Кога да смените дървена дъска за рязане

Колкото и да харесвате надеждната си дървена дъска за рязане, това са признаците, че е време да потърсите замяна.Advertisements

Дървената дъска за рязане е предпочитана от много американски готвачи, когато става въпрос за приготвяне на храна. Те са чудесни за рязане на месо, сирена, зеленчуци и всякакви други съставки, за които се сетите.

В същото време тези дъски са склонни към изкривяване, напукване и, когато не се поддържат правилно, към задържане на бактерии. Те се нуждаят от щателно почистване и редовна поддръжка, като например омасляване на повърхността, за да се предпази от изсъхване и напукване.

За да намалите тези проблеми, научете как да се грижите за дървената си дъска за рязане и я сменете, ако забележите някой от признаците, които ще споделя с вас по-долу.

Заменете дървената си дъска за рязане, когато се изкриви непоправимо, от долната ѝ страна се появи мухъл или миризма на гнилост, която не можете да отстраните, или има прекалено много вдлъбнатини и прорези, които могат да задържат бактерии.Advertisements

Разбира се, има дъски за рязане, а има и дъски за рязане.

Една приятелка получи от майка си дебела, десетилетна дъска от твърд явор. Можете ли да се опитате да предположите колко старателно се грижи за нея и дали възнамерява някога да я смени?

Тези евтини, тънки дъски в пътеката с кухненски съдове и прибори в магазина за хранителни стоки са нещо друго. Те са изработени от евтина дървесина и според моя опит няма да ви служат повече от година - максимум две - независимо колко добре се грижите за тях.

Средното ниво са дъските на разумни цени, които можете да намерите във всеки магазин за домашни потреби или приличен търговец на дребно, независимо дали става въпрос за Home Depot, Walmart, Target, Ikea или Amazon.

Според мен една дървена дъска, особено ако е първата ви или все още се учите да се грижите за нея, не бива да ви струва повече от петдесет долара.Advertisements

Така че, ако вече имате такава в кухнята си, нека поговорим за това как да разберете дали трябва да я смените. Какви са признаците, че дървената дъска за рязане трябва да се изхвърли?

↑ Когато се изкривява

Малко неща са толкова неприятни, колкото да извадите надеждната си дървена дъска за рязане и да видите, че изведнъж и по неизвестни причини тя се е изкривила.

Въпреки че е изкривена дъска, поне според магазина за дъски за рязане и месарски блок CuttingBoard.com, понякога могат да бъдат спасени. Те твърдят, че най-простото решение от всички - просто да обърнете дъската и да я оставите така, докато стане отново плоска - обикновено върши работа!

(Не съм изпробвал този метод; бързо изхвърлям и заменям всичко счупено. Но ако обичате дъската си, какво можете да загубите, ако опитате?) Реклами

Въпреки това, ако платката е силно изкривена, има вероятност да се наложи да търсите замяна.

Някои от вас вероятно се чудят защо дървените дъски за рязане изобщо се деформират? Отговорът се крие в начина, по който дървото, порест и абсорбиращ материал, се свива и нараства, когато попива и изпуска влага.

Когато един дървен блок абсорбира вода, той се разширява. Когато водата изсъхне, то се свива. Основната причина, поради която дървените дъски за рязане се деформират, е, че от едната страна са по-влажни, отколкото от другата, което може да доведе до огъване (по дължина) и изкривяване (по ширина).

Това ми се е случвало неведнъж, когато внимателно съм потупвал дървена дъска от едната страна, но напълно съм забравял за долната страна, която е обърната към мокрия плот.Advertisements

↑ Когато мирише на гнило

Преди известно време имах дървена дъска за рязане, която от долната си страна беше придобила неприятна, зловонна миризма на оцет и старо сирене.

Без значение колко упорито се опитвах да го почистя, с лимон и сол, лимон и сода за хляб и разтвор на белина и вода в съотношение 1:10, нищо не помогна. От долната страна имаше тези странно миришещи петна с тъмни, подобни на мухъл петна, и не можех да се отърва от тях.

Дори ги залях със 70% етанол и ги запалих, за да "убия" бактериите, които уж причиняват тази миризма. Когато това не помогна, я изхвърлих в кофата за боклук и си купих нова.

Понякога можете да прочетете всички съвети и трикове за спасяване на дървена дъска за рязане в интернет - и те просто няма да свършат работа. Ако вашият случай е такъв, вероятно е време да си купите нова дъска.Advertisements

↑ Когато е набраздена или напукана

Колкото повече режете, кълцате, нарязвате, нарязвате на кубчета и смилате храни върху дървена дъска за рязане, толкова повече тя се износва с времето, особено ако е изработена от по-евтина дървесина, в която остриетата на ножовете ви лесно потъват.

Сменете дървената си дъска за рязане, когато тя стане прекалено набраздена и остави дълбоки, грозни следи от ножове, които не можете (или не искате) да изчистите. Дъска, която отговаря на това описание, е не само трудна за почистване, но и може да е носител на вредни бактерии, които са известни като причинители на хранителни заболявания.

Пукнатините в дъската за рязане понякога могат да се поправят с помощта на лепило за дърво, подходящо за хранителни цели, лист шкурка и малко лакътна смазка. Силно напуканите дъски обаче трябва да се заменят. Пукнатината само ще се влоши с времето и може да приюти бактерии, тъй като в нея се задържат сокове и масла.

↑ Как да се грижим за дървена дъска за рязане

Грижата за дървената дъска за рязане се състои от три стъпки. Научете ги и ги спазвайте, а дъската ще ви служи цял живот. Ако ги пренебрегнете, дъската ви ще трябва да се извади от употреба по-скоро рано, отколкото по-късно.Advertisements

Като начало - и това е "Безопасност на храните 101", за която авторите на готварски книги и телевизионните готвачи никога не говорят - трябва да използвате една дъска за рязане на червено месо, птици и морски дарове и отделна за рязане на зеленчуци, плодове, сирена и хляб.

Второ, трябва да почиствате дъските за рязане след всяка употреба, като ги подсушавате добре от всяка страна и ги закачате да изсъхнат. Всичко, от което се нуждаят, е добър сапун и бързо изплакване под хладка течаща вода. Не ги накисвайте в мивката и никога не ги слагайте в съдомиялната машина, защото ще повредите дървото.

Трето, вземете си бутилка минерално масло (когато се съмнявате, изберете Тринадесет готвачи). Нанасяйте обилно количество от него върху дъските си всеки месец, като го разнесете върху дървото с помощта на кърпа без власинки, след което го оставете да попие маслото за няколко часа и да изсъхне естествено.