Как да замразим остатъците от спагети със сос

Замразете спагетите със соса, за да можете да ги размразите, затоплите и изядете, когато сте гладни и нямате време. Ето как.Реклами

Спагетите, основна италианско-американска храна за всеки ден от седмицата и по всяко време на годината, са достатъчно евтини, за да не съсипят банката, достатъчно вкусни и обилни, за да нахранят цялото семейство, и веднъж усвоени, са смешно лесни за приготвяне.

Ако искате да замразите спагети, сварете макароните ал денте, залейте ги със соса, оставете ги да изстинат и ги сложете в торбички за замразяване или контейнери за съхранение на храна, като ги разделите на готови за размразяване порции с размер на хранене.

Когато замразявате спагети, сосът е от голямо значение. Сосовете от олио, домати и песто се замразяват добре, докато сосовете от сметана и сирене не се замразяват добре. Въпреки че последните са безопасни за консумация, сметаната ще се отдели, а сиренето ще се съсири след размразяване.

Прочетете нататък, за да разберете защо това е най-добрият начин за замразяване на остатъци от спагети със сос, колко дълго ще се съхраняват приготвените спагети във фризера и как да ги размразявате и затопляте, когато отново ви се прииска да ги хапнете.Advertisements

↑ Замразяване на спагети със сос

Има повече от един начин за замразяване на спагети. Въпреки това, ако преди да замразите спагетите, ги объркате със соса, ще получите най-вкусното и лесно за консумация ястие, тъй като вкусовете и ароматите се сливат и претоплянето е само формалност.

Ако сте прекалено заети с готвене през седмицата, можете дори да приготвите партиди спагети или да запазите остатъците за обяд или междинна закуска. Затова нека поговорим за храната и да обсъдим как правилно да замразяваме сварени спагети със сос.

↑ Стъпка 1. Приготвяне на паста Al Dente

"Al dente" е терминът, който професионалните готвачи използват, за да опишат пастата, която е сварена с около 2-3 минути по-кратко от препоръчаното на опаковката време за готвене. Спагетите "ал денте" са меки и сготвени отвътре, но твърди и с едва забележима хрупкавост отвън.

Приготвянето на спагетите al dente е важно за процеса на замразяване. Меките или кашави нудъли не се съхраняват добре, когато искате да ги затоплите отново, особено ако върху тях има сос. Спагетите трябва да имат известна твърдост и да не се разпадат при размразяване и претопляне.Advertisements

Уверете се, че сосът за паста е приготвен предварително. Веднага след като спагетите се сварят, ги залейте със соса, сервирайте част от тях, а останалите оставете да се охладят за последващо замразяване.

↑ Стъпка 2. Сосирайте пастата и я оставете да се охлади

Не слагайте във фризера си топла или, още по-лошо, гореща като пара храна. Това ще загрее уреда, макар и временно, и ще доведе до частично размразяване на някои от храните вътре. Резултатът е фризер, който се е превърнал в развъдник на бактерии, което излага на риск от хранително отравяне всеки, който консумира хранителните продукти в него.

За да предотвратите това, просто оставете остатъка от пастата да се охлади, докато изядете останалата част. Но не чакайте твърде дълго: според Министерството на земеделието на САЩ сготвената храна не трябва да се оставя на стайна температура за повече от 1 до 2 часа, или ще стане опасно за консумация..

Изсипете соса върху спагетите, разбъркайте всичко заедно и оставете ястието на плота за 20-30 минути, за да може да се охлади до стайна температура и да бъде безопасно замразено. Знаете, че е готово, когато поставите спагетите в торбичката за замразяване или в контейнера за съхранение и няма конденз.Advertisements

↑ Стъпка 3. Разделете на порции с размер на хранене

След като спагетите със соса се охладят, могат да се прехвърлят в торбички или контейнери за съхранение във фризера. Не забравяйте, че спагетите залепват за всичко, с което са в контакт. Ако покриете вътрешността на торбичката или контейнера със зехтин, можете да предотвратите това.

Вместо да замразявате цялата купа, разделете спагетите на порции с големина на хранене, които могат да се размразяват. По този начин можете да размразявате и затопляте толкова от сварените спагети, колкото ви трябват за обяд или вечеря, без да разваляте останалите и да се налага да ги изхвърляте на боклука. Освен това по-малките порции се размразяват по-лесно и по-бързо.

Не забравяйте да поставите етикет и дата на контейнера или торбата. Според Службата за безопасност и инспекция на храните към Министерството на земеделието на САЩ замразените храни са безопасни за консумация за неопределено време, въпреки че ароматът, вкусът и текстурата им ще започнат да се влошават рано или късно (повече за това по-долу). Поставете контейнерите във фризера и ще бъдете готови за работа.

↑ Колко време издържат спагетите със сос, когато са замразени?

Замразяването не унищожава микробите и бактериите в и върху храната. Вместо това те се спират, докато не размразите храната до температура над 0°C (32°F). Ето защо експертите по безопасност на храните са единодушни, че замразената храна е безопасна за консумация завинаги.Advertisements

С течение на времето тези храни изсъхват и губят най-добрия си аромат, вкус, текстура и дори хранителна стойност. Особено спагетите със сос запазват най-доброто си качество в продължение на 3-4 месеца. Така че ако искате да имат най-доброто си качество след размразяването, трябва да ги консумирате в рамките на този период.

Разбира се, можете да замразите спагетите и соса поотделно за по-голяма гъвкавост - така ще можете да използвате друг сос за остатъците от спагетите, а соса да сложите върху нещо друго. Но по този начин се отказвате от удобството на готовата храна.

↑ Размразяване на замразени спагети със сос

Замразяването на спагетите със сос е половината от успеха. Другата половина е да се научите как да ги размразявате правилно, така че да са не само вкусни, но и безопасни за консумация от вас и останалите членове на вашето домакинство.

Има три начина за правилно размразяване на замразени спагети и един, при който това може да се обърка ужасно. Правилният начин е в хладилник, в студена вода и в микровълнова фурна. Грешният начин е при стайна температура.Advertisements

Размразяването отнема време и дори за едно ястие със спагети със сигурност ще ви отнеме повече от 1-2 часа. Така че оставянето на ястието на плота, освен ако не искате да рискувате хранително отравяне (повярвайте ни; не искате), е напълно изключено.

↑ Размразяване на замразени спагети със сос в хладилника

Най-безопасният, най-простият и най-удобният начин за размразяване на замразени варени спагети, особено за тези от вас, които обичат да планират предварително, е като ги извадите от фризера и ги оставите за една нощ в хладилника.

Сложете желаното количество спагети със сос в хладилника предишната вечер, за предпочитане в дълбока чиния или купа, за да се задържат евентуалните капки. По-малките порции трябва да са готови за претопляне на сутринта, а по-големите могат да се приготвят до вечеря.

При този метод, за разлика от всички останали, не е необходимо да претопляте и да консумирате спагетите веднага след като са напълно размразени. Освен това, дори да се задържите с нещо друго или да забравите за спагетите до следващия ден, няма да се налага да ги изхвърляте.Advertisements

↑ Размразяване на замразени спагети със сос в студена вода

Размразяването в студена вода е по-бързо от размразяването в хладилника. В девет от десет случая размразяването на порция замразени спагети отнема от 30 минути до 1 час, за да можете да ги затоплите отново.

Но това е по-трудно и трябва да затоплите и изядете спагетите веднага след размразяването им, защото ако ги оставите на стайна температура за повече от 1-2 часа, бактериите в тях могат да се увеличат до потенциално вредни нива.

Уверете се, че замразените спагети са плътно затворени в торбичката или контейнера за съхранение във фризера - и че в тях не може да проникне вода. Напълнете голяма купа със студена вода, потопете спагетите и сменяйте водата на всеки 10-15 минути, докато се размразят.

↑ Размразяване на замразени спагети със сос в микровълнова фурна

Най-бързият начин за размразяване на замразени спагети със сос е като ги загреете в микровълнова фурна. Това може да се използва като допълнение към някой от другите методи по-горе или самостоятелно.Advertisements

Сложете спагетите в купа за микровълнова фурна и ги покрийте плътно с капак. Размразявайте в микровълновата фурна на интервали от 20-30 секунди или на ниска степен, докато ястието се размрази напълно. Обикновено това отнема 2-3 минути за по-малки порции и 4-5 минути за по-големи порции.

Изчакайте ястието да се размрази напълно, преди да го подгрявате (след малко ще се спрем на най-добрата техника за подгряване). Това предотвратява образуването на горещи и студени точки и позволява по-кратко време за готвене.

↑ Как да претоплим спагети

Сложете 1 супена лъжица олио в тиган и намажете дъното и стените му с хартиена кърпа. Загрейте тигана на средна температура. Керамичните тигани и тиганите с незалепващо покритие се загряват за 20-30 секунди; чугунените тигани и колегите им от неръждаема стомана - за 3-4 минути.

Добавете спагетите в горещия тиган и половин черпак вода, след което ги оставете да се загреят за 2-3 минути, като разбърквате от време на време, докато станат отново топли. Трикът е да махнете спагетите от котлона веднага щом се задушат; не искате да ги готвите два пъти (и по този начин да ги преварите).Advertisements

Добавяте водата, за да освежите спагетите и да ги предпазите от слепване. Кога да добавите настъргания кашкавал, е въпрос на предпочитание: Можете да го направите, след като свалите тигана от котлона, или да настържете сиренето директно върху пастата, веднага щом я облечете.

↑ Заключителни мисли

Научете се как правилно да замразявате и размразявате спагети със сос, за да извлечете максимална полза от ястието, особено когато случайно сте направили твърде много.

Не забравяйте да сготвите пастата ал денте и да я оставите да изстине, преди да я замразите. Използването на храната веднага след размразяването ѝ е от съществено значение за най-безопасната хранителна практика и за да имате възможно най-вкусните остатъци.