Meg kell főzni a tésztát tejben?

Egyes házi szakácsok szerint a krémes makaróni és sajt tésztát nem úgy lehet a legjobban megfőzni, hogy extra sajtot adunk hozzá, hanem úgy, hogy a makarónit tejben főzzük. Advertisements

Ahogy kutattam a témában, láttam, hogy néhány weboldal, amelyben megbízom, szintén ezt támogatja. De erről majd később mesélek.

Tényleg tejben kell főzni a tésztatésztát?

↑ Hogyan készítsünk klasszikus Mac & Cheese

Mielőtt válaszolnék erre a kérdésre, nézzük meg a hagyományos amerikai mac and cheese készítési módját.

Amikor makarónit főzöl a makaróni és a sajt készítéséhez, általában 8 percig főzöd enyhén sós vízben. Ha ez az idő letelt, leszűrjük a makarónit, és kidobjuk a főzővizet.

Amíg a makaróni fő, egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, majd keverd simára a lisztet, a sót és a borsot. Általában körülbelül 5 percig tart, amíg elérjük a tökéletesen sima állagot.

Ha ott tartunk, lassan öntsük a tejet a lábasba, folyamatosan kevergetve a mártást, és még kb. 5 percig főzzük. A mártás befejezéséhez reszelt Cheddar sajtot adsz a mártáshoz, és addig kevered, amíg szépen el nem olvad, és teljesen össze nem olvad vele.Hirdetések

Végül a makarónit összekeverjük a tejes-sajtos mártással, és még forrón tálaljuk.

↑ Tejben kell főzni a makarónit a Mac & Cheese-hez?

A poszt elején elmondtam, hogy a szerzők egy pár weboldalon, amit követek, The Kitchn és Livestrong, már írt arról, hogy a makarónit víz helyett tejben főzzük.

A következőket írták.

"Most, általában a főzési folyamat későbbi szakaszában adunk hozzá tejet, hogy sajtmártást készítsünk" - mondta Kelly Foster a The Kitchn mondja a, "de az extra krémesség érdekében a tejet a főzés legelején keverje bele".

"A tésztát tejben főzve a tészta keményítője a folyadékba kerül, így sűrű szósz keletkezik. Ha a tejben főzött könyök makarónihoz reszelt sajtot adsz, sajtos makarónit kapsz." mondja a Serena Styles a Livestrong.

Néhány otthoni szakács a Quora és a Reddit oldalán nem volt ennyire lelkes.

"Túl keményítővé teszi a tésztát, és furcsa ízt ad hozzá" - mondta egy Quora felhasználó. írta. "Főzzük a tésztát sós vízben, és mindig tegyünk félre egy kis főzőfolyadékot arra az esetre, ha hígítani szeretnénk a mártást. "Hirdetések

"Nem vagyok benne biztos, hogy a tészta tejjel való főzése mennyire működne, ha nem akarsz ilyen szószt, egy Redditor mondta a. "Az egyetlen alkalommal, amikor ezt kipróbáltam, nem úgy tűnt, hogy a tej könnyen leöblíthető lett volna."

Gyerünk, Jim! Mi a végső ítéleted? Érdemes a tésztát tejben főzni, a sajtos makarónihoz vagy bármilyen más krémes tésztarecepthez?

Ha tényleg szeretnéd, miért ne? Ahogy én szoktam mondani: a te konyhád, a te receptjeid, a te szabályaid.

Tegyük fel, hogy úgy döntesz, hogy megfogadod a fenti két szerző tanácsát, amikor legközelebb makarónit főzöl a háztartásodnak. Íme néhány dolog, amire érdemes odafigyelni:

Ha teljes tejet használ, a makaróni a tejben lévő zsír miatt lassabban fog rehidratálódni és megfőni. Advertisements

Mivel a makarónit közepes lángon kell főzni, hogy a tej ne forrjon fel, a tészta főzése legalább kétszer annyi ideig fog tartani, mintha enyhén sós vizet használna.

Ezt a trükköt még nem próbáltam ki félig fölözött vagy sovány tejjel, de feltételezésem szerint a makaróni főzési idejét le kell csökkenteni. Ha van kedvetek kísérletezni és kipróbálni, osszátok meg velem és a poszt többi olvasójával az alábbi hozzászólások között, hogy milyen lett a végeredmény.

Íme egy hasznos tipp, hogy a tej ne égjen meg és ne ragadjon az edényhez. Öblítse le az edény belsejét hideg vízzel, és csak annyi vizet hagyjon rajta, hogy az alját is ellepje. A víz egy védőréteggel fogja bevonni az edényt, amely megakadályozza, hogy a tej odaragadjon az edényhez.

↑ Hogyan főzzük a Macaroni Mac & Cheese-t tejben

• Öblítse le az edény belsejét hideg vízzel. Csak annyi hideg vizet hagyjon, hogy a főzőfelületet az alján ellepje;
• Az edényben közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel a teljes tejet;
• Miután a tejet felforralta, adja hozzá a makarónit, és adjon hozzá egy csipet sót. Folyamatosan keverjük a makarónit, miközben megfő a tejben;
• Amikor a makaróni belül átsült, de kívülről még kissé kemény, szűrjük le - a tejet megőrizve;
• Olvassza fel a vajat egy serpenyőben, majd keverje simára a lisztet, a sót és a borsot. Öt perc múlva hozzáadjuk a tejet.
• Folyamatosan kevergetve főzzük még 5 percig. Ezután adjuk hozzá a reszelt Cheddar sajtot, és folyamatos keverés mellett főzzük 2-3 percig.
• Tányérozzuk meg a makarónit, és öntsük rá a tejes-sajtos mártást; majd tálaljuk.

↑ A lényeg

A makaróni tejben való főzése nem igazán a hagyományos módja a makaróni és a sajt készítésének, de ez egy módon hogy sajtos makarónit készítsünk. Ha tetszik a recept és élvezed az ízét, tedd a tiéddé.Advertisements