Oplatí sa indukčné varné dosky?

S manželkou sme nedávno zmenili byt a teraz si prenajímame priestrannú dvojizbovú izbu s výborne vybavenou kuchyňou.Advertisements

Jednou z najväčších zmien v kuchyni je, že mám teraz indukčnú varnú dosku. Predtým som mal elektrickú varnú dosku s hladkým povrchom. Po týždni varenia sa k nej už NIKDY nevrátim. A zvyšok tohto príspevku vám poviem prečo.

Oplatí sa indukčné varné dosky?

Indukčné varné dosky sú drahšie ako ich plynové a elektrické náprotivky. Pre mnohých sa však ich cena oplatí. Tieto varné dosky prenášajú teplo na jedlo o 20 % lepšie ako elektrické varné dosky a o 52 % lepšie ako plynové. Panvice a hrnce zohrejú za okamih a jedlo sa na nich uvarí rýchlejšie.

Navštívil som webovú stránku jedného z najobľúbenejších predajcov spotrebičov v USA a porovnal ceny 20 (30-palcových) varných dosiek: 5 indukčných, 5 elektrických sálavých, 5 elektrických špirálových a 5 plynových.

Indukčná varná doska stojí v priemere 1640 dolárov, čo je dvakrát viac ako druhá najdrahšia varná doska. Elektrické sálavé varné dosky stoja v priemere 799 USD a plynové varné dosky 745 USD. Najlacnejším typom varnej dosky bola elektrická špirálová varná doska, ktorá vyšla na porovnateľne nižšiu priemernú cenu len 347 USD.

Je vyššia cena opodstatnená?

Jedna z webových stránok, ktoré sledujem, Reviewed.com, v roku 2020 otestovali niekoľko indukčných, elektrických a plynových varných dosiek. Na stránke . nájdené na že indukčné varné dosky prekonávajú svoje kolegyne takmer vo všetkých porovnávacích kritériách.

Tu je prehľad:

Indukčné varné dosky boli až o 90 % účinnejšie pri prenose tepla na jedlo v panvici. Na druhom mieste sa umiestnili elektrické varné dosky so 70 % účinnosťou prenosu tepla a na poslednom mieste plynové horáky s účinnosťou len 38 %.

V preklade do každodenného varenia to znamená, že:

1. Máte presnú kontrolu nad teplotou varenia potravín;
2. Panvice a hrnce sa zohrejú a vychladnú oveľa rýchlejšie.

Prvých pár dní mi chvíľu trvalo, kým som si na indukčnú varnú dosku zvykla. Čo bolo iné?

Mal som oveľa väčšiu kontrolu nad teplotou varenia, ako som pôvodne predpokladal. Veľké rozdiely boli aj v teple, ktoré som dosiahol na elektrickej varnej doske, v porovnaní s tým, čo mi poskytovala indukčná varná doska.

Elektrická varná doska v mojom starom byte aj indukčná varná doska v byte, v ktorom teraz bývam, majú ovládače teploty od 1 do 9. Čo bolo na elektrickej varnej doske 8-9, bolo na indukčnej doske 7-8. Pri varení som doslova cítil 20 % rozdiel v účinnosti prenosu tepla.

Prekvapilo ma, ako rýchlo reaguje indukčná varná doska na zmeny tepla. Pripomínam, že práve teraz používam hrubú a ťažkú panvicu a hrniec z nehrdzavejúcej ocele. Predtým by mi trvalo 3-4 minúty, kým by som ich dostal na teplotu, ktorú potrebujem na varenie. Teraz sa zohrejú takmer okamžite (a rovnako rýchlo vychladnú).

Moja indukčná varná doska Bosch má veľmi dobrú funkciu s názvom "PowerBoost", ktorá mi umožňuje priviesť 1 liter (4 šálky) vody do varu za dve a pol minúty. Funkcia PowerBoost je skvelá úspora času, ak chcete rýchlo priviesť vodu do varu alebo rýchlo uvariť polievku.

↑ Ako fungujú indukčné varné dosky?

Indukčná varná doska ohrieva kuchynský riad pomocou elektromagnetickej indukcie.

Indukčné varné dosky nevyžarujú teplo. Prenášajú energiu priamo do kuchynského riadu, ktorý sa zahrieva zvnútra. V porovnaní s plynovými a elektrickými varnými doskami je tento spôsob prenosu tepla oveľa účinnejší.

Indukčná varná doska sa skladá z cievky medeného drôtu pod keramickou doskou. Keď zapnete indukčnú varnú dosku, cievkou prechádza elektrický prúd, ktorý vytvára elektromagnetické pole energie.

Ak na indukčnú varnú dosku položíte feromagnetickú panvicu alebo hrniec, prenesie sa naň energia - váš riad sa zohreje zvnútra. Ak to neurobíte, nič sa nestane a keramický povrch zostane studený, pretože indukčné varné dosky nemajú elektrický horák ani plynový plameň.

Vďaka tomu sú indukčné varné dosky veľmi bezpečné pre rodiny s malými deťmi. Môj priateľ nedávno zrekonštruoval svoj dom a kúpil si do kuchyne indukčnú varnú dosku. Spolu s manželkou majú malú dcéru, ktorá, ako každé dieťa v tomto veku, chce v kuchyni robiť to isté, čo robia jej rodičia, teda aj variť.

Jedného dňa mi priateľ povedal, že jeho dcéra sa začala hrať s varnou doskou. Keby to nebola indukčná varná doska, mohlo to mať za následok vážne poranenie jej pokožky. Keďže to bola indukčná varná doska - a v tom čase na nej nebol žiadny kuchynský riad - nič sa nestalo. Mohla ju zapnúť, koľko chcela, ale keramický povrch zostal studený.

↑ Ktoré panvice fungujú na indukčných varných doskách?

O indukčných varných doskách je potrebné vedieť, že nie sú kompatibilné so všetkými nádobami.

Na indukčnej varnej doske bude fungovať akákoľvek panvica alebo hrniec, ktorý obsahuje dostatok železa. Vo všeobecnosti je s indukciou kompatibilný liatinový riad, riad z uhlíkovej ocele a nerezovej ocele. Na indukčných varných doskách fungujú len niektoré keramické a nepriľnavé nádoby, ktoré sú zvyčajne označené ako "vhodné na indukciu".

Pri kúpe nových panvíc a hrncov na indukčné varenie je dobré vždy skontrolovať, či sú kompatibilné s indukciou. Väčšina výrobcov kuchynského riadu to jasne uvádza na štítkoch na obale a v popise výrobku.

Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či bude váš dnešný riad kompatibilný s indukčnou varnou doskou, je použiť magnet. Priložte magnet na dno panvice alebo hrnca a pozorujte, čo sa stane. Ak magnet pevne priľne, váš riad je kompatibilný s indukciou. Ak sa magnet prichytí len jemne alebo sa neprichytí vôbec, váš riad nebude fungovať na indukčnej varnej doske.

↑ Sú indukčné varné dosky bezpečné?

Dlhá odpoveď znie: záleží na tom.

Mnohí považujú indukčné varné dosky za bezpečnejšie ako plynové a elektrické varné dosky. Keďže nemajú plameň ani vykurovacie panely, predstavujú pre domácnosť menšie nebezpečenstvo požiaru. Z rovnakých dôvodov sú bezpečnejšie aj pre domácnosti s malými deťmi.

V skutočnosti môžete položiť ruku na indukčnú varnú dosku, keď je nastavená na najvyššiu teplotu - a nič sa nestane. Tu je GIPHY, ktorý som vytvoril na demonštráciu:Advertisements

Niektorí domáci kuchári sa obávajú o bezpečnosť elektromagnetického varenia ako celku. Osobne to nepovažujem za problém. Elektromagnetické polia sa v prírode vyskytujú v hojnom počte. Napríklad búrky sú výsledkom nahromadenia elektrického náboja v atmosfére. Samotná zem má elektromagnetické pole, vďaka ktorému fungujú kompasy (a pomáha vtákom nájsť cestu).

Elektromagnetické polia vytvorené človekom sú zároveň všade okolo nás - a ich bezpečnosť je dodnes predmetom diskusií. Patria sem žiarovky, elektrické vedenie, rádiové vlny AM a FM, televízne vlny, Wi-Fi a mobilné siete. Ak toto považujete za škodlivé, o koľko viac (a ako nepretržite) ste vystavení indukčnému vareniu?

Nakoniec je výber na vás. "Najbezpečnejšou" stávkou je elektrická varná doska, pretože pri používaní nevyžaruje elektromagnetické pole, ani nevypúšťa plynné výpary do vzduchu, ktorý dýchate v domácej kuchyni.

Osobne považujem indukčné varenie skôr za pohodlie v domácnosti než za riziko pre moje zdravie. Vy sami môžete najlepšie rozhodnúť, či to platí aj pre vás.

↑ Prečo indukčné varné dosky vydávajú hluk?

Keď som prvýkrát použil indukčnú varnú dosku, prekvapilo ma, že vydáva hluk, ktorý sa trochu podobá tomu, čo počujete pri lete v cestovnej výške v lietadle.

Ten hučanie, syčanie alebo bzučanie, ktoré počujete? Pochádza z elektromagnetickej energie, ktorá sa bezdrôtovo prenáša do vašej varnej nádoby, a spôsobuje, že sa železné častice v nej chvejú.

Strávil som nejaký čas skúmaním tejto témy a po zhliadnutí niekoľkých videí na YouTube vám môžem povedať, že rôzne značky a modely indukčných varných dosiek majú tendenciu vydávať rôzne zvuky. Niektoré sú hlasnejšie, iné tichšie. Pri kúpe indukčnej varnej dosky je dobré vyskúšať si v obchode, aký hluk vydáva, aby ste sa mohli rozhodnúť, či vám vyhovuje alebo nie.

Moja je relatívne tichá, ale niektoré varné dosky, ktoré som sledoval, zneli, akoby ste stáli vedľa vysokonapäťových transformátorov jednosmerného prúdu v elektrickej rozvodni. Reklamy

↑ Budú indukčné varné dosky spotrebovávať viac energie?

Pokiaľ ide o indukčné varné dosky, jednou z najčastejších otázok domácich kuchárov na internete je, či spotrebujú viac elektrickej energie ako "tradičné" elektrické varné dosky.

Indukčná varná doska nespotrebuje viac elektrickej energie ako elektrická varná doska. V skutočnosti sú indukčné varné dosky energeticky účinnejšie ako elektrické, pretože zohrievajú panvice a hrnce takmer dvakrát rýchlejšie a sú o 15-20 % účinnejšie pri prenose tepla z varenia na jedlo v nich.

Ak vybavujete svoju domácu kuchyňu novými spotrebičmi a energetická účinnosť je pre vás ako spotrebiteľa dôležitým faktorom pri nákupe, zvážte zaradenie indukčnej varnej dosky na vrchol svojho zoznamu energeticky úsporných spotrebičov.

↑ Kedy vyšli indukčné varné dosky?

Prvá indukčná varná doska bola vyrobená v Amerike v 70. rokoch 20. storočia. Vyvinulo ju oddelenie výskumu a vývoja spoločnosti Westinghouse Electric Corporation. Reklamy

V roku 1971 spoločnosť Westinghouse Electric Corporation uviedla na trh indukčnú varnú dosku pod názvom "Cool Top Induction Range". Prvý model mal jedno výhrevné teleso a jeho nástupca Cool Top 2 mal štyri, z ktorých každé pracovalo s výkonom 1 600 W.

Až v roku 2000 sa indukčné varné dosky stali bežne dostupnými a cenovo prijateľnými, ako je tomu dnes. Predtým sa väčšina indukčných varných dosiek vyrábala na komerčné použitie v reštauračných a hotelových kuchyniach.

Odvtedy sa indukčné varenie ujalo v Európe a Japonsku a niektoré z najlepších indukčných varných dosiek na svete dnes vyrábajú spoločnosti Bosch, Siemens, Panasonic a Mitsubishi. V Južnej Kórei vyrába indukčné varné dosky aj divízia spotrebičov spoločnosti Samsung. General Electric z najväčších výrobcov indukčných varných dosiek v USA v súčasnosti.

Hoci sa o indukčnom varení hovorí ako o "ďalšej veľkej veci" vo varení už päť desaťročí, v USA sa zatiaľ veľmi neujalo.Správa Združenia výrobcov domácich spotrebičov v USA uvádza, že len 1 % amerických sporákov má indukčné varné dosky. Zavedenie indukčnej technológie varenia je vyššie medzi majiteľmi domov so vstavanými varnými doskami, kde majú indukčné varné dosky 15 % podiel na trhu. inzeráty

Ak sú indukčné varné dosky oveľa lepšie, prečo sa ešte neujali? Spisovateľ na voľnej nohe Tyler Lynch poskytuje zoznam presvedčivých dôvodov v príspevku pre New York Times' Blog Wirecutter:

1. Indukčné varné dosky nefungujú so všetkým kuchynským riadom
2. Sú drahšie ako plynové alebo elektrické
3. Neboli tak dobre predávané
4. Americkí spotrebitelia nie sú najrýchlejší v zavádzaní nových kuchynských technológií

Nakoniec to môže byť otázka načasovania. Lynch poukazuje na to, že väčšina indukčných varných dosiek zameraných na spotrebiteľov sa objavila koncom roka 2000, "tesne pred kolapsom trhu s bývaním a ekonomickou recesiou".

↑ Spodná hranica

Ak hľadáte varnú dosku, ktorá rýchlo ohrieva panvice a hrnce, spotrebuje menej energie ako väčšina ostatných a je všeobecne bezpečná aj pre deti, indukčné varné dosky sa vám určite oplatia. Tieto varné dosky nie sú vhodné pre každú kuchyňu a každého kuchára a ani ich cena nie je vysoká.

Ale keď sa to hodí, tak sa to naozaj hodí. Ovládanie, pohodlie a užívateľský zážitok z varenia na indukčnej varnej doske sú oveľa lepšie ako na akejkoľvek elektrickej alebo plynovej varnej doske, ktorú som používal. To platí dokonca aj pre tie plynové alebo elektrické varné dosky na vyššej úrovni; tie, ktoré sú vybavené všetkými zvončekmi a píšťalkami.

Keď máte pochybnosti, vyberte si americké alebo nemecké. Hoci väčšina dielov pre tieto varné dosky pochádza v súčasnosti z Číny, montážny proces, použité materiály a kontrola kvality sú pri vyšších značkách (najmä pri každodennom používaní) veľmi dôležité. Častejšie ako to, čo sa deje, sú aj záručné podmienky.