Kako pogosto je treba čistiti litoželezno skledico?

To je vprašanje, ki si ga prej ali slej zastavi vsak ponosni lastnik litoželezne ponve: "Ali moram svojo ponev očistiti po vsaki uporabi?" Oglasi

Čiščenje litoželezne posode ni nujno težavno, če poznate pravila "da" in "ne". S to vrsto posode kuham in zanjo skrbim, odkar pomnim, zato vam bom predstavil svoj pogled na to temo.

Kako pogosto morate čistiti litoželezno ponev?

Litoželezne ponve je treba očistiti po vsaki uporabi. Nekateri litoželezne ponve čistijo tako, da jih obrišejo z malo soli in papirnato brisačo. Drugi jih splaknejo s toplo vodo, z dodatkom tekočine za pomivanje posode ali brez njega.

Kako temeljito morate očistiti ponev, je odvisno od vrste hrane, ki ste jo pripravili v njej. Eno je na primer obrisati malo maščobe, ki je ostala od sendvičev s sirom na žaru, drugo pa odstraniti vonj po lososu.

Posodo lahko ohranite brezhibno in brez rje, če upoštevate nekaj osnovnih pravil. Nega litega železa je ena tistih stvari, ki se iz takšnih ali drugačnih razlogov zdijo veliko bolj zastrašujoče, kot so v praksi.Advertisements

Zato večina od nas o tem pretirano razmišlja. Tukaj vam svetujemo, kako se znebiti tega stresa - in se pravilno lotiti osnov.

↑ Dos in don't za čiščenje ponve

Začnimo z osnovami:

Litoželezne ponve nikoli ne smete dati v pomivalni stroj. Običajni cikel pomivanja posode segreje vodo na 140 °F in traja 2-3 ure, dolgotrajna izpostavljenost vročini in detergentu za pomivanje posode pa lahko odstrani začimbe na vaši ponvi, zaradi česar je izpostavljena koroziji in rjavenju.

Najboljši in pogosto podcenjen način, kako ohraniti litoželezno ponev v dobri kondiciji, je, da takoj po ohladitvi kuhinjsko površino obrišete s papirnato brisačo. Vendar ne čakajte predolgo; to se mora zgoditi, preden se na njej posušijo in prilepijo koščki hrane.

Če je litoželezna ponev dobro začinjena, bodo ostanki hrane zdrsnili, zato bo izpiranje, ki bo sledilo, videti kot sprehod po parku (če so parki kraj, kamor bi šli opravljat posodo?).Oglasi

Če je vaša ponev še vedno umazana, jo na hitro namastite z gobo za čiščenje, ki ne pušča prask. Nato jo sperite pod tekočo vodo in jo popolnoma osušite z nekaj papirnatimi brisačami ali krpo za posodo. Bistveno je, da na ponvi ne puščate vlage, saj tako hitreje, kot si mislite, povzročite rjavenje.

Enaka pravila veljajo, če ste v litoželezni ponvi kuhali smrdljivo ribo. Razen če vam je všeč, da slanina in jajca za zajtrk dišijo po včerajšnji lososovi večerji.

↑ V ponvi ne puščajte vode ali olja

Kaj pa, če ste leni ali utrujeni? Ali lahko pustite vodo ali olje čez noč v ponvi?

Julija 2020 je YouTuber NeedItMakeIt pustite vodo čez noč v dveh litoželeznih posodah. Prvo ponev je uporabljal vsak dan, druga pa je bila povsem nova, ki jo je ravnokar kupil v trgovini.

Preden nadaljujete, si oglejte njegov videoposnetek. Več vam še ne bom povedal, da vam ne bi pokvaril izida.

Kot je NeedItMakeIt pokazal v svojem videoposnetku, lahko zaradi puščanja vode v litoželezni ponvi - četudi za nekaj ur - kuhalna površina zarjavi. V nekaterih primerih precej močno.

Čeprav jo lahko v takem primeru vedno oživite, je to nekaj, česar ne bi smeli početi, če vam je resnično mar za vaše litoželezne posode za kuhanje.

Prav tako slaba zamisel (iz drugih razlogov) je, da v ponvi pustite kuhinjsko olje.

Večina kuhinjskih olj vsebuje le od 0,1 do 0,5 % vlage. Zato jih je treba veliko dlje časa, da ponev zarjavi, kot če bi jo pustili čez noč.

Vendar so jedilna olja na splošno nestabilna. Zlahka reagirajo na kisik v zraku in ob dolgotrajni izpostavljenosti kisiku dobijo gnili vonj in okus. Zato je bolje, da izrabljeno olje prenesete v posodo.Advertisements

O tej temi sem podrobno pisal v prispevku z naslovom "Ali je treba v litoželezni ponvi pustiti olje?"

↑ Ali bo milo odstranilo začimbe iz litega železa?

Bi vas moralo skrbeti pranje litoželeznih kuhinjskih posod z milom?

Kratek odgovor je "ne", če to počnete pravilno. Pri tem imam v mislih naslednje.

Po vsaki uporabi pustite ponev, da se ohladi, in je nikoli ne polivajte z mrzlo vodo, ko je vroča. Ne samo, da tvegate, da boste z dodajanjem mila odstranili začimbe, ampak se lahko ponev v redkih, a verjetnih primerih tudi popači.

Ko se ponev ohladi, jo lahko očistite z milnico. Zakaj?

Začimba je v bistvu prevleka olja, ki se polimerizira na litoželezno površino na notranji in zunanji strani, kar ščiti kovino pred korozijo in rjo ter omogoča kuhanje brez prijemanja.

Vsak lastnik ponve iz nerjavnega jekla, ki se je moral spopasti s težavnim čiščenjem kuhinjskega olja, ki se je zažgalo in vezalo na kovinsko površino, vam bo povedal, da polimeriziranega olja ni tako enostavno odstraniti, kot nekateri mislijo.Advertisements

Ponev morate predhodno segreti, vložiti veliko komolčne masti in drgniti zelo močno in dovolj dolgo, da mila voda sploh lahko poškoduje začimbe na vaši litoželezni ponvi. Zato se s tem ne obremenjujte preveč.

Vendar se izogibajte namakanju. To je lahko najmanj škodljivo za lito železo.

Litoželezne ponve nikoli ne namakajte v vodi; tako bo zagotovo zarjavela. Če želite odstraniti zažgano hrano ali trdovratne madeže, umijte ponev pod vročo tekočo vodo z malo mila za posodo in gobico za čiščenje, ki se ne praska.

↑ Spodnja linija

Če ponev nikoli ne namakate in je ne dajete v pomivalni stroj, jo lahko po vsaki uporabi na hitro obrišete in namastite. Dobra novica je, da to pri dobro začinjeni ponvi (in vse litoželezne ponve morajo biti dobro začinjene) ne zahteva veliko časa ali truda.