Come congelare gli avanzi di spaghetti al sugo

Congela i tuoi spaghetti con la salsa in modo che siano pronti per te da scongelare, riscaldare e mangiare ogni volta che hai fame e poco tempo. Ecco come.

Gli spaghetti, un alimento italiano-americano per qualsiasi giorno della settimana e in qualsiasi momento dell'anno, sono abbastanza economici da non rompere la banca, abbastanza sostanziosi da sfamare tutta la famiglia e, una volta imparato, ridicolmente facili da cucinare.

Se volete congelare gli spaghetti, cuocete gli spaghetti al dente, gettateli con il sugo, lasciateli raffreddare e metteteli in sacchetti per il freezer o in contenitori per la conservazione degli alimenti, dividendoli in porzioni da pasto, pronte da scongelare.

Quando si congelano gli spaghetti, la salsa fa la differenza. Le salse all'olio, al pomodoro e al pesto si congelano bene, mentre quelle alla panna e al formaggio no. Sebbene queste ultime siano sicure da mangiare, la panna si separa e il formaggio caglia una volta scongelato.

Continua a leggere per scoprire perché questo è il modo migliore in assoluto per congelare gli spaghetti al sugo avanzati, per quanto tempo gli spaghetti cotti si conservano nel congelatore e come scongelarli e riscaldarli quando ti viene la voglia di mangiarli ancora una volta.

↑ Congelare gli spaghetti al sugo

C'è più di un modo per congelare gli spaghetti. Tuttavia, se si getta la pasta con la salsa prima di congelarla, si ottiene il piatto più gustoso e più facile da mangiare, poiché i sapori e gli aromi si fondono insieme e riscaldare è solo una formalità.

Se vi trovate troppo occupati a cucinare durante la settimana, potete anche preparare dei lotti di spaghetti, o conservare gli avanzi per pranzi o spuntini di metà giornata. Quindi facciamo il discorso del cibo e discutiamo su come congelare correttamente gli spaghetti cotti con il sugo.

↑ Passo 1. Cuocere la pasta al dente

"Al dente" è il termine che gli chef professionisti usano per descrivere la pasta che è stata bollita circa 2 o 3 minuti meno del tempo di cottura raccomandato sulla confezione. Gli spaghetti al dente sono teneri e cotti all'interno, ma sodi e con una croccantezza appena percettibile all'esterno.

Cucinare gli spaghetti al dente è importante per il processo di congelamento. Gli spaghetti morbidi o mollicci non si conservano bene quando li si vuole riscaldare, specialmente se hanno del sugo sopra. Gli spaghetti devono avere una certa consistenza, e non devono rompersi quando vengono scongelati e riscaldati.

Assicuratevi che il vostro sugo per la pasta sia preparato in anticipo. Non appena i vostri spaghetti saranno cotti, li salterete con il sugo, servendone una parte e lasciando raffreddare il resto per il successivo congelamento.

↑ Passo 2. Saltare la pasta e lasciarla raffreddare

Non mettere cibi caldi o, peggio, fumanti nel tuo congelatore. Questo riscalderà l'apparecchio, anche se temporaneamente, e scongelerà parte degli alimenti all'interno. Il risultato è un congelatore che si è trasformato in un terreno fertile per i batteri, mettendo chiunque mangi gli alimenti all'interno a rischio di intossicazione alimentare.

Per evitarlo, basta lasciare raffreddare la pasta avanzata mentre si mangia il resto. Ma non aspettare troppo a lungo: secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il cibo cotto non dovrebbe essere lasciato a temperatura ambiente per più di 1 o 2 ore, o diventerà insicuro da mangiare.

Versare la salsa sugli spaghetti, mescolare il tutto e lasciare il piatto sul bancone per 20-30 minuti in modo che possa raffreddarsi a temperatura ambiente ed essere congelato in sicurezza. Sai che è fatta quando metti gli spaghetti nel sacchetto del freezer o nel contenitore di conservazione e non c'è condensa.

↑ Passo 3. Dividere in porzioni da pasto

Una volta che gli spaghetti al sugo si sono raffreddati, possono essere trasferiti in sacchetti per il freezer o in contenitori per la conservazione. Ricordate che gli spaghetti si attaccano a tutto ciò con cui vengono a contatto. Se si ricopre l'interno del sacchetto o del contenitore con dell'olio d'oliva, si può prevenire questo fenomeno.

Invece di congelare l'intera ciotola, dividi gli spaghetti in porzioni scongelabili a misura di pasto. In questo modo, puoi scongelare e riscaldare la quantità di spaghetti cotti che ti serve per il pranzo o la cena senza rovinare il resto e doverli buttare nella spazzatura. Inoltre, le porzioni più piccole sono più facili e veloci da scongelare.

Assicuratevi di etichettare e datare il contenitore o il sacchetto. Gli alimenti congelati sono sicuri da mangiare a tempo indeterminato, dice il Food Safety and Inspection Service dell'USDA, anche se il loro aroma, sapore e consistenza cominceranno a deteriorarsi prima o poi (maggiori informazioni in seguito). Metti i contenitori nel congelatore e dovresti essere pronto a partire.

↑ Quanto tempo durano gli spaghetti al sugo quando sono congelati?

Il congelamento non uccide i germi e i batteri nel e sul cibo. Al contrario, li mette in pausa finché non si scongela il cibo a una temperatura superiore ai 32°F (0°C). Questo è il motivo per cui gli esperti di sicurezza alimentare concordano all'unanimità sul fatto che gli alimenti congelati sono sicuri da mangiare per sempre.

Con il tempo, questi alimenti si seccano e perdono il loro miglior sapore, gusto, consistenza e anche il valore nutrizionale. In particolare, gli spaghetti conditi mantengono la loro migliore qualità per 3-4 mesi. Quindi, se volete che abbiano la loro migliore qualità dopo lo scongelamento, dovreste mangiarli entro questo periodo.

Naturalmente, è possibile congelare gli spaghetti e la salsa separatamente per una maggiore versatilità - in questo modo, è possibile utilizzare una salsa diversa per gli spaghetti avanzati e mettere la salsa su qualcos'altro. Ma, così facendo, si rinuncia alla comodità di un pasto pronto.

↑ Scongelare gli spaghetti al sugo surgelati

Congelare gli spaghetti conditi è metà della battaglia. L'altra metà è imparare a scongelarli correttamente in modo che non siano solo gustosi, ma sicuri da mangiare per te e per gli altri membri della tua famiglia.

Ci sono tre modi per scongelare correttamente gli spaghetti congelati, e uno in cui può andare terribilmente male. Il modo giusto è in frigorifero, in acqua fredda e nel microonde. Il modo sbagliato è a temperatura ambiente.

Scongelare richiede tempo, e, anche per un piatto di spaghetti di dimensioni di una porzione, ci vorranno sicuramente più di 1-2 ore. Quindi lasciare il piatto fuori sul bancone, a meno che non vogliate rischiare un'intossicazione alimentare (fidatevi di noi; non lo farete) è completamente fuori questione.

↑ Scongelare gli spaghetti al sugo congelati nel frigorifero

Il modo più sicuro, più semplice e di gran lunga più conveniente per scongelare gli spaghetti cotti surgelati, in particolare per quelli di voi che amano pianificare in anticipo, è tirarli fuori dal congelatore e lasciarli una notte in frigorifero.

Metti la quantità di spaghetti conditi che vuoi in frigo la sera prima, preferibilmente in un piatto profondo o in una ciotola per raccogliere eventuali sgocciolamenti. Le porzioni più piccole dovrebbero essere pronte da riscaldare al mattino; quelle più grandi possono richiedere fino alla cena.

Con questo metodo, a differenza di tutti gli altri, non è necessario riscaldare e mangiare gli spaghetti non appena sono completamente scongelati. Inoltre, anche se vieni trattenuto da qualcos'altro o ti dimentichi degli spaghetti fino al giorno dopo, non dovrai buttarli via.

↑ Scongelare gli spaghetti al sugo congelati in acqua fredda

Scongelare in acqua fredda è più veloce che scongelare in frigorifero. Nove volte su dieci, ci vogliono da 30 minuti a 1 ora per scongelare una porzione di spaghetti congelati in modo da poterli riscaldare nuovamente.

Ma è più noioso, ed è necessario riscaldare e mangiare gli spaghetti immediatamente dopo lo scongelamento perché, se li si lascia a temperatura ambiente per più di 1-2 ore, i batteri in essi possono salire a livelli potenzialmente dannosi.

Assicuratevi che gli spaghetti congelati siano ben chiusi nel sacchetto del freezer o nel contenitore di conservazione e che l'acqua non possa entrarvi. Riempire una grande ciotola con acqua fredda, immergere gli spaghetti e cambiare l'acqua ogni 10-15 minuti fino allo scongelamento.

↑ Scongelare gli spaghetti al sugo surgelati nel microonde

Il modo più veloce per scongelare gli spaghetti al sugo congelati è scaldarli nel microonde. Questo può anche essere usato per integrare uno qualsiasi degli altri metodi di cui sopra o da solo.

Mettete gli spaghetti in una ciotola per microonde e coprite bene con il coperchio. Scongelare nel microonde a intervalli di 20-30 secondi, o al minimo, fino a quando il pasto è completamente scongelato. Di solito ci vogliono 2-3 minuti per le porzioni più piccole e 4-5 minuti per le porzioni più grandi.

Aspettate che il piatto sia completamente scongelato prima di riscaldarlo (arriveremo alla migliore tecnica di riscaldamento tra un minuto). Questo evita la creazione di punti caldi e freddi, e permette un tempo di cottura più breve.

↑ Come riscaldare gli spaghetti

Mettere 1 cucchiaio di olio di cottura in una padella e spargerlo sul fondo e sui lati con un tovagliolo di carta. Preriscaldare la padella a fuoco medio. Le padelle in ceramica e antiaderenti si preriscaldano per 20-30 secondi; le padelle in ghisa e quelle in acciaio inossidabile per 3-4 minuti.

Aggiungete gli spaghetti alla padella calda e mezzo mestolo d'acqua, poi lasciateli scaldare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno di nuovo belli caldi. Il trucco è quello di togliere gli spaghetti dal fuoco non appena sono fumanti; non vuoi cuocerli due volte (e quindi cuocerli troppo).Pubblicità

Si aggiunge l'acqua per rinfrescare gli spaghetti ed evitare che si raggrumino. Quando aggiungere il formaggio grattugiato è una questione di preferenze: Potete farlo dopo aver tolto la padella dal fuoco, oppure potete grattugiare il formaggio direttamente sul piatto di pasta appena lo condite.

↑ Pensieri finali

Imparare a congelare e scongelare correttamente gli spaghetti al sugo ti permette di ottenere il massimo dal tuo piatto, soprattutto quando ne fai accidentalmente troppo.

Ricordatevi di cuocere la pasta al dente e di lasciarla raffreddare prima di congelarla. Usare il cibo appena scongelato è essenziale per una pratica alimentare più sicura e per avere degli avanzi più gustosi possibile.