Ar vandeningas jogurtas jums kenkia?

Nusipirkote jogurto iš maisto prekių parduotuvės, atidarėte indelį, ir netikėtai, netikėtai viršuje plūduriuoja vandeninga medžiaga. Net neįsivaizduojate, kas tai yra ir iš kur ji atsirado, bet jau dabar klausiate: "Ar šį jogurtą tikrai saugu valgyti?" Skelbimai

Nebijokite; vandeningas jogurtas nėra toks neįprastas dalykas. Štai kodėl jį valgyti visiškai saugu ir kodėl apskritai atsirado tos vandeningos medžiagos.

Jei atidarius dėžutę ant jogurto viršaus matote vandeningą medžiagą, nerimauti neverta. Jogurtas nesugedo. Skysčiai tiesiog atsiskyrė nuo kietųjų medžiagų. Tiesiog sumaišykite ją šaukštu ir gerai išmaišykite jogurtą. Arba jį išpilkite ir valgykite jogurtą kaip įprastai.

Vandeningą jogurtą valgyti saugu. Tačiau kodėl ant jogurto viršaus apskritai yra vandens? Ši vandeninga medžiaga iš tikrųjų nėra vanduo - iš tikrųjų ji gali būti labai maistinga. Tai išrūgos - natūralus baltymas, esantis pieno produktuose. Išrūgos laikui bėgant atsiskiria nuo jogurto varškės ir susidaro skystas ir drumstas skystis, kuris plūduriuoja viršuje.

Tai visiškai natūralus procesas, vykstantis daugumoje jogurtų - tiek pirktų parduotuvėje, tiek naminių. Nors retkarčiais mėgstu pasigaminti jogurto ar kefyro namuose, dažniausiai valgau "Chobani" paprastas graikiškas jogurtas ir Activia kreminis paprastas jogurtas (jie skanūs ir jų galima rasti beveik visose parduotuvėse, kuriose apsiperku). Taip atsitiko su visais šiais produktais, nesvarbu, kada buvo nurodytas tinkamumo vartoti terminas ir kaip juos laikiau.Skelbimai

Maisto prekių parduotuvėje perskaitykite sudedamąsias dalis ant jogurto dėžučių ir pamatysite, kad kai kurios įmonės į savo produktus deda pektino ir kitų priedų. Šie priedai stabilizuoja jogurtą, todėl išrūgos neatsiskiria nuo varškės. Sąžiningai? Man labiau patinka tirštas, bet natūralus jogurtas, o ne tirštas, bet su priedais, bet kurią dieną.

↑ Kaip gaminamas jogurtas

Jogurtas yra rauginto pieno produktas. Paprastai jis gaminamas iš bet kurio naminio gyvulio pieno. Amerikoje jogurtas dažniausiai gaminamas iš karvės pieno. Visame pasaulyje jogurtui gaminti taip pat naudojamas ožkų, vandens buivolų, jakų ir kupranugarių pienas.

Jogurtas gaminamas pridedant Streptococcus thermophilus ir lactobacillus bulgaricus bakterijų į žalią pieną ir leidžia jam fermentuotis. Pridėtos į pieną ir pašildytos šios bakterijos piene esantį cukrų (laktozę) paverčia pieno rūgštimi. Pieno rūgštis sutirština pieną ir suteikia jam aštrų skonį. Ilgesnio rūgimo metu gaunamas tirštesnis ir aštresnis jogurtas.

↑ Pasigaminkite paprastą jogurtą namuose

Prisimenu, kaip mano senelė gamindavo pieną. Ji šildydavo šviežią pieną ir vis maišydavo, kad jis neužvirtų. Paskui leisdavo jam pailsėti kambario temperatūroje. Kai pienas atvėsdavo, ji paimdavo puodelį ir sumaišydavo jį su jogurtu, kad pasigamintų jogurto užkandį (dar vadinamą praskiestas jogurtas).Skelbimai

Tada mano senelė suplakdavo raugą su pienu, uždengdavo drėgnu rankšluosčiu ir palikdavo pastovėti per naktį. Kitą dieną jis virto labai tirštas ir labai aštrus jogurtas. Ji perkošdavo išrūgas, supildavo į stiklainius ir laikydavo šaldytuve.

Tą patį galite daryti ir namuose. Tiesiog nueikite į parduotuvę, nusipirkite nenugriebto pieno ir paprasto jogurto ir vadovaukitės receptu. Gamindami vis daugiau ir daugiau naminio jogurto partijų, kaip užkandžius galite naudoti savo ankstesnes partijas.

Jogurtas, kurį mes su jumis perkame parduotuvėje, gaminamas ne taip jau ir skirtingai. Jis tiesiog gaminamas griežtai kontroliuojamoje gamyklos aplinkoje ir tokiu mastu, kurio praktiškai neįmanoma atkartoti namuose.

↑ Iš kur atsiranda jogurtas

Žmonija jau tūkstančius metų gamina ir valgo jogurtą.

Manoma, kad jogurtas buvo išrastas Mesopotamijoje 5000 metų prieš Kristų. Senovės indų raštuose apie jogurtą su medumi taip pat kalbama kaip apie "dievų maistą". Jogurtas buvo paplitęs ir senovės graikų mityboje.Advertisements

Iki XX a. ketvirtojo dešimtmečio jogurtas buvo pagrindinis produktas Rusijos imperijoje, ypač Vidurinėje Azijoje ir Kaukaze. Ilgainiui jis paplito Rytų Europoje, o šiandien yra labai populiarus Turkijoje, Graikijoje ir Balkanuose.

↑ Kodėl jis vadinamas graikiškuoju jogurtu

Jogurtą išrado ne graikai, bet graikai amerikiečiai išpopuliarino jogurtą Jungtinėse Valstijose. Todėl paprastas jogurtas žinomas ir parduodamas kaip graikiškas jogurtas.

1964 m. du broliai pradėjo gaminti pirmąjį komercinį jogurtą Graikijoje, pavadintą FAGE (arba FAGE graikų kalba). Jis buvo aštraus skonio ir iš jo buvo pašalinta didžioji dalis vandens. Tai reiškė, kad graikams nereikėjo patiems nusausinti jogurto, kad pagamintų tzatziki.

1998 m. Costas Mastoras, Niujorko Astorijos rajone esančios graikų kilmės amerikiečių maisto prekių parduotuvės savininkas, apsilankė Graikijoje, kad nusipirktų fetos sūrio. Jis paragavo tirpinto jogurto mėginio ir pamėgo jo tirštumą. Jis užsisakė 120 šešių uncijų indelių ir liepė juos nuskraidinti į JAV.

Pasakojama, kad jogurtas buvo taip greitai išparduotas, kad Mastoras nusprendė įkurti "FAGE USA" ir pardavinėti jį maisto prekių parduotuvėms visoje JAV. Akivaizdu, kad jis atliko gerą darbą.

↑ Jogurtas ir graikiškas (pertrintas) jogurtas

Iš esmės graikiškas jogurtas yra pertrintas jogurtas. Graikiškas jogurtas yra tirštesnis už įprastą jogurtą, nes iš jo pašalinamos išrūgos. Gamintojai tai daro tam, kad vartotojai, perkantys graikišką jogurtą, galėtų tzatzikikreminį padažą, pagamintą iš tirpinto jogurto, agurkų ir česnakų. Jame taip pat yra mažiau cukraus ir daugiau baltymų, palyginti su įprastu jogurtu.

Galiu rašyti apie skirtumus kiek tik noriu, bet faktai kalba patys už save. Taigi maisto prekių parduotuvėje nusipirkau vieną 5,3 uncijos indelį neriebaus graikiško jogurto ir vieną 5,3 uncijos indelį neriebaus įprasto jogurto. Kai perskaičiau etiketes, sužinojau štai ką.

↑ Kur galima įsigyti jogurto?

Jogurto rasite daugumos parduotuvių, įskaitant "Walmart", "Kroger" ir "Costco", pieno ir kiaušinių skyriuje. Jogurto taip pat galima rasti šalia pieno ir kiaušinių dėžučių šaldytuvų salelėse daugumoje didžiųjų miestų maisto prekių parduotuvių.

Jei mieliau apsiperkate internetu, galite gauti parduotuvėje pirktą jogurtą, kurį jums pristatys "Instacart", arba nusipirkti "Amazon". Apskritai, jogurto rasti neturėtų būti labai sunku. Ieškoti geras jogurtas - kita istorija.

Prieš pirkdami visada perskaitykite etiketėje nurodytas sudedamąsias dalis. Gerame jogurte yra tik karvės pieno ir bakterijų kultūrų (S. Thermophilus, L. Bulgaricus, L. Acidophilus, Bifidus ir (arba) L. Casei); jame neturėtų būti pektino, dirbtinių kvapiųjų medžiagų ar konservantų.

↑ Ar galima jogurtą užšaldyti?

Jei įsigijote jogurto per specialų išpardavimą, galite jį užšaldyti, kad nesugestų ilgesnį laiką nei laikomas šaldytuve. Tiesiog laikykite jogurto indelius tiesiai šaldiklyje arba, jei nusipirkote vieną didelį indelį, išimkite jogurtą ir perpilkite jį į kelis stiklainius.

Norėdami užšaldyti jogurtą, laikykite jį indelyje šaldiklyje bent 2 valandas. Užšaldytas jogurtas išsilaikys iki 3 mėnesių. Norėdami jogurtą atšildyti, perkelkite jį į šaldytuvą ir palikite per naktį.

Jogurto užšaldymo problema yra ta, kad atšildytas jogurtas tampa grūdėtas ir vandeningas. Ne visiems žmonėms patinka toks skonis ir tekstūra, todėl išbandykite vieną indelį ir nuspręskite patys.

↑ Ar jogurtas sugenda?

Atidarytas jogurtas sugenda greičiau nei neatidarytas. Aš patariu suvalgyti jogurto indelį iškart, kai tik jį atidarysite, o likučius užšaldyti vėlesniam naudojimui. Neatidarytas jogurtas paprastai išsilaiko ilgiau nei jo galiojimo laikas. Kol jis neturi keisto kvapo, jogurtą galite valgyti 1-2 savaites po jo galiojimo termino pabaigos.

Turėkite omenyje, kad jogurtas greičiausiai taps skystas ir vandeningas, nes per tą laiką skysčiai bus atsiskyrę nuo jogurto. Sumaišykite juos šaukštu ir valgykite jogurtą kaip įprastai arba tiesiog palenkite indelį į virtuvės kriauklę, kad jie nutekėtų.

Vis dėlto visada stenkitės maistą suvalgyti iki "Geriausias iki" ir, žinoma, iki "Galiojimo datos". Maisto produktų šaldymas iki šių datų iki tol, kol galėsite juos panaudoti, yra puikus būdas išvengti atliekų.Advertisements

↑ Išvada

Taip, vandeningą jogurtą valgyti saugu. Ta medžiaga, kurią matote ant jogurto viršaus, kai kartais atidarote indelį, yra išrūgos - natūralus baltymas, esantis piene. Laikui bėgant išrūgos atsiskiria nuo jogurto varškės ir inde susidaro skysta ir drumsta medžiaga.

Toliau galite eiti dviem keliais. Kai kurie žmonės jį įmaišo ir valgo jogurtą kaip įprastai. Kiti nori išsaugoti tirštą ir kreminę jogurto tekstūrą, todėl prieš valgydami iš jo nusunkia vandeningą medžiagą. Tai visiškai priklauso nuo jūsų skonio ir pomėgių.