Voiko maidon jättää huoneenlämpöön?

Maito tarvitsee jäähdytystä. Mutta et ole täällä sen takia. Puhutaan siis siitä, kuinka kauan se voi säilyä ilman sitä.Mainokset

Olemme kaikki olleet tässä tilanteessa ennenkin.

Saavumme kotiin ruokakaupasta ja huomaamme, että meitä työllistää jokin muu asia.

Ehkä saamme puhelun ystävältä. Ehkä joudumme hoitamaan pienen hätätilanteen. Ehkä olemme vain stressaantuneita - ja otamme hetken aikaa istahtaa alas ja rentoutua, ennen kuin laitamme kaiken pois kaupasta, mutta heräämme lopulta tunnin mittaisilta päiväunilta.

Ennen kuin huomaammekaan, on kulunut kunnon aika, ja huomaamme, että maitotölkki on ollut huoneenlämmössä jo jonkin aikaa.

Eikö tuota maitoa ole enää turvallista juoda? Onko se pilaantunut siellä tiskillä? Aionko popsia kannun raejuustoa sen sijaan, että juon lasillisen täysmaitoa?

Päätöksiä, päätöksiä Lue lisää heti!

↑ Voiko maitoa säilyttää huoneenlämmössä?

Ennen kuin siirrymme siihen, kuinka kauan maito voi säilyä huoneenlämmössä, ennen kuin sen juomisesta alkaa tulla terveysriski, on tärkeää ymmärtää, että eri maitotyypeillä on erilaiset elinaikarajat ja siten erilaiset huoneenlämmön sietokyvyt.Advertisements

Esimerkiksi vähärasvainen maito ja rasvaton maito ovat nykyisin markkinoilla olevia joustavampia maitovaihtoehtoja. Näillä maitolajeilla on pisin säilyvyysaika, kuten näet pakkaukseen painetusta päivämäärästä.

Ei ole epätavallista, että litra vähärasvaista maitoa tai rasvatonta maitoa on juomakelpoista vielä 4-7 päivää vanhentumispäivämääränsä jälkeen, jos sitä on säilytetty jatkuvasti jääkaapissa.

Täysmaitoa sen sijaan ei kannata säilyttää 1-2 päivää viimeistä käyttöpäivää pidempään.

Maidon sisältämä ylimääräinen rasva ja kerma muuttuvat nopeasti melko oudoiksi ja tekevät maidostasi raejuustoa, joka on kaikkea muuta kuin herkullista (ja voi todennäköisesti myös sairastuttaa sinut).Advertisements

Miksi kerromme teille kaiken tämän, saatatte ihmetellä?

Koska maito, jonka rasvapitoisuus on alhaisempi, säilyy huoneenlämmössä pidempään kuin maito, jonka rasvapitoisuus on korkeampi.

Esimerkiksi rasvaton maito on paljon "tiskipöydänkestävämpää" kuin täysmaito, kun kaikki muut tekijät pysyvät ennallaan. Yksityiskohdat ovat alla.

↑ Kaksi tuntia ilman jäähdytystä on punaista linjaa.

Mikä on siis kultainen sääntö, kun on kyse huoneenlämpöön jätetyn maidon turvallisuudesta?

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan 1-2 tunnin altistuminen huoneenlämmölle riittää tekemään kaikki maitotyypit (rasvaton, 2%, täysmaito ja muut), jotka ovat alttiita sellaisille bakteereille, joita et halua elimistöösi.Mainokset

On selvää, että FDA on tässä asiassa varovainen (ja hyvästä syystä).

Kesällä, helteisenä päivänä, tämä aika lyhenee 1-1½ tuntiin, koska kuumuus on nostanut keittiön keskilämpötilaa.

Maito, joka on jätetty 60 minuutiksi 90°F:n tai sitä kuumempaan huoneeseen, voi muuttua oudoimmaksi, mitä olet ikinä maistanut, jos päätät ottaa kulauksen. Kylmemmissä tiloissa, joiden keskilämpötila on enintään 60°F, voit saada hieman lisäaikaa.

Esimerkiksi talvipäivänä, kun keittiössäsi on viileämpää, voit ehkä pidentää ikkunan kestoa 2½ tai jopa 3 tuntiin ilman haitallisia vaikutuksia. Mutta saatat myös heittää noppaa.

Kaikki riippuu riskinsietokyvystäsi. Noudata kuitenkin kahden tunnin nyrkkisääntöä, ja sinun pitäisi olla turvassa.Advertisements

↑ Entä raaka, pastöroimaton maito?

Kaupasta ostamamme maito, jota kutsutaan myös UHT-maidoksi, on ultrapastöroitu tavanomaista korkeammassa lämpötilassa, mikä tappaa bakteerit, jotka voivat olla haitallisia tai aiheuttaa maidon pilaantumisen, ja pidentää sen säilyvyyttä tehokkaasti.

Raakamaito - sellainen, jota saat asuinpaikastasi ja ostopaikastasi riippuen lehmiä paimentavalta ystävältäsi tai paikalliselta maanviljelijältä - on täysin eri asia (ei sanaleikkiä).

Joidenkin viljelijöiden mukaan raakamaitoa voi jättää ulos paljon pidemmäksi aikaa kuin homogenisoitua ja prosessoitua kaupallisesti saatavilla olevaa maitoa, kun taas toisten mielestä sitä on jäähdytettävä paljon enemmän - ja paljon nopeammin - kuin kaupallista maitoa.

Jos olet niin onnekas, että voit ostaa raakamaitoa alueeltasi ja haluat juoda sitä säännöllisesti, on hyvä idea kysyä neuvoa maanviljelijältäsi tai toimittajalta.Mainokset

Yritä silti saada se mahdollisimman nopeasti jääkaappiin sen sijaan, että annat sen seisoa tiskillä. Yhdysvaltain maatalousministeriön elintarvike- ja turvallisuustarkastuspalvelun (Food and Safety Inspection Service at the USDA) mukaan lämpötila-alueen on oltava 40°F - 140°F. "vaaravyöhyke".

↑ Keitä maitosi suojellaksesi sitä?

Oletetaan kuitenkin, että olet 24 tuntia ilman jääkaappia ja sinun on varmistettava, että maitosi pysyy turvallisena kulutettavaksi.

Siinä tilanteessa sinun kannattaa alkaa keittää maitoa 6-8 tunnin välein kiehuvaksi ja antaa sen sitten jäähtyä itsekseen.

Tämä tappaa kaikki pahat bakteerit, jotka ovat voineet sairastuttaa sinut, mutta se myös sakeuttaa maitoa joka kerta, kun keität sitä. Saatat joutua lisäämään seokseen hieman vettä, jotta koostumus pysyy samana.Mainokset

Tiedä vain, että keitetyn maidon maku ja koostumus ovat hieman poikkeavia. Loppujen lopuksi tämä on kuitenkin loistava tapa pitää maito turvallisena kulutusta varten, jos sinulla on todella vaikeuksia eikä sinulla ole lyhytaikaista jääkaappia käytettävissäsi.

↑ Läpäiseekö maito hajutestin?

Yksi maitotuotteiden hienoista puolista on se, että ne päästävät irti melkein heti, kun ne alkavat muuttua ja muuttua vaarallisiksi syötäväksi, ja niistä lähtee todella outo tuoksu, joka on erehtymättömän tuntuinen.

Jos avaat maitokannun ja huomaat, että siinä on tuollainen haiseva haju, seuraava pysähdyspaikka koko sisällölle on keittiön tiskialtaan pohja!

Älä pelleile maitotuotteiden kanssa, jotka haisevat oudolta.

Se on menolippu ensiapupoliklinikalle (parhaimmillaan) ja luultavasti vähintään viikon verran todella vakavia ruoansulatusongelmia, joita et unohda loppuelämäsi ajaksi.Advertisements

Tautien valvonta- ja ehkäisykeskukset arvio että joka viides amerikkalainen sairastuu ruokamyrkytykseen vuosittain. Heistä 128 000 joutuu sairaalaan ja 3 000 kuolee.

Jos se haisee, heitä se ulos!

↑ Kun epäilet, heitä se pois

Koska on niin monia tapoja, joilla maitotuotteet voivat mennä pieleen, kun ne altistuvat lämpimämmille lämpötiloille ja jäävät pois jääkaappitiloista, ei ole huono ajatus heittää pois kaikki maitotuotteet, joista olet hermostunut.

Ei, ei ole koskaan hauskaa heittää upouusi maitokannu, josta olet maksanut, viemäriin.

Vaihtoehto - juuri mainitsemamme päivystyskäynti ja viikon ruoansulatusongelmat - on kuitenkin aina painajaismainen skenaario siihen verrattuna.

Jos sinulla on epäilyksiä vähän aikaa ulkona olleen maidon turvallisuudesta, huuhtele se viemäristä alas ja ota toinen kannu.Advertisements