Per ongeluk bevroren frietjes laten staan?

Oeps! Je hebt de frieten een nacht laten staan. Gooi je ze weg of doe je ze terug in de vriezer? Advertenties

Bij het uitpakken van de boodschappen of het bereiden van het eten voor het huishouden is het vaak verleidelijk om afgeleid te worden door de dingen die het leven ons toewerpt. Daarbij kunnen we eenvoudige maar belangrijke stappen vergeten om de veiligheid te garanderen van het voedsel dat wij en de gezinsleden aan tafel eten.

Als je een zak diepvriesfriet op het aanrecht hebt laten liggen, of ze nu geopend waren of niet, en je bent vergeten ze terug te zetten in de vriezer - waar ze thuishoren - moet je ze dan weggooien, of zijn ze nog steeds veilig om te koken en op te eten?

Diepvriesfrieten zijn bederfelijke waar. Als zodanig mogen ze niet langer dan 1-2 uur op kamertemperatuur worden bewaard. Anders kunnen zich schadelijke bacteriën in de verpakking vormen, waardoor de frietjes onveilig worden om te eten.

Volgens de voedselveiligheids- en inspectiedienst van het USDA is het te lang buiten laten staan van bederfelijk voedsel bij kamertemperatuur kan schadelijke bacteriën doen groeien tot gevaarlijke niveaus op het oppervlak, en zo door voedsel overgebrachte ziekten veroorzaken.Advertenties

Dit omvat rassen van pathogene bacteriën (een "pathogeen" betekent elk organisme dat ziekte kan veroorzaken) waarover we allemaal hebben gelezen en gehoord, met inbegrip van, maar niet beperkt tot Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7en Campylobacter.

Bacteriën hebben vijf voorwaarden nodig om te gedijen: een bron van eiwitten, voldoende vocht, een gunstige temperatuur, een matige zuurgraad en voldoende tijd. Diepvriesfriet, met een goede hoeveelheid plantaardige eiwitten, voldoende vocht en hun milde zuurgraad, is een goede voedingsbodem voor bacteriën wanneer het niet wordt gegeten.

De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) schat dat 48 miljoen Amerikanen elk jaar door voedsel overgedragen ziektes oplopen. Van hen worden er 128.000 in het ziekenhuis opgenomen en sterven er 3.000.

Simpel gezegd, als je bevroren friet te lang hebt laten staan, ongeacht of je de verpakking hebt geopend of niet, speel dan op veilig en gooi ze weg. Het is beter om geen frietjes meer te eten dan buikpijn te krijgen of, erger nog, voedselvergiftiging.Advertenties

↑ Zal het koken van de frieten ze weer veilig maken om te eten?

Ondanks het tegendeel is het niet veiliger om frietjes te eten als je ze te lang hebt laten staan, of ze nu op het fornuis, in de oven, in de friteuse of in de magnetron zijn bereid.

Hoewel koken en opwarmen de meeste bacteriën doodt, het verwijdert of inactiveert de giftige stoffen niet die deze bacteriën achterlieten in je voedsel. In veel gevallen zijn het die gifstoffen die je voedselvergiftiging bezorgen.

Sommige bacteriën kunnen endosporen vormen, een uiterst resistente binnenlaag die hen beschermt tegen ongunstige omstandigheden zoals hoge hitte of uitdroging. Zodra de omstandigheden genormaliseerd zijn, worden de bacteriën weer actief.

↑ Wat als ze niet slecht ruiken of smaken?

De bacteriën die uw voedsel kunnen doen bederven zijn niet dezelfde als de bacteriën die u voedselvergiftiging kunnen bezorgen. Met andere woorden, de frietjes in de verpakking kunnen er volkomen veilig uitzien, ruiken en smaken, ook al zijn ze dat in werkelijkheid niet.Advertenties

Bederfveroorzakende bacteriën geven voedsel een papperig gevoel, een vieze geur en een afstotende smaak. Ziekteverwekkende bacteriën doen dat niet, dus het is vrijwel onmogelijk om te zien of de frietjes veilig zijn door er alleen maar naar te kijken, ze te ruiken of ze te laten proeven.

Als het gaat om het bewaren van voedsel, zijn temperatuur en tijd de twee factoren waar u op moet letten. Hoe warmer het is en hoe langer u frietjes laat staan, afgesloten of geopend, rauw of gekookt, hoe minder lang ze houdbaar zullen zijn.

In de zomer, vooral wanneer de buitentemperatuur 32°C of hoger is, mag u friet niet langer dan 1 uur buiten laten staan. In de herfst, winter en lente kunt u voedsel gerust 2 uur buiten laten staan.

↑ Verwarmen, koelen, invriezen of weggooien

Wanneer u te maken hebt met bederfelijk voedsel, kunt u kiezen uit vier opties: opwarmen, koelen, invriezen of weggooien.Advertenties

Als u een feestje of een barbecue organiseert, kunt u bederfelijke etenswaren, zoals friet, urenlang veilig bewaren door ze op een temperatuur van 60°C of hoger te bewaren.

Dit kan in de oven, maar een handigere optie die uw gasten toegang geeft tot het voedsel is een aluminium wegwerpschaal of roestvrijstalen karaf

Als je ervoor kiest om deze route te volgen, net als de catering professionals, heb je ook nodig chafing dish brandstofblikkendie elk uw eten 2 uur warm kunnen houden.

Als u alleen voedsel veilig wilt houden voor u en het gezin om te eten, koel of vries dan ongekookt voedsel in kort nadat u het hebt meegenomen van de supermarkt of de boerenmarkt.Advertenties

Koel gekookt voedsel af tot kamertemperatuur, wikkel het in plastic of doe het over in bewaarpotten en zet het in de koelkast voor de korte termijn of in de vriezer voor de lange termijn.

De houdbaarheid van gekoelde levensmiddelen varieert. Alle bevroren levensmiddelen kunnen echter onbeperkt worden gegeten, omdat de vriestemperatuur de bacteriële activiteit tot stilstand brengt. Dat gezegd hebbende, bevroren voedsel droogt uiteindelijk uit en verliest zijn beste textuur, aroma en smaak, dus wacht niet te lang om het op te eten.

Als algemene richtlijn geldt dat ongekookte frietjes tot 12 maanden in de vriezer hun beste kwaliteit behouden. Gekookte frietjes in de koelkast blijven 4 tot 5 dagen goed.