Ce trebuie să căutați într-o tigaie de fontă

Acasă este acolo unde sunt tigăile! Iată cum să le cumperi corect de la bun început.Advertisements

Tigaia din fontă este un element de bază în bucătăria americană. Sunt durabile, ușor de întreținut și pot fi folosite pentru tot felul de gătit, de la prăjirea fripturii pe aragaz până la coacerea pâinii în cuptor.

Acestea sunt, de asemenea, surprinzător de accesibile, multe modele costând mai puțin de 20 de dolari. Cu toate acestea, cu atât de multe opțiuni disponibile, poate fi greu să știi ce anume să cauți atunci când cumperi unul la magazin.

Atunci când cumpărați o tigaie din fontă, căutați un fund greu, pereți groși și mânere din metal gol. Unele tigăi sunt pre-sezonate și pot fi folosite imediat pentru gătit; altele nu sunt și trebuie să fie condimentate înainte de prima utilizare.

Evitați tigăile cu mânere din plastic, silicon sau lemn. Nu numai că nu pot fi mutate liber de pe aragaz la cuptor, dar nu pot fi folosite pe grătar sau pe un foc de tabără.

Gurile de scurgere sunt o binecuvântare atunci când trebuie să scurgeți grăsimea topită din tigaie, iar un capac vă poate ajuta să păstrați umiditatea în timp ce gătiți, dar niciuna dintre ele nu este neapărat o problemă dacă nu este acolo.Advertisements

Cumpărați numai tigăi care se potrivesc cu arzătoarele de pe aragazul dumneavoastră. În caz de dubiu, folosiți o bandă de măsură sau aplicația Măsura de pe telefon și consultați ghidul nostru intitulat, "Ce mărime de tigaie este potrivită pentru tine (8, 10 sau 12 inci)?"

Vom arunca o privire asupra diferitelor tipuri de tigăi și a ceea ce are fiecare de oferit - și vom avea câteva mărci și alegeri de top pentru a vedea care dintre ele este mai bună.

În general, atunci când alegeți o tigaie, trebuie să cunoașteți motivele pe termen scurt și pe termen lung pentru a selecta cea mai bună tigaie din fontă pentru nevoile dumneavoastră. La urma urmei, o tigaie din fontă vă poate dura o viață întreagă și se poate transforma într-o moștenire de familie dacă este bine întreținută.

↑ Tigăi obișnuite vs. tigăi adânci

Atunci când cumpărați o tigaie din fontă, una dintre primele decizii pe care trebuie să le luați este dacă să alegeți o tigaie obișnuită sau o tigaie adâncă.Advertisements

Poate vă întrebați care este diferența dintre o tigaie obișnuită și o tigaie adâncă? O tigaie obișnuită are de obicei o adâncime de aproximativ 2-3 centimetri, în timp ce o tigaie adâncă are de obicei o adâncime de 4-5 centimetri. Tigaia adâncă este excelentă pentru prăjire și pentru rețete care necesită mai multă adâncime, cum ar fi tocănița de vită sau pizza la tigaie.

Care dintre ele ar trebui să o alegeți este următoarea întrebare logică? Depinde de ceea ce intenționați să gătiți și se reduce la tipul de alimente pe care le gătiți cel mai des.

Dacă vă aflați în situația de a găti mâncăruri cu cantități mari de alimente, cum ar fi mâncăruri prăjite, tocănițe consistente și produse de patiserie, atunci o tigaie adâncă este probabil cea mai bună pentru dumneavoastră.

Dar dacă prăjiți fripturi groase, frigeți cotlete de porc sau pregătiți ouă cu fața în sus pentru micul dejun, o tigaie obișnuită este perfectă. Începeți cu cea de care aveți cea mai mare nevoie, apoi adăugați-o pe cea de-a doua la colecția dumneavoastră!Advertisements

↑ Spălături americane, europene și chinezești

Tigăile din fontă există de secole și pentru un motiv întemeiat: sunt practic indestructibile, pârlesc carnea ca niciun alt vas de gătit și rezistă mai mult decât generații și generații de bucătari.

Atunci când vine vorba de alegerea unei tigaii din fontă, bucătarul tinde să aibă mai multe opțiuni în ceea ce privește locul de fabricație. Unele tigăi sunt fabricate în America, altele în Europa, iar altele în China.

Deci, care dintre ele este mai bună? Noi îl preferăm pe primul din mai multe motive.

Atunci când cumpărați ustensile de gătit fabricate în America, susțineți producătorii americani, mari și mici. Aceste tigăi sunt, de obicei, realizate cu materiale de calitate și sunt turnate pentru a fi groase și grele, ceea ce înseamnă că rețin mai bine căldura.

Cele mai multe Tigaie de fabricație americană vin presezonate, astfel încât sunt gata de utilizare imediat ce sunt scoase din cutie. Condimentarea ajută la protejarea fontei de lipire și asigură o experiență de gătit neaderentă. Și, de obicei, acestea vin cu o garanție pe viață.Advertisements

Relevant: Cum să folosiți pentru prima dată o tigaie din fontă pre-sezonată pentru prima dată

Tigăile din fontă de fabricație europeană sunt o opțiune la fel de bună, dar sunt și mai scumpe. Unii producători europeni, cum ar fi Creuzetul în Franța și Lava în Turcia, fac tigăi emailate.

Tigăile emailate reprezintă o investiție și, în funcție de marcă, model și dimensiune, vă vor costa între 100 și 350 de dolari pentru o singură tigaie - un preț pe care s-ar putea să fiți sau nu dispus să îl plătiți.

Unele tigăi chinezești sunt vândute pre-sezonate, iar altele nu. Provocarea cu aceste vase de gătit este că poate fi greu de distins între mărcile bune și cele rele, iar recenziile online nu pot fi întotdeauna de încredere.

↑ Tigaie tradițională vs. tigaie artizanală

Tigăile tradiționale sunt fabricate de Lodge și sunt cele mai ieftine tigăi din fontă de pe piață. Suprafața acestor tigăi este aspră. Sunt pre-sezonate, dar trebuie să gătiți în ele cărnuri grase timp de aproximativ o săptămână până când condimentele ajung acolo unde trebuie.Advertisements

Tigăile artizanale sunt fabricate de Stargazer, Lancaster Cast Iron și The Field Company. Sunt mult mai scumpe, dar sunt netede la atingere. Unele dintre aceste tigăi vin, de asemenea, presezonate, dar au nevoie de o minimă gătire grasă înainte de a deveni cu adevărat antiaderente.

Odată ce tigăile, tradiționale sau artizanale, sunt condimentate corespunzător, acestea dezvoltă o patină lucioasă care împiedică alimentele să se lipească și protejează metalul de coroziune și rugină, făcându-le practic indestructibile.

↑ Curățarea fontei

Odată cu durabilitatea unei tigaii din fontă vine și o mică curbă de învățare. Și anume, cum să ai grijă în mod corespunzător de ele astfel încât să dureze pentru totdeauna.

Cel mai mare mit al tigaiei din fontă este că nu trebuie să folosiți niciodată săpun pe ea. Adevărul este că un pic de săpun nu va face niciun rău. Trebuie doar să vă asigurați că tigaia este bine uscată după aceea și să nu o luați razna cu săpunul sau să lăsați tigaia să se înmoaie.Advertisements

Singurul lucru pe care nu trebuie să-l faci niciodată este să treci fonta prin mașina de spălat vase. Unele substanțe chimice sunt dăunătoare pentru vasele de gătit, iar clătirea reziduurilor poate dura mult timp.

Relevant: Gândurile noastre despre spălarea tigăilor din fontă

Pentru a curăța o tigaie din fontă, spălați-o sub jet de apă călduță cu săpun de vase. Folosiți un burete moale sau o cârpă care nu lasă scame pentru a o freca. Asigurați-vă că clătiți bine tigaia după aceea, astfel încât să nu rămână reziduuri de săpun, și că o uscați bine și rapid.

La editura Home Cook World, uscăm tigăile noastre din fontă în două etape. În primul rând, le dăm o palmă cu câteva prosoape de hârtie pentru a îndepărta apa. Apoi, le încălzim pe aragaz la foc mediu timp de 5 minute și le răcim pentru depozitare.

↑ Ultimele cuvinte

În cele din urmă, cea mai bună tigaie din fontă este cea care se potrivește nevoilor și stilului tău de gătit. Așa că faceți câteva cercetări, citiți recenzii și întrebați înainte de a cumpăra.Advertisements

Cel mai important, reveniți și citiți articolele noastre pentru a obține cele mai bune sfaturi. Indiferent de marca sau stilul pe care îl alegeți, cu puțină grijă și asezonare, tigaia dvs. din fontă va dura până la stră-strănepoții dvs.