Labākais ēdiens un dzērieni, ko pasniegt zivju cepšanas pasākumā
Saturs:
Dažiem no jums piektdienas vakari nozīmē pulcēties kopā ar draugiem un ģimeni pie zeltaini ceptas zivs, citrona un tartara mērces smaržas. Vidusrietumos, ziemeļos un dienvidaustrumos populārais zivju cepšanas ēdiens cēlies no ASV Romas katoļu nedēļas beigu tradīcijas.Reklāma.
Nav brīnums, ka zivju cepetis radās Vidusrietumos. Tas ir Ziemeļamerikas reģions, kurā ir daudz lielu ezeru. Makšķernieki ātri vien saprata, ka zilās zivis, asari un valmieras ir lielisks ēdiens, ar ko pabarot savu ģimeni un dalīties ar kaimiņiem.
Zivju cepšana ātri izplatījās visā valstī un kļuva par nacionālu tradīciju amerikāņiem, kuri dzīvo pie ūdens un labprāt dalās ar svaigāko lomu vakariņās savos pagalmos. Ja esat viens no viņiem, šis bloga ieraksts ir domāts tieši jums.
Es dalīšos ar savām labākajām idejām par to, ko pasniegt vasaras zivju cepšanas ballītē. Turpiniet lasīt, ja esmu jūs ieinteresējis.
↑ Ēdienkarte
Domājat, ko pasniegt piektdienas zivju cepšanas pasākumā? Iepazīstieties ar šo vienkāršo un klasisko ēdienkarti, kuru jūsu viesi iemīlēs - un kuru jūs varat viegli pagatavot stundu vai divas pirms pasākuma.Advertisements
↑ Ēst
- Alū cepta zivju fileja ar tartara mērci
- Kraukšķīgi frī kartupeļi
- Krēmveida pākšaugu salāti
- Mushy peashy zirņi
↑ Dzert
Alū cepta zivju fileja ar tartara mērci
Jūs nevarat rīkot zivju cepšanu un pasniegt ceptas zivis ar tartara mērci. Šai kraukšķīgajai un garšīgajai receptei derēs jebkura veida balta un pārslakaina zivs (tāda, kas pārslas uz dakšiņas).
↑ Alus cepta zivju fileju recepte
1. solis. Lielajā holandiešu cepeškrāsnī ielejiet 3 collas eļļas. Izmantojiet eļļu ar augstu dūmu temperatūru, piemēram, augu vai rapšu eļļu. Rapšu eļļa ir lieliska izvēle, jo tai ir neitrāla garša un tā nemaksā dārgi. Uzkarsējiet līdz 360 °F jeb 180°C.
2. solis. Es pieņemu, ka jūs jau esat izgājuši zivs tīrīšanas un filejas pagatavošanas posmu. Tādā gadījumā paņemiet zivju filejas, nosusiniet tās, izmantojot papīra dvieli, un no abām pusēm apberiet ar jūras sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
3. solis. Laiks pagatavot mīklu. Lielā bļodā saputojiet miltus, jūras sāli, melnos piparus, olas un gaišo alu (piemēram, Bud Light, Coors Light vai Corona). Sāls un pipari piešķirs garšu un aromātu, alus oglekļa dioksīds (CO2) padarīs mīklu kraukšķīgu un gaisīgu, bet olas sabiezēs mīklu.
4. solis. Iegremdējiet zivju fileju mīklā un ļaujiet liekajai mīklai notecēt. Katru fileju, izmantojot knaibles, uzmanīgi ievietojiet holandiešu cepeškrāsnī. Nepārblīvējiet to, jo, liekot pārāk daudz filejas vienlaicīgi, pazemināsies cepamās eļļas temperatūra.
5. Katru zivju fileju cep 2-3 minūtes no katras puses. Kad tās kļūst zeltaini brūnas, izņemiet tās no cepeškrāsns un novietojiet uz liela sieta vai stiepļu režģa. Tās var arī nosusināt ar papīra dvieli, lai iesūktu daļu cepamās eļļas.
Zivju fileju, kas apcepta ar alu, pasniedziet vēl siltu. Papildiniet ar tartara mērci un frī kartupeļu kartupeļiem.
↑ Tartara mērces recepte
Nezinu, kā jūs (dodiet man zināt komentāru sadaļā zemāk), bet tartara mērce ir mana mīļākā mērce ceptai zivju filejai! Tā ir arī ļoti viegli pagatavojama.
Lūk, mana tartara mērces recepte, kas ir labāka par visu, ko var nopirkt veikalā:
Jums būs nepieciešama majonēze (es izvēlētos Heinz Seriously Good Mayonnaise vai Hellman's Real Mayonnaise), kornišoni (vai cita veida marinēti gurķi), kaperi un citrons.Reklāma.
Bļodā sajauc majonēzi, kubiņos sagrieztus kornišonus un kaperus. Izspiediet maisījumā nedaudz citrona sulas. Minūti vai divas enerģiski maisiet, lai visas sastāvdaļas apvienotos viendabīgā un viendabīgā mērcē. Jūsu tartara mērce ir gatava.
Lai vasarā pagatavotu vislabāko tartara mērci zivju cepšanai, pirms pasniegšanas 30 minūtes līdz stundu atdzesējiet ledusskapī.
Kraukšķīgi frī kartupeļi
Perfektu frī kartupeļu pagatavošana, lai papildinātu zivju fileju, ir māksla un zinātne. Kraukšķīgi no ārpuses un mīksti un pūkaini no iekšpuses, frī kartupeļi ir lieliska piedeva, ko pasniegt kopā ar zivīm.
Iegādājieties pareizos kartupeļus frī kartupeļu kartupeļiem. Labākā kartupeļu šķirne frī kartupeļiem ir Russet Burbank. Taču tikpat labus frī kartupeļus esmu gatavojis arī no Maris Piper vai Yukon Gold kartupeļiem. Vispārējs noteikums ir tāds, ka, jo cietes bagātāki ir kartupeļi, jo pūkaināki ir frī kartupeļi no iekšpuses. Russet Burbank kartupeļi ir vislabākie tāpēc, ka tie satur visvairāk cietes no visām trim šķirnēm.
Kartupeļus sagriež ¼ vai ½ collas šķēlītēs. No gariem kartupeļiem iegūst labākos frī kartupeļus. Ar pavāra nazi katru kartupeli sagriež šķēlēs uz pusēm. Katru kartupeļa pusi nolieciet uz griešanas dēlīša griezuma pusēm uz leju. Sagrieziet gareniski ¼ vai ½ resnās šķēlēs. Tad sagrieziet gareniski ¼ vai ½ resnos frī kartupeļos.
Kartupeļus iemērciet sāļā ūdenī. Uz 1 litru ūdens izšķīdiniet apmēram 100 gramus jūras sāls. Pievienojiet kartupeļus un ļaujiet tiem peldēties 1 līdz 2 stundas. Pēc tam tos izņem un nosusina ar papīra dvieli.
Frī kartupeļus pagatavojiet divas reizes. Šis ir labākais triks, ko esmu atradis, lai pagatavotu frī kartupeļus. Jūs iegūsiet frī kartupeļus, kas ir perfekti kraukšķīgi no ārpuses un pūkaini no iekšpuses.
Vispirms kartupeļus apcep 350 °F jeb 175°C temperatūrā. Mērķis ir panākt, lai kartupeļi izceptos līdz vidum, bet neiegūtu krāsu. Kad zobu baksteklis viegli izurbj frī kartupeļus cauri, tie ir gatavi izņemšanai. Ļaujiet tiem notecēt un atdzist uz režģa vai sieta 15-30 minūtes.Reklāma
Uzsildiet eļļu līdz 400 °F jeb 205°C. Apcepiet kartupeļus otru reizi, līdz iegūstiet zeltaini brūnu krāsu. Kad tie ir gatavi, izņemiet tos no eļļas, nosmērējiet daļu eļļas ar papīra dvieli un pēc garšas apsāli.
Pārliecinieties, ka vienlaicīgi uz pannas netiek likts pārāk daudz frī kartupeļu. Eļļas temperatūra pazemināsies, un frī kartupeļi nebūs tik labi, kā jūs vēlaties. Esiet pacietīgi un pievienojiet frī kartupeļus pannai nelielās porcijās.
Krēmveida Coleslaw
Lūk, mana recepte krēmveida pākšaugu salātam, ko jūsu zivju cepšanas viesi iemīlēs un ko jūs varat ātri un viegli pagatavot pirms ballītes.
Salātiem būs nepieciešami sarkanie kāposti, zaļie kāposti un burkāni. Mērcei - majonēze, ābolu sidra etiķis, medus, Dižonas sinepes, jūras sāls un melnie pipari pēc garšas.Advertisements
1. solis. Sagrieziet kāpostus četros gabaliņos. Izgrieziet sakni, jo tā ir pārāk cieta, lai pievienotu salvetei neapstrādātu. Tagad sagrieziet kāpostus garās un plānās šķēlēs, kuras jūs ieliksiet savā salvī.
Lielisku kāpostu salātu pagatavošanas triks ir sagriezt kāpostus pēc iespējas plānāk. Tievi un vienmērīgi sagriezti kāposti patiešām labi sader ar kola salātiem, jo tie uzsūc visas mērces garšas.
2. solis. Nomizojiet burkānus, izgrieziet galus un sagrieziet tos garos un plānos gabaliņos, kas ir apmēram kāpostu sariņu lielumā. Ja gabali ir pārāk gari, tos var pārgriezt gareniski uz pusēm.
3. solis. Lielā bļodā labi samaisiet sagrieztus kāpostus un burkānus. Jūs vēlaties, lai jūsu salvetei būtu daudzveidīga garša, tekstūra un krāsa neatkarīgi no tā, kur viesi iekož.
Notīriet salātu virpotājā, lai no sagrieztajiem kāpostiem un burkāniem noņemtu lieko ūdeni vai šķidrumu. Jo sausāki tie būs, jo labāk uzsūks mērces garšu.
4. solis. Pagatavojiet salātu mērci. Samaisiet 6 ēdamkarotes majonēzes, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, nedaudz medus, ēdamkaroti Dižonas sinepju, jūras sāli un svaigi maltus melnos piparus.
Bieži nogaršojiet, lai pārliecinātos, ka ir panākts pareizais līdzsvars. Kad mērci uzberat ar karoti, tai jābūt viendabīgai un nedaudz šķidrai, bet ne viendabīgai un ūdeņainai.
Ja mērce ir pārāk šķidra, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes majonēzes un vēlreiz saputojiet, līdz iegūstat pareizo konsistenci.
5. Sajauciet mērci ar salātu. Atdzesējiet salātus ledusskapī 30 minūtes līdz stundu, pirms pasniedziet tos zivju cepšanas viesiem.
Mushy Peas
Lūk, viena britu piedeva pie zivs ar čipsiem, ko varat pievienot savai amerikāņu zivju cepšanas ēdienkartei.
Mushy peashy peas ir zirņi, kas vārīti ar sviestu, tad saberzti un garšoti ar citrona sulu, jūras sāli un melnajiem pipariem. Tie ir lieliska piedeva pie zivju filejām un patiešām viegla uzkoda, ko ēst ballītēs vasarā.
Tradicionāli mushy peas gatavo no kaltētiem marrowfat zirņiem. Taču šis ir mājas ēdienu gatavošanas blogs, nevis tradicionālās britu virtuves blogs, tāpēc mēs tur neiedziļināsimies. Es šo recepti esmu gatavojusi atkal un atkal ar Bonduelle saldētajiem zirņiem, un galarezultāts ir perfekts.
1. solis. Gatavojiet zirņus ar sviestu un nedaudz augstākā labuma olīveļļas uz pannas 15 minūtes uz vidēji augstas uguns.
2. solis. Noņemiet tos no karstuma un ievietojiet lielā bļodā. Sasmalciniet zirņus ar dakšiņu vai kartupeļu maļamo mašīnu, līdz apmēram puse no tiem ir mīksti, bet otra puse - veseli.
3. solis. Pēc garšas pievienojiet jūras sāli, svaigi maltus melnos vai baltos piparus (atkarībā no tā, kura garša jums patīk vairāk) un vēl nedaudz augstākā labuma olīveļļas.
Jūs esat gatavs kalpot. Man patīk zirnīšus pasniegt kopā ar grilētu maizīti vai krekeriem, lai viesiem būtu, uz kā tos uzziest.
Auksts lager vai ale alus
Rīkojot vasaras vakariņas, viena no manām iecienītākajām lietām ir dzērienu saskaņošana ar ēdieniem, ko gatavojos pasniegt. Tāpēc veltīsim kādu laiku tam, kā savienot alu ar zivju fileju.
Kāds alus vislabāk sader ar ceptu zivi? Lai savienotu alu ar ēdienu, alus struktūra ir jāpielāgo ēdiena struktūrai. Cepta zivju fileja labi sader ar gaišu lageru, kā arī ar vidēja stipruma alu, piemēram, gaišo ale vai sarkano ale.
Mans iecienītākais gaišais alus ir Corona, Coors Light un Miller Lite. Runājot par gaišo un sarkano alu, es parasti izmēģinu dažādus amatnieku alus no tuvējā pārtikas veikala.
Kā ātri atdzesēt alu saldētavā? Pirms ievietošanas saldētavā katru alus pudeli vai kārbu ietiniet ar mitru papīra dvieli. Dvielim jābūt samērcētam ūdenī, bet ne slapjam. Ievietots iekšā, tas palīdzēs atdzesēt alu ātrāk nekā gaiss vien.
Atdzesēts baltvīns
Ja jūsu zivju cepšanas pasākumā ir vīna cienītāji, šeit ir mans īsais ceļvedis par vīna saderību ar zivīm.
Kā savienot vīnu ar zivīm? Labākais vīna blogs pasaulē Wine Folly iesaka "meklēt pikantus un atsvaidzinošus baltos vīnus, lai līdzsvarotu maigo zivju garšu". Tas attiecas uz Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio un grieķu baltvīniem.
Lieliski derēs jebkurš aromātisks baltvīns. Pirms pasniegšanas vīnu 1-2 stundas atdzesējiet ledusskapī. Šādā veidā šķidrums atdzisīs līdz aptuveni 50°F jeb 10°C, kas ir diezgan laba temperatūra vairuma balto vīnu pasniegšanai.
Kā ātri atdzesēt vīnu? Jums ne vienmēr ir laiks atdzesēt vīnu pirms ballītes. Labākais veids, kā ātri atdzesēt vīnu, ir sālītā ledus ūdenī. Atrodiet trauku un pievienojiet tam ūdeni, ledu un sāli (der jebkura sāls). Izmantojot šo metodi, rozā vai baltvīns atdzisīs 15-20 minūtēs.
Kokteiļi, kas sader ar zivīm
Daudz eksperimentējot un ar draugu palīdzību, esmu noskaidrojis, ka trīs klasiskie kokteiļi ārkārtīgi labi sader ar zivju fileju: Bloody Mary, Gin & Tonic, Margarita.
Bloody Mary: Samaisiet 4 glāzes tomātu sulas ar 1 glāzi degvīna, 1 tējkaroti Vorčesteršīras mērces, 1 tējkaroti Tabasko karstās mērces, 1 tējkaroti svaigi maltu melno piparu un sāls pēc garšas. Ja esi tāds pats kā es un tev vienmēr līdzi ir tomātu kārba, pagatavo savu tomātu sulu, ievietojot to blenderī. Pasniedziet augstā glāzē ar selerijas nūjiņu un ledus gabaliņiem.Reklāmas
Džins un toniks: Sajauciet 2 unces džina ar 4-5 uncēm tonizējošā ūdens. Pasniedziet ar citrona vai laima šķēlīti un ledus gabaliņiem.
Margarita: Sajauciet 1 ½ unces sudraba tekilas ar 1 unci apelsīnu liķiera. Pievienojiet ¾ svaigi spiestas laima sulas. Pasniedziet ar maltu ledu, laima šķēli un rupju sāli glāzes malām.
