができます。

ジャガイモを茹でるときは、食べられるくらいに柔らかくなるまで茹でるのが基本です。手に取ろうとすると勝手に崩れてしまうような状態にはしないようにしましょう。

ありがたいことに、ジャガイモは例外なく万能です。だから、茹ですぎてもいろいろできる。例えば、次のようなことができます。

乾燥させる。ゆですぎたジャガイモは、熱したフライパンに油をひいて乾かしてみてください。熱で余分な水分が蒸発し、硬さが戻ります。

マッシュポテトを作る。茹ですぎたジャガイモは柔らかすぎて、レシピによっては使えません。でも、マッシュポテトになるには中途半端なんです。つぶす必要がないほど柔らかいのです。チャイブ、バター、その他お好みのものを入れてください。

コロッケにする。コロッケは茹でたジャガイモで作る団子の一種です。柔らかいジャガイモをコロッケの形にして、いくつかの材料を加えれば出来上がりです。

代わりにジャガイモのクリームスープを作る。最後に、ポテトクリームスープを作ることもできます。クラッカーやカリカリのパンに、塩味とガミーなペコリーノチーズをたっぷりとトッピング。突然、食事のための余分な前菜がある！広告

このように、茹で過ぎのジャガイモは世界の終わりではありません。レシピや献立に少し手を加えるだけで、ジャガイモを無駄にすることはありません。

このように、ジャガイモを茹でることは、食事の準備をする上で、まったく手間のかからないことなのです。まず、信じられないほど簡単で、すぐにできます。しかし、もっと重要なのは、失敗して間違えてしまったときのリカバリーがとても簡単だということです。

だから、ゆでたじゃがいもは、家庭で一番小さなキッチンヘルパーにも与えられる優秀な仕事なのです