Ta recept za fižol, obarvan s pivom, bo ogrel vaše srce
Vsebina:
Domača kuhinja je strast in veselje do priprave okusne hrane za tiste, ki jih cenite in imate radi. Tudi če živite sami, je priprava obilnega in nasitnega obroka običajno najboljša stvar, ki se vam je zgodila čez cel dan.Advertisements
Ne vem, kako je z vami (to mi povejte v spodnjih komentarjih), a hladnejše kot je vreme in poznejša kot je ura, bolj mi je obrok všeč. Zdaj je 19.52, zunaj je temno in vetrovno, termometer ob mojem oknu pa kaže 37,5 °F.
Je že precej pozno in počutim se nekako lenobno. Zato sem prišel do tega hitrega in enostavnega recepta za fižol v pločevinkah s pivom, ki mi je ogrel srce.
Izšla je božanska. Zdaj sem navdušena, da jo lahko delim z vami.
↑ Kako narediti fižol v pivu
Fižol v pločevinki je ena največjih kuharskih bližnjic vseh časov. Prihranijo vam lahko ure namakanja in kuhanja suhega fižola, ki ga največkrat preprosto nimate. Vendar ima vsako udobje svojo ceno - in fižol v pločevinkah ni izjema.
V primerjavi s suhim fižolom, ki ne vsebuje dodane soli, vsebuje ½ skodelice fižola v pločevinki 250-500 miligramov soli, odvisno od sorte fižola in proizvajalca. To je približno 30-40 % priporočenega dnevnega vnosa.
Dobra novica je, da se z izpiranjem fižola iz pločevinke, ki sem ga uporabila v tem receptu, odplakne 41 % dodane soli. Vseeno imejte to v mislih, če morate nadzorovati vnos natrija.
Za ta recept sem uporabila fižol cannellini iz pločevinke BioItalia. Ta fižol je ekološki, kuhan v vodi z zelo malo soli (0,75 grama na 100 gramov) in pakiran v pločevinkah brez BPA.
Če jih želite preizkusiti, si oglejte, koliko stane 12 paketov pri Amazonu:
- Organski
Fižol sem odcedila iz vode za kuhanje in ga splaknila v cedilu, nato pa ga prenesla v manjšo skledo in ga dala na stran za pozneje.
Pri pripravi udobne hrane gre za plastenje vonja in okusa, da pripravite jedi z bogato aromo in globokim okusom. Zato sem začel kuhati tako, da sem pripravil osnovo za omako. "Osnova" je izraz, ki ga profesionalni kuharji uporabljajo za opis osnovnega sklopa vonjav in okusov, na katere se nato naveže preostali del jedi.Advertisements
Kot tekočino sem nameraval uporabiti pivo in kocko govejega bujona, zato sem potreboval nekaj sladkega, da bi uravnotežil grenkobo piva in slanost bujona. Zato sem 1 veliko belo čebulo narezal na kocke in jo 6-7 minut pražil na koščku masla na srednji temperaturi.
V prejšnjih različicah te jedi sem namesto masla uporabila ekstra deviško oljčno olje. Vendar sem prišel do zaključka, da je kremastost masla deloma tista, zaradi katere je ta jed tako dobra.
Da bi dodal ostro aromo, sem 30 sekund preden sem dodal fižol in v ponev natočil pivo, dodal 2 stroka sesekljanega česna. Ko na olju pražite čebulo in česen, vedno najprej pripravite čebulo - česen dodajte pol minute pred koncem. Česen se hitro zažge in ne želite, da okus zažganega česna pokvari preostalo jed.
Fižol sem prenesla v ponev in nalila ½ pločevinke pšeničnega piva Schöfferhofer s prostornino 16,7 oz. Na kuhalni plošči sem povečal temperaturo na srednjo moč, da se je alkohol v pivu lažje skuhal in da se je tekočina v ponvi zmanjšala.Advertisements
Schöfferhofer je svetlo in sadno pšenično pivo pivovarne Binding-Brauerei iz Frankfurta na Majni v Nemčiji, ki ga rad pijem med kuhanjem (ali občasno kuham z njim, medtem ko ga pijem). Za pšenično pivo, ki vam je všeč, filtrirano ali nefiltrirano (sam imam raje motnost slednjega), se lahko uporabi katero koli pšenično pivo, ki vam je všeč.
Pivo in gorčica se izjemno dobro ujemata. Če ju dodate omakam in enolončnicam, povečate njuno aromo in poglobite okus. Zato sem nabrala 1 žlico dijonske gorčice (všeč mi je dodatna ostrina) in jo dodala v ponev.
Na tej stopnji je mojemu receptu manjkalo nekaj slanega in pikantnega, kar bi vse skupaj povezalo. Zato sem uporabil 1 kocko govejega bujona. Da bi dodal še zadnje plasti okusa fižolu s pivom, sem dodal 1 slivko brez koščice (za sladkost) in 1 žlico jabolčnega kisa (za kislost).
V hladilniku imam vedno nekaj Maggijevih jušnih kock z okusom govedine. Jedem dodajo bogatejšo aromo in okus kot sama sol. To pogosto iščem, ko pripravljam juhe, enolončnice, ocvrti fižol ali čili.
Če doma nimate jušnih kock ali jih ne želite uporabiti, jih nadomestite z govejo juho. Najraje uporabljam Campbellovo in Kitchen Basics.
Od tega trenutka dalje je moj recept postal zelo nezahteven. Fižol je bilo treba občasno premešati vsakih 45-60 sekund, da se ni prilepil na ponev iz nerjavečega jekla.
Približno 2-3 minute pred koncem kuhanja sem potresla nekaj čilijevih kosmičev za dodatno piko na i. Če jih nimate, jih lahko poškropite z malo originalne omake Tabasco.
Ko se je omaka zmanjšala na gostoto goste enolončnice, je bila moja obilna jed pripravljena. Ko sva jo z ženo pojedla, nama je bilo obema žal, da je nisem pripravil več.Advertisements
Tukaj je recept.
↑ Moj recept za fižol z okusom piva
↑ 20-minutni fižol, začinjen s pivom
↑ Oprema
- Deska za rezanje
- Kuharski nož
- Ponev za cvrtje
↑ Sestavine
- 25 g masla
- 1 bela čebula
- 2 stroka česna
- 1 pločevinka fižola cannellini
- 1 pločevinka pšeničnega piva (16,9 fl oz)
- 1 žlica dijonske gorčice
- 1 žlica jabolčnega kisa
- 1 kocka govejega bujona
- 1 sliva brez koščice
- čili kosmiči
↑ Navodila
- Fižol cannellini iz pločevinke odcedite. Fižol sperite v cedilu, da se izloči odvečna sol. Prenesite ga v skledo in ga za zdaj pustite na stran.
- Ponev za cvrtje 2-3 minute segrevajte na srednji temperaturi. Dodajte košček masla.
- 1 čebulo narežite na debele kocke. Kocke prenesite v ponev. Čebulo med občasnim mešanjem pražite, dokler ne postane zlata (to običajno traja približno 6-7 minut).
- Zmeljite 2 stroka česna. Preden končate s kuhanjem čebule, z njo 30-40 sekund med pogostim mešanjem pražite sesekljan česen.
- Fižol prestavite v ponev. Prilijte ½ piva iz pločevinke. V ponev dodajte dijonsko gorčico, jabolčni kis in izkoščičene slive.
- Segrejte na srednje močan ogenj in med mešanjem kuhajte 10 minut.
- 2-3 minute pred koncem posujte jed z nekaj čilijevimi kosmiči za dodaten pečat.
