Poți lăsa pastele în apă după ce le-ai gătit?

Săptămâna asta am chef de paste. Gătesc paste, mănânc paste și răspund la întrebările de pe internet pe care oamenii obișnuiți, ca mine și ca tine, le pun cel mai des despre paste. Advertisements

La fel ca multe alte lucruri în bucătăria de casă, prepararea pastelor în așa fel încât să aibă un gust bun și să fie suficiente pentru a hrăni întreaga familie este un lucru înșelător de simplu.

Dacă nu aveți timp să gătiți pentru micul dejun, prânz și cină (și, să fim sinceri, majoritatea oamenilor nu au), probabil că veți face mai multe paste decât poate mânca gospodăria dvs. într-o singură masă - și veți păstra resturile pentru prânzul de mâine sau pentru cina de lunea viitoare.

Ceea ce îi determină pe mulți bucătari de casă să se întrebePuteți lăsa pastele în apă după ce le gătiți?

Nu lăsați pastele în apă după ce au terminat de fiert. Dacă ați făcut mai mulți tăiței decât puteți mânca, aruncați-i cu sos timp de 2-3 minute la foc mediu într-o tigaie. Puneți pastele într-un recipient pentru alimente, lăsându-le să se răcească cu capacul deschis timp de aproximativ o oră. Păstrați mâncarea timp de până la 5 zile în frigider sau până la 30 de zile în congelator.

Dacă lăsați pastele în apă pentru o perioadă lungă de timp, tăițeii vor absorbi în cele din urmă umezeala și se vor înmuia. Deoarece pastele înmuiate nu sunt apetisante și sunt imposibil de reparat, este mult mai bine să aruncați tăițeii rămași cu sosul imediat ce ați terminat de gătit - și să depozitați mâncarea de paste gata preparată în frigider sau congelator.Advertisements

Ca multe alte lucruri din domeniul depozitării alimentelor, această tehnică rezolvă o problemă și creează alta. Cum reîncălzești pastele după ce au fost congelate sau refrigerate?

Înainte de a vă răspunde la întrebare, să vedem cum să nu reîncălzim pastele:

• Nu reîncălziți pastele în cuptorul cu microunde pentru că vor ieși cauciucate.
• Nu reîncălziți pastele în cuptor pentru că vor ieși uscate. Iată un truc ingenios pentru a reîncălzi pastele și a le face să aibă un gust ca și cum tocmai le-ai fi făcut în locul lor.

Haideți să ne întoarcem la momentul în care ați făcut pastele rămase în primul rând.

↑ Cum să reîncălzești pastele astfel încât să nu se usuce

Gătiți pastele în apă sărată. Așa cum am scris în "Trebuie să speli pastele înainte de a le găti?", nu clătiți pastele înainte sau după ce le gătiți. Și nu adăugați în apă ulei de măsline sau orice altceva în afară de sare de mare și paste făinoase.

Cu aproximativ 2-3 minute înainte de timpul de gătire recomandat în instrucțiunile de pe ambalaj, scoateți tăițeii din apa în care au fiert pastele și amestecați-i cu sosul, timp de 2-3 minute, la foc mediu, într-o tigaie. Pe măsură ce gătiți pastele cu sosul, adăugați o lingură de supă de apă pentru paste. Amidonul și apa de paste vor îngroșa și condimenta sosul pentru paste.

Dacă vă întrebați de ce am tendința de a găti pastele cu 2-3 minute mai puțin decât timpul de gătire indicat în instrucțiuni, consultați recenta mea postare, "Iată cum vă puteți da seama când pastele sunt fierte". După ce am învățat această tehnică de pe un canal YouTube cu unii dintre cei mai buni bucătari din Italia, a devenit singurul mod în care fac paste.Advertisements

Nu aruncați restul de apă din paste. În schimb, păstrați-o într-o cană sau într-un recipient pentru alimente și puneți-o în frigider sau în congelator chiar lângă resturile de paste.

Ori de câte ori aveți chef să mâncați paste, reîncălziți făina de paste la foc mediu într-o tigaie, adăugând 1 lingură de apă de paste. Reîncălziți până când pastele sunt fierbinți, iar sosul și apa pentru paste au devenit consistente și omogene.

Țineți minte acest truc atunci când gătiți, conservați și reîncălziți pastele, iar mâncărurile de paste reîncălzite nu vor ieși niciodată uscate.

↑ Cum să dezghețați pastele

Aici, o să presupun că ai gătit tăițeii de paste, i-ai aruncat într-o tigaie cu sosul, apoi i-ai depozitat într-un recipient alimentar, punându-l la congelator.

Pentru a dezgheța pastele congelate, mutați-le din congelator în frigider cu o seară înainte de a le mânca. Ca regulă generală, între 12 și 24 de ore este suficient, cu o preferință pentru timpul de decongelare mai lung.Advertisements

↑ Concluzia

Sigur, puteți lăsa pastele în apă. La urma urmei, este bucătăria ta și poți face ce vrei tu.

Adevărata întrebare care trebuie pusă aici este dacă doresc să lăsați pastele în apă după ce au terminat de fiert. Pentru că, dacă o faceți, vă veți alege cu o mizerie fadă, moale, cu gust de nimic și care vi se lipește de stomac.

În schimb, se sosesc pastele, se pun într-un recipient de păstrare a alimentelor și se depozitează în frigider, unde se vor păstra timp de 3-4 zile. Și păstrează apa sărată și amidonoasă a pastelor într-o cană, la frigider, dacă tot ești acolo. Aceasta vă va ajuta să readuceți la viață mâncarea de paste atunci când o reîncălziți.

Pentru a reîncălzi pastele, adăugați o lingură sau două în tigaie și reglați focul la mediu. Adăugați pastele, împreună cu o jumătate de lingură de apă păstrată pentru paste, și reîncălziți până când apa a fiert și vasul de paste este fierbinte ca aburul.Advertisements