Er Slimy Ham stadig god?

Skal man spise eller ikke spise den slimede skinke i køleskabet? Her er grunden til, at du nok ikke bør gøre det.Advertisements

Ah, skinke, hvilket vidunderligt kød!

Du købte et stort stykke skinke og lavede en lækker omelet til dig selv og din familie. Men hvor meget du og alle andre end nød det, havde I alle fået nok af det for nu. Så du gjorde det rigtige - du smed den i køleskabet.

Måske fløj tiden lidt for hurtigt af sted. Eller måske ventede du lidt for længe. Uanset hvad der skete, kunne du konstatere, at skinken var blevet klistret og slimet, da du kom tilbage næste gang.

Hvad sker der? Og er skinken sikker at spise?

Skinke, der er slimet på ydersiden, er ikke nødvendigvis sikker at spise, og den bliver heller ikke mere sikker, hvis du skærer den slimet overflade ud. Slimethed kan være et tegn på bakterievækst og fordærv. Forkælet kød kan ikke kun belaste dit immunforsvar, men også give dig et slemt tilfælde af madforgiftning.

Du har sikkert bemærket, at nogle stykker skinke bliver slimede i løbet af en dag eller to, mens andre kan holde sig i et par dage, før de viser tegn på fordærv.

Vi mener, at det skyldes, hvordan skinken blev opbevaret og/eller skåret i butikken, og om den blev opbevaret ved stuetemperatur i længere tid end tilladt. Når det drejer sig om fødevaresikkerhed, er nogle købmænd simpelthen mere punktlige end andre.Advertisements

Kødet kan f.eks. være blevet håndteret på en bordplade, der ikke er desinficeret, eller skåret med en maskine, hvis klinge ikke er blevet rengjort ordentligt. Du kan lige så godt have rørt ved det med beskidte hænder derhjemme, hvilket har ført dårlige bakterier ind på overfladen.

Skinke bør, som alle andre letfordærvelige fødevarer, ikke ligge i mere end 2 timer, da der ellers kan dannes bakterier på skinken, som kan formere sig til et farligt niveau. På svedige sommerdage er denne tid forkortet til 1 time, i hvert fald hvis man følger det amerikanske landbrugsministeriums retningslinjer for fødevaresikkerhed.

Hvis du har ladet skinken ligge for længe i bagagerummet på din bil, mens du var ude at handle, kan slimet betyde, at du har ladet den ligge der lidt for længe. Der sker jo ting og sager, og kød bliver hurtigere fordærvet, end vi tror.

Skinke findes i mange former: kogt og rå, røget og urøget, hel eller i papirtynde skiver. Alt efter hvilken type skinke du har købt, vil holdbarheden variere.Advertisements

↑ Hvor længe holder skinken

Skinke, som alle andre typer kød, bliver til sidst dårligt. Og det uheldige ved skinke er, at selv om den er lækker, har den ikke rigtig nogen lang holdbarhed.

Den gyldne regel er, at en åbnet skinke holder sig i 3-5 dage, så længe den er pakket ind i plastik, papir eller folie og konstant opbevares på køl. Denne holdbarhed varierer dog alt efter, hvilken type skinke der er tale om.

Du bør naturligvis altid tjekke udløbsdatoen på etiketten, hvis du har købt skinken hos slagteren eller i købmanden. Det er langt den nemmeste måde at se, om skinken stadig er spiselig eller om den skal i skraldespanden.

↑ Sådan kan du se, om skinken er blevet dårlig

Hvis du har smidt den originale emballage væk - eller selv har tilberedt skinken - er den bedste måde at se, om den er blevet dårlig, at bruge dine sanser.Advertisements

Når kødet ikke lugter, ser ud eller smager forkert, skal du smide det væk. For dem af jer, der gerne vil være lidt mere grundige, før I smider madvarer ud, er her de tre tegn på fordærv, som I skal holde øje med:

Farven:

Skinkestykkerne skal være lyserøde, og det eventuelle fedt skal være hvidt og ikke gult. Smid det væk, hvis du opdager, at kødet bliver mugent (det vil sige, at det får en grøn eller blå farve) eller får en "død" grå farve.

Lugten:

Hvad angår lugten, vil du bemærke en tydelig forskel. Du har sikkert lugtet en traditionelt tilberedt skinke før, og den duftede vidunderligt, ikke sandt? En dårlig skinke lugter af råddent svinekød og giver dig en dårlig fornemmelse. Hvis skinken lugter surt eller harsk, skal du være forsigtig og smide den væk.

Smagen:

Den næste sans, der kan fortælle dig, om skinken er blevet dårlig, er din smagssans. Når det er sagt, bør du aldrig gå så langt, hvis du allerede har mistanke om, at skinken er ved at blive dårlig.Advertisements

Det er svært at beskrive smagen af fordærvet skinke, og vi håber, at du aldrig kommer til at opleve den. Den smager lidt syrligt og får dig til at sige "guf". Når man bider i den, er kødet svampet og ulevende; der er ingen fjer i det. (I modsætning hertil smager frisk skinke som lige kogt svinekød, og proteinet giver en vis modstand, når man bider i det).

↑ Sikker opbevaring af skinke

Helt ærligt, det er fuldstændig ligegyldigt, hvilken type skinke du har købt. Hvis du ønsker at forlænge din skinkes levetid og holde den længere, skal du altid pakke den godt og tæt ind og lægge den i køleskabet.

Hvis du har købt emballeret skinke i butikken, er der stor sandsynlighed for, at du ikke kan forsegle pakken på samme måde. Pak den derfor stramt ind i saranfilm, slagterpapir eller aluminiumsfolie, inden du sætter den på køl.

Hvis du af en eller anden grund ikke har nogen af disse, kan du prøve at bruge en frysepose eller en lufttæt beholder til opbevaring af mad. Disse foranstaltninger vil bevare skinkens fugtighed og friskhed samt dens aroma og smag.Advertisements

Hvis du betragter dig selv som en rigtig kender, kan du anskaffe dig en pose til opbevaring af skinke, også kendt som en kalikosepose. Disse poser er lavet af 100 % bomuld, og de giver kødet mulighed for at "ånde", når det ligger i dit køleskab. Nogle siger, at denne opbevaringsmetode forlænger holdbarheden af skinken.

↑ Er det muligt at fryse skinke ned?

Skinke - og svinekød i det hele taget - kan fryses godt ned. Faktisk er nedfrysning af skinke den bedste måde at konservere den i lang tid, især hvis du har købt den i store mængder med rabat.

Når du tøer skinken op, er det vigtigt, at du gør det rigtigt. Den sikreste måde at optø skinke på er at tage kødet ud af fryseren og lægge det i køleskabet aftenen før, du har planer om at spise det.

Husk at lægge skinken i en skål, en suppetallerken eller en bakke med kant, så fugten og saften ikke drypper ned på de andre fødevarer i fryseren. Det er ikke kun uhygiejnisk (hvem bor alligevel med æbler, der smager af svinekød?!), men det kan også være farligt.Advertisements

↑ Hvad sker der, hvis du spiser dårlig skinke?

Du bør altid forsøge at træffe forebyggende foranstaltninger for at undgå at spise dårlige fødevarer. Det kan være svært, især når vi forsøger at være sparsomme og/eller miljøvenlige ved at minimere madspild. Men selv når du tager disse to faktorer i betragtning, er de stadig ikke værd at risikere dit helbred for.

Indtagelse af udløbet eller fordærvet skinke kan føre til fødevareforgiftning, som kan vise sig i form af opkast, diarré, vedvarende kvalme, hovedpine og endda influenzalignende symptomer.

Det er vigtigt, at hvis du oplever nogle af disse symptomer efter at have spist skinke, skal du straks søge lægehjælp og forsøge at drikke nok væske, da væsketabet kan forårsage alvorlig dehydrering.

I nogle tilfælde kan det tage op til 30 dage at komme sig efter en alvorlig fødevareforgiftning, så hold altid øje med din skinke!Advertisements

↑ Sammenfattende

Skinke er fantastisk!

Der er en grund til, at det er en af de mest populære kødtyper i enhver butik. Du kan bruge det i sandwiches, supper, salater eller enhver anden opskrift, som hjertet begærer (og som hjernen finder på).

Men som med mange andre typer kød kan man blive syg af at spise skinke, hvis skinken er fordærvet. Heldigvis er den nemmeste måde at se det på, at den er blevet slimet på overfladen.