Vai var gatavot ar alu, kam beidzies derīguma termiņš?

Nedēļas nogalē mēs ar sievu bijām kopā ar draugiem viņu vasaras mājā pie jūras. Biju domājis pagatavot alū ceptu zivi, kad ieraudzīju, ka iepriekšējā vakarā bijām izdzēruši visu alu. Bija jau vēls un tuvākā degvielas uzpildes stacija atradās 45 minūšu brauciena attālumā, tāpēc es sāku meklēt pieliekamajā noliktavā nejaušas alus bundžas. reklāmas

Es atradu četru iepakojumu, uz kura bija tik daudz putekļu, ka tas acīmredzot bija aizmirsts uz ilgu, ilgu laiku. Es notīrīju putekļus, un man bija taisnība; bundžu derīguma termiņš bija beidzies jau pirms pāris gadiem.

Tā kā man nebija citu iespēju, es sāku darīt to, ko daru vislabāk. Izvilku telefonu no kabatas un sāku meklēt atbildes internetā.

↑ Vai drīkst gatavot ar alu, kam beidzies derīguma termiņš?

Jā, ar alu, kam beidzies derīguma termiņš, var droši gatavot ēdienu - pat vairākus mēnešus vai gadus pēc derīguma termiņa beigām. Izmantojiet veco alu kā šķidrumu, cepot maizi, gatavojot mīklu vai gatavojot mērces, sautējumus un čili. Tas piešķirs ēdienam zemes garšu un palīdzēs izcelt gaļas un dārzeņu garšu.

Tāpat kā ar jebkuru dzērienu, kam beidzies derīguma termiņš, pārliecinieties, ka pudele, kārba vai muca ir neskarta. Pirms ēdiena pagatavošanas ar alu, dodiet tam mazliet padzerties un nogaršot. Ja tam ir nepatīkama garša vai smarža, nekavējoties to izmetiet.Reklāma

↑ Vai vecais alus kļūs slikts?

Tehniski alus nesabojājas. Taču nešaubieties par to, ka to vislabāk dzert un gatavot, kamēr tas vēl ir svaigs. Kad es saku "svaigs", es domāju ne vēlāk kā 3-4 mēnešus pēc iepildīšanas pudelēs.

Tā kā alus parasti tiek filtrēts vai pasterizēts, lai iznīcinātu baktērijas, tam ir ļoti ilgs glabāšanas laiks, un tas nebojājas tik viegli kā citi dzērieni. Tāpēc to var droši dzert un gatavot arī pēc derīguma termiņa beigām. Tomēr tā aromāts, garša, tekstūra un karbonizācija pasliktināsies.

Par cik tieši?

2014. gadā, Cook's Illustrated jautāja alus someljē, lai degustētu 3 pudeles viena un tā paša alus, lai to noskaidrotu.

Vienā pudelē bija svaigs lageris, otrā - lageris, kura derīguma termiņš bija beidzies pirms gada, bet trešā pudele vairākus gadus bija aizmirsta pagrabā. Atšķirība, kā to aprakstīja kulinārijas žurnāls, bija dramatiska.

Svaigais lageris bija ar spilgtu apiņu garšu un atsvaidzinošu rūgtumu. Gadu vecais lageris bija iesala un salds, bet ar novecojušu garšu. Šī iesīkstēšana pārsvarā bija vērojama lagerī, kas vairākus gadus bija aizmirsts pagrabā.Reklāma.

↑ Vai alus ar beigušos derīguma termiņu var izraisīt saindēšanos ar pārtiku?

Neuztraucieties; alus, kam beidzies derīguma termiņš, nevar izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Patogēni, kas parasti izraisa pārtikas izraisītas slimības (salmonellas, listerijas, šigellas, kampilobaktērijas un E.coli), vecā alū nevar attīstīties.

Vienīgais, kas nebūs kārtībā ar vecu alus bundžu, mucu vai pudeli - neatkarīgi no tā, vai pagājuši 1, 3 vai 10 gadi pēc derīguma termiņa beigām, - ir tas, ka alus garša būs novecojusi un noteikti vairs nebūs tik laba kā tad, kad alus tika izvests no alus darītavas.

↑ Cik ilgi ilgst alus?

Pēc alus iepildīšanas pudelēs vai konservos tā garša uzlabojas pirmos 1-2 mēnešus, saglabājas stabila 6-9 mēnešus un sāk pasliktināties aptuveni 12 mēnešu laikā. Tāpēc lielākās daļas komerciāli brūvēto alus šķirņu "derīguma termiņš" ir 6-9 mēneši.

Lūk, cik ilgi alus saglabās savu labāko kvalitāti, saskaņā ar Ēst pēc datuma:

Visvienkāršākais veids, kā noteikt, vai alus ir sabojājies pirms vai pēc "derīguma termiņa" datuma, ir tad, ja, atverot alu, nav dzirdama ierastā "psst" skaņa.Reklāma.

Ja no šķidruma apakšas neveidojas burbuļi un virspusē veidojas baltas putas, tā ir zīme, ka attiecīgais alus nav gatavs.

Lai maksimāli pagarinātu alus glabāšanas laiku, uzglabājiet to ledusskapī vertikālā stāvoklī. Uzglabājot alu vertikālā stāvoklī, samazināsies oksidēšanās process un tiks novērsts piesārņojums no vāciņa.

↑ Kā garšo alus, kam beidzies derīguma termiņš?

Alus, ko nobaudīju, bija 2 gadus pēc derīguma termiņa beigām. Tā garša bija novecojusi un veca, gandrīz kā no kartona. Citi, kas dalījās ar saviem stāstiem tiešsaistes forumos, stāstīja, ka alus, kam beidzies derīguma termiņš, bija ar maizes aromātu un saldu, īrisam līdzīgu garšu.

Galu galā tas ir atkarīgs no alus zīmola, uzglabāšanas apstākļiem, kā arī no tā, cik daudz laika ir pagājis derīguma termiņš. Manuprāt, svaigs alus garšo daudz labāk nekā vecs. Atšķirībā no zilā siera, ko atklāja kāds gans, kurš alā bija aizmirsis savas pusdienas, es to īsti nepārvērstu par lietu. reklāma

↑ Nobeigumā

Kopumā liellopu gaļu var droši gatavot arī pēc derīguma termiņa beigām. Ja vien pudele, kārba vai muca nav bojāta un alus nerada nepatīkamu smaržu vai garšu, izmantojiet to kā šķidrumu mīklas, zupu, sautējumu un čili pagatavošanai.

Gatavošana ir lielisks veids, kā izlietot veco alu. Alus jūsu ēdienam piešķirs zemes garšu un iesala aromātu. Tas arī palīdzēs izcelt gaļas un dārzeņu garšu. Izmantojiet to sirsnīgākai gaļai, piemēram, trekniem un lētākiem liellopu gaļas gabaliem, sautētām pupiņām, burkāniem un sīpoliem, kā arī pikantām mērcēm.