パスタを茹でた後、水につけておいても大丈夫ですか？
内容
今週はパスタ三昧です。 パスタを作り、パスタを食べ、そしてインターネット上であなたや私のような日常生活者がパスタについて最も多く質問していることに答えます。 広告
家庭料理の多くの事柄と同様に、パスタを美味しく、家族全員が食べられるように作ることは こどもだまし.
朝昼晩と料理をする時間がない人は（正直に言うと、ほとんどの人はそうではありません）、おそらく一回の食事で食べきれないほどのパスタを作り、残った分は明日のランチや来週の月曜日のディナーに取っておくことになるのでしょう。
パスタを茹でた後、水につけておいても大丈夫なのか？
茹で上がったパスタを水につけたままにしない。 食べきれないほどの麺を作った場合は、フライパンで中火で2～3分、ソースと絡める。 パスタを食品容器に入れ、蓋を開けたまま1時間ほど冷ます。 食事は冷蔵庫で5日間、冷凍庫で30日間保存できます。
パスタを長時間水につけておくと、やがて麺に水分が染み込み、ベチャベチャになってしまいます。 ベチャベチャのパスタはおいしくないし、直せないので、茹で上がったらすぐにソースと絡めて、冷蔵庫や冷凍庫に保存しておくとよいでしょう。
食品保存における他の多くの事柄と同様に、このテクニックはある問題を解決すると同時に別の問題を生み出します。 冷凍・冷蔵保存したパスタを温め直すには？
質問に答える前に、パスタの温め直しをしてはいけない方法について見てみましょう。
- パスタを電子レンジで温め直すと、ゴム状になるのでやめてください。
- パスタをオーブンで温め直すと、パサパサになってしまうのでやめましょう。 パスタを温め直すと、代わりに作ったばかりのような味になる裏技を紹介します。
そもそも、残ったパスタを作ったときの話に戻ろう。
↑ パスタを乾燥させないように温め直す方法
パスタは塩分の多いお湯で茹でましょう。 パスタは茹でる前に洗うのが当たり前？」でも書きましたが、パスタを茹でる前も茹でた後も、水洗いをしないこと。 そして、水にオリーブオイルや海塩とパスタ麺以外のものを加えないこと。
パッケージに記載されている調理時間の目安の約2～3分前に、パスタの湯から麺を取り出し、フライパンで中火で2～3分、ソースと絡める。 ソースと一緒にパスタを茹でながら、パスタのお湯をスープお玉1杯分加えてください。 でんぷんとパスタの水分で、パスタソースにとろみがつき、味付けができます。
なぜ私がパスタを説明書の茹で時間より2-3分短く茹でることが多いのか不思議に思っている方は、最近の記事 "パスタが茹で上がったらこうして見分ける" をご覧ください。 イタリアで最高のシェフの何人かがいるYouTubeチャンネルからこのテクニックを学んだ後、それは私がpasta.Advertisementsを作る唯一の方法となった。
パスタの残り湯は捨てないようにしましょう。 カップやフードコンテナに入れて、冷蔵庫や冷凍庫に入れ、パスタの残飯のすぐ隣に置いておきましょう。
パスタを食べたくなったら、フライパンで中火にかけ、パスタの湯をお玉1杯分加えて温めなおす。 パスタが熱くなり、ソースとパスタの水分が均一になってくるまで温め直す。
パスタを茹でるとき、保存するとき、温め直すとき、このコツを覚えておけば、温め直したパスタがパサパサになることはないでしょう。
↑ パスタの解凍方法
ここでは、パスタの麺を茹でて、フライパンでソースと絡め、フードコンテナに入れて冷凍庫に保存した場合を想定しています。
冷凍パスタを解凍するには、食べる前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移しましょう。 目安としては、12時間から24時間くらいで大丈夫ですが、解凍時間が長い方が好まれます。
↑ ボトムライン
確かに、パスタは水につけておいてもいいのですが。 何しろ自分のキッチンなのだから、好きなようにすればいいのだ。
ここで真に問うべきは、もしあなたが 食指が動く は、茹で上がったパスタを水につけたままにしておきます。 なぜなら、そうすると、何の味もしない、胃にくっつくようなブヨブヨしたものができてしまうからです。
その代わり、パスタにソースをかけ、食品保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日保存できます。 そして、塩分とでんぷん質の多いパスタの湯をカップに入れ、冷蔵保存しておきましょう。 再加熱するときにパスタ料理を生き返らせることができますよ。
パスタを温め直す場合は、フライパンにドロッとしたものを1～2個入れ、中火にかけます。 パスタを入れ、パスタの保存水をおたま半分ほど加え、水が煮詰まってパスタ料理が蒸し焼きになるまで再加熱します。
