Chilli môžete prevariť (tu je návod, ako to nerobiť!)

Poďme sa porozprávať o varení čili. Je čas vrátiť vieru vo vaše obľúbené jedlo späť do vašich rúk.Advertisements

Chilli, základný pokrm na americkom stole, sa hodí takmer ku všetkému. Od čili s kukuričným chlebom, obľúbeného južanského jedla, až po čili psy, čili Fritos alebo čili s ryžou - zoznam spôsobov, ako si môžete pripraviť čili, je dlhý.

A predsa, keď ide o niečo také jednoduché, ako je mleté mäso a červená fazuľa so zeleninou a korením, môže byť príprava čili notoricky známa - jednou z najčastejších sťažností našich čitateľov je rozvarené čili.

Ako každé jedlo, aj čili sa môže prevariť. Nie ako pri iných jedlách, môže sa to stať v ktoromkoľvek kroku, nielen na samom konci. Či už ide o víkendovú večeru alebo víkendové varenie, čas a technika sú pre dokonalé chilli kľúčové.

Na začiatok môžete mleté mäso prepekať. Mäso opekajte, kým neuvoľní časť svojej vlhkosti a tuku a nezíska zlatohnedú farbu. Zvyšné ingrediencie pridajte skôr, ako ho úplne prepečiete, inak stuhne a vyjde vám ľahko rozžuté ako kožená topánka. inzeráty

Najmä ak pripravujete chilli v pomalom hrnci, môžete fazuľu a omáčku rozvariť na kašu. Výsledkom je lepkavé, viskózne chilli, ktoré síce chutí dobre, ale je ťažké na trávenie. Chcete, aby strukoviny a zelenina mali určitú chrumkavosť.

V ďalšom texte sa dozviete o rôznych spôsoboch varenia čili a o tom, čo sa môže pokaziť, keď je čili prevarené alebo nedovarené. Venovať sa budeme aj vareniu čili s fazuľou alebo bez nej. Je to osobná preferencia, ale v celom článku vám ukážeme rýchle, jednoduché a pomalé, staromódne spôsoby.

↑ Postup varenia čili s fazuľou alebo bez nej

Fazuľa alebo žiadna fazuľa? Američania, ktorých spája jednota, sú v tejto diskusii hlboko rozdelení. Ak hľadáte radu, záleží na vašich osobných preferenciách a na tom, čo plánujete s týmto pokrmom robiť.

Napríklad čili s fazuľou sa na čili psy nehodí. Niektorí by povedali, že sa nehodí ani k čili Fritos. To znamená, že chilli s fazuľou sa výborne hodí na kukuričný chlieb alebo chilli, ktoré je samo o sebe na jedlo na zahriatie tela v mrazivý studený deň. inzeráty

Nižšie sú uvedené kroky varenia čili, pričom krok vloženia fazule je voliteľný v závislosti od vášho pokrmu. Následne tento zoznam rozdelíme tak, že vám poskytneme informácie o rýchlom a pomalom varení čili.

↑ Krok 1: Hnedé mleté hovädzie mäso

Najskôr si opečte mleté hovädzie mäso. Nemusí byť úplne prepečené, pretože pri pomalom varení sa mäso dôkladne uvarí. Hnednutie mu skôr dodá farbu a chuť.

↑ Krok 2: Vypustite tuk

Keď je hovädzie mäso prepečené, budete chcieť vypustiť tuk. Môžete to urobiť pomocou vylievacích otvorov na panvici alebo odkvapkaním tuku z mäsa v cedníku. Ak ho necháte trochu, pomôže to chuti, ale príliš veľa ho spôsobí, že chilli bude mastné.

↑ Krok 3: Pridajte cibuľu

Teraz je čas pridať nakrájanú cibuľu. Môžete použiť cibuľu akejkoľvek farby, ale odporúčame žltú alebo bielu. Nie je totiž taká výrazná ako ostatné cibule, a tak neprekrýva chuť chilli.

↑ Krok 4: Uvarte cibuľu

Cibuľu varte 5 až 10 minút na miernom ohni, aby bola priesvitná. To znamená, že sa varila dostatočne dlho, aby sa chemické látky rozložili a získala jemnejšiu štruktúru. Ak ju neuvaríte dostatočne, cibuľa bude chrumkavá a silnejšia.

↑ Krok 5: Pridajte cesnak

Potom pridajte cesnak (mletý cesnak alebo cesnakový prášok). Tento krok je opäť veľmi dôležitý, pretože dodáva chilli chuť. Ak ho pridáte príliš skoro, spálite ho a vaše chilli bude chutiť hrozne.

↑ Krok 6: Pridajte čili prášok

Teraz je čas na pridanie čili prášku. Záleží len na vás, koľko ho pridáte, ale odporúčame začať s 1 polievkovou lyžicou a neskôr pridať viac, ak to bude potrebné. To dodá vášmu chilli výraznú chuť.

↑ Krok 7: Pridajte paradajky a paradajkovú omáčku

V tomto kroku chcete pridať nakrájané paradajky a paradajkovú omáčku. Ak používate paradajky z konzervy, nezabudnite ich najprv scediť. V opačnom prípade bude vaše čili príliš vodnaté.

↑ Krok 8: Pridajte ostatné korenie

Teraz je čas pridať ostatné korenie. Odporúčame pridať soľ, čierne korenie a rascu. Ak chcete dosiahnuť bohatšiu chuť, môžete pridať aj iné korenie, napríklad škoricu alebo kakaový prášok.

↑ Krok 9: Pridajte hovädzí vývar

Hovädzí vývar pomáha dodať chilli tekutejšiu konzistenciu a dodáva mu viac chuti. Môžete použiť hovädzí alebo kurací vývar, ale my odporúčame hovädzí vývar, pretože má výraznejšiu chuť.

↑ Krok 10: Nechajte to vrieť

Teraz hrniec prikryte pokrievkou a nechajte chilli variť - občas ho premiešajte, aby sa nepripieklo a neprihorelo na dne hrnca - približne 30 až 45 minút. To umožní rozvinúť chute a mäso zmäkne.

↑ Pridanie fazule do čili

Ak chcete do chilli pridať fazuľu, môžete tak urobiť v kroku, keď pridávate paradajky a paradajkovú omáčku. Len sa uistite, že ste ich najprv opláchli a scedili. V opačnom prípade bude vaše čili príliš vodnaté.

↑ Rýchly spôsob varenia čili

Pri pohľade na vyššie uvedené kroky vám môžeme povedať, že jediným rýchlym spôsobom je varenie čili na sporáku na horáku. Stredná teplota proces urýchli, ale musíte ho pozorne sledovať, pretože sa rýchlo pripáli a prilepí na hrniec. Keď sa chilli prilepí na hrniec, bude náročné ho odtiaľ spracovať.

Rýchly spôsob pripravuje väčšina kuchárov doma alebo v reštaurácii, aby sa jedlo podávalo tým, ktorí si kupujú jedlá na báze čili, a domáci kuchári, aby sa rodina mohla najesť v slušnú hodinu. Keď sa raz pustíte do chilli a radi varíte, budete chcieť, aby vám zážitok a krásna vôňa vydržali čo najdlhšie.

↑ Pomalá a staromódna metóda varenia čili

Tieto dva spôsoby sú varná doska a pomalý hrniec. Metóda pomalého varenia je vhodná vtedy, keď vás netlačí čas. Je tiež zábavnejšia, najmä ak radi varíte. Pre iných je realizovateľné spustiť pomalý hrniec počas spánku alebo počas dňa a mať ho pripravený na večeru.

↑ Metóda varnej dosky

Je dôležité pamätať na nízku a pomalú metódu, ktorá rozkladá častice potravín. Ak to budete mať na pamäti, mäso a fazuľa budú kašovité a ich štruktúra bude zničená. Mohlo by tiež nasiaknuť vodou a vysušiť sa, čo by spôsobilo, že sa bude ťažko žuť. Inzeráty

Ťažko povedať, ako dlho ho môžete variť na nízkej teplote a pomaly na sporáku. Najlepšia rada je dávať pozor na fazuľu, ak ju máte spolu s čili. Keď je fazuľa hotová, je hotové aj čili.

↑ Metóda pomalého varenia

Chilli je možné rozvariť aj v pomalom hrnci. Stane sa z neho hromada kaše, alebo ak nie je dostatok vody, stane sa z neho spálená hrudka paradajkového mäsa. Pri strednom nastavení to môže trvať len štyri hodiny. Pri najnižšom nastavení stačí maximálne osem hodín.

↑ Zhrnutie

Najviac, čo môžeme povedať, je, že záleží na tom, na čo chilli varíte a či chcete fazuľu alebo nie. Fazuľa vám napovie, kedy je chilli hotové, a ak sa vydáte cestou bez fazule, postupujte podľa štruktúry omáčky, aby ste zistili jej hustotu. Ak to urobíte, s chilli nikdy neurobíte chybu.