Πόσο συχνά πρέπει να καθαρίζετε μια χύτρα από χυτοσίδηρο;

Εδώ είναι μια ερώτηση που κάθε περήφανος ιδιοκτήτης ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο θα βρεθεί αργά ή γρήγορα να κάνει: "Πρέπει να καθαρίζω το τηγάνι μου μετά από κάθε χρήση;" Διαφημίσεις

Ο καθαρισμός των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο δεν χρειάζεται να είναι δύσκολος, αρκεί να γνωρίζετε τα "do" και "don'ts". Μαγειρεύω με -και φροντίζω- αυτό το είδος σκεύους από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, οπότε θα σας δώσω τη δική μου άποψη για το θέμα.

Πόσο συχνά πρέπει να καθαρίζετε το μαντεμένιο τηγάνι σας;

Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο πρέπει να καθαρίζονται μετά από κάθε χρήση. Ορισμένοι καθαρίζουν τα μαντεμένια τηγάνια τους σκουπίζοντάς τα με λίγο αλάτι και μια χαρτοπετσέτα. Άλλοι τα ξεπλένουν με ζεστό νερό, με ή χωρίς λίγο υγρό πιάτων.

Το πόσο σχολαστικά πρέπει να καθαρίσετε ένα τηγάνι εξαρτάται από το είδος του φαγητού που έχετε ετοιμάσει σε αυτό. Για παράδειγμα, είναι άλλο πράγμα να σκουπίσετε λίγο λίπος που έχει μείνει από σάντουιτς με ψητό τυρί και άλλο να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του σολομού.

Μπορείτε να διατηρήσετε το τηγάνι σας πεντακάθαρο και χωρίς σκουριά, αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς θεμελιώδεις κανόνες. Η φροντίδα του χυτοσιδήρου είναι ένα από εκείνα τα πράγματα που, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, ακούγονται πολύ πιο τρομακτικά από ό,τι είναι στην πράξη. διαφημίσεις

Έτσι, οι περισσότεροι από εμάς τείνουμε φυσικά να το πολυσκεφτόμαστε. Δείτε πώς μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό το άγχος - και να κάνετε τα βασικά σωστά.

↑ Dos και Don'ts για τον καθαρισμό του τηγανιού σας

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά:

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο δεν πρέπει ποτέ να μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων. Ο τυπικός κύκλος πλύσης πιάτων θερμαίνει το νερό στους 140°F και διαρκεί 2-3 ώρες - και η παρατεταμένη έκθεση στη θερμότητα και το απορρυπαντικό του πλυντηρίου πιάτων μπορεί να αφαιρέσει το καρύκευμα από το τηγάνι σας, καθιστώντας το ευάλωτο στη διάβρωση και τη σκουριά.

Ο καλύτερος, και συχνά υποτιμημένος, τρόπος για να διατηρήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε άψογη κατάσταση είναι να σκουπίζετε την επιφάνεια μαγειρέματος με μια χαρτοπετσέτα μόλις κρυώσει. Αλλά μην περιμένετε πάρα πολύ- αυτό πρέπει να συμβεί προτού τυχόν κομμάτια φαγητού στεγνώσουν και κολλήσουν πάνω του.

Εφόσον το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι καλά καρυκευμένο, τα υπολείμματα φαγητού θα πρέπει να φύγουν αμέσως, κάνοντας το ξέπλυμα που ακολουθεί να μοιάζει με περίπατο στο πάρκο (αν τα πάρκα ήταν ένα μέρος όπου θα πήγαινες να κάνεις υπηρεσία πιάτων;).Διαφημίσεις

Σε περίπτωση που το τηγάνι σας είναι ακόμα βρώμικο, κάντε του ένα γρήγορο σαπούνισμα με ένα σφουγγάρι καθαρισμού χωρίς γρατζουνιές. Στη συνέχεια, ξεπλύνετέ το κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το εντελώς με μερικές χαρτοπετσέτες ή ένα πανί πιάτων. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε καθόλου υγρασία στο τηγάνι σας, καθώς με αυτόν τον τρόπο προσκαλείτε τη σκουριά πιο γρήγορα απ' ό,τι νομίζετε.

Οι ίδιοι κανόνες ισχύουν όταν έχετε μαγειρέψει δύσοσμο ψάρι στο μαντεμένιο τηγάνι σας. Εκτός, βέβαια, αν σας αρέσει το πρωινό σας με μπέικον και αυγά να μυρίζει όπως το χθεσινοβραδινό δείπνο με σολομό.

↑ Μην αφήνετε νερό ή λάδι στην κατσαρόλα σας

Τι γίνεται αν αισθάνεστε τεμπέληδες ή κουρασμένοι; Είναι εντάξει να αφήσετε νερό ή λάδι κατά τη διάρκεια της νύχτας στο τηγάνι σας;

Τον Ιούλιο του 2020, ο YouTuber NeedItMakeIt άφησε νερό κατά τη διάρκεια της νύχτας σε δύο χυτοσιδηρά τηγάνια. Το πρώτο τηγάνι ήταν αυτό που χρησιμοποιούσε καθημερινά και το άλλο ήταν ένα ολοκαίνουργιο που μόλις είχε αγοράσει από το κατάστημα.

Πριν διαβάσετε παρακάτω, δείτε το βίντεό του. Δεν θα σας πω περισσότερα ακόμα, για να μην σας χαλάσω το αποτέλεσμα.

Όπως έδειξε ο NeedItMakeIt στο βίντεό του, το να αφήνετε νερό στο μαντεμένιο τηγάνι σας -έστω και για λίγες ώρες- μπορεί να κάνει την επιφάνεια μαγειρέματος να σκουριάσει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αρκετά έντονα.

Αν και θα μπορούσατε πάντα να το επαναφέρετε στη ζωή όταν συμβεί αυτό, είναι κάτι που σαφώς δεν θα έπρεπε να κάνετε εξ αρχής, αν πραγματικά νοιάζεστε για τα χυτοσιδηρά μαγειρικά σκεύη σας.

Είναι εξίσου κακή ιδέα (για διαφορετικούς λόγους) να αφήνετε μαγειρικό λάδι στο τηγάνι σας.

Τα περισσότερα μαγειρικά έλαια περιέχουν μόνο 0,1% έως 0,5% υγρασία. Οπότε θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο για να κάνετε το τηγάνι σας να σκουριάσει από το να τα αφήσετε έξω κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Ωστόσο, τα μαγειρικά έλαια είναι γενικά ασταθή. Αντιδρούν εύκολα με το οξυγόνο του αέρα, αναπτύσσοντας σάπια οσμή και γεύση όταν εκτίθενται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, το καλύτερο που έχετε να κάνετε με το χρησιμοποιημένο λάδι είναι να το μεταφέρετε σε ένα δοχείο.Advertisements

Έχω γράψει λεπτομερώς για το θέμα σε μια ανάρτηση με τίτλο "Θα πρέπει να αφήνετε λάδι στο τηγάνι σας από χυτοσίδηρο;"

↑ Θα αφαιρέσει το σαπούνι το καρύκευμα του χυτοσίδηρου;

Πρέπει να ανησυχείτε για το πλύσιμο των χυτοσιδηρών μαγειρικών σκευών με σαπούνι;

Η σύντομη απάντηση είναι "όχι", εφόσον το κάνετε σωστά. Ακούστε τι εννοώ με αυτό.

Αφήστε το τηγάνι σας να κρυώσει μετά από κάθε χρήση και ποτέ μην το ρίχνετε κρύο νερό όταν είναι καυτό. Όχι μόνο κινδυνεύετε να αφαιρέσετε το καρύκευμα όταν προσθέτετε σαπούνι, αλλά, σε σπάνιες αλλά αληθοφανείς περιπτώσεις, το τηγάνι σας μπορεί να στραβώσει.

Ταυτόχρονα, μπορείτε να καθαρίσετε το τηγάνι με σαπουνόνερο μόλις κρυώσει. Γιατί;

Το καρύκευμα είναι ουσιαστικά μια επίστρωση λαδιού που έχει πολυμεριστεί στην επιφάνεια του χυτοσίδηρου, εσωτερικά και εξωτερικά, η οποία προστατεύει το μέταλλο από τη διάβρωση και τη σκουριά και σας δίνει μια εμπειρία μαγειρέματος που δεν κολλάει.

Όπως θα σας πει οποιοσδήποτε ιδιοκτήτης τηγανιού από ανοξείδωτο ατσάλι που χρειάστηκε να κάνει τη δύσκολη δουλειά του καθαρισμού του μαγειρικού λαδιού που έχει καεί και προσκολληθεί στη μεταλλική επιφάνεια μαγειρέματος, το πολυμερισμένο λάδι δεν είναι τόσο εύκολο να απομακρυνθεί όσο νομίζουν μερικοί από εμάς.Advertisements

Πρέπει να προθερμάνετε το τηγάνι σας, να βάλετε άφθονο λίπος και να τρίψετε πολύ δυνατά, για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, για να μπορέσει το σαπουνόνερο να κάνει οποιαδήποτε ζημιά στο καρύκευμα του μαντεμένιου τηγανιού σας. Γι' αυτό μην ανησυχείτε υπερβολικά γι' αυτό.

Αλλά αποφύγετε το μούλιασμα. Μπορεί να είναι τουλάχιστον επιβλαβές για το χυτοσίδηρο.

Ποτέ μην μουλιάζετε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε νερό- αυτός είναι ένας εγγυημένος τρόπος για να το κάνετε να σκουριάσει. Για να αφαιρέσετε τα καμένα φαγητά ή τους επίμονους λεκέδες, πλύνετε το τηγάνι σας κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό με τη βοήθεια λίγου σαπουνιού πιάτων και ενός σφουγγαριού που δεν αφήνει σημάδια.

↑ Η κατώτατη γραμμή

Εφόσον δεν μουλιάζετε ποτέ το τηγάνι σας και δεν το βάζετε ποτέ στο πλυντήριο πιάτων, θα πρέπει να το σκουπίζετε γρήγορα και να το σαπουνίζετε μετά από κάθε χρήση. Τα καλά νέα είναι ότι αυτό δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια σε ένα καλά καρυκευμένο τηγάνι (και όλα τα χυτοσιδηρά τηγάνια πρέπει να είναι καλά καρυκευμένα).