賞味期限切れのビールで料理はできるのか？

食品・食料品

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先日の週末、妻とともに友人夫婦の海辺の別荘にお邪魔した時のことです。ビール煮を作ろうと思っていたら、前夜にビールを飲み干したのが目に入った。すでに遅くなり、最寄りのガソリンスタンドまで車で45分もかかっていたので、パントリーで適当に缶ビールを探し始めました。

明らかに長い間忘れられていたような、埃だらけの4本パックを見つけたのです。埃を払ってみると、その通り、賞味期限を2年ほど過ぎている缶でした。

他に選択肢はなく、私は自分の得意なことを始めた。ポケットから携帯電話を取り出し、ネットで検索を始めたのです。

賞味期限切れのビールを使って料理をしても大丈夫です。パンを焼くとき、衣を作るとき、ソースやシチュー、チリを作るときの液体として、古いビールを活用しましょう。土の香りが加わり、肉や野菜の味を引き立てることができます。

賞味期限を過ぎた飲料と同様に、ボトル、缶、樽に異常がないことを確認してください。ビールを使って料理をする前に、匂いを嗅いだり、ほんの少し味見をしてみてください。もし、味気ない、あるいは不快な臭いがする場合は、すぐに捨ててください。

厳密には、ビールは腐らないんです。しかし、新鮮なうちに飲んだり、料理したりするのが一番です。新鮮なうちに飲むのが一番です。

ビールは通常、細菌を殺すために濾過または低温殺菌されているため、賞味期限が非常に長く、他の飲料のように簡単に腐ることはないのです。そのため、賞味期限を過ぎても安心して飲んだり、調理したりすることができます。ただし、香り、味、舌触り、炭酸は劣化します。

具体的にはどのくらい？

2014年に クックスイラストレイテッド 訊かれたビアソムリエが、同じラガービール3本を試飲し、その味を確かめます。

1本は新鮮なラガー、もう1本は賞味期限を1年過ぎたラガー、そして3本目は地下室で数年間忘れられていたラガーであった。料理雑誌によると、その差は劇的であった。

フレッシュラガーは、ホップの香りが鮮やかで、苦味も爽やかでした。年物のラガーは、モルティで甘みがあるが、味は古かった。その古臭さは、数年間地下に忘れ去られていたラガーに圧倒的な存在感を示していた。

賞味期限切れのビールが食中毒を起こすことはありませんから、ご安心ください。食中毒の原因となる病原体（サルモネラ菌、リステリア菌、赤痢菌、カンピロバクター、大腸菌）は、古いビールでは繁殖できないのです。

賞味期限から1年、3年、10年と経過した古い缶、樽、瓶のビールは、味が古くなり、醸造所から出荷されたときと同じ味にはならない。

ビールは瓶詰めや缶詰にされた後、最初の1〜2ヶ月は味が良くなり続け、6〜9ヶ月は安定し、12ヶ月くらいから劣化し始めます。このため、市販のビールの賞味期限は6～9カ月となっていることが多い。

ビールが最高の品質を保つ期間をご紹介します。にしたがって 日付で食べる:

賞味期限を過ぎたビールを見分けるには、開けるときにいつもの「プシュッ」という音がしないかどうかが一番わかりやすい方法です。

液体の底から泡が立ち上がらず、白い泡が上にできているときは、そのビールがオフになっている証拠です。

ビールの賞味期限を最大限に延ばすには、冷蔵庫で立てて保存することです。ビールを立てて保存することで、酸化の進行を抑え、キャップによる汚染を防ぐことができます。

試飲したビールは賞味期限を2年過ぎていた。味は古く、まるで段ボールのようでした。オンライン・フォーラムで体験談を語った他の人たちは、試飲した賞味期限切れのビールはパンの香りがして、タフィーのような甘い風味がしたと言っていました。

結局のところ、ビールの銘柄や保存状態、賞味期限を過ぎた時間にもよるのです。私に言わせれば、古いビールより新鮮なビールの方がずっとおいしい。洞窟に弁当を忘れてきた羊飼いが発見したブルーチーズと違って、私はこれをモノにはしませんよ。

一般的に、賞味期限を過ぎた牛肉を使った料理は安全です。瓶、缶、樽に異常がなく、不快な臭いや味がしない限り、ビールを生地、スープ、シチュー、チリなどの調理液として使用することができます。

古くなったビールを使い切るには、料理が効果的です。ビールは料理に土の味とモルトの香りを加えてくれます。また、肉や野菜の味を引き立ててくれるでしょう。脂身が多くて安い牛肉のようなボリュームのある肉、豆やニンジン、タマネギの煮込み、香ばしいグレイビーソースにお使いください。