Cele mai bune alimente și băuturi pentru a servi la un pește prăjit
Cuprins:
Pentru unii dintre voi, serile de vineri înseamnă să vă adunați cu prietenii și familia în jurul mirosului de pește prăjit auriu, lămâie și sos tartar. Popular în Midwest, nord și sud-est, peștele prăjit provine dintr-o tradiție de sfârșit de săptămână a romano-catolicilor din SUA.Advertisements
Nu e de mirare că peștele prăjit a ajuns să fie în Midwest. Este o regiune din America de Nord care este plină de lacuri mari. Pescarii au învățat rapid că bibanul albastru, bibanul de mare și somnul de mare constituie o masă fantastică pentru a-și hrăni familiile și pentru a o împărți cu vecinii lor.
Peștele prăjit s-a răspândit rapid în întreaga țară și s-a transformat într-o tradiție națională pentru americanii care locuiesc în apropierea apei și cărora le place să își împartă cea mai proaspătă captură la cinele din curțile lor. Dacă ești unul dintre ei, acest articol de blog este pentru tine.
Am să vă împărtășesc cele mai bune idei despre ce să serviți la o petrecere de vară cu pește prăjit. Continuă să citești dacă te-am făcut curios.
↑ Meniul
Te întrebi ce să servești vineri la pește prăjit? Aruncați o privire la acest meniu simplu și clasic de care invitații dvs. se vor îndrăgosti - și pe care îl puteți găti cu ușurință cu o oră sau două înainte de momentul evenimentului.Advertisements
↑ Pentru a mânca
- File de pește bătut în bere cu sos tartar
- Cartofi prăjiți crocanți
- Salată de varză cremoasă
- Mazăre cu mazăre
↑ Pentru a bea
Fileuri de pește la bere cu sos tartar
Nu poți găzdui un pește prăjit și să nu servești pește prăjit cu sos tartar. Pentru această rețetă crocantă și delicioasă va fi bun orice tip de pește alb și fulgurant (cel care se fărâmițează pe furculiță).
↑ Rețetă de fileuri de pește cu bere de bere
Pasul 1. Turnați 5 cm de ulei într-un cuptor olandez mare. Veți dori să folosiți un ulei de gătit cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul vegetal și de canola. Uleiul de canola este o alegere excelentă, deoarece are o aromă neutră și nu vă costă mult. Încălziți la 360°F sau 180°C.
Pasul 2. O să presupun că ați trecut deja prin etapa de curățare și filetare a peștelui. Dacă este cazul, luați fileurile de pește, uscați-le folosind un prosop de hârtie și asezonați-le pe ambele părți cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 3. Este timpul să faci aluatul. Într-un castron mare, bateți împreună făina universală, sarea de mare, piperul negru, ouăle și berea ușoară (cum ar fi Bud Light, Coors Light sau Corona). Sarea și piperul vor adăuga gust și aromă, dioxidul de carbon (CO2) din bere o va face crocantă și aerisită, iar ouăle vor îngroșa aluatul.Advertisements
Pasul 4. Se scufundă fileurile de pește în aluat și se lasă să se scurgă excesul de aluat. Folosind un clește, se coboară ușor fiecare fileu în cuptorul olandez. Nu-l supraaglomerați, deoarece dacă puneți prea multe fileuri deodată va scădea temperatura uleiului de gătit.
Pasul 5. Prăjiți fiecare file de pește timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Când culoarea lor devine auriu-maronie, scoateți-i din cuptorul olandez și așezați-i pe o sită mare sau pe un grătar de sârmă. De asemenea, îi puteți șterge cu un prosop de hârtie pentru a absorbi o parte din uleiul de gătit.
Se servesc fileurile de pește în baie de bere cât sunt încă calde. Se completează cu sos tartar și cartofi prăjiți.
↑ Tartar Sauce Recipe
Nu știu cum sunteți voi (spuneți-mi și mie în secțiunea de comentarii de mai jos), dar sosul tartar este sosul meu preferat pentru fileurile de pește prăjit! De asemenea, este foarte ușor de preparat.
Iată rețeta mea de sos tartar care este mai bună decât orice puteți cumpăra din magazin:
Veți avea nevoie de maioneză (eu aș alege Heinz Seriously Good Mayonnaise sau Hellman's Real Mayonnaise), castraveți (sau orice alt tip de murături), capere și lămâie.Advertisements
Se amestecă într-un castron maioneza, castraveții tăiați cubulețe și caperele. Presărați puțină zeamă de lămâie în amestec. Amestecați energic timp de un minut sau două pentru a încorpora toate ingredientele într-un sos uniform și consistent. Sosul dumneavoastră tartar este acum gata.
Pentru a obține cel mai bun sos tartar pentru un pește prăjit în timpul verii, răciți-l în frigider timp de 30 de minute până la o oră înainte de a-l servi.
Cartofi prăjiți crocanți
Prepararea cartofilor prăjiți perfecți pentru a completa fileurile de pește este o artă și o știință. Crocanți la exterior și moi și pufoși la interior, cartofii prăjiți sunt o garnitură excelentă pentru a fi servită cu pește.
Cumpărați cartofii potriviți pentru cartofi prăjiți. Cel mai bun soi pentru cartofi prăjiți este Russet Burbank. Dar am făcut cartofi prăjiți la fel de buni și cu cartofi Maris Piper sau Yukon Gold. Ca regulă generală, cu cât cartoful este mai bogat în amidon, cu atât cartofii prăjiți sunt mai pufoși în interior. Motivul pentru care Russet Burbank funcționează cel mai bine este că acesta conține cel mai mult amidon dintre cele trei soiuri.Advertisements
Se taie cartofii în felii de ¼ sau ½ inch. Cartofii lungi fac cei mai buni cartofi prăjiți. Cu un cuțit de bucătar, tăiați fiecare cartof în două. Așezați fiecare jumătate cu partea tăiată în jos pe planșa de tăiat. Se taie pe lungime în felii de ¼ sau ½ de grosime. Apoi se taie pe lungime în cartofi prăjiți de ¼ sau ½ grosime.
Se înmoaie cartofii în apă sărată. Se dizolvă aproximativ 100 de grame de sare de mare la 1 litru de apă. Adăugați cartofii prăjiți și lăsați-i să plutească timp de 1 până la 2 ore. Apoi scoateți-i și uscați-i cu un prosop de hârtie.
Gătiți cartofii de două ori. Acesta este cel mai bun truc pe care l-am găsit pentru a face cartofi prăjiți. Obții cartofi prăjiți care sunt perfect crocanți la exterior și pufoși în interior.
Mai întâi, prăjiți cartofii la 350°F sau 175°C. Scopul este de a lăsa cartofii să se gătească până la mijloc, dar să nu prindă culoare. Când o scobitoare trece cu ușurință prin cartofi prăjiți, aceștia sunt gata de a fi scoși. Lăsați-i să se scurgă și să se răcească pe un grătar de sârmă sau pe o sită timp de 15-30 de minute.Advertisements
Aduceți temperatura uleiului la 400°F sau 205°C. Prăjiți cartofii a doua oară până când obțineți o culoare maro-aurie. Când sunt gata, scoateți-i din ulei, absorbiți o parte din ulei cu un prosop de hârtie și asezonați după gustul dumneavoastră cu sare.
Asigurați-vă că nu puneți prea mulți cartofi prăjiți în același timp în tigaie. Temperatura uleiului de gătit va scădea, iar cartofii prăjiți nu vor ajunge să fie atât de buni pe cât vă doriți. Aveți răbdare și adăugați cartofii prăjiți în tigaie în porții mici.
Salată de varză cremoasă
Iată rețeta mea de salată de varză cremoasă de care invitații tăi la pește prăjit se vor îndrăgosti și pe care o poți face rapid și ușor înainte de petrecere.
Pentru salată, vei avea nevoie de varză roșie, varză verde și morcovi. Pentru dressing, maioneză, oțet de cidru de mere, miere, muștar Dijon și sare de mare și piper negru după gust.Advertisements
Pasul 1. Tăiați varza în patru bucăți. Tăiați rădăcina, deoarece este prea tare pentru a o adăuga crudă la o salată. Acum taie varza în bucăți lungi și subțiri pe care le vei pune în salată.
Trucul pentru a face o salată de varză grozavă este să tai varza cât mai subțire. Varza tăiată subțire și uniform funcționează foarte bine cu salata de varză pentru că absoarbe toate aromele din dressing.
Pasul 2. Se decojesc morcovii, se taie capetele și se taie în bucăți lungi și subțiri, cam de mărimea fâșiilor de varză. Dacă bucățile ajung să fie prea lungi, le puteți tăia în două pe lungime.
Pasul 3. Într-un castron mare, amestecați bine varza tăiată felii și morcovii. Doriți ca varza dumneavoastră să aibă o diversitate de gust, textură și culoare, indiferent de locul în care mușcă oaspeții.Advertisements
Învârtiți salata într-o centrifugă de salată pentru a îndepărta excesul de apă sau lichide din varza și morcovii tăiați în felii. Cu cât sunt mai uscați, cu atât vor absorbi mai bine gustul dressingului.
Pasul 4. Pregătiți dressingul pentru salata de varză. Amestecați 6 linguri de maioneză, 2 linguri de oțet de mere, puțină miere, o lingură de muștar Dijon, sare de mare și piper negru proaspăt măcinat.
Gustați frecvent pe măsură ce o faceți pentru a vă asigura că obțineți echilibrul potrivit. Când puneți dressingul cu lingura, acesta trebuie să fie uniform și puțin lichid, dar nu inconsistent și apos.
Dacă dressingul este prea lichid, adăugați 2-3 linguri de maioneză și bateți din nou până când obțineți consistența potrivită.Advertisements
Pasul 5. Amestecați dressingul cu salata de varză. Puneți salata la frigider timp de 30 de minute până la o oră înainte de a o servi oaspeților dumneavoastră cu pește prăjit.
Mazăre cu mazăre
Iată o garnitură britanică pentru pește și cartofi prăjiți pe care să o adăugați la meniul american de pește prăjit.
Mazărea înăbușită este mazărea gătită cu unt, apoi pasată și asezonată cu suc de lămâie, sare de mare și piper negru. Sunt o garnitură perfectă pentru fileurile de pește și un aperitiv foarte ușor de mâncat la o petrecere în timpul verii.
În mod tradițional, mazărea înăbușită se prepară cu mazăre boabe uscată. Dar acesta este un blog de gătit acasă, nu un blog de bucătărie britanică tradițională, așa că nu vom merge acolo. Am făcut această rețetă de nenumărate ori cu mazăre congelată Bonduelle și se termină perfect.
Pasul 1. Gătiți mazărea cu unt și puțin ulei de măsline extravirgin într-o tigaie timp de 15 minute, la foc mediu-mare.Advertisements
Pasul 2. Luați-le de pe foc și puneți-le într-un bol mare. Zdrobiți mazărea cu o furculiță sau cu un zdrobitor de cartofi până când aproximativ jumătate din ea este sfărâmicioasă, iar cealaltă jumătate este întreagă.
Pasul 3. Se asezonează după gust cu sare de mare, piper negru sau alb proaspăt măcinat (oricare gust vă place mai mult) și încă puțin ulei de măsline extravirgin.
Sunteți gata să serviți. Mie îmi place să servesc mazărea mushy alături de baghete sau biscuiți la grătar, pentru ca oaspeții mei să aibă pe ce să o întindă.
Bere Lager sau Ale rece
Atunci când găzduiesc o cină de vară, unul dintre lucrurile mele preferate este asocierea băuturilor cu mâncarea pe care urmează să o servesc. Așa că haideți să petrecem ceva timp analizând cum să asociem berea cu fileurile de pește.Advertisements
Care este cea mai bună bere care se potrivește cu peștele prăjit? Pentru a asocia berea cu mâncarea, ar trebui să potriviți corpul unei beri cu corpul unui fel de mâncare. Fileul de pește prăjit se potrivește bine cu o bere blondă ușoară, precum și cu o bere cu corp mediu, cum ar fi pale ale sau red ale.
Berile mele preferate sunt Corona, Coors Light și Miller Lite. Când vine vorba de bere palidă și roșie, am tendința de a încerca diferite beri artizanale de la magazinul alimentar de cartier.
Cum pot răci rapid berea în congelator? Înfășurați fiecare sticlă sau cutie de bere cu un prosop de hârtie umed înainte de a o introduce în congelator. Prosopul ar trebui să fie înmuiat în apă, dar nu să picure. Odată intrat înăuntru, acesta va ajuta la răcirea berii mai repede decât aerul singur.
Vin alb răcit
Dacă aveți iubitori de vinuri la pește prăjit, iată ghidul meu rapid de asociere a vinului cu peștele.
Cum se potrivește vinul cu pește? Cel mai bun blog de vinuri din lume, Wine Folly, spune să "căutați vinuri albe picante și răcoritoare pentru a echilibra aroma delicată a peștelui". Aceasta include Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio și vinurile albe grecești.
Orice vin alb aromat va fi excelent. Răciți vinul 1-2 ore în frigider înainte de servire. În acest fel, lichidul se va răci până la aproximativ 50°F sau 10°C, ceea ce reprezintă o temperatură destul de bună pentru a servi majoritatea vinurilor albe.
Cum pot răci rapid vinul? Nu aveți întotdeauna timp să răciți vinul înainte de o petrecere. Cel mai bun mod de a răci rapid vinul este în apă cu gheață în saramură. Găsiți un recipient și adăugați în el apă, gheață și sare (orice sare este bună). Vinul tău rose sau alb se va răci în 15-20 de minute folosind această tehnică.
Cocteiluri care merg cu pește
Prin multe experimente și cu ajutorul prietenilor mei, am văzut că trei cocktailuri clasice merg excepțional de bine cu fileul de pește: Bloody Mary, Gin & Tonic, Margarita.
Bloody Mary: Se amestecă 4 căni de suc de roșii cu 1 cană de vodcă, 1 linguriță de sos Worcestershire, 1 linguriță de sos picant Tabasco, 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat și sare după gust. Dacă sunteți ca mine și aveți mereu la îndemână o conservă de roșii, faceți-vă propriul suc de roșii punându-l în blender. Serviți într-un pahar înalt cu un baton de țelină și cuburi de gheață.Advertisements
Gin & Tonic: Se amestecă 2 uncii de gin cu 4-5 uncii de apă tonică. Serviți cu o felie de lămâie sau lime și cuburi de gheață.
Margarita: Se amestecă 1 ½ uncie de tequila argintie cu 1 uncie de lichior de portocale. Adăugați ¾ o dată suc de lămâie proaspăt stors. Se servește cu gheață măcinată, o felie de lămâie verde și sare grunjoasă pentru bordura paharului.
