Czy piec czy gotować mrożoną pizzę?

Zjedz dziś pyszną pizzę! Oto, jak przyrządzić mrożoną pizzę do perfekcji i czy używać brojlera czy piekarnika.Ogłoszenia

Mrożona pizza to jedno z największych udogodnień XXI wieku dla amerykańskiej rodziny. Wystarczy wyjąć ją z zamrażarki, wyjąć z pudełka i plastikowej folii, a następnie wsunąć do rozgrzanego piekarnika. W ciągu 15 do 20 minut będzie gotowa A może jednak?

Jak na coś tak prostego jak placek, który jest już uformowany i pokryty wierzchnią warstwą, mrożona pizza może być bardzo trudna do przyrządzenia - zwłaszcza jeśli nie zastosuje się odpowiedniej metody gotowania.

Rozwiążmy ten problem raz na zawsze, omawiając prawidłową technikę przygotowywania pizzy w piecu.

Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest upiec pizzę niż ją upiec na rożnie. Podczas pieczenia ciepło pochodzi z górnych i dolnych elementów grzewczych. W przypadku pieczenia ciepło pochodzi tylko z góry, co może spowodować, że spód ciasta wyjdzie wilgotny.Ogłoszenia

Umieść pusty pojemnik na pieczywo na środkowej półce zimnego piekarnika. Następnie, z powodów, które za chwilę omówimy, należy zwiększyć temperaturę, włączając wentylator konwekcyjny, i rozgrzewać piekarnik przez odpowiednią ilość czasu z naczyniem w środku.

Mimo że instrukcje na opakowaniach niektórych mrożonych pizz mówią co innego, zawsze warto ustawić możliwie wysoką temperaturę w piekarniku. W dziewięciu przypadkach na dziesięć jest to temperatura w zakresie od 500 do 550°F (260 do 290°C).

Istnieją dwa proste powody, dla których warto podkręcić temperaturę:

• Po pierwsze, nawet piekarniki z najwyższej półki w rzeczywistości nie nagrzewają się tak mocno, jak wskazuje na to ich pokrętło. Jeśli chcesz poeksperymentować, możesz to łatwo sprawdzić za pomocą dwóch lub trzech termometrów do piekarnika.
• Po drugie, mrożona pizza jest wilgotna. Wyższa temperatura oznacza szybsze odparowanie. Im szybciej pozbędziesz się nadmiaru wilgoci, tym lepiej przyrumieniona i bardziej chrupiąca będzie twoja pizza (placek, który pozostaje wilgotny przez długi czas, nie wychodzi dobrze upieczony i złocistobrązowy).

To, jak długo należy rozgrzewać piekarnik, zależy od rodzaju naczyń do pieczenia. Cienka blacha, chrupiąca blacha lub patelnia nadająca się do piekarnika będą potrzebowały mniej czasu, aby się rozgrzać, niż gruby kamień do pizzy lub stal do pieczenia. Nie martw się, poniżej przedstawiamy konkretne zalecenia dla Ciebie.

Gdy skończysz rozgrzewać piekarnik, wyjmij pizzę z zamrażarki, wyjmij ją z pudełka i folii, włóż do piekarnika i piecz przez 15-20 minut. Mimo że legenda głosi coś przeciwnego, rozmrażanie ciasta może przynieść efekt odwrotny do zamierzonego.Ogłoszenia

Aby uzyskać dodatkową chrupkość, posmaruj polewy i brzegi ciasta niewielką ilością oleju za pomocą pędzelka do smarowania (jeśli go nie masz, użyj palców). Olej pomoże przenieść ciepło z piekarnika na ciasto i upiec je bardziej efektywnie.

Należy pamiętać, że rzeczywisty czas gotowania mrożonej pizzy może się różnić w zależności od rodzaju pizzy oraz marki i modelu piekarnika. Gdy skórka jest złocistobrązowa, a ser jest roztopiony, pizza jest gotowa.

↑ Jak długo należy rozgrzewać piekarnik

Krótko mówiąc, należy rozgrzewać piekarnik przez 30 minut, jeśli pieczemy na blasze, i przez 1 do 1,5 godziny, jeśli pieczemy na kamieniu do pizzy lub stali.

Pizza piecze się najlepiej, gdy ciasto, zamrożone lub o temperaturze pokojowej, wchodzi w gwałtowny kontakt z gorącym powietrzem i rozgrzanym naczyniem w piekarniku. Te dwa czynniki działają jednocześnie: Powietrze wysusza ciasto i sprawia, że staje się ono pulchne. W tym samym czasie naczynie do pieczenia przyrumienia spód i sprawia, że staje się chrupiący.Ogłoszenia

Jeśli planujesz piec pizzę na blasze, w chrupiącej blasze lub na patelni nadającej się do piekarnika, włóż naczynie do zimnego piekarnika, ustaw temperaturę na 500°F (260°C) i rozgrzewaj przez 20 do 30 minut. Gdy wsuniesz pizzę, chcesz, aby powietrze było gorące, a ścianki i naczynie do pieczenia promieniowały ciepłem (i w ten sposób przekazywały je ciastu).

Jeśli używasz kamienia do pizzy lub stali do pieczenia, włóż go do piekarnika, zwiększ temperaturę do maksimum i pozwól mu się nagrzewać przez 1 do 1,5 godziny. Wiem, że brzmi to jak długi czas, ale kamienie i stal potrzebują czasu, aby zgromadzić ciepło. Im dłuższy czas nagrzewania, tym smaczniejsza pizza.

Nasi koledzy z "The New York Times Wirecutterw czymś, co nazwałbym badanie wyczerpująceW ten sposób ustaliłem, że optymalny czas nagrzewania kamienia lub stali do pizzy wynosi 1,5 godziny. Z mojego osobistego doświadczenia wynika, że taką samą ilość czasu należy traktować jako ogólną zasadę.

↑ Czy naczynia do pieczenia są w ogóle potrzebne?

Bardzo często instrukcje na opakowaniu mówią, aby umieścić pizzę bezpośrednio na środkowej półce piekarnika. Czy to oznacza, że nie trzeba używać żadnego naczynia do pieczenia?

Zasadniczo tak. Zamrożoną pizzę można piec bezpośrednio na środkowej półce, bez umieszczania jej na blasze, w pojemniku do pieczenia pizzy lub na patelni nadającej się do piekarnika. Ponieważ prądy konwekcyjne w piekarniku powodują, że gorące powietrze unosi się do góry, a zimne opada na dno, ciasto upiecze się równomiernie i będzie dobrze przyrumienione.

Są jednak zalety pieczenia pizzy na podgrzanym wcześniej blasze. Naczynie zatrzymuje ciepło i kompensuje wahania temperatury w piekarniku spowodowane przez termostat włączający i wyłączający elementy grzejne w celu utrzymania temperatury.

Ponadto ciepło jest przekazywane bezpośrednio przez kontakt pomiędzy naczyniem do pieczenia a spodem ciasta, a nie pośrednio przez ogrzane powietrze. Każdy miłośnik mrożonej pizzy wie, że jeśli spód nie jest upieczony, staje się pulchny i mdły. Pieczenie mrożonej pizzy na gorącej powierzchni pomaga temu zapobiec.

↑ Czy na pieczenie nie ma miejsca?

Wszystkie powyższe stwierdzenia nie oznaczają, że należy całkowicie zrezygnować z używania brojlera. Wysokie, bezpośrednie ciepło brojlera może zdziałać cuda z zamrożoną pizzą, jeśli jest właściwie używane.Ogłoszenia

Jeśli chcesz nadać swojej pizzy ciemnobrązowy kolor i lekkie zwęglenie - takie lamparcie cętki, jakie pojawiają się na plackach we włoskich pizzeriach - ustaw stojak w górnej pozycji i przełącz piekarnik na brojler. Piecz ciasto przez 1-2 minuty, aż osiągnie pożądaną temperaturę.