Hur man förtjockar salladsdressing

Med dessa emulgeringsmedel och förtjockningsmedel är det lika enkelt som ett, två, tre att fixa en vattnig salladsdressing.Advertisements

Vi försöker äta en hälsosam sallad så ofta som möjligt i vårt hushåll. Sallader är inte bara ett gott utan också ett enkelt sätt att öka vårt intag av grönsaker (och därmed av viktiga näringsämnen).

Men utan en tjock, krämig dressing är en sallad bara en skål med blad! Problemet är att de dressingar som köps i butik inte alltid är så tjocka och krämiga. Även hemlagad dressing kan vara svår att få till rätt konsistens.

Om du står inför en situation med vattnig klädsel kan du lösa det så här.

Den vanligaste metoden för att förtjocka salladsdressingar är att emulgera olja och syra med senap. Andra emulgeringsmedel som honung, vitlök, tahini eller äggula kan också användas. Förtjockningsmedel, t.ex. majsstärkelse, linfrö eller smaklösa gummisorter, kan också användas.

Det finns så mycket information att det kan vara svårt att bestämma sig för vilken metod som är bäst för att göra salladen tjockare. Så låt oss titta på ovanstående sätt att göra det och hjälpa DIG att bestämma dig.

↑ Använd ett emulgeringsmedel för att förtjocka salladsdressing

Olja och syra är inte naturligt förenade. Så för att uppnå en stabil lösning av de två tillsätter du ett emulgeringsmedel. Om du vill ha en salladsdressing som är tjock och krämig och som inte separerar inom en timme, använd en emulgator för att binda samman oljorna och syrorna.Advertisements

Det vanligaste emulgeringsmedlet i salladsdressingar är senap. Det är därför den används i så många recept på salladsdressing och finns med på ingrediensförteckningen för de flesta färdiga såser i snabbköpet.

Senap är helt enkelt ett utmärkt emulgeringsmedel. Och den ger en stark kick till din dressing (och därmed till din sallad).

Om du inte gillar smaken av senap kan du använda ett annat emulgeringsmedel. Ta bara en titt på hur många hushållsartiklar som kan användas för att emulgera salladsdressing:

• Honung, lönnsirap eller agave
• Tahini eller jordnötssmör
• Avokadopuré
• Aquafaba, dvs. den uppvispade vätskan från en burk kikärter.
• Misopasta
• Silken tofu
• Mayonnaise
• Vitlök
• Äggula

Att kombinera två eller flera emulgeringsmedel har inga negativa effekter - vi uppmuntrar dig att leka och experimentera. Du behöver inte för mycket emulgeringsmedel för salladsdressing. Som en allmän tumregel behöver du bara en tesked emulgeringsmedel för varje matsked dressing.Advertisements

↑ Använd ett förtjockningsmedel för att förtjocka salladsdressing

Att använda ett förtjockningsmedel är förmodligen den mest universella metoden för att förtjocka salladsdressingar av alla slag. Ett förtjockningsmedel ger inte bara dressingen en härligt krämig kvalitet utan stabiliserar också en befintlig emulsion.

Vissa förtjockningsmedel gör din dressing tjockare och ger den textur. Andra bidrar till och med till näringsvärdet i salladen.

↑ Hur man förtjockar salladsdressing med lin- eller chiafrön

Både lin- och chiafrön har en geleringseffekt när de tillsätts i vätska. Denna geleringseffekt gör att alla salladsdressingar blir tjockare på ett ögonblick.

Så här förtjockar du salladsdressing med linfrön, som också ger den en mild nötsmak:

1. Blanda 1 matsked linfrön eller chiafrön med 4 matskedar vatten eller vinäger, beroende på smak;
2. Vispa ihop fröblandningen ordentligt och låt den tjockna i 5 minuter;
3. Tillsätt den förtjockade fröblandningen till salladsdressingen.

Malda linfrön rekommenderas, eftersom de fina fröna inte ändrar salladsdressingens konsistens alltför drastiskt. Människokroppen kan inte smälta hela linfrön, så för att säkerställa optimalt näringsvärde bör du använda malda frön istället.

Hela chiafrön kan användas som ersättning för linfrön. Chiafröna är mindre, så de påverkar inte konsistensen i salladsdressingen alltför mycket. Till skillnad från linfrön, som, som vi redan nämnt, smakar milt nötaktigt, har chiafrön en neutral smak.Advertisements

↑ Hur man förtjockar salladsdressing med majsstärkelse

Majsstärkelse är ett utmärkt förtjockningsmedel för salladsdressing eftersom den inte har någon smak om den tillagas på rätt sätt, och de flesta av oss har den i vårt skafferi.

Majsstärkans förtjockande egenskaper måste aktiveras av värme. Genom att följa dessa enkla steg bör du kunna förtjocka salladsdressing direkt:

1. Blanda lika delar majsstärkelse och vatten;
2. Värm majsstärkelseblandningen i en liten kastrull på låg värme under omrörning tills blandningen "blommar", det vill säga allt vatten har absorberats;
3. Tillsätt den svalnade pastan i salladsdressingen för att göra den tjockare.

En gyllene regel är att en matsked majsstärkelse förtjockar en kopp vätska. Tänk på detta när du tillsätter majsstärkelse till dina salladsdressingar. Tillsätt inte för mycket åt gången, annars kan du komma att googla "hur man fixar tjock salladsdressing".

↑ Hur man förtjockar salladsdressing med tandkött

Både xantan och guarkärnmjöl är lämpliga förtjockningsmedel för salladsdressing. Båda gummorna används i stor utsträckning vid kommersiell tillverkning av salladsdressing. De är inte temperaturkänsliga och har ingen smak.Advertisements

Om du vill använda dem hemma är en annan fråga. För dem som vill det har vi gett instruktioner om hur man gör.

Förberedelsen av dessa tandkött kräver lite mer ansträngning än de tidigare metoder som diskuterats. Se nedan:

1. Använd en köksvåg för att väga din salladsdressing;
2. Mät upp 0,1 % av den totala salladsdressingvikten i det valda gummit;
3. Blanda in tuggummit i oljan. Förhållandet bör vara 1 del tuggummi till 5 delar olja;
4. Lägg salladsdressingen i en mixer och mixa på hög hastighet för att skapa en virvel;
5. Häll långsamt in gummi- och oljeblandningen i virveln. Blanda ytterligare cirka 30 sekunder tills salladsdressingen har tjocknat.

Gummi som xantan och guar expanderar så fort de kommer i kontakt med vätska. Om gummit blandas med olja fördröjs reaktionen så att gummit kan införlivas i dressingen ordentligt. Om du inte vill tillsätta olja kan du använda socker.

↑ Saker att tänka på när du förtjockar salladsdressing

Blanda dressingen i stället för att skaka eller röra om den. Olja och vinäger blandas inte naturligt.

Om du skakar salladsdressingen så bildas en emulsion, men bara tillfälligt. Det är här som emulgeringsmedlet kommer in i bilden. Genom att blanda dressingen skapar du finare partiklar som binder lättare.

Använd rätt förhållande mellan ingredienserna. De flesta salladsdressingar kräver 1 del olja till 3 delar syra. Allt som är större än så gör din emulsion ineffektiv och resulterar i en tunn, vinägeraktig salladsdressing.Advertisements

Tillsätt oljan till vinägern, inte vinägern till oljan. Salladsdressing är i huvudsak en emulsion av små små oljekulor som ligger i vinäger. För att få en tjock emulsion måste du respektera detta och tillsätta oljan långsamt till vinägern samtidigt som du blandar snabbt.

↑ Slutsats

Det enklaste sättet att förtjocka salladsdressing är att emulgera olja och vinäger med senap, vilket är anledningen till att senap är en så vanlig ingrediens i salladsdressing. Senap kan lätt ersättas med honung, vitlök, tahini och andra vardagliga varor i skafferiet.

Förtjockningsmedel som majsstärkelse, chiafrön och gummi kan användas för att förtjocka salladsdressing utan att smaksätta den. Se till att tänka på förhållandet mellan olja och vinäger för att bibehålla en stabil emulsion. Kom ihåg att tillsätta oljan långsamt till vinägern för att säkerställa en hållbar suspension.