Какво да търсите в чугунен тиган

Домът е там, където са тиганите! Ето как да ги купите правилно на първо място.Advertisements

Чугунените тигани са основна част от американската кухня. Те са издръжливи, лесно се поддържат и могат да се използват за всякакъв вид готвене - от пържене на пържола на котлона до печене на хляб във фурната.

Освен това те са изненадващо достъпни - много модели струват по-малко от 20 долара. Въпреки това, при наличието на толкова много възможности, може да е трудно да се разбере какво точно да се търси, когато се пазарува в магазина.

Когато купувате чугунен тиган, търсете тежко дъно, дебели стени и метални дръжки. Някои тигани са предварително подправени и могат да се използват веднага за готвене; други не са и трябва да се подправят преди първата употреба.

Избягвайте тигани с дръжки, изработени от пластмаса, силикон или дърво. Те не само не могат да се преместват свободно от котлона във фурната, но и не могат да се използват на скара или на огън.

Чучурите за изливане са благословия, когато трябва да изцедите разтопената мазнина от тигана, а капакът може да ви помогне да запазите влагата по време на готвене, но нито едно от двете неща не е задължително, ако го няма.Advertisements

Купувайте само тигани, които са подходящи за горелките на вашата печка. Когато се съмнявате, използвайте рулетка или приложението Measure на телефона си и се запознайте с нашето ръководство, озаглавено, "Какъв размер на тигана е подходящ за вас (8, 10 или 12 инча)?"

Ще разгледаме различните видове тигани и какво може да предложи всеки от тях, а някои от най-добрите марки и варианти ще се изправят един срещу друг, за да видим кой е по-добър.

Като цяло, когато избирате тиган, трябва да знаете краткосрочните и дългосрочните причини за избора на най-добрия чугунен тиган за вашите нужди. В крайна сметка чугуненият тиган може да ви служи цял живот и да се превърне в семейна реликва, ако се поддържа добре.

↑ Обикновени тигани срещу дълбоки тигани

Когато купувате чугунен тиган, едно от първите решения, които трябва да вземете, е дали да изберете обикновен тиган или дълбок тиган.Advertisements

Може би се питате каква е разликата между обикновен и дълбок тиган? Обикновеният тиган обикновено е дълбок около 2-3 инча, докато дълбокият тиган обикновено е дълбок 4-5 инча. Дълбоките тигани са чудесни за дълбоко пържене и за рецепти, които изискват по-голяма дълбочина, като задушено говеждо месо или пица на тиган.

Кой от тях да изберете, е следващият логичен въпрос? Това зависи от това какво планирате да готвите и се свежда до вида на храната, която приготвяте най-често.

Ако приготвяте ястия с големи количества храна, като пържени храни, обилни задушени ястия и печени изделия, тогава дълбокият тиган вероятно е най-подходящ за вас.

Но ако пържите дебело нарязани пържоли, запържвате свински котлети или приготвяте слънчеви яйца за закуска, обикновеният тиган е идеален. Започнете с този, от който се нуждаете най-много, а след това добавете втория към колекцията си!Advertisements

↑ Американски, европейски и китайски тигани

Чугунените тигани съществуват от векове и за това има основателна причина: те са почти неразрушими, запържват месото както никой друг съд за готвене и издържат на поколения и поколения готвачи.

Когато става въпрос за избор на чугунен тиган, готвачът има няколко възможности за избор на мястото, където е произведен. Някои тигани се произвеждат в Америка, други - в Европа, а трети - в Китай.

Кой от тях е по-добър? Предпочитаме първия поради редица причини.

Когато купувате съдове за готвене, произведени в САЩ, вие подкрепяте големите и малките американски производители. Обикновено тези тигани са изработени от качествени материали и са изляти така, че да са дебели и тежки, което означава, че задържат по-добре топлината.

Повечето Американски тигани се доставят предварително подправени, така че са готови за употреба веднага след изваждане от кутията. Овкусяването помага за предпазване на чугуна от залепване и осигурява незалепващо готвене. Обикновено те се предлагат с доживотна гаранция.Advertisements

Относимо: Как да използвате предварително подправен чугунен тиган за първи път

Чугунените тигани, произведени в Европа, са също толкова добър избор, но са и по-скъпи. Някои европейски производители, като The Crucible във Франция и Lava в Турция, произвеждат емайлирани тигани.

Емайлираните тигани са инвестиция и в зависимост от марката, модела и размера ще ви струват от 100 до 350 долара за един тиган - цена, която може да сте готови да платите, а може и да не сте.

Някои китайски тигани се продават предварително подправени, а други - не. Предизвикателството при тези съдове за готвене е, че може да е трудно да се направи разлика между добрите и лошите марки, а на онлайн отзивите не винаги може да се вярва.

↑ Традиционни срещу занаятчийски тигани

Традиционните тигани се произвеждат от Lodge и са най-евтините чугунени тигани на пазара. Повърхността на тези тигани е грапава. Те са предварително подправени, но е необходимо да готвите в тях мазни меса в продължение на около седмица, докато подправката достигне необходимата степен.

Занаятчийските тигани са произведени от Stargazer, Lancaster Cast Iron и The Field Company. Те са много по-скъпи, но са гладки на допир. Някои от тези тигани се предлагат и с предварителна подправка, но те изискват минимално готвене в мазнина, преди да станат наистина незалепващи.

След като традиционните или занаятчийските тигани се подправят правилно, те придобиват гладка патина, която предпазва храната от залепване и предпазва метала от корозия и ръжда, което ги прави почти неразрушими.

↑ Почистване на чугун

Дълготрайността на чугунения тиган е свързана с известна крива на обучение. А именно - как да се грижим правилно за тях, така че да издържат вечно.

Най-големият мит за чугунените тигани е, че никога не трябва да използвате сапун върху тях. Истината е, че малко сапун няма да навреди. Просто трябва да се уверите, че тиганът е добре подсушен след това и да не прекалявате със сапуна или да оставяте тигана да се накисва.Advertisements

Единственото нещо, което никога не правете, е да пускате чугуна в съдомиялна машина. Някои химикали са вредни за съдовете, а изплакването на остатъците може да отнеме много време.

Относимо: Нашите мисли за миенето на чугунени тигани

За да почистите чугунен тиган, го измийте под хладка течаща вода със сапун за съдове. Използвайте мека гъба или кърпа без власинки, за да го почистите. Не забравяйте след това да изплакнете добре тигана, за да не останат остатъци от сапун, и да го подсушите добре и бързо.

В редакцията Home Cook World изсушаваме нашите чугунени тигани на две стъпки. Първо ги потупваме с няколко хартиени кърпи, за да отстраним водата. След това ги загряваме на котлона на средна температура за 5 минути и ги охлаждаме за съхранение.

↑ Заключителни думи

В крайна сметка най-добрият чугунен тиган е този, който отговаря на вашите нужди и стил на готвене. Затова направете проучване, прочетете отзиви и попитайте, преди да закупите.Advertisements

Най-важното е да се връщате и да четете нашите статии, за да получите най-добрите съвети. Без значение коя марка или стил сте избрали, с малко грижи и подправки чугуненият ви тиган ще издържи и за вашите пра-пра-пра внуци.