Hogyan kell helyesen felolvasztani a tejet

A fagyasztótól a reggeli kávéig, jégkristályok nélkül. Ismerje meg, hogyan olvaszthatja fel a tejet, mint egy profi.Advertisements

A tejen való spórolás nagyszerű módja, ha a szupermarketben keresed a nagy tételű kedvezményeket, és egy tucat kartont veszel, amikor a kedvenc márkádat és tejfajtádat olyan olcsón kínálják, hogy nem tudod kihagyni.

A helyzet az, hogy a tej romlandó termék, ami azt jelenti, hogy gyorsan romlik. A nyers tej, még bontatlanul is, nyersen csak 5-7 napig tartható el. Ezzel szemben az UHT-tej hűtve 1-2 hónapig eltartható.

Valószínűleg UHT tejet vásároltál. Ha az Egyesült Államokban élsz, akkor nagyjából ez az egyetlen tejfajta a boltok polcain. Mégis, ha nagy tételben vásároltál belőle, az egyetlen lehetőséged, hogy lefagyasztod a tejet, és szükség szerint felolvasztod, egy-egy doboz vagy kanna erejéig.

A tej felolvasztása, ahogyan valószínűleg már rájöttél, könnyebb mondani, mint megtenni. Mire végigolvassa ezt a cikket, tudni fogja, hogyan kell helyesen és biztonságosan elvégezni, anélkül, hogy az állaga és az íze sérülne.

↑ Hogyan olvasztom fel a tejet?

Általában kétféleképpen lehet biztonságosan felolvasztani a tejet: a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezve és ott hagyva egy éjszakán át, vagy rövid ideig hideg vízben felolvasztva.Hirdetések

Bármelyik módszert is választja, ne felejtse el jól megrázni a doboz tejet, miután kiolvadt. A tejzsír fagyasztáskor elválik a tej szilárd részeitől - a rázás pedig segít összekeverni az egészet.

Ó, és valószínűleg csodálkozol, hogy a mikrohullámú sütő miért nincs a listánkon. Mondjuk úgy, hogy a mikrohullámú sütő "Kiolvasztás" beállítása nem a legjobb módja a tej felolvasztásának. Az okokra mindjárt rátérünk.

↑ Tej felolvasztása a hűtőben

A fagyasztott tej hűtőszekrénybe helyezése lehetővé teszi, hogy biztonságos, legfeljebb 4 °C-os hőmérsékleten felolvadjon, így nem kell aggódnia, hogy a tej megromlik.

Emellett ez a kiolvasztási módszer a lehető legegyszerűbb: mindössze annyit kell tennie, hogy kiveszi a tejesdobozt a fagyasztóból, beteszi a hűtőbe, és 24-48 órán át hagyja kiolvadni. És voilá, máris iható teje van!Hirdetések

Ha a tejet az eredeti tartályban fagyasztották le, nem kell aggódnia a kiömlött tej miatt. A fagyasztózacskókban lefagyasztott tejet azonban egy tálba kell tenni a hűtőszekrényben (arra az esetre, ha a pecsét felszakadna, amikor a tej felolvad).

A tejnek időbe telik, amíg felolvad a hűtőben. Egy kis fagyasztózacskó vagy doboz esetében 7-8 órát kell várni a felolvasztásra. Egy gallon kancsó fagyasztott tej teljes kiolvasztása 24-48 óráig is eltarthat.

Mivel a hűtőszekrényben sokáig tarthat, amíg a tej felolvad, a legjobb, ha egy-két nappal azelőtt vesszük ki a fagyasztóból, hogy szükségünk lenne rá. Ez időt ad a tejnek, hogy biztonságosan felolvadjon - és nem kell kevésbé biztonságos módszerekhez, például a mikrohullámú sütő használatához folyamodnia.

↑ Tej felolvasztása hideg vízben

Egy másik lehetőség, hogy a fagyasztott tejet hideg vízzel teli mosogatóban felolvasztja. Egy nagy, hideg vízzel teli edényt vagy tálat is használhat a kisebb tejes dobozok felolvasztásához. Ez akkor jó megoldás, ha gyorsabban kell kiolvasztania a tejet, vagy ha éppen nincs hely a hűtőben.Hirdetések

Ahhoz, hogy a tej biztonságos hőmérsékleten maradjon, a mosogatóban lévő víznek hidegnek kell maradnia. Ellenkező esetben a baktériumok táplálkozni és szaporodni kezdenek a tejben, ami gyorsabb romlást okoz, és fogyasztásra alkalmatlanná teszi azt.

Ellenőrizze a víz hőmérsékletét 30 percenként. Ha a víz kezd felmelegedni, ürítse ki a mosogatót, és töltse fel újra hideg vízzel. A tej felolvasztása hideg vízben gyorsabb, mint a hűtőben, de az edény méretétől függően még így is eltarthat néhány óráig.

↑ Meddig jó a felolvasztott tej?

Mielőtt lefagyasztja a tejet, ellenőrizze a szavatossági időt, a fogyaszthatósági időt vagy a felhasználhatósági időt. Ez befolyásolja, hogy mennyi ideig lesz jó a tej a felolvasztás után.

Nos, itt van, ahol ez egy kicsit zavaros lehet néhányunk számára.

Mint Kelly McGrane regisztrált dietetikus mondja a olvasói Healthline, ezek a dátumok nem feltétlenül mondják meg, hogy a tej mikor romlott meg. Inkább azt mondják meg, hogy a tej mikor érte el a frissesség csúcspontját, és mikortól kezdve kezd lassan, de biztosan romlani a minősége.Advertisements

Ez az oka annak, hogy a legtöbb élelmiszer-tárolással foglalkozó weboldal szerint a tej - amennyiben nem romlott meg - általában a szavatossági, fogyaszthatósági vagy fogyaszthatósági idő után még néhány napig biztonságosan fogyasztható.

Ha például a tejet a szavatossági idő lejárta előtt egy nappal teszi a fagyasztóba, a felolvasztás után csak néhány napig lesz jó. Hasonlóképpen, ha a tejet három nappal a minőségmegőrzési idő lejárta előtt fagyasztja le, akkor a felolvasztás után még körülbelül egy hétig iható.

Mérlegelje, hogy mennyi tejet használ rendszeresen, majd fagyassza le megfelelő adagokban. Az egy vagy két csészényi tejadagokat fagyasztózacskókba töltheti, majd a fagyasztóba teheti. A kisebb mennyiségek lefagyasztása biztosítja, hogy egyetlen tej sem megy kárba.

Miután kivette a tejet a fagyasztóból, egy filctollal írja rá a dátumot a tejtartályra, hogy tudja, meddig marad friss.Hirdetések

Fontos megjegyezni, hogy ez nem egzakt tudomány - és az egyetlen személy, aki eldöntheti, hogy egy zacskó, doboz vagy kancsó tej valóban biztonságosan iható vagy főzhető-e, az Ön.

↑ Sárgul a tej, ha fagyasztják?

Amikor kiveszi a tejet a fagyasztóból, ne ijedjen meg, ha sárgás árnyalatú lesz.

Amikor a tej megfagy, az egyes összetevők szétválnak, amelyek közül az egyik az ún. riboflavin. Ennek a B-vitaminnak természetes módon sárgás-narancsos árnyalata van, és amikor elválik a tejben lévő zsíroktól és fehérjéktől, jobban láthatóvá válik.

Ha a tej felolvadt, és felrázza vagy felkeveri, többé-kevésbé vissza kell nyernie eredeti fehér színét.Hirdetések

↑ Más az íze a felolvasztott tejnek?

A fagyasztott és kiolvasztott tejnek más íze lehet - de attól függ, kit kérdezel!

Egyesek nem vesznek észre semmilyen ízbeli változást, míg mások azt mondják, hogy határozottan meg tudják különböztetni a friss és a felolvasztott tejet.

Ha a felolvasztott tej ízében változást észlel, fontolja meg, hogy receptekhez vagy gabonapehelyhez használja, ahol a megváltozott íz kevésbé lesz észrevehető, mintha egy pohárral meginná. Ugyanezen okok miatt a felolvasztott fagyasztott tej ideális sütemények, muffinok, palacsinták és muffinok készítéséhez.

↑ Kiolvasztható a tej a mikrohullámú sütőben?

A fagyasztott tej mikrohullámú sütőben történő felolvasztása nem ajánlott; túl könnyű túlmelegíteni a tejet.

A tej mikrohullámú sütőben történő felolvasztásakor a folyadék egy része elkezdhet főni, mielőtt a tej többi része teljesen felolvadna. Ha mégis feltétlenül mikrohullámú sütőt kell használnia, mert kevés az ideje, csak a "Kiolvasztás" beállítást használja, és a felolvasztás után röviddel igyon vagy főzzön a tejből.

A műanyag soha ne kerüljön a mikrohullámú sütőbe, mivel a magas hő hatására a műanyagban található ipari vegyi anyag, a biszfenol A (BPA) és a ftalátok az ételbe szivároghatnak. Egyes műanyagtípusok, mint például 5. típusú ftalátok, gyakran úgy forgalmazzák, hogy "mikrohullámú sütőben biztonságos". Mégis sok szakács úgy dönt, hogy nem kockáztatja meg.Hirdetések

Attól függően, hogy milyen edényben fagyasztották le a tejet, előfordulhat, hogy át kell helyeznie egy üveg- vagy kerámiatálba, mielőtt beteszi a mikrohullámú sütőbe. Ez kihívást jelenthet, amíg a tej fagyott - egy újabb ok arra, hogy teljesen elkerülje a mikrohullámú felolvasztást!

↑ Felolvaszthatom a tejet forró vízben?

Nagy mennyiségű tejet nem szabad forró vízzel felengedni, mivel a tej így könnyen túlmelegedhet. Ha kis mennyiségű tejről van szó, például egy-két csészényi tejről, akkor az edényt meleg, de nem forró víz alá helyezheti, amíg felolvad.

Mivel a forró vizes felolvasztás elősegíti a baktériumok elszaporodását, és ezáltal a romlást, csak akkor szabad használni, ha a felolvasztás után azonnal meg akarja inni vagy főzni az összes tejet.

Ne hűtse vagy fagyassza vissza a forró vízben felolvasztott tejet. Biztonsági okokból a maradékot ki kell dobni.Hirdetések

Mivel az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal rámutat weboldalán, az ételek még akkor is nagyon megbetegíthetnek, ha nem tűnnek romlottnak, szagúnak vagy ízűnek. Ez azért van, mert az ételmérgezést kórokozó baktériumok okozzák, és a kórokozó baktériumok különböznek a romlást okozó baktériumoktól.

↑ Meddig tart el a tej a fagyasztóban?

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma egyaránt azt állítja, hogy a megfelelően fagyasztott élelmiszerek biztonságosan fogyaszthatók. határozatlan ideig. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer minősége annál jobb lesz, minél tovább tartják fagyasztva.

Általános szabályként elmondható, hogy az UHT-tej a legjobb minőségét 3-6 hónapig megőrzi a fagyasztóban. Ezután az idő elteltével elkezd veszíteni tápértékéből, és az állaga, aromája és/vagy íze is romolhat.