Jak správně rozmrazit mléko

Z mrazáku do ranní kávy bez krystalků ledu. Naučte se rozmrazovat mléko jako profesionál.Advertisements

Skvělým způsobem, jak ušetřit za mléko, je vyhledat hromadné slevy v supermarketu a koupit tucet kartonů, když je vaše oblíbená značka a typ mléka nabízen tak výhodně, že si ho prostě nemůžete nechat ujít.

Jde o to, že mléko je produkt podléhající rychlé zkáze, což znamená, že se rychle kazí. Syrové mléko, i když je neotevřené, vydrží syrové pouze 5-7 dní. Naproti tomu UHT mléko vydrží v chladu 1-2 měsíce.

Je pravděpodobné, že jste si koupili UHT mléko. Pokud žijete ve Spojených státech, je to v podstatě jediný druh mléka na pultech obchodů. Přesto, pokud jste ho koupili velkou dávku, je vaší jedinou možností mléko zmrazit a rozmrazovat ho podle potřeby, po jednom kartonu nebo džbánu.

Jak jste již pravděpodobně zjistili, rozmrazování mléka se snadněji řekne, než udělá. Než dočtete tento článek, budete vědět, jak to udělat správně a bezpečně, aniž byste ohrozili jeho strukturu a chuť.

↑ Jak rozmrazit mléko?

Obecně existují dva způsoby, jak mléko bezpečně rozmrazit: přesunout ho z mrazáku do chladničky a nechat ho tam přes noc, nebo ho krátce rozmrazit ve studené vodě.Reklama

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, nezapomeňte krabici s mlékem po rozmrazení pořádně protřepat. Mléčný tuk se po zmražení oddělí od mléčné sušiny - a protřepání vám pomůže vše znovu smíchat.

A asi vás zajímá, proč na našem seznamu není mikrovlnná trouba. Řekněme, že nastavení "rozmrazování" na mikrovlnné troubě není nejlepší způsob, jak rozmrazit mléko. K důvodům se dostaneme za chvíli.

↑ Rozmrazování mléka v chladničce

Vložení zmrazeného mléka do chladničky umožňuje jeho rozmrazení při bezpečné teplotě do 4 °C (40 °F), takže se nemusíte obávat, že by se mléko zkazilo.

Kromě toho je tento způsob rozmrazování tak jednoduchý, jak jen rozmrazování může být: stačí vyjmout krabici s mlékem z mrazáku, dát ji do chladničky a nechat ji 24-48 hodin rozmrazovat. A voilà, máte mléko, které se dá pít!Reklama

Pokud bylo mléko zmraženo v původním obalu, nemusíte se obávat rozlití mléka. Mléko, které bylo zmrazeno v mrazicích sáčcích, by však mělo být umístěno v misce v chladničce (pro případ, že by se při rozmrazování mléka porušil uzávěr).

Mléko se v chladničce chvíli rozmrazuje. U malého mrazicího sáčku nebo krabice počítejte s tím, že rozmrazení potrvá 7-8 hodin. Úplné rozmrazení galonového džbánu zmrazeného mléka může trvat 24 až 48 hodin.

Protože rozmrazování mléka v lednici může trvat dlouho, je nejlepší vyndat ho z mrazáku den nebo dva předtím, než ho budete potřebovat. Získáte tak čas na bezpečné rozmrazení mléka - a nebudete se muset uchylovat k méně bezpečným metodám, jako je použití mikrovlnné trouby.

↑ Rozmrazování mléka ve studené vodě

Další možností je rozmrazit zmražené mléko ve dřezu plném studené vody. K rozmrazování menších nádob s mlékem můžete také použít velký hrnec nebo mísu se studenou vodou. Tato možnost je vhodná, pokud potřebujete mléko rozmrazit rychleji nebo pokud zrovna nemáte místo v lednici. reklama

Aby si mléko udrželo bezpečnou teplotu, musí být voda ve dřezu studená. V opačném případě se v ní začnou množit bakterie, které způsobí rychlejší kažení mléka a jeho nebezpečnost pro konzumaci.

Každých 30 minut kontrolujte teplotu vody. Pokud se voda ohřívá, vyprázdněte dřez a znovu jej naplňte studenou vodou. Rozmrazování mléka ve studené vodě je rychlejší než rozmrazování v chladničce, ale i tak může trvat několik hodin v závislosti na velikosti nádoby.

↑ Jak dlouho je rozmražené mléko dobré?

Před zmrazením mléka je třeba zkontrolovat datum minimální trvanlivosti, datum spotřeby nebo datum použitelnosti. To ovlivní, jak dlouho bude vaše mléko po rozmrazení dobré.

Tady to může být pro některé z nás trochu matoucí.

Jak říká registrovaná dietoložka Kelly McGraneová říká čtenáři Healthline, tato data nutně neříkají, kdy se mléko zkazilo. Spíše vám řeknou, kdy mléko dosáhlo svého vrcholu čerstvosti a od jakého okamžiku začne jeho kvalita pomalu, ale jistě klesat. reklama

Proto se na většině webových stránek věnovaných skladování potravin dočtete, že pokud se mléko nezkazilo, je obecně bezpečné ho konzumovat ještě několik dní po uplynutí data použitelnosti, data spotřeby nebo data minimální trvanlivosti.

Pokud například dáte mléko do mrazáku den před datem spotřeby, bude dobré jen několik dní po rozmrazení. Podobně pokud zmrazíte mléko tři dny před datem použitelnosti, bude bezpečné k pití plus minus týden po rozmrazení.

Zvažte, kolik mléka pravidelně spotřebováváte, a pak ho v přiměřených dávkách zamrazte. Porce mléka o objemu jednoho nebo dvou šálků můžete nalít do mrazicích sáčků a poté je vložit do mrazničky. Zmrazování menších množství zajistí, že žádné mléko nepřijde nazmar.

Po vyjmutí mléka z mrazáku napište fixem na nádobu s mlékem datum, abyste věděli, jak dlouho zůstane čerstvé.Reklama

Je důležité si uvědomit, že se nejedná o přesnou vědu - a jediná osoba, která může rozhodnout, zda je sáček, krabice nebo džbán mléka skutečně bezpečný k pití nebo vaření, jste vy.

↑ Žloutne mléko při zmrazení?

Když vyndáte mléko z mrazáku, neznepokojujte se, pokud bude mít žlutý nádech.

Při mražení mléka se oddělují jednotlivé složky, z nichž jedna se nazývá riboflavin. Tento vitamin B má přirozeně žlutooranžový odstín, a když se oddělí od tuků a bílkovin v mléce, je viditelnější.

Jakmile mléko rozmrazíte a protřepete nebo zamícháte, mělo by se víceméně vrátit do své původní bílé barvy.Reklama

↑ Chutná rozmražené mléko jinak?

Mléko, které bylo zmrazeno a rozmrazeno, může chutnat jinak - ale záleží na tom, koho se zeptáte!

Někteří lidé nepozorují žádnou změnu chuti, zatímco jiní tvrdí, že rozhodně poznají rozdíl mezi čerstvým a rozmraženým mlékem.

Pokud si všimnete změny chuti mléka po jeho rozmrazení, zvažte jeho použití do receptů nebo na cereálie, kde bude změněná chuť méně patrná než při vypití sklenice. Ze stejných důvodů je rozmražené mléko ideální pro použití v sušenkách, muffinech, palačinkách a cupcakes.

↑ Mohu rozmrazovat mléko v mikrovlnné troubě?

Rozmrazování zmraženého mléka v mikrovlnné troubě se nedoporučuje; mléko se příliš snadno přehřeje.

Při rozmrazování mléka v mikrovlnné troubě se může část tekutiny začít vařit dříve, než se zbytek mléka zcela rozmrazí. Pokud přesto musíte bezpodmínečně použít mikrovlnnou troubu, protože máte málo času, použijte pouze nastavení "Rozmrazování" a mléko vypijte nebo uvařte krátce po jeho rozmrazení.

Plasty by se nikdy neměly ohřívat v mikrovlnné troubě, protože vysoká teplota může způsobit vyluhování průmyslové chemikálie bisfenolu A (BPA) a ftalátů obsažených v plastech do potravin. Některé typy plastů, jako např. Ftaláty typu 5, je často uváděn na trh jako "bezpečný pro mikrovlnné trouby". Přesto se mnoho kuchařů rozhodne neriskovat.Inzerce

V závislosti na tom, v jaké nádobě bylo mléko zmraženo, jej možná budete muset před vložením do mikrovlnné trouby přendat do skleněné nebo keramické misky. To může být náročné, dokud je mléko zmrzlé - další důvod, proč se rozmrazování v mikrovlnné troubě zcela vyhnout!

↑ Mohu rozmrazovat mléko v horké vodě?

Velká množství mléka by se neměla rozmrazovat horkou vodou, protože se tak mléko snadno přehřeje. Pokud máte malé množství mléka, například jeden nebo dva šálky, můžete nádobu umístit pod teplou, nikoli horkou vodu, dokud se nerozmrazí.

Protože rozmrazování v horké vodě podporuje růst bakterií, a tím i kažení, mělo by se používat pouze v případě, že plánujete vypít nebo uvařit všechno mléko ihned po jeho rozmrazení.

Mléko rozmražené v horké vodě neuchovávejte v chladničce ani znovu nezmrazujte. Zbytky mléka by se měly z bezpečnostních důvodů vyhodit.Reklama

Jak uvádí Úřad pro kontrolu potravin a léčiv upozorňuje na svých webových stránkách, může být z jídla velmi špatně, i když nevypadá, nevoní ani nechutná zkaženě. To proto, že otravu jídlem způsobují patogenní bakterie a patogenní bakterie se liší od bakterií, které způsobují kažení.

↑ Jak dlouho vydrží mléko v mrazáku?

Úřad pro kontrolu potravin a léčiv i americké ministerstvo zemědělství uvádějí, že správně zmrazené potraviny zůstávají bezpečné. na dobu neurčitou. Kvalita potravin se však zvyšuje, čím déle jsou uchovávány ve zmrazeném stavu.

Obecně platí, že UHT mléko si v mrazničce udrží nejlepší kvalitu po dobu 3-6 měsíců. Po uplynutí této doby začne ztrácet část své výživové hodnoty a může být narušena jeho konzistence, vůně a/nebo chuť.