Кога да изхвърлите дъската за рязане

Дъската за рязане е от съществено значение за кухнята, но тя не е вечна. Ето как да разберете кога тя е толкова изцапана, че не може да бъде спасена.Advertisements

Без дъска за рязане не можете да готвите, независимо дали режете филе, режете домати за салата или смилате няколко скилидки чесън за сос за паста.

Дъската за рязане е един от елементите на кухнята, които използваме всеки ден, а често и по няколко пъти на ден. Те помагат да предпазим масите и плотовете си, като ни осигуряват здрава и издръжлива повърхност за рязане, нарязване, нарязване на кубчета и смилане.

Колкото и здрава и издръжлива да е дъската ви за рязане, все някога ще трябва да я смените. Златното правило е, че трябва да изхвърлите дъската си за рязане, когато е напукана, изкривена или показва очевидни признаци на износване.

В тази статия ще разгледаме различните видове дъски за рязане, като се фокусираме върху това колко дълго издържат и как да разберете кога е време да си купите нова.Advertisements

↑ Кога трябва да изхвърлям дъската за рязане?

Въпреки че старата дъска за рязане може да не изглежда добре, основната причина да я изхвърлите е безопасността на храната. Прекалено износените или, още по-лошо, повредените дъски за рязане могат да бъдат място за размножаване на патогенни бактерии, които могат да замърсят храната ви и да ви разболеят.

Повечето дъски за рязане са изработени от дърво, пластмаса или стъкло. Ето как да разберете кога трябва да ги смените.

Дървени дъски за рязане:

Ще знаете, че дървената ви дъска за рязане трябва да се смени ако видите пукнатини в него. Бактериите могат да попаднат в пукнатините на дървото, което затруднява цялостното му почистване.

Пукнатините в дървената дъска за рязане често се появяват, ако дъската е била накисната във вода. Тъй като дървото попива вода и се разширява и свива в зависимост от влагата, промените в нивото на влагата могат да доведат до появата на пукнатини при изсъхването му.Advertisements

Много горещата вода може да доведе до напукване на дървената дъска за рязане, както и продължителното излагане на въздействието ѝ. Затова е най-добре да избягвате да я поставяте в съдомиялната машина. (Дори дъската ви да издържи един или два цикъла на почистване, тя ще улови миризмата и вкуса на суровия препарат за миене на съдове и ще ги предаде на храната ви.)

Дървената дъска трябва да се смени и ако се изкриви. Това често се дължи и на накисване на дъската във вода или на недобро изсушаване след почистване. Деформираната дъска може да пропусне бактерии и създава неравна повърхност, която може да е опасна при рязане.

Пластмасови дъски за рязане:

Пластмасовите дъски за рязане не са толкова порести, колкото дървото, което означава, че не се напукват или деформират. С течение на времето по повърхността им се натрупват прорези и вдлъбнатини, които могат да задържат бактерии. Когато тези прорези станат твърде дълбоки, е трудно да се почистят правилно.

Когато пластмасовата дъска за рязане натрупа твърде много прорези и вдлъбнатини, е време да я изхвърлите и да я замените с нова.Advertisements

Стъклени дъски за рязане:

Тъй като стъклените дъски за рязане не са порести, те са най-лесният материал за поддържане на чистота. Стъклените дъски няма да получат вдлъбнатини от ножовете, така че не е необходимо да се притеснявате за натрупване на бактерии, ако ги почиствате редовно.

Основната причина, поради която стъклената дъска за рязане трябва да се изхвърли, е ако се е напукала или начупила. Подобно на всяко счупено или повредено стъкло, тя може да представлява риск за безопасността, тъй като можете да се порежете върху нея.

↑ Колко време трябва да издържи дъската за рязане?

Честотата на смяна на дъската за рязане зависи от това колко често я използвате, колко добре я почиствате и поддържате, както и от вида на материала, от който е изработена.

Дървените дъски за рязане издържат между 5 и 10 години, ако се поддържат правилно, докато пластмасовите дъски трябва да се поддържат веднъж годишно. Стъклените дъски за рязане издържат най-дълго и трябва да се сменят само ако стъклото се напука.Advertisements

↑ Как се почиства дъска за рязане?

Дъските за рязане, независимо от материала, от който са изработени, трябва да се почистват с гореща сапунена вода след всяка употреба. След изплакване с чиста вода дъската трябва да се потупа с чист парцал или хартиена кърпа и да се изсуши на въздух върху сушилня.

За дъски за рязане с петна опитайте да използвате сол и лимон. Поръсете едрозърнеста сол по повърхността на дъската, а след това разтрийте половин лимон по повърхността, за да премахнете петната.

Почистване ви помага да се отървете от миризмите на храна и остатъците от нея. Дезинфекция, описан по-долу, ви помага да премахнете патогенните бактерии върху режещата повърхност.

↑ Как да дезинфекцирам дъска за рязане?

Най-добрият начин за дезинфекция на дъска за рязане е да използвате белина. Трябва да използвате разреден разтвор от една супена лъжица белина на един галон вода. Ако дъската за рязане е изработена от пластмаса или стъкло, накиснете дъската за рязане в разтвора на белина за няколко минути. Изплакнете с чиста вода и оставете да изсъхне на въздух.Advertisements

Дървените дъски за рязане не трябва да се накисват, тъй като това може да доведе до деформация на дъската. За да дезинфекцирате дървена дъска за рязане, използвайте чиста кърпа или гъба, за да избършете дъската с разтвор на белина. След това изплакнете, потупайте и оставете да изсъхне на въздух.

Друг вариант за дезинфекция на дъската за рязане е да използвате оцет. Уверете се, че на етикета пише 5% дестилиран бял оцет, тъй като другите видове няма да работят толкова добре. Напоете гъба или кърпа с оцета и след това избършете добре дъската за рязане, преди да я изплакнете и оставите да изсъхне.

Водородният пероксид може да се използва и за дезинфекция на дъската за рязане. Използвайте 3% водороден пероксид, за да избършете повърхността на дъската, след което изплакнете с чиста вода и оставете да изсъхне.

Дъските за рязане трябва да се дезинфекцират след почистването им.

Дъските, които са били използвани за сурово месо, птици или морски дарове, трябва да се дезинфекцират след всяка употреба. Дъските за рязане, които се използват за други хранителни продукти, могат да се дезинфекцират по-рядко, в идеалния случай веднъж седмично.Advertisements

↑ Имам ли нужда от повече от една дъска за рязане?

Трябва да имате поне две дъски за рязане - едната от тях трябва да се използва само за сурово месо. Тъй като соковете от суровото месо могат да съдържат бактерии, които причиняват заболявания, е важно да не използвате тази дъска за рязане за други храни.

Ако разполагате с достатъчно място, можете да поставите дъски за рязане на птици и риба, както и на плодове и зеленчуци. Много пластмасови дъски за рязане се предлагат в комплекти с различни цветове, което улеснява запомнянето коя дъска за какъв вид храна е предназначена.

↑ Кой е най-добрият тип дъска за рязане?

Всеки материал има своите предимства и недостатъци, така че трябва да прецените кои фактори са най-важни за вас, когато купувате или подменяте дъска за рязане.

Стъклените дъски за рязане се почистват лесно и тъй като нямат жлебове в тях, не се натрупват бактерии. За съжаление този материал е много труден за кухненските ножове и води до по-бързото им затъпяване в сравнение с други материали.Advertisements

Пластмасовите дъски за рязане са евтини, лесни за почистване и се предлагат в различни цветове, за да се избегне кръстосано замърсяване. Те не са толкова порьозни, колкото дървото, но могат да задържат бактерии, ако разрезите в тях са твърде дълбоки.

Дъските за рязане, изработени от дърво, са най-трайният вид. Порестият материал означава, че те абсорбират влагата - и миризмите - на всичко, което се поставя върху тях. Дъските за рязане от дърво изискват малко повече внимание, когато става въпрос за почистването и поддръжката им.