Come scongelare correttamente il latte

Dal congelatore al tuo caffè del mattino, senza cristalli di ghiaccio. Impara a scongelare il latte come un professionista.

Un ottimo modo per risparmiare sul latte è cercare sconti all'ingrosso al supermercato e comprare una dozzina di cartoni quando la tua marca e il tuo tipo di latte preferiti sono offerti a un prezzo così conveniente che non puoi lasciarteli sfuggire.

Il fatto è che il latte è un prodotto deperibile, cioè si deteriora rapidamente. Il latte crudo, anche se non aperto, si conserva solo per 5-7 giorni se crudo. Al contrario, il latte UHT si conserva per 1-2 mesi se refrigerato.

È probabile che tu abbia comprato latte UHT. Se vivi negli Stati Uniti, questo è praticamente l'unico tipo di latte sugli scaffali dei negozi. Tuttavia, se ne hai comprato una grande quantità, la tua unica opzione è quella di congelare il latte e scongelarlo secondo necessità, un cartone o una brocca alla volta.

Scongelare il latte, come probabilmente avrete già scoperto, è più facile a dirsi che a farsi. Quando avrai finito di leggere questo articolo, saprai come farlo in modo corretto e sicuro, senza compromettere la sua consistenza e il suo sapore.

↑ Come faccio a scongelare il latte?

In generale, ci sono due modi per scongelare il latte in modo sicuro: spostandolo dal congelatore al frigorifero e lasciandolo lì durante la notte, o scongelandolo brevemente in acqua fredda.Pubblicità

Qualsiasi metodo scegliate, ricordatevi di dare al cartone del latte una bella scossa una volta scongelato. Il grasso del latte si separa dai solidi del latte quando è congelato, e scuoterlo ti aiuta a rimescolare il tutto.

Oh, e probabilmente vi starete chiedendo perché il microonde non è sulla nostra lista. Diciamo solo che l'impostazione "Scongelamento" sul tuo microonde non è il modo migliore per scongelare il latte. Arriveremo alle ragioni del perché tra un momento.

↑ Scongelare il latte nel frigorifero

Mettere il latte congelato nel frigorifero permette di scongelarlo a una temperatura sicura di 40°F (4°C) o meno, quindi non devi preoccuparti che il tuo latte si rovini.

Inoltre, questo metodo di scongelamento è semplice come i metodi di scongelamento: tutto quello che devi fare è togliere il cartone del latte dal congelatore, metterlo in frigorifero e lasciarlo scongelare per 24-48 ore. E voilà, hai del latte potabile! Pubblicità

Se il latte è stato congelato nel suo contenitore originale, non devi preoccuparti del latte versato. Tuttavia, il latte che è stato congelato in sacchetti per il freezer dovrebbe essere messo in una ciotola nel frigorifero (nel caso in cui il sigillo si rompa quando il latte si scongela).

Il latte ci mette un po' a scongelarsi in frigorifero. Per un piccolo sacchetto o cartone da congelare, aspettatevi che ci vogliano 7-8 ore per scongelarlo. Una caraffa di latte congelato può impiegare da 24 a 48 ore per scongelarsi completamente.

Dato che il latte può impiegare molto tempo per scongelarsi in frigorifero, è meglio tirarlo fuori dal congelatore un giorno o due prima di averne bisogno. Questo dà al latte il tempo di scongelarsi in modo sicuro e non sarà necessario ricorrere a metodi meno sicuri come il microonde.

↑ Scongelare il latte in acqua fredda

Un'altra opzione è quella di scongelare il latte congelato in un lavandino pieno di acqua fredda. Potresti anche usare una grande pentola o ciotola di acqua fredda per scongelare piccoli contenitori di latte. Questa è una buona opzione quando hai bisogno di scongelare il latte più velocemente, o se non hai spazio nel frigorifero al momento.Pubblicità

Affinché il latte rimanga a una temperatura sicura, l'acqua nel lavandino deve rimanere fredda. Altrimenti, i batteri cominceranno a nutrirsi e a replicarsi nel latte, facendolo deteriorare più velocemente e rendendolo insicuro per il consumo.

Controllare la temperatura dell'acqua ogni 30 minuti. Se l'acqua sta diventando calda, svuota il lavandino e riempilo di acqua fredda. Scongelare il latte in acqua fredda è più veloce che scongelarlo in frigorifero, ma può comunque richiedere alcune ore, a seconda delle dimensioni del contenitore.

↑ Per quanto tempo è buono il latte scongelato?

Prima di congelare il latte, dovrai controllare la data di scadenza, di vendita o di utilizzo. Questo influirà su quanto tempo il tuo latte sarà buono dopo averlo scongelato.

Ora, è qui che può diventare un po' confuso per alcuni di noi

Come la dietista registrata Kelly McGrane dice a lettori di HealthlineQueste date non ti dicono necessariamente quando il latte è andato a male. Al contrario, ti dicono quando il latte ha raggiunto il suo picco di freschezza, e da quale momento in poi la sua qualità inizierà lentamente ma inesorabilmente a diminuire.

Questo è il motivo per cui la maggior parte dei siti web di conservazione degli alimenti ti dicono che il latte, finché non si è rovinato, è generalmente sicuro da mangiare per alcuni giorni dopo la sua data di scadenza, di vendita o di utilizzo.

Per esempio, se metti il tuo latte nel congelatore il giorno prima della sua data di scadenza, sarà buono solo per qualche giorno dopo lo scongelamento. Allo stesso modo, se congeli il tuo latte tre giorni prima della data di scadenza, sarà sicuro da bere per una settimana dopo lo scongelamento.

Considera quanto latte usi regolarmente e poi congela in porzioni adeguate. Puoi versare porzioni da una o due tazze di latte in sacchetti per il freezer e poi metterle nel congelatore. Il congelamento di piccole quantità assicura che nessuno dei vostri latte vada sprecato.

Una volta rimosso il latte dal congelatore, usa un pennarello per scrivere la data sul contenitore del latte, così saprai per quanto tempo rimarrà fresco.

È importante notare che questa non è una scienza esatta - e l'unica persona che può decidere se una borsa, un cartone o una brocca di latte sono veramente sicuri da bere o da cucinare sei tu.

↑ Il latte diventa giallo quando viene congelato?

Quando tirate fuori il latte dal congelatore, non allarmatevi se ha una sfumatura gialla.

Quando il latte si congela, i singoli componenti si separano, uno dei quali è chiamato riboflavina. Questa vitamina B ha naturalmente una tonalità giallo-arancione e, quando si separa dai grassi e dalle proteine del latte, è più visibile.

Una volta che il tuo latte è scongelato e lo agiti o lo mescoli, dovrebbe tornare più o meno al suo colore bianco originale.

↑ Il latte scongelato ha un sapore diverso?

Il latte che è stato congelato e scongelato può avere un sapore diverso, ma dipende a chi lo chiedi!

Alcune persone non notano alcun cambiamento nel gusto, mentre altre dicono che possono sicuramente notare la differenza tra il latte fresco e quello scongelato.

Se notate un cambiamento nel gusto del latte una volta scongelato, considerate di usarlo per ricette o sui cereali, dove il gusto alterato sarà meno evidente che se ne bevesse un bicchiere. Per le stesse ragioni, il latte congelato che è stato scongelato è ideale per l'uso in biscotti, muffin, pancakes e cupcakes.

↑ Posso scongelare il latte nel microonde?

Scongelare il latte congelato nel microonde non è raccomandato; è troppo facile surriscaldare il latte.

Quando si scongela il latte nel microonde, parte del liquido può iniziare a cuocere prima che il resto del latte sia completamente scongelato. Comunque, se devi assolutamente usare il microonde perché hai poco tempo, usa solo l'impostazione "Scongelamento" e bevi o cucina con il latte poco dopo che si è scongelato.

La plastica non dovrebbe mai andare nel microonde, poiché l'alto calore può far sì che la sostanza chimica industriale Bisfenolo A (BPA) e gli ftalati contenuti nella plastica vengano rilasciati nel cibo. Alcuni tipi di plastica, come Tipo 5 FtalatiSpesso viene commercializzato come "sicuro per il microonde". Eppure molti cuochi decidono di non rischiare.

A seconda del tipo di contenitore in cui il latte è stato congelato, potrebbe essere necessario trasferirlo in una ciotola di vetro o ceramica prima di metterlo nel microonde. Questo può essere difficile da fare mentre il latte è congelato - un'altra ragione per evitare del tutto lo scongelamento nel microonde!

↑ Posso scongelare il latte in acqua calda?

Grandi quantità di latte non dovrebbero essere scongelate con acqua calda, perché in questo modo è facile che il latte si surriscaldi. Se hai una piccola quantità di latte, come una o due tazze, puoi mettere il contenitore sotto l'acqua calda, non calda, finché non si scongela.

Poiché lo scongelamento in acqua calda favorisce la crescita batterica, e quindi il deterioramento, dovrebbe essere usato solo quando si ha intenzione di bere o cucinare con tutto il latte subito dopo lo scongelamento.

Non refrigerare o ricongelare il latte che è stato scongelato in acqua calda. Per motivi di sicurezza, gli avanzi devono essere buttati via.

Come la Food & Drug Administration fa notare sul suo sito web, il cibo può farvi stare molto male anche quando non ha un aspetto, un odore o un sapore viziato. Questo perché l'intossicazione alimentare è causata da batteri patogeni, e i batteri patogeni sono diversi dai batteri che causano il deterioramento.

↑ Quanto dura il latte nel congelatore?

La Food & Drug Administration e il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti affermano entrambi che il cibo correttamente congelato rimane sicuro da mangiare all'infinito. Detto questo, la qualità del cibo aumenterà più a lungo viene tenuto congelato.

Come regola generale, il latte UHT mantiene la sua migliore qualità per 3-6 mesi nel congelatore. Dopo questo periodo, comincerà a perdere parte del suo valore nutrizionale e la sua consistenza, l'aroma e/o il sapore potrebbero essere compromessi.