Kdaj zavreči desko za rezanje

Deska za rezanje je v kuhinji nepogrešljiva, vendar ni večna. Tukaj boste izvedeli, kdaj je tako obarvana, da je ni več mogoče rešiti.Advertisements

Brez deske za rezanje ne morete kuhati, ne glede na to, ali obrezujete file, režete paradižnik za solato ali sekljate nekaj strokov česna za omako za testenine.

Deska za rezanje je eden tistih kuhinjskih pripomočkov, ki jih uporabljamo vsak dan, pogosto večkrat na dan. Pomagajo zaščititi naše mize in pulte, saj nam zagotavljajo trdno in vzdržljivo površino za rezanje, sekljanje, rezanje, rezanje na kocke in mletje.

Naj bo deska za rezanje še tako trdna in vzdržljiva, jo boste morali sčasoma zamenjati. Zlato pravilo je, da morate desko za rezanje zavreči, če je razpokana, ukrivljena ali kaže očitne znake obrabe.

V tem članku bomo pregledali različne vrste desk za rezanje, se osredotočili na njihovo življenjsko dobo in na to, kako vedeti, kdaj je čas za nakup nove.

↑ Kdaj naj zavržem desko za rezanje?

Čeprav starejša rezalna deska morda ni videti lepo, je glavni razlog, da jo zavržete, varnost hrane. Prekomerno obrabljene ali, še huje, poškodovane deske za rezanje so lahko gojišče patogenih bakterij, ki lahko navzkrižno kontaminirajo hrano in povzročijo bolezen.

Večina desk za rezanje je izdelana iz lesa, plastike ali stekla. Tukaj boste izvedeli, kdaj jih je treba zamenjati.

Lesene deske za rezanje:

Vedeli boste, da je treba zamenjati leseno desko za rezanje če v njem opazite razpoke. V razpoke lesa lahko pridejo bakterije, zato ga je težko temeljito očistiti.

Razpoke v leseni deski za rezanje pogosto nastanejo, če je bila deska namočena v vodo. Ker les vpija vodo ter se zaradi vlage širi in krči, lahko spremembe v ravni vlage pri sušenju povzročijo razpoke.Advertisements

Zelo vroča voda lahko povzroči razpoke na leseni deski za rezanje, prav tako pa tudi dolgotrajna izpostavljenost tej vodi. Zato je najbolje, da je ne dajete v pomivalni stroj. (Tudi če deska preživi cikel ali dva čiščenja, bo prevzela vonj in okus ostrega detergenta za posodo in ga prenesla na hrano.)

Leseno desko je treba zamenjati tudi, če se ukrivi. To se pogosto zgodi tudi zato, ker se deska namoči v vodo ali se po čiščenju ne posuši temeljito. Izkrivljena deska lahko prepušča bakterije in ustvarja neravno površino, ki je lahko nevarna pri rezanju.

Plastične deske za rezanje:

Plastične deske za rezanje niso tako porozne kot les, zato ne razpokajo in se ne deformirajo. Sčasoma se na njihovi površini naredijo zareze in utori, v katerih se lahko naselijo bakterije. Ko so te zareze pregloboke, jih je težko pravilno očistiti.

Ko se na vaši plastični deski za rezanje nabere preveč zarez in utorov, je čas, da jo zavržete in zamenjate z novo.Advertisements

Steklene deske za rezanje:

Ker so steklene deske za rezanje neporozne, jih je najlažje vzdrževati čiste. V steklene deske se zaradi nožev ne bodo naredili utori, zato vam ob rednem čiščenju ni treba skrbeti, da bi se na njih nabirale bakterije.

Stekleno desko za rezanje je treba zavreči predvsem, če je počila ali se je odlomila. Tako kot vsako razbito ali poškodovano steklo lahko tudi ta predstavlja varnostno tveganje, saj se lahko porežete.

↑ Kako dolgo naj traja rezalna deska?

Kako pogosto zamenjate desko za rezanje, je odvisno od tega, kako pogosto jo uporabljate, kako dobro jo čistite in vzdržujete ter iz kakšnega materiala je narejena.

Lesene deske za rezanje zdržijo od 5 do 10 let, če jih pravilno vzdržujete, plastične pa enkrat na leto. Steklene deske za rezanje zdržijo najdlje, zamenjati pa jih je treba le, če steklo poči.Advertisements

↑ Kako očistiti desko za rezanje?

Deske za rezanje, ne glede na material, je treba po vsaki uporabi očistiti z vročo milnico. Po izpiranju s čisto vodo je treba desko obrisati s čisto krpo ali papirnato brisačo in jo posušiti na zraku na stojalu za sušenje.

Za deske za rezanje z madeži poskusite uporabiti sol in limono. Po površini deske potresite grobo sol, nato pa po njej podrgnite razpolovljeno limono, da odstranite madeže.

Čiščenje se znebite vonjav po hrani in ostankov delcev. Saniranje, ki je opisan spodaj, pomaga odpraviti patogene bakterije na rezalni površini.

↑ Kako razkužiti desko za rezanje?

Desko za rezanje najbolje razkužite z belilom. Raztopino razredčite z eno žlico belila na eno galono vode. Če je deska za rezanje narejena iz plastike ali stekla, jo nekaj minut namakajte v raztopino belila. Izperite s čisto vodo in pustite, da se posuši na zraku.Advertisements

Lesenih desk za rezanje ne smete namakati, saj se lahko deska zaradi tega popači. Leseno desko za rezanje razkužite tako, da jo s čisto krpo ali gobo obrišete z raztopino belila. Nato jo sperite, obrišite in pustite, da se posuši na zraku.

Druga možnost za razkuževanje deske za rezanje je uporaba kisa. Prepričajte se, da je na etiketi navedeno, da je na njej 5 % destiliranega belega kisa, saj druge vrste ne bodo delovale tako dobro. S kisom namočite gobo ali krpo in nato temeljito obrišite desko za rezanje, preden jo sperete in pustite, da se posuši.

Vodikov peroksid lahko uporabite tudi za razkuževanje deske za rezanje. S 3-odstotnim vodikovim peroksidom obrišite površino deske, nato jo sperite s čisto vodo in pustite, da se posuši.

Deske za rezanje je treba po čiščenju razkužiti.

Deske, ki so bile uporabljene za surovo meso, perutnino ali morske sadeže, je treba po vsaki uporabi razkužiti. Deske za rezanje, ki se uporabljajo za druga živila, se lahko razkužujejo redkeje, najbolje enkrat tedensko.Advertisements

↑ Ali potrebujem več kot eno desko za rezanje?

Na voljo naj bosta vsaj dve deski za rezanje - ena od njiju naj se uporablja samo za surovo meso. Ker lahko sokovi iz surovega mesa vsebujejo bakterije, ki povzročajo bolezni, je pomembno, da te deske za rezanje ne uporabljate za nobena druga živila.

Če imate dovolj prostora, si lahko omislite deske za rezanje perutnine in rib ter sadja in zelenjave. Številne plastične deske za rezanje so na voljo v kompletih različnih barv, zato si boste zlahka zapomnili, katera deska je za katero vrsto hrane.

↑ Katera je najboljša vrsta deske za rezanje?

Vsak material ima svoje prednosti in slabosti, zato morate pri nakupu ali zamenjavi deske za rezanje upoštevati, kateri dejavniki so za vas najpomembnejši.

Steklene deske za rezanje je enostavno čistiti in ker nimajo utorov, se na njih ne kopičijo bakterije. Žal je ta material zelo trd za kuhinjske nože, zato se ti hitreje potupijo kot pri drugih materialih.Advertisements

Plastične deske za rezanje so poceni, enostavne za čiščenje in na voljo v različnih barvah, da se izognete navzkrižni kontaminaciji. Niso tako porozne kot les, vendar se na njih zadržujejo bakterije, če so rezi pregloboki.

Deske za rezanje iz lesa so najbolj trpežne. Zaradi poroznega materiala absorbirajo vlago in vonjave vsega, kar je položeno nanje. Lesene deske zahtevajo nekoliko več pozornosti pri čiščenju in vzdrževanju.