Denne øl-simrerede bønner opskrift vil varme dit hjerte
Indhold:
Madlavning i hjemmet handler om passionen og glæden ved at lave lækker mad til dem, du holder af og elsker. Selv hvis du bor alene, vil det at tilberede et solidt og mættende måltid til dig selv normalt være det bedste, der er sket for dig i løbet af hele dagen.Advertisements
Og jeg ved ikke med jer, folkens (lad mig vide det i kommentarerne nedenfor), men jo koldere vejret er og jo senere klokken er, jo mere solidt kan jeg lide mit måltid. Lige nu er klokken 19.52, udenfor er det mørkt og blæsende, og termometeret ved mit vindue viser en temperatur på 37,5°F.
Det er ret sent, og jeg føler mig lidt doven. Så jeg fandt på denne hurtige og nemme opskrift på øl-simrerede dåsebønner, som varmer mit hjerte.
Den blev himmelsk. Nu glæder jeg mig til at kunne dele den med jer.
↑ Hvordan man laver øl-simrerede bønner
Bønner på dåse er en af de bedste genveje til at lave mad nogensinde. De kan spare dig for timevis af opblødning og kogning af tørrede bønner, som du oftest bare ikke har. Men enhver bekvemmelighed har en pris - og dåsebønner er ingen undtagelse.
Sammenlignet med tørrede bønner, som ikke indeholder tilsat salt, indeholder ½ kop dåsebønner 250-500 milligram salt, afhængigt af bønnesort og producent. Det svarer til ca. 30-40 % af dit anbefalede daglige indtag.Advertisements
Den gode nyhed er, at skylning af dåsebønner, som jeg gjorde i denne opskrift, vasker 41 % af det tilsatte salt væk. Husk det alligevel, hvis du har brug for at holde dit natriumindtag i skak.
Til denne opskrift har jeg brugt BioItalia's dåsebønner på dåse. Disse bønner er økologiske, kogt i vand med meget lidt salt (0,75 g pr. 100 g) og pakket i BPA-fri dåser.
Hvis du er nysgerrig efter at prøve dem, kan du se her, hvad en 12-pakke koster hos Amazon:
- Økologisk
Jeg siede bønnerne fra kogevandet og skyllede dem i en sigte, overførte dem til en lille skål og lagde dem til side til senere.
At lave comfort food handler om at lægge duft og smag i lag for at tilberede måltider med en rig aroma og dyb smag. Derfor startede jeg min madlavning med at lave en base til min sauce. "Base" er et udtryk, som professionelle kokke bruger til at beskrive det grundlæggende sæt af aromaer og smagsnuancer, som resten af en ret lægges ovenpå.Advertisements
Jeg havde planlagt at bruge øl og en oksebouillonterning som væske, og jeg havde brug for noget sødt for at opveje øllets bitterhed og bouillonens salthed. Så jeg skar 1 stort hvidt løg i tern og svitsede det i en klat smør ved middelvarme i 6-7 minutter.
I tidligere versioner af denne ret har jeg prøvet at bruge ekstra jomfruolivenolie i stedet for smør. Men jeg kom til den konklusion, at smørets cremethed er en del af det, der gør denne ret så god.
For at tilføje en skarp aroma tilføjede jeg 2 fed hakket hvidløg 30 sekunder før jeg tilsatte bønnerne og hældte øllet i gryden. Når du steger løg og hvidløg i olie, skal du altid lave løgene først og tilsætte hvidløg et halvt minut før de er færdige. Hvidløg brænder hurtigt, og du ønsker ikke, at smagen af brændt hvidløg skal ødelægge resten af din ret.
Jeg overførte bønnerne til stegepanden og hældte ½ dåse Schöfferhofer hvedeøl på 16,7 fl oz over i gryden. Og jeg skruede op for varmen på min kogeplade til medium-høj for at hjælpe mig med at koge alkoholen i øllet af og reducere væsken i panden.Advertisements
Schöfferhofer er en let og frugtagtig hvedeøl fra Binding-Brauerei, et bryggeri i Frankfurt am Main i Tyskland, som jeg gerne drikker, mens jeg laver mad (eller, lejlighedsvis, laver mad, mens jeg drikker). Enhver hvedeøl, som du kan lide, filtreret eller ufiltreret (jeg foretrækker den sidste øl, der er mere grumset), er god nok.
Øl og sennep passer utroligt godt sammen. Når du tilsætter dem til saucer og gryderetter, forstærker du deres aroma og øger smagsdybden. Så jeg øsede 1 spiseskefuld dijonsennep ud (jeg kan godt lide det ekstra kick) og kom det i gryden.
På dette tidspunkt manglede min opskrift noget salt og velsmagende for at få det hele til at hænge sammen. Så jeg brugte 1 oksebouillonterning. For at tilføje de sidste smagslag til mine ølsmagede bønner tilføjede jeg 1 udstenet sveske (for at gøre dem søde) og 1 spiseskefuld æblecidereddike (for at gøre dem syrlige).
Jeg har altid nogle Maggi bouillonterninger med oksekødssmag i mit køleskab. De tilføjer en rigere aroma og smag til en ret end salt alene. Det er ofte det, jeg søger, når jeg laver supper, gryderetter, refried beans eller chili.Advertisements
Hvis du ikke har bouillonterninger derhjemme eller ikke ønsker at bruge nogen, kan du erstatte dem med oksebouillon. Campbell's og Kitchen Basics' er to af mine foretrukne valg.
Fra dette øjeblik blev min opskrift meget håndfri. Bønnerne skulle omrøres af og til hvert 45-60 sekund, så de ikke klistrede fast til min stegepande af rustfrit stål.
Ca. 2-3 minutter før jeg var færdig med at koge, dryssede jeg et par chiliflager over for at give den et ekstra pift. Hvis du ikke har nogen, kan du lige så godt dryppe lidt Tabasco original sauce over.
Da saucen var reduceret til en tykkelse som en tyk gryderet, var min hjertelige ret færdig. Da min kone og jeg var færdige med at spise den, var vi begge kede af, at jeg ikke havde lavet flere.Advertisements
Her er opskriften.
↑ Min opskrift på øl-simrerede bønner
↑ 20-minutter, øl-simrerede bønner
↑ Udstyr
- Skærebræt
- Kokkekniv
- Stegepande
↑ Ingredienser
- 25 g smør
- 1 hvidløg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse cannellini-bønner
- 1 dåse hvedeøl (16,9 fl oz)
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 terning oksebouillon
- 1 udstenet sveske
- chiliflager
↑ Vejledning
- Si cannellini-bønnerne fra dåsen. Skyl bønnerne i en sigte for at vaske det overskydende salt væk. Kom dem over i en skål, og sæt dem til side indtil videre.
- Forvarm din stegepande ved middelvarme i 2-3 minutter. Tilsæt en klat smør.
- Skær 1 løg i tykke tern. Kom ternene over på panden. Svits løgene under lejlighedsvis omrøring, indtil de bliver gyldne (det tager typisk ca. 6-7 minutter).
- Hak 2 fed hvidløg. Før du er færdig med at koge løgene, skal du sautere det hakkede hvidløg sammen med løgene i 30-40 sekunder, mens du rører ofte rundt.
- Overfør bønnerne til stegepanden. Hæld ½ af øllet fra dåsen i. Tilsæt dijonsennep, æblecidereddike og udstenede svesker på panden.
- Skru op til middelhøj varme, og lad det koge under omrøring i 10 minutter.
- 2-3 minutter før du er færdig, kan du drysse lidt chiliflager over din ret for at give den et ekstra pift.
