Ați lăsat din greșeală cartofii congelați afară peste noapte?

Hopa! Ai lăsat cartofii prăjiți peste noapte. Îi aruncați sau îi puneți la loc în congelator?Advertisements

Atunci când despachetăm cumpărăturile sau pregătim mâncarea pentru casă, este adesea tentant să ne lăsăm distrași de lucrurile pe care viața ni le scoate în cale. Procedând astfel, putem uita pași simpli, dar importanți, pentru a asigura siguranța alimentelor pe care le consumăm noi și membrii familiei de la masa noastră.

Dacă ați lăsat o pungă de cartofi prăjiți congelați pe tejghea, indiferent dacă au fost desfăcuți sau nu, și ați uitat să-i puneți la loc în congelator - acolo unde le este locul - ar trebui să-i aruncați sau puteți să-i gătiți și să-i mâncați în siguranță?

Cartofii prăjiți congelați sunt un aliment perisabil. Ca atare, nu trebuie păstrați la temperatura camerei mai mult de 1-2 ore. În caz contrar, se pot forma bacterii dăunătoare în ambalaj și pot face ca cartofii prăjiți să nu fie siguri pentru consum.

Potrivit Serviciului de Inspecție și Siguranță Alimentară al USDA, lăsarea alimentelor perisabile prea mult timp la temperatura camerei poate provoca creșterea bacteriilor dăunătoare la niveluri periculoase pe suprafața sa și, astfel, provoacă toxiinfecții alimentare.Advertisements

Aceasta include rase de bacterii patogene (un "agent patogen" însemnând orice organism care poate provoca boli) despre care am citit și am auzit cu toții, inclusiv, dar nu numai, următoarele Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7, și Campylobacter.

Bacteriile au nevoie de cinci condiții pentru a se dezvolta: o sursă de proteine, umiditate suficientă, temperatură favorabilă, aciditate moderată și timp suficient. Cartofii prăjiți congelați, cu o cantitate bună de proteine vegetale, umiditate din belșug și aciditatea lor moderată, sunt un bun teren de reproducere pentru bacterii atunci când sunt lăsați afară.

Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) estimează că 48 de milioane de americani contractează în fiecare an boli de origine alimentară. Dintre aceștia, 128.000 sunt spitalizați și 3.000 mor.

Pur și simplu, dacă ați lăsat cartofii prăjiți congelați să stea afară prea mult timp, indiferent dacă ați deschis sau nu ambalajul, fiți precauți și aruncați-i. Este mai bine să renunțați la cartofii prăjiți la cină decât să vă confruntați cu o durere de stomac sau, mai rău, cu o intoxicație alimentară.Advertisements

↑ Va găti cartofii prăjiți pentru a-i face din nou comestibili?

În pofida tradițiilor contrare, gătitul cartofilor prăjiți - pe aragaz, în cuptor, în aparatul de prăjit sau în cuptorul cu microunde - care au fost lăsați să stea afară prea mult timp nu îi va face mai siguri pentru consum.

Deși gătitul și reîncălzirea ucid majoritatea bacteriilor, nu elimină sau inactivează toxinele pe care aceste bacterii le-au lăsat în mâncare. În multe cazuri, aceste toxine sunt cele care vă provoacă intoxicații alimentare.

Unele bacterii pot forma endospori, un strat interior extrem de rezistent care le protejează de condiții nefavorabile, cum ar fi căldura ridicată sau deshidratarea. Imediat ce condițiile s-au normalizat, bacteria se reactivează.

↑ Ce se întâmplă dacă nu miros sau nu au gust rău?

Bacteriile care pot face ca mâncarea să se strice nu sunt aceleași cu cele care vă pot provoca intoxicații alimentare. Cu alte cuvinte, este posibil ca cartofii prăjiți din ambalaj să arate, să miroasă și să aibă un gust perfect sigur, chiar dacă în realitate nu sunt.Advertisements

Bacteriile de stricare dau alimentelor o senzație de moleșeală, un miros neplăcut și o aromă respingătoare. Bacteriile patogene nu o fac, așa că este practic imposibil să vă dați seama dacă cartofii prăjiți sunt siguri doar uitându-vă la ei, mirosindu-i sau făcându-le un test de gust.

Când vine vorba de depozitarea alimentelor, temperatura și timpul sunt cei doi factori de care trebuie să aveți grijă. Cu cât este mai cald și cu cât lăsați mai mult timp cartofii prăjiți afară, sigilați sau desfaceți, cruzi sau gătiți, cu atât se vor păstra mai puțin.

Vara, în special atunci când temperatura exterioară este de 32°C (90°F) sau mai mult, nu lăsați cartofii prăjiți afară mai mult de o oră. Toamna, iarna și primăvara, puteți lăsa în siguranță mâncarea afară până la 2 ore.

↑ Încălziți, refrigerați, congelați sau aruncați

Ori de câte ori aveți de-a face cu un produs alimentar perisabil, aveți patru opțiuni din care să alegeți: încălziți, refrigerați, congelați sau aruncați.Advertisements

Dacă sunteți gazda unei petreceri sau a unui grătar, puteți păstra alimentele perisabile, inclusiv cartofii prăjiți, în condiții de siguranță pentru a fi consumate ore în șir, menținându-le la o temperatură de 60°C (140°F) sau mai mare.

Acest lucru se poate face în cuptor, dar o opțiune mai convenabilă care le oferă oaspeților acces la mâncare este un chafer de unică folosință din aluminiu sau chafer din oțel inoxidabil

În cazul în care alegeți să mergeți pe această cale, imitând profesioniștii în catering, veți avea nevoie și de cutii de combustibil chafing dish, fiecare fiind capabil să mențină mâncarea caldă timp de 2 ore.

Dacă doriți doar să păstrați alimentele în condiții de siguranță pentru ca dvs. și familia să le mâncați, refrigerați sau congelați alimentele necoapte la scurt timp după ce le aduceți acasă de la magazinul alimentar sau de la piața agricolă.Advertisements

Răciți alimentele gătite la temperatura camerei, înfășurați-le în plastic sau transferați-le în recipiente de depozitare a alimentelor și puneți-le în frigider pentru o perioadă scurtă de timp sau în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Termenul de valabilitate al alimentelor refrigerate variază. Cu toate acestea, toate produsele alimentare congelate pot fi consumate în condiții de siguranță pe termen nelimitat, deoarece temperatura de congelare oprește activitatea bacteriană. Acestea fiind spuse, alimentele congelate se usucă în cele din urmă și își pierd cea mai bună textură, aromă și gust, așa că nu vă grăbiți să le consumați.

Ca un ghid general, cartofii prăjiți negătiți își păstrează cea mai bună calitate timp de până la 12 luni în congelator. Cartofii prăjiți gătiți și refrigerați rămân buni timp de 4 până la 5 zile.