Kan allt porslin gå i ugnen?

Även om de är tillverkade av samma material är skålar och tallrikar, grytor, stekpannor och holländska ugnar av porslin inte lika. Vissa är säkra att använda i ugnen, medan andra inte alltid klarar av den höga värmen.Advertisements

Som porslinsägare vet du här hur du kan veta vad som är vad.

Porslinsserviser, med några få undantag, ska aldrig gå in i ugnen. Porslinsbakverk, eller porslinsemaljerade kokkärl, är däremot i allmänhet ugnssäkra och tål temperaturer på upp till260 °C (500 °F).

Som material är porslin ömtåligt. Det lämpar sig inte för matlagning på hög värme och måste värmas långsamt. Förvärm ugnen när din porslinsservis finns i den. Annars kan det gå sönder (och ställa till det i ugnen) på grund av den termiska chocken.

Precis som du bör skydda dina porslinsredskap från den termiska chocken i en förvärmd ugn bör du undvika att placera dem på en kall bänk när de är varma. Temperaturförändringen kan få det att dra ihop sig och gå sönder i bitar. Stäng i stället av ugnen och låt grytan, stekpannan eller den holländska ugnen svalna i 15-20 minuter innan du tar fram den.

Lita på mig när det gäller den här tekniken. Den har hjälpt mig att spara en massa pengar på nya bakverk!

Men kom ihåg att den också har sina begränsningar. Vissa porslinsföremål var ursprungligen inte tänkta att gå in i ugnen.Advertisements

↑ Är ditt porslinsservis ugnssäkert?

Du skruvar upp temperaturknappen, tar fram ugnshandskarna och förbereder dig för att värma gårdagens godaste måltid. Men kan du säkert värma med den porslinsbit som du hade tänkt dig, och till vilken temperatur?

Många av oss har soppskålar och serveringstallrikar i porslin som vi använder sällan eller bara vid speciella tillfällen. Ändå är det inte alla som vet säkert om dessa uppsättningar är ugnssäkra eller inte.

Det enklaste sättet att avgöra om ett porslinsfat är ugnsfast är att vända på det och leta efter ordet "ugnsfast" eller "ugnsvänlig" på undersidan. I stället för ord trycker vissa tillverkare symboler.

Se till att du inte förväxlar skylten för ugnssäker med skylten för mikrovågsugnssäker, eftersom de ofta ser likadana ut. Den ena är högre (precis som din spis) och har vertikala vågor, den andra är kortare (som din mikrovågsugn) och har horisontella vågor.Advertisements

I tveksamma fall hjälper vågornas riktning dig att skilja dem åt.

Det bästa du kan göra med serviser som inte är ugnsanpassade är att undvika att värma eller laga mat med dem. Annars kan exponeringen för termiska chocker och den höga värmen i din hemugn splittra det i bitar.

↑ Kan porslinsredskap gå i ugnen?

Det är billigt, håller länge och är lika snyggt som mångsidigt.

Men kan den gå in i ugnen och vid vilken temperatur? Om du just har ställt dig den här frågan kan du få ett bra svar här.

Det finns grytor av porslin och sedan finns det grytor av porslin eller porslinsemalj. För att kunna använda dem på rätt sätt måste du känna till skillnaderna mellan de två.

Grytor i porslin är säkra att baka med och kan bakas i så höga temperaturer som din ugn klarar av.Advertisements

Porslin tillverkas av porslinlera (kaolin), som ger det sin plasticitet, och keramiksten (petunse), som ger det hårdhet. Det är tillverkat av naturmaterial och eftersom det inte är poröst absorberar det inte fläckar eller lukter, vilket är anledningen till att många hemmakockar föredrar det framför andra typer av kokkärl.

Det kan också användas som emalj för metalliska kokkärl, t.ex. gjutjärn, kolstål, rostfritt stål eller aluminium, för att ge dem en glansig beläggning som hindrar maten från att fastna på och reagera med den nakna metallen.

Nästan alla porslinsemaljerade gjutjärnspannor och holländska ugnar kan användas i ugnen. För att minimera risken för att emaljen ska spricka eller gå förlorad måste du bestämma den maximala temperaturen innan du bakar med dem.

En allmän tumregel är att högre modeller tål värme upp till 260 °C (500 °F), medan de lägre modellerna inte kan värmas upp på ett säkert sätt över 177-204 °C (350-400 °F).Advertisements

Återigen bör du läsa bruksanvisningen för din stekpanna eller holländska ugn innan du utsätter den för överdriven värme. De är dyra att köpa och ersätta, och de flesta tillverkarnas garantier täcker inte skador på grund av felaktig användning.

↑ Kan porslin användas i mikrovågsugn?

Mikrovågsugnar är en viktig del av det amerikanska köket. De har gjort våra liv enklare, från att värma upp rester till att laga snabba och enkla måltider. Men de kan också vara knepiga när det gäller vissa typer av köksredskap.

Är porslin säkert att använda i mikrovågsugn?

Porslin är i allmänhet säkert att använda i mikrovågsugn. Serviser med en gyllene resa eller silverfinish är dock inte det. Metaller reflekterar mikrovågor, vilket kan orsaka problem, allt från att orsaka gnistor till att starta en brand.

En annan sak att hålla utkik efter är ovanliga handtag på hantverksmässigt handgjorda porslinsföremål, särskilt sådana som inte har nålhål.

"Om krukan har en sluten, ihålig yta (t.ex. ett ihåligt handtag som inte har något hål där luften kan komma ut, eller ibland ett lock på ett lock", säger Karen Opas, Master of Fine Arts i keramik och skulptur, säger på Quora: "Den snabba uppvärmningen och expansionen av luften inuti grytan kan leda till att grytans vred eller handtag lossnar från grytan eller att en bit av grytan lossnar".Annonser

↑ Är porslin en bra värmeledare?

Nej, porslin är faktiskt en isolator för värme och elektricitet. Det används vanligtvis för att tillverka de elektriska isolatorer som stöder högspänningskablar på långdistansöverföringsledningar.

Ironiskt nog gör det faktum att porslin inte leder värme det också till ett utmärkt material för att tillverka bakverk. Det tar längre tid att få upp värmen, men när den väl är där sprider den värmen mycket jämnt och utan kalla fläckar. Det är huvudskälet till att få andra bakverk kan långkokas lika jämnt som en gryta.

↑ Är porslin samma sak som keramik?

Tekniskt sett är porslin en typ av keramik, med en viktig skillnad: både porslin och keramik tillverkas av lera som bränns i ugnar, men den typ av lera som används för att tillverka porslin är tätare och bränns vid en högre temperatur än den som används för att tillverka keramik.

Porslin är tätare och mindre poröst än keramik, vilket gör att serviser och köksredskap av porslin är hårdare, mer hållbara och vattenresistenta. Av samma skäl är det också det dyrare alternativet av de två.Advertisements

↑ Slutsats

Nu vet du hur man värmer och tillagar mat i porslinsköksredskap.

Många hemmakockar gillar porslin eftersom det är ett naturligt material som inte läcker ut några metaller i maten. Om du är en av dem ska du komma ihåg de här tipsen, eftersom det är känsligt för sprickor när det utsätts för termiska chocker.