Sind Induktionskochfelder ihr Geld wert?

Meine Frau und ich haben vor kurzem die Wohnung gewechselt und mieten jetzt eine geräumige Zweizimmerwohnung mit einer hervorragend ausgestatteten Küche.

In der Küche ist eine der größten Veränderungen, dass ich jetzt ein Induktionskochfeld habe. Vorher hatte ich ein Elektrokochfeld mit glatter Oberfläche. Nach nur einer Woche kochen, werde ich NIE wieder zurückgehen. Und ich werde den Rest dieses Beitrags damit verbringen, Ihnen zu erklären, warum.

Sind Induktionskochfelder es wert?

Induktionskochfelder sind teurer als ihre Gas- und Elektrokollegen. Aber für viele sind sie den Preis wert. Diese Kochfelder übertragen die Wärme um 20 % besser auf Ihre Speisen als Elektrokochfelder und um 52 % besser als Gas. Sie erhitzen Ihre Pfannen und Töpfe im Handumdrehen und garen Ihre Speisen schneller.

Ich besuchte die Website eines der beliebtesten Einzelhändler für Haushaltsgeräte in den USA und verglich die Preise von 20 (30-Zoll-)Kochfeldern: 5 Induktionskochfelder, 5 elektrische Strahlungskochfelder, 5 Elektrokochfelder und 5 Gaskochfelder.

Ein Induktionskochfeld kostet im Durchschnitt 1.640 $ und ist damit doppelt so teuer wie das zweitteuerste Kochfeld. Elektrische Strahlungskochfelder kosten im Durchschnitt 799 $ und Gas-Kochfelder 745 $. Der günstigste Kochfeldtyp war das elektrische Spulenkochfeld mit einem vergleichsweise niedrigen Durchschnittspreis von nur 347 $.

Ist das höhere Preisschild gerechtfertigt?

Eine der Websites, die ich verfolge, Reviewed.comtestete im Jahr 2020 eine Reihe von Induktions-, Elektro- und Gas-Kochfeldern. Sie gefunden dass Induktionskochfelder ihre Konkurrenten bei fast allen Vergleichskriterien übertreffen.Anzeigen

Hier ist der Überblick:

Induktionskochfelder haben eine Effizienz von 90 % bei der Wärmeübertragung auf die Lebensmittel in einer Pfanne. An zweiter Stelle stehen Elektrokochfelder mit einer Wärmeübertragungseffizienz von 70 % und an letzter Stelle Gasbrenner mit einer Effizienz von nur 38 %.

Übertragen auf den Kochalltag bedeutet dies:

1. Sie haben eine genaue Kontrolle über die Gartemperatur Ihrer Speisen;
2. Ihre Bratpfannen und Töpfe werden viel schneller heiß und kühlen schneller ab.

In den ersten paar Tagen brauchte ich eine Weile, um mich an das Induktionskochfeld zu gewöhnen. Was war anders?

Ich hatte viel mehr Kontrolle über die Kochtemperatur, als ich ursprünglich erwartet hatte. Es gab auch große Unterschiede in der Hitze, die ich auf einem Elektroherd bekam, im Vergleich zu dem, was der Induktionsherd mir gab.

Sowohl das Elektrokochfeld in meiner alten Wohnung als auch das Induktionskochfeld in der Wohnung, in der ich jetzt wohne, haben Heizstufen von 1 bis 9. Was auf dem Elektrokochfeld eine 8-9 war, war auf dem Induktionskochfeld eigentlich eine 7-8. Ich konnte den Unterschied von 20 % in der Wärmeübertragung beim Kochen förmlich spüren.

Was mich erstaunt hat, war, wie gut das Induktionskochfeld auf Veränderungen der Hitze reagiert. Allerdings verwende ich im Moment eine dicke und schwere Bratpfanne und einen Topf aus Edelstahl. Früher brauchte ich 3-4 Minuten, um sie auf die gewünschte Temperatur zu bringen. Jetzt erhitzen sie sich fast augenblicklich (und kühlen genauso schnell wieder ab).

Mein Induktionskochfeld von Bosch hat eine wirklich coole Funktion namens "PowerBoost", mit der ich 1 Liter (4 Tassen) Wasser in zweieinhalb Minuten zum Kochen bringen kann. Die PowerBoost-Funktion ist eine große Zeitersparnis, wenn man Wasser schnell zum Kochen bringen oder eine Suppe schnell kochen möchte.

↑ Wie funktionieren Induktionskochfelder?

Ein Induktionskochfeld erwärmt Ihr Kochgeschirr durch elektromagnetische Induktion.

Induktionskochfelder strahlen keine Wärme ab. Sie übertragen die Energie direkt auf Ihr Kochgeschirr, das dadurch von innen erhitzt wird. Im Vergleich zu Gas- und Elektrokochfeldern ist diese Methode der Wärmeübertragung viel effizienter.

Ein Induktionskochfeld besteht aus einer Spule aus Kupferdraht unter einer Keramikplatte. Wenn Sie Ihr Induktionskochfeld einschalten, fließt elektrischer Strom durch die Spule, der ein elektromagnetisches Energiefeld erzeugt.

Wenn Sie eine ferromagnetische Pfanne oder einen Topf auf ein Induktionskochfeld stellen, überträgt sich die Energie auf das Kochgeschirr und erhitzt es von innen. Wenn Sie das nicht tun, passiert nichts, und die Keramikoberfläche bleibt kalt, da Induktionskochfelder keinen elektrischen Brenner oder eine Gasflamme haben.

Das macht Induktionskochfelder sehr sicher für Familien mit kleinen Kindern. Ich habe einen Freund, der vor kurzem sein Haus renoviert und ein Induktionskochfeld für seine Küche gekauft hat. Er und seine Frau haben eine kleine Tochter, die - wie jedes Kind in diesem Alter - in der Küche das Gleiche tun möchte wie ihre Eltern, also auch kochen.

Eines Tages, so erzählte mir mein Freund, hatte seine Tochter angefangen, mit dem Kochfeld zu spielen. Hätte es sich nicht um ein Induktionskochfeld gehandelt, hätte dies zu einer schweren Verletzung ihrer Haut führen können. Da es sich aber um ein Induktionskochfeld handelte - und zu diesem Zeitpunkt kein Kochgeschirr darauf stand -, passierte nichts. Sie konnte es so weit aufdrehen, wie sie wollte, aber die Keramikoberfläche blieb kalt.

↑ Welche Pfannen funktionieren auf Induktionskochfeldern?

Eine Sache, die Sie über Induktionskochfelder wissen müssen, ist, dass sie nicht mit jedem Kochgeschirr kompatibel sind.

Jede Pfanne oder jeder Topf, der genügend Eisen enthält, funktioniert auf einem Induktionskochfeld. Im Allgemeinen sind Kochgeschirr aus Gusseisen, Kohlenstoffstahl und Edelstahl mit Induktion kompatibel. Nur einige Keramik- und Antihaft-Kochgefäße eignen sich für Induktionsherde und sind in der Regel als "induktionsfreundlich" gekennzeichnet.

Beim Kauf neuer Bratpfannen und Töpfe für das Induktionskochen ist es ratsam, immer zu prüfen, ob sie induktionsgeeignet sind. Die meisten Hersteller von Kochgeschirr weisen dies mit Etiketten auf der Verpackung und in den Produktbeschreibungen deutlich aus.

Der einfachste Weg, um festzustellen, ob Ihr heutiges Kochgeschirr mit einem Induktionskochfeld kompatibel ist, ist die Verwendung eines Magneten. Halten Sie einen Magneten an den Boden Ihrer Bratpfanne oder Ihres Topfes und beobachten Sie, was passiert. Wenn der Magnet fest haften bleibt, ist Ihr Kochgeschirr induktionsgeeignet. Wenn der Magnet nur schwach oder gar nicht haftet, funktioniert Ihr Kochgeschirr nicht auf einem Induktionskochfeld.

↑ Sind Induktionskochfelder sicher?

Die lange Antwort lautet: Es kommt darauf an.

Viele halten Induktionskochfelder für sicherer als Gas- und Elektrokochfelder. Da sie weder eine Flamme noch Heizplatten haben, stellen sie eine geringere Brandgefahr für den Haushalt dar. Aus denselben Gründen sind sie auch sicherer für Haushalte mit kleinen Kindern.

Sie können sogar Ihre Hand auf ein Induktionskochfeld legen, wenn es auf höchste Hitze eingestellt ist - und nichts wird passieren. Hier ist ein GIPHY, das ich gemacht habe, um es zu demonstrieren:Werbung

Manche Köche machen sich Sorgen über die Sicherheit des elektromagnetischen Kochens insgesamt. Ich persönlich halte das nicht für ein Problem. Elektromagnetische Felder gibt es in der Natur in Hülle und Fülle. Gewitter zum Beispiel sind das Ergebnis des Aufbaus elektrischer Ladung in der Atmosphäre. Die Erde selbst hat ein elektromagnetisches Feld, das Kompasse funktionieren lässt (und Vögeln hilft, ihren Weg zu finden).

Gleichzeitig sind wir von Menschenhand geschaffene elektromagnetische Felder gewöhnt - und ihre Sicherheit ist bis heute umstritten. Dazu gehören Glühbirnen, Stromleitungen, AM- und FM-Radiowellen, Fernsehwellen, Wi-Fi und Mobilfunknetze. Wenn Sie dies als schädlich ansehen, wie viel mehr (und wie kontinuierlich) sind Sie dann beim Induktionskochen ausgesetzt?

Letzten Endes haben Sie die Wahl. Am "sichersten" ist ein elektrisches Kochfeld, da es während des Betriebs kein elektromagnetisches Feld abgibt und auch keine Gasdämpfe in die Luft abgibt, die Sie in Ihrer Küche einatmen.

Ich persönlich betrachte das Induktionskochen eher als eine Annehmlichkeit für mein Zuhause denn als ein Risiko für meine Gesundheit. Sie können am besten entscheiden, ob das auch auf Sie zutrifft.

↑ Warum machen Induktionskochfelder Lärm?

Als ich zum ersten Mal ein Induktionskochfeld benutzte, war ich überrascht, dass es ein Geräusch macht, das dem ähnelt, das man hört, wenn man in einem Flugzeug auf Reiseflughöhe fliegt.

Das Brummen, Zischen oder Summen, das Sie hören? Das kommt von der elektromagnetischen Energie, die drahtlos auf Ihr Kochgefäß übertragen wird und die Eisenpartikel darin zum Schwingen bringt.

Ich habe einige Zeit damit verbracht, das Thema zu recherchieren, und nachdem ich mir einige Videos auf YouTube angesehen habe, kann ich Ihnen sagen, dass die verschiedenen Marken und Modelle von Induktionskochfeldern unterschiedliche Geräusche erzeugen. Einige sind lauter, andere leiser. Wenn Sie ein Induktionskochfeld kaufen, ist es eine gute Idee, im Laden zu testen, wie laut es ist, damit Sie entscheiden können, ob es für Sie in Ordnung ist oder nicht.

Meiner ist relativ leise, aber einige Kochfelder, die ich gesehen habe, klangen so, als stünde man neben den Hochspannungs-Gleichstromtransformatoren in einem Umspannwerk. Werbeanzeigen

↑ Werden Induktionskochfelder mehr Strom verbrauchen?

Wenn es um Induktionskochfelder geht, ist eine der häufigsten Fragen, die Köche online stellen, ob sie mehr Strom verbrauchen als "herkömmliche" Elektrokochfelder.

Ein Induktionskochfeld verbraucht nicht mehr Strom als ein Elektrokochfeld. Tatsächlich sind Induktionskochfelder energieeffizienter als Elektrokochfelder, da sie Pfannen und Töpfe fast doppelt so schnell erhitzen und die Kochwärme um 15-20 % effizienter an die darin befindlichen Speisen weitergeben.

Wenn Sie Ihre Küche mit neuen Geräten ausstatten und die Energieeffizienz für Sie als Verbraucher ein wichtiges Kaufkriterium ist, sollten Sie ein Induktionskochfeld ganz oben auf Ihre Energieeffizienz-Liste setzen.

↑ Seit wann gibt es Induktionskochfelder?

Das erste Induktionskochfeld wurde in den 1970er Jahren in Amerika hergestellt. Es wurde von der Forschungs- und Entwicklungsabteilung der Westinghouse Electric Corporation entwickelt. Anzeigen

1971 brachte die Westinghouse Electric Corporation das Induktionskochfeld unter dem Namen "Cool Top Induction Range" auf den Markt. Das erste Modell verfügte über ein Heizelement, das Nachfolgemodell Cool Top 2 über vier, von denen jedes mit einer Leistung von 1.600 Watt arbeitete.

Erst in den 2000er Jahren wurden Induktionskochfelder auf breiter Basis verfügbar und in der Regel zu dem Preis erschwinglich, zu dem sie heute erhältlich sind. Vorher wurden die meisten Induktionskochfelder für den gewerblichen Einsatz in Restaurant- und Hotelküchen hergestellt.

Seitdem hat sich das Induktionskochen in Europa und Japan durchgesetzt, und einige der besten Induktionskochfelder der Welt werden heute von Bosch, Siemens, Panasonic und Mitsubishi hergestellt. In Südkorea stellt die Haushaltsgerätesparte von Samsung ebenfalls Induktionskochfelder her. General Electric ist heute einer der größten Hersteller von Induktionskochfeldern in den USA.

Obwohl das Induktionskochen seit fünf Jahrzehnten als "das nächste große Ding" in der Küche angepriesen wird, hat es sich in den USA nicht wirklich durchgesetzt. Einem Bericht der Association of Home Appliance Manufacturers in den USA zufolge sind nur 1 % der amerikanischen Herde mit Induktionskochfeldern ausgestattet. Die Akzeptanz der Induktionskochtechnik ist bei Hausbesitzern mit eingebauten Kochfeldern höher, wo Induktionskochfelder einen Marktanteil von 15 % haben.

Wenn Induktionskochfelder so viel besser sind, warum haben sie sich dann nicht durchgesetzt? Freier Autor Tyler Lynch gibt eine Liste von zwingenden Gründen in einem Beitrag für die New York Times Wirecutter-Blog:

1. Induktionskochfelder funktionieren nicht mit jedem Kochgeschirr
2. Sie sind teurer als Gas oder Strom
3. Sie sind nicht so gut vermarktet worden.
4. Amerikanische Verbraucher nehmen neue Kochtechnologien nicht so schnell an

Schließlich könnte es auch eine Frage des Timings sein. Die meisten verbraucherorientierten Induktionskochfelder kamen in den späten 2000er Jahren auf den Markt, so Lynch, "kurz bevor der Immobilienmarkt zusammenbrach und die Wirtschaft in eine Rezession geriet.

↑ Die Quintessenz

Wenn Sie auf der Suche nach einem Kochfeld sind, das Pfannen und Töpfe schnell erhitzt, weniger Energie verbraucht als die meisten anderen und im Allgemeinen sicher ist, wenn Kinder in der Nähe sind, dann sind Induktionskochfelder absolut lohnenswert. Diese Kochfelder sind nicht für jede Küche - und auch nicht für jeden Koch - geeignet, und sie sind auch nicht so teuer.

Aber wenn es passt, dann passt es wirklich. Die Steuerung, der Komfort und das Benutzererlebnis beim Kochen auf einem Induktionskochfeld sind weitaus besser als bei jedem Elektro- oder Gaskochfeld, das ich bisher benutzt habe. Das gilt sogar für die Gas- oder Elektrokochfelder der oberen Preisklasse, die mit allem Schnickschnack ausgestattet sind.

Im Zweifelsfall sollten Sie sich für amerikanische oder deutsche Produkte entscheiden. Obwohl die meisten Teile für diese Kochfelder heutzutage aus China kommen, machen der Montageprozess, die verwendeten Materialien und die Qualitätskontrolle einen Unterschied bei den höherwertigen Marken (insbesondere bei täglichem Gebrauch). In den meisten Fällen gilt dies auch für die Garantiebedingungen.