Šī alus mērcēto pupiņu recepte sasildīs jūsu sirdi
Saturs:
Mājas virtuve ir kaislība un prieks gatavot gardus ēdienus tiem, kas jums ir dārgi un mīļi. Pat ja dzīvojat viens, sātīgas un sātīgas maltītes pagatavošana sev parasti ir labākais, kas ar jums noticis visas dienas garumā.
Un es nezinu, kā jūs, draugi (rakstiet man komentāros zemāk), bet, jo vēsāki laikapstākļi un vēlāka stunda, jo sātīgāks ēdiens man garšo. Šobrīd ir 19:52, ārā tumšs un vējains laiks, un termometrs pie mana loga rāda 37,5 °F temperatūru.
Ir diezgan vēlu, un es jūtos diezgan slinks. Tāpēc es izdomāju šo ātro un vienkāršo alū mērcēto konservēto pupiņu recepti, kas sasildīja manu sirdi.
Tas iznāca debešķīgs. Tagad es priecājos, ka varu ar to dalīties ar jums.
↑ Kā pagatavot alus mērcētas pupiņas
Konservētas pupiņas ir viens no visu laiku lieliskākajiem gatavošanas saīsinājumiem. Tās var ietaupīt jums stundām ilgas žāvētu pupiņu mērcēšanas un vārīšanas stundas, kuru visbiežāk jums vienkārši nav. Tomēr par katru ērtību ir jāmaksā, un konservētas pupiņas nav izņēmums.
Salīdzinot ar žāvētām pupiņām, kurām nav pievienota sāls, ½ tases konservētu pupiņu satur 250-500 miligramus sāls atkarībā no pupiņu šķirnes un ražotāja. Tas ir aptuveni 30-40 % no ieteicamās dienas devas.
Labā ziņa ir tā, ka konservētu pupiņu skalošana, ko es darīju šajā receptē, izskalo 41% pievienotās sāls. Tomēr paturiet to prātā, ja jums nepieciešams kontrolēt nātrija patēriņu.
Šai receptei es izmantoju BioItalia konservētas Cannellini pupiņas. Šīs pupiņas ir bioloģiskas, vārītas ūdenī ar ļoti mazu sāls daudzumu (0,75 grami uz 100 gramiem) un iepakotas konservu kārbās bez BPA.
Ja jums ir interesanti tos izmēģināt, šeit ir norādīts, cik maksā 12 iepakojums Amazon:
- Organic
Pupiņas notecināju no vārīšanas ūdens un noskaloju tās sietā, pārnesot uz nelielu bļodu un atliekot malā vēlāk.
Ēdiena pagatavošana ir smaržas un garšas pārklāšanās, lai pagatavotu ēdienu ar bagātīgu aromātu un dziļu garšu. Tāpēc es savu gatavošanu sāku ar mērces bāzes pagatavošanu. "Bāze" ir termins, ko profesionāli šefpavāri lieto, lai aprakstītu aromātu un garšu pamatkomplektu, uz kura tiek uzslāņoti pārējie ēdieni.
Es plānoju kā šķidrumu izmantot alu un liellopa buljona kubiņu, un man vajadzēja kaut ko saldu, lai līdzsvarotu alus rūgtumu un buljona sāļumu. Tāpēc es sagriezu kubiņos 1 lielu balto sīpolu un 6-7 minūtes apcepu to sviesta gabaliņā uz vidējas uguns.
Iepriekšējās šī ēdiena versijās sviesta vietā biju mēģinājusi izmantot augstākā labuma olīveļļu. Taču es nonācu pie secinājuma, ka sviesta krēmīgums daļēji ir tas, kas padara šo ēdienu tik labu.
Lai piešķirtu pikantu aromātu, 30 sekundes pirms pupiņu pievienošanas un alus ieliešanas pannā es pievienoju 2 daiviņas malta ķiploka. Kad eļļā cepat sīpolus un ķiplokus, vienmēr vispirms apcepiet sīpolus - ķiplokus pievienojiet pusminūti pirms to gatavošanas. Ķiploki ātri sadeg, un jūs nevēlaties, lai sadegušo ķiploku garša sabojātu pārējo ēdienu.
Pupiņas pārnesu uz pannas un ieleju ½ 16,7 ml Schöfferhofer kviešu alus kārbas. Un es palielināju karstumu uz plīts virsmas līdz vidēji lielam, lai palīdzētu izvārīt alū esošo alkoholu un samazināt šķidruma daudzumu pannā.Advertisements
Schöfferhofer ir viegls un augļains kviešu alus no Binding-Brauerei, alus darītavas Frankfurtē pie Mainas, Vācijā, ko man patīk dzert, gatavojot ēdienu (vai reizēm gatavojot, bet dzerot). Derēs jebkurš kviešu alus, kas jums patīk, filtrēts vai nefiltrēts (es dodu priekšroku pēdējā minētā alus duļķainumam).
Alus un sinepes ārkārtīgi labi sader kopā. Pievienojot tās mērcēm un sautējumiem, pastiprināsies to aromāts un palielināsies garšas dziļums. Tāpēc es ieberu 1 ēdamkaroti Dižonas sinepju (man patīk papildu asums) un pievienoju tās pannai.
Šajā posmā manai receptei trūka kaut kā sāļa un pikanta, kas to visu apvienotu. Tāpēc es izmantoju 1 liellopa buljona kubiņu. Lai pievienotu pēdējos garšas slāņus ar alu mērcētajām pupiņām, es pievienoju 1 nomizotu plūmju kauliņu (saldumam) un 1 ēdamkaroti ābolu etiķa (skābenumam).
Man ledusskapī vienmēr ir Maggi buljona kubiņi ar liellopa gaļas garšu. Tie ēdienam piešķir bagātīgāku aromātu un garšu nekā sāls vien. Tas bieži vien ir tas, ko es meklēju, gatavojot zupas, sautējumus, sautētas pupiņas vai čili.
Ja mājās nav buljona kubiņu vai nevēlaties tos izmantot, aizstāt ar liellopa buljonu. Campbell's un Kitchen Basics ir divas no manām iecienītākajām izvēlēm.
No šī brīža mana recepte kļuva ļoti ērta. Pupiņas vajadzēja ik pa 45-60 sekundēm reizēm samaisīt, lai tās nepieliptu pie manas nerūsējošā tērauda pannas.
Apmēram 2-3 minūtes pirms gatavošanas beigām es pārkaisīju dažas čili pārslas, lai iegūtu papildu garšu. Ja jums tādu nav, varat uzkaisa arī nedaudz Tabasco oriģinālās mērces.
Kad mērce bija samazinājusies līdz biezam sautējumam, mans sirsnīgais ēdiens bija gatavs. Kad mēs ar sievu bijām to apēduši, mums abiem bija žēl, ka nebiju pagatavojis vairāk.Advertisements
Lūk, recepte.
↑ Mana alus mērcēto pupiņu recepte
↑ 20 minūšu garumā pagatavotas alus mērcētas pupiņas
↑ Aprīkojums
- Griešanas dēlis
- Pavāra nazis
- Panna cepšanai
↑ Sastāvdaļas
- 25 g sviesta
- 1 baltais sīpols
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 kārba kannelīni pupiņu
- 1 kārba kviešu alus (16,9 fl oz)
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
- 1 kubs liellopa buljona
- 1 plūme bez kauliņiem
- čili pārslas
↑ Instrukcijas
- Izņemiet kannelīni pupiņas no kārbas. Noskalojiet pupiņas sietā, lai nomazgātu lieko sāli. Pārvietojiet tās bļodā un pagaidām atlieciet malā.
- Uzkarsē pannu uz vidējas uguns 2-3 minūtes. Pievienojiet gabaliņu sviesta.
- Sagrieziet 1 sīpolu resnos kubiņos. Ielieciet kubiņus uz pannas. Laiku pa laikam samaisot, apcep sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini (parasti tas ilgst aptuveni 6-7 minūtes).
- Sasmalciniet 2 ķiploku daiviņas. Pirms sīpolu vārīšanas beigām 30-40 sekundes, bieži maisot, sautējiet kopā ar tiem sasmalcinātos ķiplokus.
- Pupiņas pārceliet uz pannu. Ielej ½ alus no skārdenes. Pannā pievieno Dižonas sinepes, ābolu sidra etiķi un plūmes bez kauliņiem.
- Uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam un, maisot, vāriet 10 minūtes.
- 2-3 minūtes pirms gatavošanas pārkaisiet ēdienu ar čili pārslām, lai tas iegūtu papildu garšu.
