Hvilken side af pergamentpapiret skal op?

Pergamentpapir bruges ret ofte i køkkenet, især hvis du bager. Det er ikke klæbende og modstandsdygtigt over for fugt, hvilket gør det ideelt til at dække din bageplade, før du lægger den mad, der skal bages eller tilberedes, og det er supernemt at arbejde med og bortskaffe. Annoncer

Men har du også spurgt dig selv, hvilken side der skal op? Der følger jo ikke nogen vejledning med, så hvordan skal du finde ud af det?

Med pergamentpapir er der ikke nogen rigtig eller forkert side. Begge sider er belagt med silikone, hvilket gør dem ikke-klæbende, fedtresistente og fugtsikre.

Nogle pergamentpapirtyper, typisk dem fra de billige mærker i butikkerne, er dog kun belagt på den ene side af papiret. Hvis det er tilfældet, bør det være angivet på emballagen. Det er sjældnere, men sørg altid for at dobbelttjekke.

Hvad skal du så gøre?

Som regel vil den ene side være mere blank eller skinnende, og den anden side vil ikke være det. Du kan holde pergamentpapiret op mod et lys for at kunne se det bedre, så du kan se, hvilken side der er mere blank end den anden. Annoncer

Den skinnende eller blanke side af pergamentpapiret er den side, der er belagt med silikone, så det er den side, der skal komme i kontakt med maden (og som derfor skal være den side, der skal op).

Kan jeg bruge pergamentpapir i ovnen i stedet for folie?

Svaret på dette er ja. Pergamentpapir er et glimrende og fuldt ud brugbart alternativ til aluminiumsfolie, og det kan bruges i ovnen ved temperaturer på op til 215°C (420°F).

Faktisk er der mange mennesker, der nu forsvarer brugen af pergamentpapir frem for aluminiumsfolie i ovnen og i madlavning generelt.

Pergamentfolie kan være meget mere alsidig, og det har vist sig at være meget bedre end folie i mange forskellige henseender. Så ikke alene kan du bruge pergamentpapir i ovnen i stedet for folie, det opfordres også stærkt til, at du gør det! Annoncer

Her er et par grunde til, at du bør bruge pergamentpapir i stedet for folie:

Alsidighed. Pergamentpapir kan bruges på mange flere måder end aluminiumsfolie, og det kan bruges til flere forskellige typer opskrifter og madlavningstyper, f.eks. bagning!

Non-stick-egenskaber. Pergamentpapir har flere egenskaber, f.eks. at det er ikke-klæbende, hvilket aluminiumsfolie ikke er!

Sundhedsmæssige betænkeligheder. Både pergamentpapir og aluminiumsfolie er helt sikkert at bruge i køkkenet og i ovnen, ellers ville de ikke blive brugt så ofte.

Der er dog en mulighed for, at folier kan udvaskes en lille smule i din mad, især når de bruges ved højere varme eller med bestemte typer mad.

Nogle undersøgelser viser en lille sammenhæng mellem brugen af aluminiumsfolie og sundhedsproblemer som Alzheimers, nyresygdomme og endda brystkræft. Der er dog tale om en meget svag og lille sammenhæng, så der er ingen grund til at bekymre sig for meget.Advertisements

Men pergamentpapir har derimod ikke vist nogen som helst sundhedsrisici.

Smag og resultater. Aluminiumsfolie er lavet af metal, og derfor kan det nogle gange påvirke smagen af den mad, du tilbereder, en smule, selv om det praktisk talt ikke kan mærkes.

Pergamentpapir efterlader derimod intet tilbage og kan bruges til alle typer madvarer uden risiko for, at smagen løber ud på nogen måde.

Bekvemmelighed. Som en generel regel er aluminiumsfolie meget mere praktisk, og derfor er det stadig så populært. Det kan bruges og derefter smides væk uden at efterlade et rod, og det er super nemt at finde i butikkerne.

Men pergamentpapir er blevet mere og mere tilgængeligt, og det kan være lige så praktisk. Desuden er noget pergamentpapir komposterbart eller kan genbruges! Annoncer

Brænder pergamentpapir i ovnen?

Desværre kan pergamentpapiret faktisk indebære en risiko for at brænde i ovnen. Men hvis det bruges korrekt, bør det aldrig være et problem, og det bør aldrig ske.

Så under hvilke omstændigheder eller betingelser begynder pergamentpapir at brænde i ovnen? Lad os tage et kig på de vigtigste få:

De fleste pergamentpapirer kan bruges op til en ovntemperatur på 215 °C (450 °F), men der findes også nogle, der kan tåle højere temperaturer end det, hvis det er nødvendigt.

Men som en generel regel gælder det, at pergamentpapir ved for høj temperatur vil få det til at brænde.

Pergamentpapir er modstandsdygtigt over for fugt, så det er allerede designet til at holde sig tørt. Hvis det efterlades i en for tør ovn i for lang tid, kan det begynde at brænde og endda bryde i brand. Annoncer

Intet bør nogensinde røre væggene på indersiden af en ovn, da de normalt er utroligt varme og farlige.

Hvis pergamentpapiret er for stort og løber ud over bagepladen og rører ved ovnens vægge, kan der gå ild i det. Så vær forsigtig!

Hvad skal jeg bruge, hvis jeg ikke har pergamentpapir?

Mange opskrifter, især inden for bagning, kræver ofte, at du bruger pergamentpapir til at dække din bageplade med, inden du sætter den i ovnen.

Men hvad nu, hvis du ikke har noget pergamentpapir derhjemme? Betyder det, at du er nødt til at stoppe op, købe noget og så fortsætte? Annoncer

Overhovedet ikke! Der er masser af alternativer til pergamentpapir, som du tilfældigvis har derhjemme, så du kan bruge dem i stedet.

Her er de bedste hovederstatninger for pergamentpapir:

• Aluminiumsfolie
• Silikone gummiforme
• Anti-stick spray til madlavning
• En bageunderlag

Du kan også bruge slagterpapir eller vokspapir til at pakke madvarer ind i, men du må aldrig bruge dem i ovnen, da de ikke er varmebestandige.

Hvilken af dem er dit foretrukne valg? Lad os vide det i kommentarerne nedenfor!

Redaktørens note: I en tidligere version af denne artikel blev det ikke nævnt, at vokspapir, som erstatning for pergamentpapir, ikke er varmebestandigt og kun bør bruges til at pakke madvarer ind i. Vi rettede artiklen den 2. december 2021 takket være læserfeedback.