Was man bei einer gusseisernen Pfanne beachten sollte

Zu Hause sind die Bratpfannen! Hier erfahren Sie, wie Sie sie richtig einkaufen.Anzeigen

Pfannen aus Gusseisen sind ein Grundnahrungsmittel in der amerikanischen Küche. Sie sind langlebig, pflegeleicht und können für alle Arten des Kochens verwendet werden, vom Braten von Steaks auf dem Herd bis zum Backen von Brot im Ofen.

Außerdem sind sie erstaunlich erschwinglich, denn viele Modelle kosten weniger als 20 Dollar. Bei der großen Auswahl kann es jedoch schwierig sein, genau zu wissen, worauf man achten muss, wenn man im Laden einkauft.

Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne kaufen, achten Sie auf einen schweren Boden, dicke Wände und Griffe aus blankem Metall. Einige Pfannen sind vorgewürzt und können sofort zum Kochen verwendet werden; andere sind nicht gewürzt und müssen vor dem ersten Gebrauch gewürzt werden.

Vermeiden Sie Bratpfannen mit Griffen aus Kunststoff, Silikon oder Holz. Sie lassen sich nicht nur nicht frei von der Herdplatte in den Ofen bewegen, sondern können auch nicht auf dem Grill oder über dem Lagerfeuer verwendet werden.

Ausgießer sind ein Segen, wenn Sie geschmolzenes Fett aus der Pfanne abgießen müssen, und ein Deckel kann Ihnen helfen, die Feuchtigkeit während des Kochens zu bewahren, aber weder das eine noch das andere ist unbedingt notwendig, wenn es nicht vorhanden ist.Werbeanzeigen

Kaufen Sie nur Pfannen, die auf die Brenner Ihres Herdes passen. Verwenden Sie im Zweifelsfall ein Maßband oder die App "Messen" Ihres Telefons und lesen Sie unseren Leitfaden mit dem Titel, "Welche Pfannengröße ist die richtige für Sie (8, 10 oder 12 Zoll)?"

Wir werden einen Blick auf die verschiedenen Arten von Bratpfannen werfen und herausfinden, was jede von ihnen zu bieten hat - und einige Top-Marken und -Angebote gegeneinander antreten lassen, um zu sehen, welche besser ist.

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, müssen Sie die kurz- und langfristigen Gründe für die Wahl der besten gusseisernen Bratpfanne für Ihre Bedürfnisse kennen. Schließlich kann eine gusseiserne Pfanne ein Leben lang halten und bei guter Pflege zu einem Familienerbstück werden.

↑ Normale Bratpfannen vs. tiefe Bratpfannen

Wenn Sie eine gusseiserne Bratpfanne kaufen, ist eine der ersten Entscheidungen, die Sie treffen müssen, ob Sie sich für eine normale Bratpfanne oder eine tiefe Bratpfanne entscheiden.

Sie fragen sich vielleicht, was der Unterschied zwischen einer normalen Pfanne und einer tiefen Pfanne ist? Eine normale Bratpfanne ist in der Regel etwa 2 bis 3 Zoll tief, während eine tiefe Bratpfanne in der Regel 4 bis 5 Zoll tief ist. Tiefe Bratpfannen eignen sich hervorragend zum Frittieren und für Rezepte, die mehr Tiefe erfordern, wie Rindereintopf oder Pfannenpizza.

Welches Gerät sollten Sie wählen, ist die nächste logische Frage? Das hängt davon ab, was Sie kochen wollen, und von der Art der Speisen, die Sie am häufigsten zubereiten.

Wenn Sie Gerichte mit großen Mengen an Lebensmitteln kochen, wie zum Beispiel frittierte Speisen, deftige Eintöpfe und Backwaren, dann ist eine tiefe Pfanne wahrscheinlich am besten für Sie geeignet.

Aber wenn Sie dicke Steaks braten, Schweinekoteletts anbraten oder Spiegeleier zum Frühstück zubereiten wollen, ist eine normale Pfanne perfekt. Beginnen Sie mit der, die Sie am meisten brauchen, und fügen Sie dann die zweite zu Ihrer Sammlung hinzu!Anzeigen

↑ Amerikanische, europäische und chinesische Bratpfannen

Gusseisenpfannen gibt es schon seit Jahrhunderten, und das aus gutem Grund: Sie sind praktisch unzerstörbar, braten Fleisch an wie kein anderes Kochgefäß und überdauern Generationen von Köchen.

Bei der Wahl einer gusseisernen Bratpfanne hat der Koch mehrere Möglichkeiten, wo sie hergestellt wird. Einige Pfannen werden in Amerika hergestellt, andere in Europa und wieder andere in China.

Was ist also besser? Wir bevorzugen die erste aus einer Reihe von Gründen.

Wenn Sie Kochgeschirr aus amerikanischer Produktion kaufen, unterstützen Sie große und kleine amerikanische Hersteller. Diese Pfannen werden in der Regel aus hochwertigem Material hergestellt und sind so gegossen, dass sie dick und schwer sind, was bedeutet, dass sie die Hitze besser halten.

Die meisten Amerikanische Bratpfannen werden vorgewürzt geliefert, so dass sie sofort nach dem Auspacken einsatzbereit sind. Die Würzung schützt das Gusseisen vor dem Anhaften und sorgt für ein antihaftähnliches Kocherlebnis. Außerdem haben sie in der Regel eine lebenslange Garantie.Werbung

Einschlägig: Wie man eine vorgewürzte gusseiserne Bratpfanne zum ersten Mal benutzt

In Europa hergestellte gusseiserne Bratpfannen sind eine ebenso gute Wahl, aber sie sind auch teurer. Einige europäische Hersteller, wie Le Creuset in Frankreich und Lava in der Türkei, stellen emaillierte Pfannen her.

Die emaillierten Pfannen sind eine Investition, und je nach Marke, Modell und Größe kostet eine einzelne Pfanne zwischen 100 und 350 Dollar - ein Preis, den Sie vielleicht bereit sind zu zahlen oder nicht.

Einige chinesische Bratpfannen werden vorgewürzt verkauft, andere nicht. Das Problem bei diesen Kochgefäßen ist, dass es schwierig sein kann, zwischen guten und schlechten Marken zu unterscheiden, und Online-Bewertungen kann man nicht immer trauen.

↑ Traditionelle vs. handwerklich hergestellte Bratpfannen

Die traditionellen Pfannen werden von Lodge hergestellt und sind die billigsten Gusseisenpfannen auf dem Markt. Die Oberfläche dieser Pfannen ist rau. Sie sind vorgewürzt, aber man muss fettes Fleisch etwa eine Woche lang darin braten, bis die Würzung so weit ist, wie sie sein soll.Werbung

Die handwerklichen Pfannen werden von Stargazer, Lancaster Cast Iron und The Field Company hergestellt. Sie sind viel teurer, aber sie fühlen sich glatt an. Einige dieser Pfannen werden auch vorgewürzt geliefert, aber sie müssen nur minimal mit Fett gebraten werden, bevor sie wirklich antihaftbeschichtet sind.

Sobald die Pfannen, ob traditionell oder handwerklich hergestellt, richtig gewürzt sind, entwickeln sie eine glatte Patina, die das Anhaften von Speisen verhindert und das Metall vor Korrosion und Rost schützt, was sie praktisch unzerstörbar macht.

↑ Reinigung von Gusseisen

Die Langlebigkeit einer gusseisernen Bratpfanne ist mit einer gewissen Lernkurve verbunden. Nämlich, wie man sie richtig pflegt, damit sie ewig hält.

Der größte Mythos über gusseiserne Pfannen ist, dass man niemals Seife auf ihnen verwenden sollte. Die Wahrheit ist, dass ein wenig Seife nicht schaden kann. Sie müssen nur darauf achten, dass die Pfanne danach gründlich abgetrocknet wird, und nicht zu viel Seife verwenden oder die Pfanne einweichen lassen.

Auf keinen Fall sollten Sie das Gusseisen in die Spülmaschine geben. Einige Chemikalien sind schädlich für das Kochgeschirr, und es kann lange dauern, die Rückstände abzuspülen.

Einschlägig: Unsere Überlegungen zum Waschen von gusseisernen Bratpfannen

Um eine gusseiserne Pfanne zu reinigen, waschen Sie sie unter fließendem lauwarmen Wasser mit Spülmittel ab. Verwenden Sie einen weichen Schwamm oder ein fusselfreies Tuch, um sie sauber zu schrubben. Spülen Sie die Pfanne anschließend gründlich ab, damit keine Seifenreste zurückbleiben, und trocknen Sie sie schnell und gründlich.

In der Redaktion von Home Cook World trocknen wir unsere gusseisernen Bratpfannen in zwei Schritten. Zuerst klopfen wir sie mit ein paar Papiertüchern ab, um das Wasser zu entfernen. Dann erhitzen wir sie auf dem Herd bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang und kühlen sie zur Aufbewahrung ab.

↑ Letzte Worte

Letztendlich ist die beste gusseiserne Bratpfanne diejenige, die Ihren Bedürfnissen und Ihrem Kochstil entspricht. Recherchieren Sie also ein wenig, lesen Sie Bewertungen und fragen Sie vor dem Kauf nach.

Am wichtigsten ist, dass Sie immer wieder unsere Artikel lesen, um die besten Ratschläge zu erhalten. Ganz gleich, für welche Marke oder welches Modell Sie sich entscheiden, mit ein wenig Pflege und Würze wird Ihre gusseiserne Pfanne noch Ihre Ur-Ur-Enkel überdauern.