Szobahőmérsékleten is hagyhatod a tejet?

A tejnek hűtésre van szüksége. De te nem ezért vagy itt. Beszéljünk inkább arról, hogy meddig bírja ki nélküle.Hirdetések

Mindannyian jártunk már így, emberek.

Hazaérünk az élelmiszerboltból, és azon kapjuk magunkat, hogy valami mással vagyunk elfoglalva.

Talán kapunk egy telefonhívást egy barátunktól. Talán egy kisebb vészhelyzetet kell megoldanunk. Lehet, hogy egyszerűen csak stresszesek vagyunk - és egy gyorsnak tűnő pillanatot szánunk arra, hogy leüljünk és pihenjünk, mielőtt mindent elpakolnánk a boltból - csakhogy végül egy órányi szunyókálásból ébredjünk fel.

Mielőtt észrevennénk, eltelt egy tisztességes idő, és rájövünk, hogy a doboz tejünk már jó ideje szobahőmérsékleten állt.

Ez a tej már nem iható biztonságosan? Megromlott a pulton állva? Ahelyett, hogy meginnék egy pohár teljes tejet, inkább találok egy kancsó túrót?

Döntések, döntések Tudjon meg többet most!

↑ Szobahőmérsékleten tartható a tej?

Mielőtt belemennénk a "húsba és a krumpliba", hogy mennyi ideig bírja a tej szobahőmérsékleten, mielőtt fogyasztása egészségkárosítóvá válna, fontos megérteni, hogy a különböző tejfajtáknak különböző az élettartama, és így a szobahőmérséklet-tűrésük is.Hirdetések

A csökkentett zsírtartalmú tej és a sovány tej például a piacon ma kapható rugalmasabb tejfajták közé tartozik. Ezeknek a tejfajtáknak a leghosszabb a szavatossági ideje, amint azt a dobozra nyomtatott dátumon is látni fogja.

Nem ritka, hogy egy gallon csökkentett zsírtartalmú tej a sovány tej esetében még 4-7 nappal a lejárati idő után is fogyasztható, feltéve, hogy folyamatosan hűtve volt.

A teljes tejjel viszont nem érdemes a lejárati időn túl 1-2 napnál tovább bíbelődni.

A tejben lévő extra zsír és tejszín gyorsan eléggé megromlik, és a tejet túrós kalanddá változtatja, ami minden, csak nem finom (és valószínűleg meg is betegítheti Önt).Hirdetések

Talán csodálkozol, hogy miért mondjuk el mindezt neked?

Az alacsonyabb zsírtartalmú tej ugyanis hosszabb ideig képes szobahőmérsékleten elállni, mint a magasabb zsírtartalmú tej.

A fölözött tej például sokkal "pultstabilabb" lesz, mint a teljes tej, ha minden más nem változik. A részletek alább olvashatók.

↑ Két óra hűtés nélkül az Ön vörös vonala

Mi tehát az aranyszabály, ha a szobahőmérsékleten hagyott tej biztonságáról van szó?

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala szerint 1-2 óra szobahőmérsékletnek való kitettség elég ahhoz, hogy bármilyen a tejfajták (sovány, 2%-os, teljes, stb.) érzékenyek azokra a baktériumokra, amelyeket nem akarsz a szervezetedbe juttatni.Hirdetések

Nyilvánvaló, hogy az FDA ezen a téren az óvatosság oldalára áll (és jó okkal).

Nyáron, egy fülledt napon ez az idő 1-1½ órára rövidül, mivel a hőség megemelte a konyha átlaghőmérsékletét.

Bármilyen tej, amelyet csak 60 percig hagynak kint egy 90 fokos vagy annál melegebb helyiségben, a legkülönlegesebb dologgá válhat, amit valaha is megkóstoltál, ha úgy döntesz, hogy iszol egy kortyot. A hidegebb, 60°F vagy annál alacsonyabb átlaghőmérsékletű helyiségekben talán nyerhet egy kis plusz időt.

Egy téli napon például, amikor a konyhában hűvösebb van, az ablakot akár 2 és fél órára vagy akár 3 órára is kitolhatja anélkül, hogy bármilyen káros hatása lenne. De az is lehet, hogy kockáztat.

Minden az Ön kockázattűrési szintjétől függ. Tartsa be a kétórás hüvelykujjszabályt, és máris biztonságban lesz.

↑ Mi a helyzet a nyers, pasztőrözetlen tejjel?

A boltban vásárolt, UHT-tejnek is nevezett tejet a szokásosnál magasabb hőmérsékleten ultrapasztőrözték, ami elpusztítja a káros vagy romlást okozó baktériumokat, és hatékonyan meghosszabbítja az eltarthatósági időt.

A nyers tej - amit attól függően, hogy hol élsz és kitől vásárolsz, egy tehenész barátodtól vagy egy helyi gazdától kaphatsz - egy teljesen másfajta állat (nem szándékos szóvicc).

Egyes gazdák szerint a nyers tejet sokkal tovább lehet kint hagyni, mint a homogenizált és feldolgozott, kereskedelmi forgalomban kapható tejet, míg mások szerint sokkal többet - és sokkal hamarabb - kell hűteni, mint a kereskedelmi forgalomban kapható tejet.

Ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy nyers tejet tudj vásárolni a környékeden, és nyugodtan fogyaszthatod rendszeresen, akkor jó ötlet, hogy beszélj a gazdáddal vagy a beszállítóval tanácsért.Hirdetések

Mégis próbálja meg minél hamarabb a hűtőbe tenni, ahelyett, hogy a pulton hagyná állni. Az USDA Élelmiszer-biztonsági Ellenőrző Szolgálata nem véletlenül nevezi a hőmérséklet-tartományt 40°F és 140°F közötti értéknek. a "veszélyes zóna".

↑ Forraljuk fel a tejet, hogy megvédjük?

Tegyük fel azonban, hogy 24 órára hűtőszekrény nélkül marad, és gondoskodnia kell arról, hogy a tej biztonságosan fogyasztható maradjon.

Nos, ebben a helyzetben 6-8 óránként el kell kezdened forralni a tejet, keményre forralni, majd hagyni, hogy magától kihűljön.

Ez elpusztítja a rossz baktériumokat, amelyek megbetegíthettek, de emellett minden egyes alkalommal, amikor felforralod, besűríti a tejet. Lehet, hogy egy kis vizet kell hozzáadnod a keverékhez, hogy az állaga változatlan maradjon.Hirdetések

Csak azt kell tudnod, hogy az íze és az állaga ennek a forralt tej főzetnek egy kicsit eltérő lesz. Végső soron azonban, ha tényleg bajban vagy, és rövid távon nem áll rendelkezésedre hűtőszekrény, ez egy nagyszerű módja annak, hogy a tejet biztonságosan fogyaszthatóvá tedd.

↑ Átmegy a tej a szagteszten?

A tejtermékekben az az egyik szép dolog, hogy szinte azonnal elengednek, amint elkezdenek megromlani és fogyasztásra alkalmatlanná válni, és egy igazán funky illatot bocsátanak ki, ami összetéveszthetetlen.

Ha kinyitod a kancsó tejet, és észreveszed, hogy olyan büdös bűz van benne, akkor a következő megálló a teljes tartalomnak a mosogató alján kell lennie!

Ne babráljon olyan tejtermékekkel, amelyeknek büdös szaga van.

Ez egy egyirányú jegy a sürgősségi osztályra (a legjobb esetben is), és valószínűleg egy hét vagy több, igazán komoly emésztési problémákkal járó hét, amit egész hátralévő életében nem fog elfelejteni.Hirdetések

A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok becslés hogy minden ötödik amerikai évente megbetegszik ételmérgezésben. Közülük 128 000-en kerülnek kórházba, és 3000-en meghalnak.

Ha büdös, dobd ki!

↑ Ha kétségeid vannak, dobd ki

Mivel a tejtermékek nagyon sokféleképpen megromolhatnak, ha melegebb hőmérsékletnek vannak kitéve, és nem maradnak hűtött helyen, nem rossz ötlet kidobni minden olyan tejterméket, ami miatt ideges vagy.

Nem, sosem jó érzés egy vadonatúj kancsó tejet, amiért fizettél, a lefolyóba dobni.

De az alternatíva - a sürgősségi osztály meglátogatása és az imént említett egyhetes emésztési problémák - mindig rémálomszerű forgatókönyv lesz ehhez képest.

Ha bármilyen kétséged van a tej biztonságát illetően, ami egy kicsit is kint maradt, öblítsd le a lefolyón, és fogj egy másik kancsót.Hirdetések