Колко често трябва да се почиства чугуненият тиган?

Това е въпрос, който всеки горд собственик на чугунен тиган рано или късно си задава: "Трябва ли да почиствам тигана си след всяка употреба?" Advertisements

Почистването на чугунени съдове не трябва да е трудно, стига да знаете дозите и забраните. Готвя с този тип тигани и се грижа за тях, откакто се помня, така че съм на път да ви дам моето мнение по темата.

Колко често трябва да почиствате чугунения си тиган?

Чугунените тигани трябва да се почистват след всяка употреба. Някои почистват чугунените си тигани, като ги избърсват с малко сол и хартиена кърпа. Други ги изплакват с топла вода, със или без струйка течност за миене на съдове.

Колко старателно трябва да почиствате тигана зависи от вида на храната, която сте приготвили в него. Например едно е да избършете малко мазнина, останала от сандвичи със сирене на скара, а друго - да премахнете миризмата на сьомга.

Можете да поддържате тигана си безупречен и без ръжда, стига да спазвате няколко основни правила. Грижата за чугуна е от онези неща, които по една или друга причина звучат много по-плашещо, отколкото са на практика.Advertisements

Затова повечето от нас естествено са склонни да се замислят. Ето как да се освободите от този стрес - и да се справите с основните неща.

↑ Дози и забрани за почистване на тигана

Нека започнем с основните неща:

Чугуненият тиган никога не трябва да се мие в съдомиялна машина. Типичният цикъл на миене в съдомиялна машина загрява водата до 140°F и отнема 2-3 часа, а продължителното излагане на топлина и препарат за съдомиялна машина може да премахне подправките на тигана, което го прави уязвим към корозия и ръжда.

Най-добрият и често подценяван начин за поддържане на чугунен тиган е да избършете повърхността за готвене с хартиена кърпа веднага след като се охлади. Но не чакайте твърде дълго; това трябва да се случи, преди върху него да са изсъхнали и полепнали парченца храна.

Стига чугуненият тиган да е добре подправен, остатъците от храна трябва да се плъзнат направо, така че последващото изплакване да изглежда като разходка в парка (ако парковете бяха място, където бихте отишли да дежурите по чинии?).Реклами

Ако тиганът ви все още е мръсен, измийте го набързо с гъба за търкане, която не драска. След това го изплакнете под течаща вода и го подсушете напълно с няколко хартиени кърпи или покривка за съдове. От съществено значение е да не оставяте никаква влага върху тигана, тъй като това води до появата на ръжда по-бързо, отколкото си мислите.

Същите правила важат и за приготвянето на миризлива риба в чугунен тиган. Освен ако, разбира се, не обичате беконът и яйцата за закуска да миришат като снощната вечеря със сьомга.

↑ Не оставяйте вода или масло в тигана си

А ако се чувствате мързеливи или уморени? Добре ли е да оставите вода или олио за една нощ в тигана си?

През юли 2020 г. YouTuber NeedItMakeIt оставете вода за една нощ в два чугунени тигана. Първият тиган беше този, който използваше всеки ден, а другият беше чисто нов, който току-що беше купил от магазина.

Преди да продължите да четете, вижте видеоклипа му. Все още няма да ви кажа повече, за да не ви разваля резултата.Реклами

Както NeedItMakeIt демонстрира в своето видео, оставянето на вода в чугунения тиган - дори и за няколко часа - може да доведе до ръждясване на повърхността за готвене. В някои случаи доста силно.

Макар че винаги можете да го възстановите, когато това се случи, това е нещо, което явно не бива да правите, ако наистина се грижите за чугунените си съдове за готвене.

Оставянето на олио в тигана е също толкова лоша идея (по различни причини).

Повечето масла за готвене съдържат само от 0,1% до 0,5% влага. Така че ще им отнеме много по-дълго време, за да ръждяса тиганът ви, отколкото да ги оставите за една нощ.

Маслата за готвене обаче обикновено са нестабилни. Те лесно реагират с кислорода във въздуха, като при продължително излагане на въздействието му придобиват мирис и вкус на гранясало. Затова е по-добре да прехвърлите използваното масло в контейнер.Advertisements

Писах подробно по темата в публикация, озаглавена "Трябва ли да оставяте масло в чугунения си тиган?"

↑ Ще премахне ли сапунът подправките от чугун?

Трябва ли да се притеснявате да миете чугунени съдове за готвене със сапун?

Краткият отговор е "не", при условие че го правите правилно. Ето какво имам предвид.

Оставяйте тигана да изстине след всяка употреба и никога не го обливайте със студена вода, когато е горещ. Рискувате не само да свалите подправките, когато добавяте сапун, но в редки, но вероятни случаи тиганът може да се деформира.

В същото време е добре да почистите тигана със сапунена вода, след като е изстинал. Защо това е така?

Подправката по същество представлява покритие от масло, което е полимеризирано върху чугунената повърхност отвътре и отвън, което предпазва метала от корозия и ръжда и дава възможност за готвене без залепване.

Както ще ви каже всеки собственик на тиган от неръждаема стомана, на когото се е налагало да почиства олио, което е изгоряло и се е прикрепило към металната повърхност за готвене, полимеризираното олио не е толкова лесно за отстраняване, колкото някои от нас си мислят.Advertisements

Трябва да загреете предварително тигана, да вложите много мазнина и да търкате много силно, достатъчно дълго време, за да може сапунената вода да повреди подправките на чугунения тиган. Така че не се притеснявайте твърде много за това.

Но избягвайте накисване. То може да бъде меко казано вредно за чугуна.

Никога не потапяйте чугунен тиган във вода; това е гарантиран начин той да ръждяса. За да премахнете загоряла храна или упорити петна, измийте тигана под гореща течаща вода с помощта на малко сапун и гъба за търкане, която не драска.

↑ Долната линия

Стига да не накисвате тигана си и да не го поставяте в съдомиялна машина, не бива да се притеснявате да го избърсвате и измивате със сапун след всяка употреба. Добрата новина е, че това не отнема много време или усилия за добре подправен тиган (а всички чугунени тигани трябва да са добре подправени).