Du kan koka för mycket chili (så här gör du inte!)

Låt oss tala om att laga chili. Det är dags att du själv får bestämma över din favoriträtt.Advertisements

Chili, som är en av de vanligaste rätterna på det amerikanska middagsbordet, passar till nästan vad som helst. Från chili och majsbröd, en sydstatsfavorit, till chili dogs, chili Fritos eller chili med ris - listan är lång över hur du kan laga din chili.

Men trots att chili är något så enkelt som malet kött och röda kidneybönor med grönsaker och kryddor kan det vara svårt att laga chili - och ett av de vanligaste klagomålen från våra läsare är att chilin är överkokt.

Som vilken måltid som helst kan chili bli överkokt. Inte som i andra rätter kan det hända i vilket steg som helst och inte bara i slutet. Oavsett om det handlar om en kvällsmat på en vecka eller en helgkock är tiden och tekniken avgörande för att få en perfekt chili.

Till att börja med kan du överkoka köttet. Bryn köttet tills det har släppt en del av sin fukt och sitt fett och färgen har blivit gyllenbrun. Tillsätt resten av ingredienserna innan du har kokat det hela vägen igenom, annars stelnar det och blir lika lätt att tugga som en lädersko.Advertisements

Särskilt om du gör chili i en långkokare kan du överkoka bönorna och såsen till mos. Resultatet blir en klibbig, trögflytande chili som smakar gott, men som smakar tungt och är svårsmält för magen. Du vill att baljväxterna och grönsakerna ska ha en viss krispighet.

När du läser vidare kommer du att upptäcka olika sätt att tillaga chili - och vad som kan gå fel när chilin är över- eller underkokt. Vi kommer också att ta steg för att laga chili, med eller utan bönor. Det är en personlig preferens, men vi kommer att visa dig de snabba, enkla och långsamma, gammaldags sätten genom hela den här artikeln.

↑ Tillagning av chili, med eller utan bönor

Bönor eller inga bönor? I en nation som är enad har den här debatten lett till att amerikanerna är djupt splittrade. Om du vill ha råd beror det på dina personliga preferenser och vad du planerar att göra med rätten.

Chili med bönor passar till exempel inte bra på chili dogs. Vissa skulle säga att den inte heller passar bra på chili Fritos. Men chili med bönor passar utmärkt till majsbröd, eller till chili i sig själv som en måltid för att värma upp kroppen en iskall dag.Advertisements

Nedan följer stegen för tillagning av chili, och steget att lägga i bönorna är valfritt beroende på din maträtt. Därefter kommer vi att dela upp denna lista genom att ge dig insikter om snabb och långsam tillagning av chili.

↑ Steg 1: Bryn köttet

Det första du vill göra är att bryna köttet. Det behöver inte brynas helt och hållet eftersom den långsamma tillagningsprocessen kommer att tillaga köttet ordentligt. Det är snarare så att brynningen ger det färg och smak.

↑ Steg 2: Tömma ut fettet

När nötköttet är brynt vill du ta bort fettet. Detta kan du göra genom att använda hällutkasten på stekpannan eller genom att dränera fettet från köttet i ett durkslag. Om du lämnar kvar en del av det kommer det att bidra till smaken, men för mycket kommer att göra din chili fet.

↑ Steg 3: Tillsätt löken

Nu är det dags att lägga till den hackade löken. Du kan använda vilken färg som helst, men vi rekommenderar gul eller vit lök. Detta beror på att de inte är lika starka som andra lökar, och därför kommer de inte att överrösta chilismaken.Advertisements

↑ Steg 4: Koka löken

Det är viktigt att löken kokas i 5-10 minuter på medelvärme så att den blir genomskinlig. Det betyder att den har kokats tillräckligt länge för att kemikalierna ska brytas ner och få en mjukare konsistens. Om du inte kokar den tillräckligt mycket blir löken krispig och mer potent.

↑ Steg 5: Tillsätt vitlöken

Därefter vill du tillsätta vitlök (antingen hackad vitlök eller vitlökspulver). Detta är återigen ett viktigt steg eftersom det ger chilin smak. Om du tillsätter vitlök för tidigt kommer den att brännas och få din chili att smaka fruktansvärt dåligt.

↑ Steg 6: Tillsätt chilipulver

Nu är det dags att tillsätta chilipulver. Hur mycket du tillsätter är upp till dig, men vi rekommenderar att du börjar med 1 matsked och tillsätter mer senare om det behövs. Detta kommer att ge din chili dess framträdande smak.

↑ Steg 7: Tillsätt tomater och tomatsås

Du vill lägga till de hackade tomaterna och tomatsåsen i det här steget. Om du använder tomater på burk, se till att du häller av dem först. Annars blir din chili för vattnig.Advertisements

↑ Steg 8: Tillsätt övriga kryddor

Nu är det dags att tillsätta de andra kryddorna. Vi rekommenderar att du tillsätter salt, svartpeppar och kumminpulver. Du kan också lägga till andra kryddor som kanel eller kakaopulver om du vill ha en rikare smak.

↑ Steg 9: Tillsätt köttbuljong

Nötköttbuljongen hjälper till att ge chilin en mer flytande konsistens och ger mer smak. Du kan använda nötköttsbuljong eller kycklingbuljong, men vi rekommenderar nötköttsbuljong eftersom den har en kraftigare smak.

↑ Steg 10: Låt det sjuda

Lägg nu på ett lock på grytan och låt chilin sjuda - rör om då och då för att förhindra att den fastnar och bränns i botten av grytan - i cirka 30-45 minuter. Detta gör att smakerna utvecklas och att köttet blir mört.

↑ Bönor i chili

Om du vill tillsätta bönor i din chili kan du göra det i samma steg som du tillsätter tomater och tomatsås. Se bara till att du sköljer och dränerar dem först. Annars blir din chili för vattnig.Advertisements

↑ Snabbt sätt att laga chili

När vi tittar på stegen ovan kan vi konstatera att det enda snabba sättet är att laga chilin på en brännare i ugnen. Medellång värme påskyndar processen, men du måste hålla ett vakande öga på den eftersom den brinner snabbt och fastnar i grytan. När chilin väl fastnar i grytan blir det en utmaning att arbeta vidare därifrån.

Det snabba sättet är hur de flesta kockar hemma eller på restaurang gör det för att servera rätten till dem som köper chilibaserade måltider, och hemmet lagar mat så att familjen kan äta vid en anständig tidpunkt. När du väl har börjat med chili och älskar att laga mat vill du få upplevelsen och den vackra doften att räcka så länge som möjligt.

↑ Den långsamma och gammaldags metoden för att laga chili

De två metoderna är en spishäll och en långkokare. Den låga och långsamma metoden är det bästa alternativet när tiden inte är knapp. Den är också roligare, särskilt om du älskar att laga mat. Andra tycker att det är genomförbart att köra slow cookern medan du sover eller under dagen och ha den klar till kvällsmaten.

↑ Metoden på spisen

Det är viktigt att komma ihåg den låga och långsamma metoden som bryter ner matpartiklarna. Med detta i åtanke kommer köttet och bönorna att bli mosiga och konsistensen kommer att förstöras. Det kan också suga upp vattnet och bli uttorkat, vilket gör det svårt att tugga. Annonser

Det är svårt att säga hur länge du kan tillaga den långsamt på spisen. Det bästa rådet är att se upp med bönorna om du har dem tillsammans med chilin. När bönorna är klara är chilin klar.

↑ Metoden med långsam kokare

Det är möjligt att överkoka chili, även i en slowcooker. Den kommer att bli en hög med gröt, eller om det inte finns tillräckligt med vatten kommer den att bli en bränd klump av tomatkött. Den kan bara gå i fyra timmar på en medelhög inställning. Det räcker med högst åtta timmar på den lägsta inställningen.

↑ Sammanfattning

Det enda vi kan säga är att det beror på vad du vill laga chilin till och om du vill ha bönor eller inte. Bönorna kommer att berätta för dig när chilin är klar och om du väljer vägen utan bönor kan du följa såsens konsistens för tjocklek. Gör så här och du kommer aldrig att göra fel med din chili.