Cuándo sustituir una tabla de cortar de madera

Por mucho que te guste tu fiel tabla de cortar de madera, estas son las señales de que es hora de buscar un reemplazo.Anuncios

Una tabla de cortar de madera es un recurso para muchos cocineros estadounidenses cuando se trata de preparar la comida. Son ideales para cortar carnes, quesos, verduras y cualquier otro ingrediente que se te ocurra.

Al mismo tiempo, estas tablas son propensas a deformarse, astillarse y, cuando no se cuidan adecuadamente, albergar bacterias. Requieren una limpieza a fondo y un mantenimiento regular, como el aceitado de la superficie, para evitar que se sequen y se agrieten.

Para reducir estas preocupaciones, aprenda a cuidar su tabla de cortar de madera y cámbiela si nota alguna de las señales que voy a compartir con usted a continuación.

Sustituya su tabla de cortar de madera cuando se deforme sin remedio, cuando aparezca moho o un olor rancio en la parte inferior que no pueda eliminar, o cuando tenga demasiados surcos y cortes que puedan albergar bacterias.Anuncios

Por supuesto, hay tablas de cortar, y luego hay tablas de cortar.

Una amiga recibió de su madre una gruesa tabla de arce duro de hace décadas. ¿Puedes tratar de adivinar lo diligente que es en el cuidado de la misma y si planea o no reemplazarla alguna vez?

Esas tablas finas y baratas del pasillo de utensilios de cocina del supermercado son otra cosa. Están hechas de madera de bajo coste y, según mi experiencia, no te durarán más de un año -máximo dos- por muy bien que las cuides.

El término medio son las tablas de precio razonable que puedes conseguir en cualquier tienda de mejoras para el hogar o minorista decente, ya sea Home Depot, Walmart, Target, Ikea o Amazon.

En mi opinión, una tabla de madera, sobre todo si es la primera o si todavía estás aprendiendo a cuidarla, no debería costarte más de cincuenta dólares o algo así.Anuncios

Así que, si ya tiene una en su cocina, hablemos de cómo saber si necesita reemplazarla. ¿Cuáles son las señales que indican que una tabla de cortar de madera debe ser desechada?

↑ Cuando se deforma

Hay pocas cosas tan frustrantes como sacar tu fiel tabla de cortar de madera para ver que, de repente y por razones desconocidas, se ha deformado.

Aunque es una tabla alabeada, al menos según la tienda de tablas de cortar y bloques de carnicería CuttingBoard.com, a veces se puede salvar. Afirman que la solución más sencilla de todas -dar la vuelta a la tabla y dejarla ahí hasta que vuelva a estar plana- suele funcionar.

(Yo mismo no he probado este método; me apresuro a tirar y sustituir cualquier cosa rota. Pero si le tienes cariño a tu tabla, ¿qué puedes perder por intentarlo?)Anuncios

Dicho esto, si el tablero está muy deformado, lo más probable es que tengas que buscar un reemplazo.

¿Por qué se deforman las tablas de cortar de madera, se preguntarán algunos de ustedes? La respuesta está en el modo en que la madera, un material poroso y absorbente, se encoge y crece a medida que absorbe y suelta la humedad.

Cuando un bloque de madera absorbe agua, se expande. Cuando el agua se seca, se contrae. La principal razón por la que las tablas de cortar de madera se deforman es porque quedan más húmedas por un lado que por el otro, lo que puede hacer que se arqueen (a lo largo) y se ahuequen (a lo ancho).

Esto me ha sucedido más de una vez, cuando he dado una palmadita a una tabla de madera por un lado y me he olvidado por completo de la parte inferior que estaba frente a mi encimera húmeda.Anuncios

↑ Cuando huele a rancio

Hace algún tiempo, tenía una tabla de cortar de madera que desarrolló este desagradable y rancio olor a vinagre y queso viejo en la parte inferior ¡Yuck!

No importa lo mucho que he intentado limpiarloLa parte inferior tenía unas manchas con un olor extraño y unas manchas oscuras como de moho, y no podía eliminarlas. La parte inferior tenía unas manchas con un olor extraño y unas manchas oscuras parecidas al moho, y no podía eliminarlas.

Por si acaso, incluso les eché etanol al 70% y les prendí fuego para "matar" las bacterias que supuestamente causaban ese olor. Cuando eso no funcionó, lo tiró a la basura y compró uno nuevo.

A veces, puedes leer todos los consejos y trucos para salvar una tabla de cortar de madera en Internet y simplemente no funcionan. Si ese es tu caso, probablemente sea el momento de comprar una nueva tabla.Anuncios

↑ Cuando está ranurado o agrietado

Cuanto más corte, pique, rebane, corte en dados y pique alimentos en una tabla de cortar de madera, más se desgastará con el tiempo, sobre todo si está hecha de una madera más barata en la que se hunden fácilmente las hojas de los cuchillos.

Sustituya su tabla de cortar de madera cuando esté excesivamente acanalada y presente marcas de cuchillo profundas y antiestéticas que no puede (o no quiere) lijar. Una tabla que se ajusta a esta descripción no sólo es difícil de limpiar, sino que también puede albergar bacterias dañinas conocidas por causar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las grietas en la tabla de cortar a veces se pueden arreglar con pegamento para madera apto para alimentos, una hoja de papel de lija y un poco de grasa. Sin embargo, las tablas muy agrietadas deben ser sustituidas. La grieta sólo empeorará con el tiempo, y puede albergar bacterias a medida que los jugos y los aceites se atascan en su interior.

↑ Cómo cuidar una tabla de cortar de madera

Hay tres pasos para cuidar su tabla de cortar de madera. Apréndalos y sígalos, y podrá durar toda la vida. Ignórelos, y su tabla tendrá que ser puesta fuera de uso más pronto que tarde.Anuncios

Para empezar -y esto es seguridad alimentaria 101 de la que los autores de libros de cocina y los chefs de la televisión nunca hablan- debe utilizar una tabla para cortar carne roja, aves y marisco, y otra para cortar verduras, frutas, quesos y panes.

En segundo lugar, debe limpiar las tablas de cortar después de cada uso, secándolas bien por cada lado y colgándolas para que se sequen. Lo único que necesitan es un buen jabón y un enjuague rápido con agua corriente tibia. No las sumerjas en el fregadero y nunca las metas en el lavavajillas o dañarás la madera.

En tercer lugar, consiga una botella de aceite mineral (en caso de duda, opte por Trece chefs). Aplique una cantidad generosa de aceite a sus tablas cada mes, extendiéndolo sobre la madera con la ayuda de un paño sin pelusas y dejando que absorba el aceite durante unas horas y se seque de forma natural.