Μπορεί όλη η πορσελάνη να μπει στο φούρνο;

Αν και είναι κατασκευασμένα από το ίδιο υλικό, τα μπολ και τα πιάτα πορσελάνης, οι κατσαρόλες, τα τηγάνια και οι ολλανδικοί φούρνοι δεν είναι ίδια. Κάποια από αυτά είναι ασφαλή για χρήση στο φούρνο, ενώ άλλα δεν μπορούν πάντα να αντέξουν την υψηλή θερμοκρασία του.Advertisements

Ως ιδιοκτήτης πορσελάνης, δείτε πώς να ξέρετε ποιο είναι ποιο.

Τα πορσελάνινα σερβίτσια, με λίγες εξαιρέσεις, δεν πρέπει ποτέ να μπαίνουν στο φούρνο. Τα σκεύη ψησίματος από πορσελάνη, από την άλλη πλευρά, ή τα μαγειρικά σκεύη με σμάλτο από πορσελάνη, είναι γενικά ασφαλή για φούρνο και μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες έως και260°C (500°F).

Ως υλικό, η πορσελάνη είναι εύθραυστη. Δεν είναι κατάλληλη για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία και πρέπει να θερμαίνεται αργά. Προθερμαίνετε το φούρνο όταν τα πορσελάνινα σερβίτσια σας βρίσκονται μέσα σε αυτόν. Διαφορετικά, μπορεί να σπάσει (και να γίνει χαμός στο φούρνο) από το θερμικό σοκ.

Ακριβώς όπως πρέπει να προστατεύετε τα πορσελάνινα μαγειρικά σκεύη σας από το θερμικό σοκ ενός προθερμασμένου φούρνου, αποφύγετε να τα τοποθετείτε σε κρύο πάγκο όταν είναι ζεστά. Η αλλαγή της θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει τη συρρίκνωσή του και τη διάσπασή του σε κομμάτια. Αντ' αυτού, κλείστε το φούρνο και αφήστε την κατσαρόλα, το τηγάνι ή τον ολλανδικό φούρνο σας να κρυώσει για 15-20 λεπτά πριν τα βγάλετε.

Εμπιστευτείτε με σε αυτή την τεχνική. Με έχει βοηθήσει να εξοικονομήσω πολλά χρήματα για την αντικατάσταση των φούρνων!

Αλλά να θυμάστε ότι έχει και αυτό τα όριά του. Ορισμένα κομμάτια πορσελάνης δεν προορίζονταν αρχικά να μπουν στο φούρνο.

↑ Είναι τα πορσελάνινα σερβίτσια σας ασφαλή στο φούρνο;

Ανεβάζετε το κουμπί της θερμοκρασίας, βγάζετε τα γάντια του φούρνου και ετοιμάζεστε να ζεστάνετε το πιο νόστιμο χθεσινό γεύμα. Αλλά μπορείτε να ζεστάνετε με ασφάλεια το κομμάτι πορσελάνης που είχατε στο μυαλό σας και σε ποια θερμοκρασία;

Πολλοί από εμάς έχουμε πορσελάνινα μπολ σούπας και πιάτα σερβιρίσματος που χρησιμοποιούμε σπάνια ή μόνο σε ειδικές περιστάσεις. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι με βεβαιότητα αν αυτά τα σετ είναι ασφαλή ή όχι για φούρνο.

Ο ευκολότερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν ένα πορσελάνινο σκεύος είναι ανθεκτικό στο φούρνο είναι να το αναποδογυρίσετε και να αναζητήσετε τη λέξη "ανθεκτικό στο φούρνο" ή "κατάλληλο για φούρνο" στην κάτω πλευρά. Αντί για λέξεις, ορισμένοι κατασκευαστές τυπώνουν σύμβολα.

Βεβαιωθείτε ότι δεν μπερδεύετε την πινακίδα που είναι ασφαλής για φούρνο με εκείνη που είναι ασφαλής για φούρνο μικροκυμάτων, καθώς συχνά μοιάζουν μεταξύ τους. Η μία είναι ψηλότερη (όπως η κουζίνα σας) και έχει κάθετα κύματα- η άλλη είναι κοντύτερη (όπως ο φούρνος μικροκυμάτων) και με οριζόντια κύματα.

Σε περίπτωση αμφιβολίας, η κατεύθυνση των κυμάτων θα σας βοηθήσει να τα ξεχωρίσετε.

Το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε με τα σερβίτσια που δεν είναι φιλικά προς το φούρνο είναι να αποφύγετε την αναθέρμανση ή το μαγείρεμα φαγητών με αυτά. Διαφορετικά, η έκθεση σε θερμικά σοκ και η υψηλή θερμότητα του οικιακού σας φούρνου μπορεί να το διαλύσει σε κομμάτια.

↑ Μπορούν τα μαγειρικά σκεύη από πορσελάνη να μπουν στο φούρνο;

Είναι φτηνό, μακράς διαρκείας και είναι εξίσου κομψό όσο και ευέλικτο.

Μπορεί όμως να μπει στο φούρνο και σε ποια θερμοκρασία; Αν μόλις βρεθήκατε να κάνετε αυτή την ερώτηση, δείτε πώς θα βρείτε μια καλή απάντηση.

Υπάρχουν τα πορσελάνινα σκεύη ψησίματος και υπάρχουν τα πορσελάνινα ή τα μαγειρικά σκεύη από πορσελάνη και σμάλτο. Για να μπορέσετε να τα χρησιμοποιήσετε σωστά, πρέπει να γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ των δύο.

Οι κατσαρόλες από πορσελάνη είναι ασφαλείς για ψήσιμο και μπορούν να ψηθούν σε θερμοκρασίες τόσο υψηλές όσο ο φούρνος σας.Advertisements

Η πορσελάνη κατασκευάζεται από πηλό πορσελάνης (καολίνη), ο οποίος της προσδίδει την πλαστικότητα, και από πέτρα αγγειοπλαστικής (petunse), η οποία της προσδίδει σκληρότητα. Κατασκευάζεται από φυσικά υλικά και, επειδή είναι μη πορώδης, δεν απορροφά λεκέδες ή οσμές, γι' αυτό και πολλοί οικιακοί μάγειρες την προτιμούν έναντι άλλων τύπων μαγειρικών σκευών.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σμάλτο για μεταλλικά μαγειρικά σκεύη, όπως ο χυτοσίδηρος, ο ανθρακούχος χάλυβας, ο ανοξείδωτος χάλυβας ή το αλουμίνιο, για να τους δώσει μια γυαλιστερή επίστρωση που εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει και να αντιδράσει με το γυμνό μέταλλο.

Σχεδόν όλα τα τηγάνια και οι ολλανδικοί φούρνοι από χυτοσίδηρο με σμάλτο πορσελάνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο φούρνο. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο να ραγίσουν ή να χάσουν το σμάλτο, πρέπει να προσδιορίσετε τη μέγιστη θερμοκρασία πριν ψήσετε με αυτά.

Ως γενικός κανόνας, τα μοντέλα υψηλών προδιαγραφών αντέχουν θερμότητα έως 260°C (500°F), ενώ τα μοντέλα χαμηλών προδιαγραφών δεν μπορούν να θερμανθούν με ασφάλεια πάνω από 177-204°C (350-400°F).

Για άλλη μια φορά, είναι απαραίτητο να ανατρέξετε στο εγχειρίδιο χρήσης του τηγανιού ή του ολλανδικού φούρνου σας πριν το εκθέσετε σε υπερβολική θερμότητα. Η αγορά και η αντικατάστασή τους είναι δαπανηρή και οι εγγυήσεις των περισσότερων κατασκευαστών δεν καλύπτουν ζημιές που οφείλονται σε κακή χρήση.

↑ Μπορεί η πορσελάνη να μαγειρευτεί στο φούρνο μικροκυμάτων;

Οι φούρνοι μικροκυμάτων αποτελούν βασικό στοιχείο των αμερικανικών κουζινών. Από την αναθέρμανση περισσευμάτων μέχρι το μαγείρεμα γρήγορων και εύκολων γευμάτων, έχουν κάνει τη ζωή μας πιο εύκολη. Αλλά μπορεί επίσης να είναι δύσκολοι όταν πρόκειται για ορισμένους τύπους μαγειρικών σκευών.

Είναι λοιπόν ασφαλής η χρήση της πορσελάνης στον φούρνο μικροκυμάτων;

Η πορσελάνη είναι γενικά ασφαλής για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, τα σερβίτσια με χρυσό ταξίδι ή ασημένιο φινίρισμα δεν είναι. Τα μέταλλα αντανακλούν τα μικροκύματα, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα, από την πρόκληση σπινθήρων μέχρι την πρόκληση πυρκαγιάς.

Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι οι ασυνήθιστες λαβές σε χειροποίητα χειροποίητα κομμάτια πορσελάνης, ειδικά αυτά που δεν έχουν τρυπούλες.

"Εάν το δοχείο έχει μια κλειστή κοίλη περιοχή (όπως μια κοίλη λαβή που δεν έχει μια τρύπα για την έξοδο του αέρα ή, μερικές φορές, το κουμπί στο καπάκι", Karen Opas, Master of Fine Arts in Ceramics and Sculpture, λέει το στο Quora, "η ταχεία θέρμανση και η διαστολή του αέρα στο εσωτερικό του μπορεί να οδηγήσει στο σκάσιμο του πόμολου ή της λαβής από την κατσαρόλα ή στο σκάσιμο ενός κομματιού της κατσαρόλας σας." Διαφημίσεις

↑ Είναι η πορσελάνη καλός αγωγός της θερμότητας;

Όχι, η πορσελάνη είναι στην πραγματικότητα μονωτής της θερμότητας και του ηλεκτρισμού. Χρησιμοποιείται συνήθως για την κατασκευή των ηλεκτρικών μονωτήρων που υποστηρίζουν τα καλώδια υψηλής τάσης σε γραμμές μεταφοράς μεγάλων αποστάσεων.

Κατά ειρωνεία της τύχης, το γεγονός ότι η πορσελάνη δεν άγει τη θερμότητα την καθιστά επίσης μια εξαιρετική επιλογή υλικού για την παραγωγή ειδών ψησίματος. Χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να φτάσει στη θερμότητα, αλλά, μόλις φτάσει εκεί, διανέμει τη θερμότητα πολύ ομοιόμορφα και χωρίς ψυχρά σημεία. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο λίγα άλλα σκεύη ψησίματος μπορούν να μαγειρέψουν αργά το φαγητό σας τόσο ομοιόμορφα όσο μια κατσαρόλα.

↑ Είναι η πορσελάνη το ίδιο με το κεραμικό;

Τεχνικά, η πορσελάνη είναι ένας τύπος κεραμικού, με μια σημαντική διαφορά: ενώ τόσο η πορσελάνη όσο και το κεραμικό κατασκευάζονται από πηλό που ψήνεται σε κλιβάνους, το είδος του πηλού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή πορσελάνης είναι πυκνότερο και ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία από αυτό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κεραμικού.

Η πορσελάνη είναι πυκνότερη και λιγότερο πορώδης από την κεραμική, γεγονός που καθιστά τα σερβίτσια και τα μαγειρικά σκεύη που κατασκευάζονται από αυτήν πιο σκληρά, πιο ανθεκτικά και ανθεκτικά στο νερό. Για τους ίδιους λόγους, είναι επίσης η πιο ακριβή επιλογή από τις δύο.

↑ Συμπερασματικά

Τώρα, γνωρίζετε τα μυστικά της θέρμανσης και του μαγειρέματος φαγητού σε σκεύη κουζίνας από πορσελάνη.

Πολλοί οικιακοί μάγειρες προτιμούν την πορσελάνη επειδή είναι ένα φυσικό υλικό που δεν διαχέει μέταλλα στα τρόφιμά τους. Αν είστε ένας από αυτούς, να θυμάστε αυτές τις συμβουλές, καθώς είναι επιρρεπής στο ράγισμα όταν εκτίθεται σε θερμικά σοκ.