Lze vařit z prošlého piva?

Předminulý víkend jsme byli s manželkou s několika přáteli v jejich letním domě u moře. Přemýšlel jsem, že udělám rybu na pivě, když jsem si všiml, že jsme večer předtím vypili všechno pivo. Bylo už pozdě a nejbližší benzinová pumpa byla vzdálená 45 minut jízdy, tak jsem začal ve spíži hledat náhodné plechovky piva. reklama

Našel jsem čtyřbalení, na kterém bylo tolik prachu, že bylo zjevně dlouho zapomenuté. Oprášil jsem ho a měl jsem pravdu, plechovky byly několik let po datu spotřeby.

Neměl jsem jinou možnost, a tak jsem začal dělat to, co umím nejlépe. Vytáhl jsem z kapsy telefon a začal hledat odpovědi na internetu.

↑ Lze vařit z prošlého piva?

Ano, vařit z prošlého piva je bezpečné, a to i měsíce nebo roky po datu spotřeby. Využijte staré pivo jako tekutinu při pečení chleba, přípravě těsta nebo vaření omáček, gulášů a chilli. Dodá vašemu pokrmu zemitou chuť a pomůže zvýraznit chuť masa a zeleniny.

Stejně jako u všech nápojů s prošlou dobou trvanlivosti se ujistěte, že je láhev, plechovka nebo sud neporušený. Před vařením piva si k němu přičichněte a trochu ho ochutnejte. Pokud nechutná nebo má nevábný zápach, okamžitě ho vyhoďte.Reklama

↑ Zkazí se staré pivo?

Technicky vzato se pivo nekazí. Ale nepochybujte o tom: nejlepší je pít a vařit z něj, dokud je čerstvé. Když říkám "čerstvé", myslím tím nejpozději 3-4 měsíce ode dne stáčení.

Protože se pivo obvykle filtruje nebo pasterizuje, aby se zničily bakterie, má velmi dlouhou trvanlivost a nekazí se tak snadno jako jiné nápoje. Proto se z něj dá bezpečně pít i vařit i po datu minimální trvanlivosti. Jeho aroma, chuť, struktura a sycení se však zhorší.

O kolik přesně?

V roce 2014, Cook's Illustrated zeptal se pivního sommeliéra, aby ochutnal 3 láhve stejného ležáku a zjistil to.

V jedné lahvi byl čerstvý ležák, ve druhé byl ležák rok po datu spotřeby a třetí byla několik let zapomenutá ve sklepě. Rozdíl, jak ho popsal časopis o vaření, byl dramatický.

Svěží ležák měl jasnou chmelovou chuť a osvěžující hořkost. Roční ležák byl sladový a sladký, ale chutnal zatuchle. Tato zatuchlost převládala v ležáku, který byl několik let zapomenutý ve sklepě.Reklama

↑ Může prošlé pivo způsobit otravu jídlem?

Nebojte se, prošlé pivo nemůže způsobit otravu jídlem. Patogenům, které obvykle způsobují onemocnění z potravin (salmonela, listerie, shigella, kampylobakter a E.coli), se ve starém pivu nedaří.

Jediné, co bude se starou plechovkou, sudem nebo lahví piva špatně - ať už je 1, 3 nebo 10 let po datu spotřeby - je to, že chuť bude zatuchlá a rozhodně ne tak dobrá, jako když pivo vyšlo z pivovaru.

↑ Jak dlouho vydrží pivo?

Po stáčení piva do lahví nebo plechovek se jeho chuť v prvních 1-2 měsících stále zlepšuje, 6-9 měsíců zůstává stabilní a zhruba po 12 měsících se začíná zhoršovat. Proto je na většině komerčně vařených piv uvedeno datum minimální trvanlivosti 6-9 měsíců.

Zde se dozvíte, jak dlouho si pivo udrží svou nejlepší kvalitu, podle Jíst podle data:

Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda se pivo zkazilo před datem spotřeby nebo po něm, je, že při otevření neuslyšíte obvyklý zvuk "psst".Reklama

Pokud ze dna tekutiny nestoupají bublinky a na povrchu se tvoří bílá pěna, je to znamení, že pivo není v pořádku.

Chcete-li maximalizovat trvanlivost piva, skladujte ho v lednici ve svislé poloze. Skladování piva ve svislé poloze sníží proces oxidace a zabrání kontaminaci uzávěrem.

↑ Jak chutná prošlé pivo?

Pivo, které jsem ochutnal, bylo 2 roky po datu spotřeby. Chutnalo zatuchle a staře, téměř jako karton. Jiní, kteří se o své příběhy podělili na internetových fórech, uvedli, že prošlé pivo, které ochutnali, mělo chlebovou vůni a sladkou, karamelovou chuť.

Nakonec záleží na značce piva, podmínkách skladování a také na době, která uplynula od data spotřeby. Podle mě chutná čerstvé pivo mnohem lépe než staré. Na rozdíl od modrého sýra, který objevil pastýř, jenž si zapomněl oběd v jeskyni, bych z toho opravdu nedělal vědu. reklama

↑ Závěrem

Obecně platí, že hovězí maso lze bezpečně vařit i po datu minimální trvanlivosti. Pokud je láhev, plechovka nebo sud neporušený a pivo není nepříjemně cítit nebo nechutná, používejte ho jako tekutinu na vaření do těst, polévek, gulášů a chilli.

Vaření je skvělý způsob, jak spotřebovat staré pivo. Pivo dodá pokrmu zemitou chuť a sladové aroma. Pomůže také zvýraznit chuť masa a zeleniny v něm. Používejte ho k přípravě vydatnějších mas, jako jsou tučné a levnější kusy hovězího masa, dušené fazole, mrkev a cibule a pikantní omáčky.