Poți lăsa laptele la temperatura camerei?

Laptele are nevoie de refrigerare. Dar nu pentru asta vă aflați aici. Așa că haideți să vorbim despre cât timp poate supraviețui fără ea.Advertisements

Cu toții am mai trecut prin asta, oameni buni.

Ajungem acasă de la băcănie și ne vedem preocupați de altceva.

Poate primim un telefon de la un prieten. Poate că trebuie să rezolvăm o urgență minoră. Poate că suntem pur și simplu stresați - și ne luăm ceea ce pare a fi un moment rapid pentru a ne așeza și a ne relaxa înainte de a pune totul deoparte din magazin - doar pentru a sfârși prin a ne trezi dintr-un somn de o oră.

Înainte să ne dăm seama, a trecut o perioadă decentă de timp și ne dăm seama că ambalajul nostru de lapte a fost lăsat la temperatura camerei pentru o perioadă destul de lungă.

Laptele acela nu mai este sigur de băut? S-a stricat stând acolo pe tejghea? Oare voi găsi un borcan de brânză de vaci în loc să beau un pahar de lapte integral?

Decizii, decizii, decizii Aflați mai multe chiar acum!

↑ Poți păstra laptele la temperatura camerei?

Înainte de a intra în "carnea și cartofii" despre cât timp poate rezista laptele la temperatura camerei înainte ca băutura să devină un pericol pentru sănătate, este important să înțelegem că diferitele tipuri de lapte au o durată de viață diferită și, prin urmare, toleranțe diferite la temperatura camerei.Advertisements

Laptele cu conținut redus de grăsime și laptele degresat, de exemplu, sunt unele dintre cele mai rezistente opțiuni de lapte disponibile pe piață în prezent. Aceste tipuri de lapte au cel mai lung termen de valabilitate, după cum veți vedea pe data imprimată pe cutie.

Nu este neobișnuit ca un galon de lapte degresat sau degresat să fie bun de băut încă 4-7 zile după data de expirare, cu condiția să fi fost refrigerat continuu.

Laptele integral, pe de altă parte, este ceva cu care nu vreți să vă prostiți mai mult de 1-2 zile după data de expirare.

Grăsimea și smântâna în plus din acel lapte devin destul de ciudate în grabă, transformând laptele într-un fel de aventură de brânză de vaci, care nu este deloc delicioasă (și probabil că vă poate îmbolnăvi).Advertisements

Poate vă întrebați de ce vă spunem toate astea?

Deoarece laptele cu un conținut mai scăzut de grăsime va putea supraviețui la temperatura camerei pentru o perioadă mai lungă de timp decât laptele cu un conținut mai ridicat de grăsime.

Laptele degresat, de exemplu, va fi mult mai "stabil pe tejghea" decât laptele integral, în condițiile în care toate celelalte condiții sunt egale. Detaliile sunt mai jos.

↑ Două ore fără refrigerare este linia ta roșie

Așadar, care este regula de aur în ceea ce privește siguranța laptelui care a fost lăsat la temperatura camerei?

Potrivit U.S. Food & Drug Administration, 1-2 ore de expunere la temperatura camerei sunt suficiente pentru a face ca orice tipul de lapte (degresat, 2%, integral și altele asemenea) susceptibil la tipul de bacterii pe care nu doriți să le introduceți în organism.Advertisements

Evident, FDA este mai precaută în acest domeniu (și pe bună dreptate).

Vara, într-o zi înăbușitoare, acest timp se scurtează la 1-1½ ore, deoarece căldura va fi ridicat temperatura medie din bucătărie.

Orice lapte lăsat afară timp de doar 60 de minute într-o cameră cu temperatura de 90°F sau mai mare s-ar putea transforma în cel mai ciudat lucru pe care l-ați gustat vreodată, dacă vă decideți să luați o înghițitură. Încăperile mai reci, cu o temperatură medie de 60°F sau mai mică, ar putea să vă ofere puțin timp în plus.

Într-o zi de iarnă, de exemplu, când bucătăria dvs. este mai răcoroasă, ați putea prelungi fereastra la 2½ ore sau poate chiar la 3 ore fără niciun efect negativ. Dar s-ar putea, de asemenea, să aruncați zarurile.

Totul se reduce la nivelul dumneavoastră de toleranță la risc. Totuși, respectați regula de bază de două ore și ar trebui să fiți în siguranță.Advertisements

↑ Ce se întâmplă cu laptele crud, nepasteurizat?

Laptele pe care îl cumpărăm de la magazin, numit și lapte UHT, a fost ultrapasteurizat la o temperatură mai mare decât cea obișnuită, ucigând bacteriile care ar putea fi dăunătoare sau care ar putea cauza deteriorarea acestuia și prelungindu-i în mod eficient durata de depozitare.

Laptele crud - cel pe care, în funcție de locul în care locuiți și de cumpărăturile pe care le faceți, îl puteți obține de la un prieten care crește vaci sau de la un fermier local - este un animal cu totul diferit (fără joc de cuvinte).

Unii fermieri spun că laptele crud poate fi lăsat afară mult mai mult timp decât laptele comercial omogenizat și procesat, în timp ce alții spun că trebuie refrigerat mult mai mult - și mult mai repede - decât laptele comercial.

Dacă sunteți suficient de norocos pentru a putea cumpăra lapte crud în zona dvs. și vă simțiți confortabil să îl consumați în mod regulat, este o idee bună să vorbiți cu fermierul sau furnizorul dvs. pentru sfaturi.Advertisements

Totuși, încercați să o puneți în frigider cât mai repede posibil, în loc să o lăsați să stea pe tejghea. Există un motiv pentru care Serviciul de Inspecție a Alimentelor și Siguranței Alimentare din cadrul USDA numește intervalul de temperatură de la 40°F la 140°F "zona de pericol".

↑ Vă fierbeți laptele pentru a-l proteja?

Să spunem, totuși, că veți rămâne fără frigider timp de 24 de ore și trebuie să vă asigurați că laptele dvs. poate fi consumat în siguranță.

Ei bine, în această situație, veți dori să începeți să fierbeți laptele la fiecare 6-8 ore, până la fierbere și apoi să îl lăsați să se răcească singur.

Acest lucru va distruge toate bacteriile rele care ar fi putut să vă îmbolnăvească, dar va îngroșa și laptele de fiecare dată când îl fierbeți. S-ar putea să trebuiască să adăugați puțină apă în amestec pentru a păstra aceeași consistență.Advertisements

Trebuie doar să știți că aroma și consistența acestui preparat de lapte fiert va fi un pic diferită. La sfârșitul zilei, totuși, dacă chiar sunteți în dificultate și nu aveți la dispoziție frigiderul pe termen scurt, aceasta este o modalitate excelentă de a păstra laptele în siguranță pentru consum.

↑ Trece laptele testul mirosului?

Unul dintre lucrurile frumoase la produsele lactate este că te lasă să pleci aproape imediat ce încep să se transforme și devin nesigure pentru consum, emițând o aromă foarte ciudată care este inconfundabilă.

Dacă deschideți ulciorul de lapte și observați că are acel miros ciudat, următoarea oprire pentru întregul conținut trebuie să fie fundul chiuvetei din bucătărie!

Nu vă prostiți cu produse lactate care miros urât.

Acesta este un bilet dus la camera de urgență (în cel mai bun caz) și, probabil, o săptămână sau mai mult de probleme digestive foarte serioase pe care nu le vei uita pentru tot restul vieții tale.Advertisements

Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor estimare că 1 din 5 americani se îmbolnăvește de toxiinfecție alimentară în fiecare an. Dintre aceștia, 128.000 sunt spitalizați, iar 3.000 mor.

Dacă pute, aruncați-l afară!

↑ Când ai dubii, aruncă-l afară

Deoarece există atât de multe moduri în care produsele lactate se pot deteriora atunci când sunt expuse la temperaturi mai ridicate și lăsate în afara spațiilor refrigerate, nu este o idee rea să aruncați la gunoi orice produse lactate care vă îngrijorează.

Nu, nu este niciodată amuzant să arunci pe apa sâmbetei un ulcior de lapte nou-nouț pentru care ai plătit.

Dar alternativa - acea vizită la camera de urgență și săptămâna de probleme digestive pe care tocmai am menționat-o - va fi întotdeauna un scenariu de coșmar în comparație.

Dacă aveți îndoieli cu privire la siguranța laptelui care a fost lăsat afară pentru puțin timp, aruncați-l în canal și luați un alt ulcior.Advertisements