Jak często należy czyścić patelnię żeliwną?

Oto pytanie, które prędzej czy później zadaje sobie każdy dumny posiadacz żeliwnej patelni: "Czy powinienem czyścić patelnię po każdym użyciu? "Ogłoszenia

Czyszczenie naczyń żeliwnych nie musi być trudne, pod warunkiem, że znasz zasady, których należy przestrzegać. Odkąd pamiętam, gotuję z tym rodzajem patelni i dbam o nią, więc zaraz przedstawię Wam moje zdanie na ten temat.

Jak często należy czyścić patelnię żeliwną?

Patelnie żeliwne powinny być czyszczone po każdym użyciu. Niektórzy czyszczą swoje żeliwne patelnie, przecierając je odrobiną soli i papierowym ręcznikiem. Inni płuczą je w ciepłej wodzie z dodatkiem lub bez dodatku płynu do mycia naczyń.

To, jak dokładnie należy czyścić patelnię, zależy od rodzaju przygotowywanej na niej potrawy. Na przykład czym innym jest wytarcie niewielkiej ilości tłuszczu pozostałego po kanapkach z grillowanym serem, a czym innym usunięcie zapachu łososia.

Możesz utrzymać swoją patelnię nieskazitelnie czystą i wolną od rdzy, jeśli tylko będziesz przestrzegać kilku podstawowych zasad. Pielęgnacja żeliwa to jedna z tych rzeczy, które z tego czy innego powodu wydają się o wiele bardziej przerażające niż są w praktyce.Ogłoszenia

Dlatego większość z nas ma naturalną tendencję do nadmiernego myślenia o tym. Oto jak pozbyć się tego stresu - i dobrze wykonać podstawowe czynności.

↑ Wskazówki i przeciwwskazania dotyczące czyszczenia patelni

Zacznijmy od podstaw:

Żeliwna patelnia nigdy nie powinna być myta w zmywarce. Typowy cykl mycia w zmywarce podgrzewa wodę do 140°F i trwa 2-3 godziny - a długotrwałe wystawienie na działanie ciepła i detergentu może usunąć przyprawy z patelni, czyniąc ją podatną na korozję i rdzę.

Najlepszym, a często niedocenianym sposobem na utrzymanie żeliwnej patelni w dobrym stanie jest wytarcie jej powierzchni ręcznikiem papierowym, gdy tylko ostygnie. Nie czekaj jednak zbyt długo; musi to nastąpić zanim jakiekolwiek kawałki jedzenia wyschną i przylgną do niej.

Jeśli patelnia żeliwna jest dobrze przyprawiona, resztki jedzenia powinny się z niej łatwo zsunąć, dzięki czemu płukanie, które po nim nastąpi, będzie przypominało spacer po parku (gdyby parki były miejscem, do którego chodziłoby się na zmywaki?).Ogłoszenia

Jeśli patelnia jest nadal brudna, szybko namydl ją gąbką do szorowania bez zarysowań. Następnie opłucz ją pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha za pomocą kilku papierowych ręczników lub ściereczki do naczyń. Bardzo ważne jest, aby nie pozostawiać na patelni wilgoci, ponieważ powoduje to szybsze niż myślisz powstawanie rdzy.

Te same zasady obowiązują, gdy na żeliwnej patelni przyrządziłeś śmierdzącą rybę. O ile oczywiście nie lubisz, gdy Twój śniadaniowy bekon i jajka pachną jak wczorajsza kolacja z łososia.

↑ Nie zostawiaj wody ani oleju na patelni

Co zrobić, gdy czujesz się leniwy lub zmęczony? Czy można zostawić wodę lub olej na noc na patelni?

W lipcu 2020 roku YouTuber NeedItMakeIt pozostawił wodę na noc w dwóch żeliwnych patelniach. Pierwsza patelnia była tą, której używał na co dzień, a druga była zupełnie nowa, dopiero co kupiona w sklepie.

Zanim zaczniesz czytać dalej, obejrzyj jego film. Na razie nie powiem Ci nic więcej, żeby nie zepsuć Ci wyniku.Ogłoszenia

Jak pokazał NeedItMakeIt w swoim filmie, pozostawienie wody w żeliwnej patelni - nawet na kilka godzin - może sprawić, że jej powierzchnia zacznie rdzewieć. W niektórych przypadkach dość mocno.

Wprawdzie zawsze możesz przywrócić je do życia, ale jest to coś, czego nie powinieneś robić, jeśli naprawdę dbasz o swoje żeliwne naczynia do gotowania.

Równie złym pomysłem (z różnych powodów) jest pozostawienie oleju na patelni.

Większość olejów spożywczych zawiera tylko od 0,1% do 0,5% wilgoci. Tak więc będą one potrzebowały dużo dłużej rdzewieją niż pozostawienie ich na noc.

Jednak oleje spożywcze są zazwyczaj niestabilne. Łatwo reagują z tlenem zawartym w powietrzu, a przy dłuższym kontakcie z nim nabierają zjełczałego zapachu i smaku. Dlatego lepiej jest przenieść zużyty olej do pojemnika.Ogłoszenia

Szczegółowo opisałem ten temat w poście zatytułowanym "Czy należy zostawić olej na patelni żeliwnej?"

↑ Czy mydło usunie przyprawy do żeliwa?

Czy należy się obawiać mycia żeliwnych naczyń kuchennych mydłem?

Krótka odpowiedź brzmi: "nie", pod warunkiem że robisz to dobrze. Oto, co przez to rozumiem.

Po każdym użyciu należy pozostawić patelnię do ostygnięcia i nigdy nie należy polewać jej zimną wodą, gdy jest gorąca. Dodając mydło, nie tylko ryzykujesz usunięcie przypraw, ale także, w rzadkich, ale prawdopodobnych przypadkach, możesz doprowadzić do wypaczenia patelni.

Jednocześnie po ostygnięciu patelni można ją umyć wodą z mydłem. Dlaczego tak jest?

Przyprawa jest zasadniczo powłoką oleju, która jest polimeryzowana na powierzchni żeliwa, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, co chroni metal przed korozją i rdzą oraz zapewnia gotowanie bez przywierania.

Każdy posiadacz patelni ze stali nierdzewnej, który miał do czynienia z kłopotliwym czyszczeniem oleju, który przypalił się i przywarł do metalowej powierzchni, powie, że spolimeryzowany olej nie jest tak łatwy do usunięcia, jak niektórzy z nas myślą.Ogłoszenia

Musisz rozgrzać patelnię, włożyć w to dużo wysiłku i szorować bardzo mocno, przez naprawdę długi czas, aby woda z mydłem mogła wyrządzić jakąkolwiek szkodę przyprawom na żeliwnej patelni. Dlatego nie należy się tym zbytnio przejmować.

Należy jednak unikać namaczania. Może to być co najmniej szkodliwe dla żeliwa.

Nigdy nie mocz patelni żeliwnej w wodzie - to gwarantowany sposób na jej zardzewienie. Aby usunąć przypalone jedzenie lub uporczywe plamy, umyj patelnię pod gorącą bieżącą wodą z pomocą niewielkiej ilości płynu do mycia naczyń i gąbki do szorowania, która nie rysuje powierzchni.

↑ Linia końcowa

Dopóki nie namaczasz patelni i nie wkładasz jej do zmywarki, nie powinno być problemu z jej szybkim przetarciem i namydleniem po każdym użyciu. Dobra wiadomość jest taka, że nie wymaga to zbyt wiele czasu ani wysiłku na dobrze przyprawionej patelni (a wszystkie żeliwne patelnie powinny być dobrze przyprawione).