Czy makaron należy gotować w mleku?

Niektórzy domowi kucharze twierdzą, że najlepszym sposobem na ugotowanie makaronu na kremowy talerz makaronu z serem nie jest dodanie dodatkowego sera, ale ugotowanie makaronu w mleku. Reklamy

Kiedy badałem ten temat, zauważyłem, że kilka stron internetowych, którym ufam, również popiera to rozwiązanie. Ale o tym wszystkim opowiem później.

Czy naprawdę należy gotować makaron w mleku?

↑ Jak zrobić klasyczny makaron z serem

Zanim odpowiem na to pytanie, przyjrzyjmy się tradycyjnemu amerykańskiemu sposobowi przyrządzania makaronu z serem.

Kiedy gotuje się makaron na makaron z serem, zazwyczaj gotuje się go przez 8 minut w lekko osolonej wodzie. Po upływie tego czasu makaron odcedza się, a wodę z gotowania wyrzuca.

Podczas gdy makaron się gotuje, w rondelku roztapia się masło, a następnie miesza się mąkę, sól i pieprz, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zwykle potrzeba około 5 minut, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.

Kiedy to zrobisz, powoli wlejesz do rondla mleko, ciągle mieszając sos, i będziesz go gotować jeszcze przez około 5 minut. Aby dopełnić sos, dodajesz do niego starty ser cheddar, mieszając, aż się ładnie rozpuści i całkowicie połączy z sosem.Ogłoszenia

Na koniec mieszamy makaron z sosem mleczno-serowym i podajemy, gdy jest gorący.

↑ Czy makaron do Mac & Cheese należy gotować w mleku?

Na początku tego wpisu wspomniałam o autorach z kilku stron internetowych, które śledzę, The Kitchn oraz LivestrongJuż wcześniej pisałem o gotowaniu makaronu w mleku zamiast w wodzie.

Oto, co napisali.

"Teraz zazwyczaj dodaje się mleko na późniejszym etapie gotowania, aby uzyskać sos serowy" - mówi Kelly Foster z firmy The Kitchn mówi .Ale aby uzyskać dodatkową kremową konsystencję, dodaj mleko na samym początku gotowania".

"Gotowanie makaronu w mleku powoduje, że skrobia makaronu przechodzi do płynu, dzięki czemu powstaje gęsty sos. Dodaj rozdrobniony ser do makaronu kolanowego ugotowanego w mleku, a powstanie makaron z serem". mówi . Serena Styles dla Livestrong.

Niektórzy domowi kucharze na portalach Quora i Reddit nie byli tak entuzjastycznie nastawieni.

"Sprawia, że makaron jest zbyt skrobiowy i dodaje dziwnego smaku" - powiedział jeden z użytkowników Quory. napisał .. "Gotuj makaron w osolonej wodzie i zawsze zachowaj trochę płynu z gotowania na wypadek, gdybyś musiał rozrzedzić sos".

Nie jestem pewien, jak dobrze sprawdziłoby się gotowanie makaronu z mlekiem, gdybyś nie chciał takiego sosu" - napisał jeden z redaktorów. powiedział .. "Gdy próbowałem tego raz, nie wydawało mi się, żeby mleko łatwo się spłukało".

No dalej, Jim! Jaki jest Twój ostateczny werdykt? Czy należy gotować makaron w mleku do makaronu z serem lub do innych kremowych przepisów na makaron?

Jeśli naprawdę chcesz, to dlaczego nie? Jak lubię mawiać: twoja kuchnia, twoje przepisy, twoje zasady.

Powiedzmy, że następnym razem, gdy będziesz przyrządzać makaron z serem dla swoich domowników, zdecydujesz się skorzystać z rad dwóch powyższych autorów. Oto kilka rzeczy, na które warto zwrócić uwagę:

Jeśli użyjesz pełnego mleka, makaron będzie się nawadniał i gotował wolniej ze względu na tłuszcz zawarty w mleku. Reklamy

Ponieważ makaron będzie gotowany na średnim ogniu, aby nie dopuścić do zaparzenia się mleka, gotowanie makaronu zajmie co najmniej dwa razy więcej czasu niż w przypadku użycia lekko osolonej wody.

Nie próbowałem tej sztuczki z mlekiem półtłustym lub odtłuszczonym, ale zakładam, że powinno to skrócić czas gotowania makaronu. Jeśli masz ochotę poeksperymentować i wypróbować ten sposób, daj mi i pozostałym czytelnikom tego wpisu znać w komentarzach poniżej, jak wyszło.

Oto jedna z przydatnych wskazówek, dzięki której mleko nie będzie się przypalać i przywierać do garnka. Opłucz wnętrze garnka zimną wodą, pozostawiając tylko tyle wody, aby przykryła dno. Woda pokryje garnek warstwą ochronną, która sprawi, że mleko nie będzie przywierać do garnka.

↑ Jak ugotować makaron na ser i makaron w mleku

• Opłucz wnętrze garnka zimną wodą. Pozostawić tylko tyle zimnej wody, aby przykryła powierzchnię gotowania na dnie;
• W garnku na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia mleko pełne, ciągle mieszając;
• Gdy mleko się zagotuje, wrzuć do niego makaron i dodaj szczyptę soli. Mieszaj makaron, gdy będzie się gotował w mleku;
• Kiedy makaron jest ugotowany w środku, ale nadal lekko twardy na zewnątrz, odcedź go - zachowując mleko;
• Roztop masło w rondlu, a następnie dodaj mąkę, sól i pieprz, aż uzyskasz gładką masę. Po pięciu minutach dodaj mleko.
• Gotować, ciągle mieszając, przez kolejne 5 minut. Następnie dodać starty ser cheddar i gotować, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty.
• Makarony ułożyć na talerzu i polać sosem mleczno-serowym, a następnie podawać.

↑ Linia końcowa

Gotowanie makaronu w mleku nie jest tak naprawdę tradycyjnym sposobem przyrządzania makaronu z serem, ale jest to sposób do zrobienia makaronu z serem. Jeśli podoba Ci się ten przepis i lubisz jego smak, uczyń go swoim.Ogłoszenia