Kan man låta pastan ligga kvar i vattnet efter tillagningen?

Jag är på en pastaskole den här veckan. Jag lagar pasta, äter pasta och svarar på de frågor på Internet som vanliga människor som du och jag ställer mest om pasta. Annonser

Liksom många andra saker i husmanskost är det svårt att göra pasta så att den smakar bra och räcker till hela familjen. En bedrägligt enkel sak..

Om du inte har tid att laga frukost, lunch och middag (och låt oss vara ärliga, de flesta människor har inte det), kommer du förmodligen att göra mer pasta än vad hushållet klarar av att äta under en enda måltid - och spara resterna till morgondagens lunch eller måndagens middag.

Detta leder till att många hemmakockar frågar sigKan man låta pastan ligga kvar i vattnet efter tillagningen?

Låt inte pastan ligga kvar i vattnet när den är färdigkokt. Om du har gjort mer nudlar än du kan äta upp, vänd dem med sås i 2-3 minuter på medelvärme i en stekpanna. Lägg pastan i en matbehållare och låt den svalna med öppet lock i cirka en timme. Förvara måltiden i upp till 5 dagar i kylskåp eller upp till 30 dagar i frysen.

Om du låter pastan ligga länge i vattnet kommer nudlarna att suga upp fukt och bli blöta. Eftersom blöt pasta är oaptitlig och omöjlig att laga är det mycket bättre att slänga överblivna nudlar med såsen så fort du har lagat dem - och förvara den färdiga pastamåltiden i kylskåpet eller frysen.Advertisements

Som många andra saker när det gäller livsmedelsförvaring löser den här tekniken ett problem och skapar ett annat. Hur värmer man pasta efter att den har varit fryst eller kylt?

Innan jag svarar på din fråga ska vi titta på hur man inte ska värma pasta:

• Värm inte pastan i mikrovågsugn eftersom den då blir gummiaktig.
• Värm inte pastan i ugnen eftersom den då blir torr. Här är ett smart knep för att värma upp pasta och få den att smaka som om du precis hade lagat den i stället.

Låt oss gå tillbaka till när du gjorde den överblivna pastan från början.

↑ Hur man värmer upp pasta så att den inte torkar ut

Koka pastan i salt vatten. Som jag skrev i "Ska du tvätta pasta innan du lagar den?" ska du inte skölja pastan vare sig före eller efter att du kokar den. Och tillsätt inte olivolja eller något annat än havssalt och pastanudlar till vattnet.

Cirka 2-3 minuter före den rekommenderade tillagningstiden enligt anvisningarna på förpackningen tar du upp nudlarna ur pastavattnet och vänder dem med såsen i en stekpanna i 2-3 minuter på medelvärme. När du kokar pastan med såsen, tillsätt en soppskål av pastavattnet. Stärkelsen och pastavattnet kommer att göra pastasåsen tjockare och krydda den.

Om du undrar varför jag brukar koka min pasta 2-3 minuter kortare tid än vad som anges i bruksanvisningen kan du läsa mitt senaste inlägg "Så här vet du när pastan är färdigkokt". Efter att ha lärt mig den här tekniken från en YouTube-kanal med några av de bästa kockarna i Italien blev det det enda sättet jag gör pasta på. annonser

Släng inte resten av pastavattnet. Spara det i stället i en kopp eller en matbehållare och lägg det i kylskåpet eller frysen bredvid din överblivna pastamat.

När du är sugen på att äta pasta kan du värma pastamjölet på medelvärme i en stekpanna och tillsätta en skopa pastavatten. Värm på nytt tills pastan är varm och såsen och pastavattnet har blivit enhetliga och homogena.

Kom ihåg det här knepet när du lagar, konserverar och värmer pasta - och dina återuppvärmda pastamåltider kommer aldrig att bli torra.

↑ Hur man tinar pasta

Här antar jag att du har kokat pastanudlarna, kastat dem i en stekpanna med såsen och sedan förvarat dem i en matbehållare i frysen.

För att tina fryst pasta kan du flytta den från frysen till kylskåpet kvällen innan du ska äta den. En tumregel är att det räcker med mellan 12 och 24 timmar, med en preferens för den längre upptiningsperioden.Advertisements

↑ Bottenlinjen

Visst kan du låta pastan ligga kvar i vattnet. Det är trots allt ditt kök och du kan göra vad du vill.

Den verkliga frågan här är om du vill Låt pastan ligga kvar i vattnet när den är färdigkokt. Om du gör det kommer du att få en intetsägande, mustig röra som inte smakar någonting och som fastnar i magen.

Istället kan du såsa pastan, lägga den i en matförvaringsbehållare och förvara den i kylskåpet där den håller i 3-4 dagar. Och spara lite salt och stärkelserikt pastavatten i en kopp, kylt, när du ändå håller på. Det kommer att hjälpa dig att väcka pastarätten till liv igen när du återuppvärmer den.

Om du vill värma upp pastan kan du lägga en eller två klickar i stekpannan och ställa in värmen på medelvärme. Lägg i pastan tillsammans med en halv skopa av det konserverade pastavattnet och värm tills vattnet har kokat ner och pastarätten är rykande varm.Advertisements