Os melhores alimentos e bebidas para servir a um peixe frito
Conteúdo:
Para alguns de vocês, as sextas-feiras à noite são uma reunião com amigos e familiares em torno do cheiro de peixe dourado frito, limão e molho tártaro. Popular no Centro-Oeste, Norte e Sudeste, o peixe frito vem de uma tradição de fim de semana dos católicos romanos nos Estados Unidos.Anúncios
Não admira que os alevins tenham vindo para o Midwest. É uma região da América do Norte que está cheia de grandes lagos. Os pescadores aprenderam rapidamente que o bluegill, o poleiro e o walleye foram feitos para uma refeição fantástica para alimentar as suas famílias e partilhar com os seus vizinhos.
O peixe frito espalhou-se rapidamente pelo país e tornou-se uma tradição nacional para os americanos que vivem perto da água e gostam de partilhar as suas capturas mais frescas em jantares nos quintais. Se você é um deles, este post no blog é para você.
Vou partilhar as minhas melhores ideias sobre o que servir numa festa de peixe de Verão. Continua a ler se eu te deixar curioso.
↑ O Menu
Quer saber o que servir na fritada de peixe de sexta-feira? Confira este menu simples e clássico com o qual seus convidados se apaixonarão - e que você pode cozinhar facilmente uma ou duas horas antes da hora do evento.Anúncios
↑ Para Comer
- Filetes de peixe batido com molho tártaro
- Batatas fritas estaladiças
- Salada de repolho cremosa
- Ervilhas almiscaradas
↑ Para Beber
Filetes de Peixe Batido com Cerveja e Molho Tártaro
Não se pode receber um peixe frito e não se pode servir peixe frito com molho tártaro. Qualquer tipo de peixe branco e escamoso (do tipo que flocos no garfo) servirá para esta receita crocante e deliciosa.
↑ Receita de Filetes de Peixe Batido com Cerveja
Passo 1. Despeje 3 polegadas de óleo em um grande forno holandês. Você vai querer usar um óleo de cozinha com alto ponto de fumo, como óleo vegetal e óleo de canola. O óleo de canola é uma óptima escolha porque tem um sabor neutro e não lhe custa muito. Aqueça a 360°F ou 180°C.
Passo 2. Vou assumir que já passaste pelo passo para limpares e filetares o teu peixe. Se for esse o caso, pegue os filetes de peixe, seque-os usando uma toalha de papel e tempere-os de ambos os lados com sal marinho e pimenta preta recém moída.
Passo 3. Está na hora de fazer a massa. Numa tigela grande, bata a farinha para todos os fins, sal marinho, pimenta preta, ovos e cerveja clara (como Bud Light, Coors Light, ou Corona). O sal e a pimenta vão acrescentar sabor e aroma, o dióxido de carbono (CO2) na cerveja vai torná-la crocante e arejada, e os ovos vão engrossar a massa. Anúncios
Passo 4. Mergulhe os filetes de peixe na massa e deixe o excesso de massa escorrer. Com uma pinça, baixe suavemente cada filete no forno holandês. Não o sobreponha, pois colocar demasiados filetes de cada vez irá baixar a temperatura do óleo de cozinha.
Passo 5. Fritar cada filete de peixe durante 2-3 minutos de cada lado. Quando a sua cor ficar castanha dourada, tire-os do forno holandês e coloque-os numa grande peneira ou grade de arame. Pode também secá-los com uma toalha de papel para absorver um pouco do óleo de cozinha.
Sirva os filetes de peixe de cerveja enquanto ainda está quente. Complemente com molho tártaro e batatas fritas.
↑ Molho Tártaro Receita
Eu não sei sobre você (me avise na seção de comentários abaixo), mas molho tártaro é meu molho favorito para filetes de peixe frito! Também é muito fácil de fazer.
Aqui está a minha receita de molho tártaro que é melhor do que qualquer coisa que se possa comprar na loja:
Você vai precisar de maionese (eu escolheria maionese Heinz Seriously Good ou maionese Hellman's Real), gherkins (ou qualquer outro tipo de picles), alcaparras e limão. Anúncios
Misture a maionese, os pepinos em cubos e as alcaparras numa tigela. Esprema um pouco de sumo de limão na sua mistura. Mexa energeticamente durante um ou dois minutos para incorporar todos os ingredientes num molho uniforme e consistente. O seu molho tártaro está agora pronto.
Para fazer o melhor molho de tártaro para uma fritada de peixe no verão, deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos a uma hora antes de servir.
Batatas fritas estaladiças
Fazer as batatas fritas perfeitas para complementar os seus filetes de peixe é uma arte e ciência. Crocantes por fora e macias e fofas por dentro, as batatas fritas são um óptimo lado para servir com peixe.
Compre as batatas fritas certas para batatas fritas. A melhor variedade para batatas fritas é a Russet Burbank. Mas eu fiz batatas fritas igualmente boas com batatas Maris Piper ou Yukon Gold. Como regra geral, quanto mais amido a batata, mais fofas as batatas fritas no interior. A razão pela qual Russet Burbank funciona melhor é porque contém a maior quantidade de amido das três variedades. Anúncios
Corte as batatas em fatias de ¼ ou ½ polegadas. As batatas compridas fazem as melhores batatas fritas. Com uma faca do chef, corte cada batata em duas fatias. Deite cada meia batata cortada na tábua de corte. Corte longitudinalmente em fatias grossas em ¼ ou ½. Depois corte no sentido do comprimento em ¼ ou ½ batatas fritas grossas.
Mergulhe as batatas em água salgada. Dissolva cerca de 100 gramas de sal marinho por 1 litro de água. Adicione as batatas fritas e deixe-as flutuar durante 1 a 2 horas. Depois retire-as e seque-as com uma toalha de papel.
Cozinhe as batatas fritas duas vezes. Este é o melhor truque que já encontrei para fazer batatas fritas. Arranjas batatas fritas que são perfeitamente crocantes por fora e fofas por dentro.
Primeiro, fritar as batatas a 350°F ou 175°C. O objetivo é deixar as batatas cozinhar até o meio, mas não assumir nenhuma cor. Quando um palito escolhe as batatas fritas com facilidade, elas estão prontas para serem tiradas. Deixe-as escorrer e esfriar em uma grade ou peneira por 15-30 minutos.
Leve a temperatura do óleo a 400°F ou 205°C. Frite as batatas uma segunda vez até obter a cor castanha dourada. Quando estiverem prontas, retire do óleo, mergulhe parte do óleo com uma toalha de papel e tempere a seu gosto com sal.
Certifica-te que não estás a pôr demasiadas batatas fritas ao mesmo tempo na tua frigideira. A temperatura do óleo de cozinha vai baixar e as suas batatas fritas não vão acabar tão bem como você quer. Seja paciente e adicione as suas batatas fritas à frigideira em pequenas porções.
Salada de Coleslaw Cremosa
Aqui está a minha receita de salada de repolho cremoso, pela qual os seus convidados se vão apaixonar e que também é rápida e fácil de fazer antes da festa.
Para a salada, vais precisar de repolho vermelho, repolho verde e cenouras. Para o molho, maionese, vinagre de maçã, mel, mostarda Dijon, sal marinho e pimenta preta a gosto. Anúncios
Passo 1. Cortar a couve em quatro pedaços. Cortar a raiz, já que é muito dura para adicionar crus a uma bofetada. Agora corta o repolho em pedaços longos e finos que vais colocar na tua bofetada.
O truque para fazer uma grande salada de repolho, na verdade, é cortar a couve o mais fino possível. O repolho fino e uniformemente cortado funciona muito bem com a salada de repolho porque absorve todos os sabores do molho.
Passo 2. Descascar as cenouras, cortar as extremidades e cortá-las em pedaços longos e finos do tamanho dos pedaços de repolho. Se os pedaços acabarem muito compridos, você pode cortá-los ao meio no sentido do comprimento.
Passo 3. Numa tigela grande, misture bem as couves fatiadas e as cenouras. Você quer que seu tapa tenha uma diversidade de sabor, textura e cor, não importa onde os convidados mordam. Anúncios
Gire a bofetada em uma saladeira para remover qualquer excesso de água ou líquidos da couve fatiada e das cenouras. Quanto mais secas estiverem, melhor absorverão o sabor do molho.
Passo 4. Faça o curativo de salada de repolho. Bata 6 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã, um pouco de mel, uma colher de sopa de mostarda Dijon, sal marinho e pimenta preta moída na hora.
Saboreie com frequência, para ter a certeza de que obtém o equilíbrio certo. Quando você colher o curativo, ele deve ser uniforme e um pouco escorregadio, mas não inconsistente e aguado.
Se o curativo estiver muito escorrido, adicione 2-3 colheres de sopa de maionese e bata novamente até obter a consistência certa. Anúncios
Passo 5. Atirar o curativo com a bofetada. Refrigere a salada durante 30 minutos a uma hora antes de a servir aos seus convidados de peixe frito.
Ervilhas Ervilhas almiscaradas
Aqui está um prato britânico para peixe e batatas fritas para adicionar ao seu menu americano de peixe frito.
Ervilhas almiscaradas são ervilhas cozidas com manteiga, depois amassadas e temperadas com suco de limão, sal marinho e pimenta preta. São o acompanhamento perfeito para filetes de peixe e um aperitivo realmente leve para comer em uma festa no verão.
Tradicionalmente, as ervilhas pastosas são feitas com ervilhas secas de tutano. Mas este é um blog de culinária doméstica, não um blog de culinária tradicional britânica, por isso não vamos para lá. Fiz esta receita vezes sem conta com ervilhas congeladas Bonduelle e acaba por ser perfeita.
Passo 1. Cozinhe as ervilhas com manteiga e um pouco de azeite extra virgem numa frigideira durante 15 minutos, em lume médio-alto.
Passo 2. Tire-os do calor e coloque-os numa tigela grande. Amasse as ervilhas com um garfo ou um espremedor de batatas até que cerca de metade delas esteja mole e a outra metade esteja inteira.
Passo 3. Tempere a gosto com sal marinho, pimenta preta ou branca recém moída (o que lhe agradar mais), e um pouco mais de azeite virgem extra.
Você está pronto para servir. Eu gosto de servir as minhas ervilhas almiscaradas ao lado de baguetes ou bolachas grelhadas, para que os meus convidados tenham algo para as espalhar.
Cold Lager ou Cerveja Ale
Ao organizar um jantar de verão, uma das minhas coisas favoritas é combinar bebidas com a comida que estou prestes a servir. Então vamos passar algum tempo olhando para como emparelhar cerveja com filetes de peixe. Anúncios
Qual é a melhor cerveja para emparelhar com peixe frito? Para emparelhar cerveja com comida, você deve combinar o corpo de uma cerveja com o corpo de um prato. Os filetes de peixe frito combinam bem com uma lager leve, assim como com uma cerveja de corpo médio, como a pale ale ou a red ale.
Minhas light lagers favoritas são Corona, Coors Light, e Miller Lite. Quando se trata de cerveja pálida e vermelha, eu tendo a experimentar diferentes cervejas artesanais da mercearia do bairro.
Como posso refrigerar cerveja no congelador rapidamente? Envolva cada garrafa de cerveja ou lata com uma toalha de papel molhada antes de a colocar dentro do congelador. A toalha deve estar ensopada em água, mas não molhada. Uma vez dentro, vai ajudar a arrefecer as cervejas mais rápido do que apenas o ar.
Vinho Branco Refrigerado
Se você tem amantes de vinho no seu peixe frito, aqui está o meu guia rápido sobre como emparelhar vinho com peixe.
Como emparelhar vinho com peixe? O melhor blog de vinhos do mundo, Wine Folly, diz para "procurar vinhos brancos saborosos e refrescantes para equilibrar o delicado sabor do peixe". Isto inclui Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, e vinhos brancos gregos.
Qualquer vinho branco aromático serve muito bem. Refresque o vinho 1-2 horas na geladeira antes de servir. Desta forma, o líquido arrefecerá até cerca de 50°F ou 10°C, o que é praticamente uma boa temperatura para servir a maioria dos vinhos brancos.
Como posso refrigerar o vinho rapidamente? Nem sempre tens tempo para arrefecer o vinho antes de uma festa. A melhor maneira de arrefecer o vinho rapidamente é em água com gelo em salmoura. Encontre um recipiente e adicione água, gelo e sal (qualquer sal serve) a ele. O seu vinho branco ou rosa arrefecerá em 15-20 minutos usando esta técnica.
Cocktails Que Vão Com Peixes
Através de muita experimentação e ajuda dos meus amigos, vi que três coquetéis clássicos combinam excepcionalmente bem com filé de peixe: Bloody Mary, Gin & Tonic, Margarita.
Bloody Mary: Misture 4 xícaras de suco de tomate com 1 xícara de vodka, 1 colher de chá de molho Worcestershire, 1 colher de chá de molho picante Tabasco, 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, e sal a gosto. Se você é como eu e sempre tem uma lata de tomates ao redor, faça seu próprio suco de tomate, colocando no liquidificador. Sirva num copo alto com um pau de aipo e cubos de gelo. Anúncios
Gin & Tonic: Misture 2 onças de gin com 4-5 onças de água tónica. Sirva com uma fatia de limão ou limão e cubos de gelo.
Margarita: Misture 1 ½ onças de tequila de prata com 1 onça de licor de laranja. Adicione ¾ uma vez sumo de lima recém espremido. Sirva com gelo moído, cunha de lima e sal grosso para o vidro.
