Är slemmig skinka fortfarande god?

Ska du äta eller inte äta den slemmiga skinkan i kylskåpet? Här är varför du förmodligen inte ska göra det.Advertisements

Ah, skinka, vilket underbart kött!

Du köpte en stor bit skinka och gjorde en fingerslickande god omelett till dig själv och din familj. Men hur mycket du och alla andra än njöt av det, hade ni alla fått nog av det för tillfället. Så du gjorde det rätta - du slängde den i kylskåpet.

Kanske gick tiden lite för fort. Eller kanske väntade du lite för länge. Vad som än hände så upptäckte du nästa gång du kom tillbaka att skinkan hade blivit klibbig och slemmig.

Vad är det som händer? Och är skinkan säker att äta?

Skinkan som är slemmig på utsidan är kanske inte säker att äta, och den blir inte heller säkrare om du skär bort den slemmiga ytan. Slimmighet kan vara ett tecken på bakterietillväxt och fördärv. Fördärvat kött kan inte bara stressa ditt immunförsvar utan också ge dig en svår matförgiftning.

Du har säkert märkt att vissa skinkbitar blir slemmiga redan efter en dag eller två, medan andra kan hålla i flera dagar innan de visar tecken på att bli förstörda.

Vi tror att detta beror på hur skinkan förvarades och/eller styckades i butiken och om den fick ligga i rumstemperatur längre än vad som är tillåtet. När det gäller livsmedelssäkerhet är vissa handlare helt enkelt mer punktliga än andra.Advertisements

Köttet kan t.ex. ha hanterats på en icke sanerad bänkskiva eller skurits med en maskin vars kniv inte var ordentligt rengjord. Du kan lika gärna ha rört vid köttet med smutsiga händer hemma, vilket har fört in dåliga bakterier på ytan.

Skinka, liksom alla andra lättfördärvliga livsmedel, bör inte ligga kvar i mer än två timmar, eftersom bakterier kan bildas på den och föröka sig till farliga nivåer. Under varma sommardagar förkortas denna tid till en timme, åtminstone om man följer jordbruksdepartementets anvisningar. Riktlinjer för livsmedelssäkerhet..

Om du lämnade skinkan i bilens bagageutrymme för länge när du var ute och handlade kan slemmet betyda att du lämnade den där lite för länge. Saker och ting händer, du vet, och kött förstörs snabbare än vi tror.

Skinkan finns i många olika former: kokt och rå, rökt och orökt, hel eller i tunna skivor. Lagringstiden varierar beroende på vilken typ av skinka du har köpt.Advertisements

↑ Hur länge håller skinkan

Skinkan, liksom alla andra typer av kött, blir så småningom dålig. Och det som är olyckligt med skinka är att den, hur god den än är, inte har så lång hållbarhet.

Den gyllene regeln är att öppnad skinka håller i 3 till 5 dagar så länge den är förpackad i plast, papper eller folie och ständigt kyls. Hållbarheten varierar dock beroende på vilken typ av skinka det rör sig om.

Du bör naturligtvis alltid kontrollera utgångsdatumet på etiketten om du har köpt skinkan från slakteriet eller livsmedelsbutiken. Det är det överlägset enklaste sättet att avgöra om skinkan fortfarande är ätbar eller om den bör hamna i papperskorgen.

↑ Hur man ser om skinkan har blivit dålig

Om du har kastat originalförpackningen - eller om du har tillagat skinkan själv - är det bästa sättet att se om skinkan är dålig att använda dina sinnen.Advertisements

Om köttet luktar, ser ut eller smakar illa ska du slänga det. För dig som vill vara lite noggrannare än så innan du kastar matvaror finns här tre tecken på att köttet är förstört som du bör hålla utkik efter:

Färgen:

Du vill att skinkan ska vara rosa och att allt fett på den ska vara vitt, inte gult. Släng den om du märker att köttet blir mögligt (i princip grönt eller blått) eller får en "död" grå färg.

Lukten:

När det gäller lukten kommer du att märka en tydlig skillnad. Du har säkert luktat på en traditionellt tillagad skinka tidigare, och den luktade underbart, eller hur? Men en dålig skinka har en obehaglig lukt av ruttnande fläsk som får dig att må dåligt. Om skinkan luktar surt eller ranskt bör du vara försiktig och slänga den.

Smaken:

Nästa sensor som talar om för dig om skinkan har blivit dålig är ditt smaksinne. Med det sagt bör du aldrig gå så långt om du redan misstänker att skinkan håller på att bli dålig.Advertisements

Det är svårt att beskriva smaken av bortskämd skinka, och vi hoppas att du aldrig behöver uppleva den. Den smakar surt och får dig att säga "äckligt". När du biter i den är köttet svampigt och olivigt, det finns ingen fjäder i det. (Däremot smakar färsk skinka som nykokt griskött, och proteinet ger dig lite motstånd när du biter i det).

↑ Förvara skinkan på ett säkert sätt

Ärligt talat spelar det ingen som helst roll vilken typ av skinka du har köpt. Om du vill förlänga skinkans livslängd och bevara den längre, ska du alltid packa den väl och tätt och lägga den i kylskåpet.

Om du har köpt förpackad skinka i affären är chansen stor att du inte kan återförsluta förpackningen på samma sätt. Packa därför in den tätt i saranfolie, slaktarpapper eller aluminiumfolie innan du lägger den i kylskåpet.

Om du av någon anledning inte har någon av dessa kan du försöka använda en fryspåse eller en lufttät behållare för förvaring av livsmedel. Dessa åtgärder kommer att bevara skinkans fukt och färskhet samt dess arom och smak.Advertisements

Om du anser att du är en riktig kännare kan du skaffa dig en förvaringspåse för skinka, även känd som en calico-påse. Dessa påsar är tillverkade av 100 % bomull och låter köttet "andas" när det ligger i kylskåpet. Vissa säger att denna förvaringsmetod förlänger skinkans hållbarhet.

↑ Är det möjligt att frysa skinka?

Skinka - och fläskkött i sin helhet - fryser bra. Att frysa in skinka är faktiskt det bästa sättet att bevara den länge, särskilt om du har köpt den i stora mängder till rabatterat pris.

När du tinar skinkan är det viktigt att du gör det på rätt sätt. Det säkraste sättet att tina upp skinka är att ta ut köttet ur frysen och lägga det i kylskåpet kvällen innan du planerar att äta det.

Kom ihåg att lägga skinkan i en skål, sopptallrik eller en skål med kant för att undvika att fukten och saften droppar ner på de andra livsmedlen i frysen. Detta är inte bara ohälsosamt (vem lever sina äpplen för att smaka som fläskkött, förresten?!) utan det kan också vara farligt.

↑ Vad händer om du äter dålig skinka?

Du bör alltid försöka vidta förebyggande åtgärder för att undvika att äta dålig mat. Detta kan vara svårt, särskilt när vi försöker vara sparsamma och/eller miljövänliga genom att minimera matsvinnet. Men även om du tar hänsyn till dessa två faktorer är de fortfarande inte värda att riskera din hälsa för.

Konsumtion av gammal eller förstörd skinka kan leda till matförgiftning, som kan yttra sig i form av kräkningar, diarré, ihållande illamående, huvudvärk och till och med influensaliknande symtom.

Om du får något av dessa symptom efter att ha ätit skinka är det viktigt att du omedelbart söker läkarvård och försöker dricka tillräckligt med vätska, eftersom vätskeförlusten kan orsaka allvarlig uttorkning.

I vissa fall kan det ta upp till 30 dagar att återhämta sig från en allvarlig matförgiftning, så håll alltid ett öga på din skinka!Advertisements

↑ Sammanfattning

Skinkan är fantastisk!

Det finns en anledning till att det är en av de mest populära köttsorterna i alla butiker. Du kan använda det i smörgåsar, soppor, sallader och alla andra recept som hjärtat önskar (och hjärnan kommer på).

Men precis som med många andra typer av kött kan man bli sjuk av att äta skinka om den är förstörd. Lyckligtvis är det enklaste sättet att se det att den har blivit slemmig på ytan.